Cvikla, často označovaná za "strašiaka" detí a večnú dilemu školských kuchárok, môže byť v skutočnosti skvelou a zdravou ingredienciou, ktorú si deti obľúbia. Ako prišla červená repa k zlej povesti, ostáva záhadou, no existuje spôsob, ako ju prepašovať do jedálnička našich ratolestí - a to prostredníctvom palaciniek! Pripravte deťom zdravšiu verziu obľúbených palaciniek, ktorá im bude chutiť rovnako, ak nie viac. Ružovým palacinkám sa jednoducho nedá povedať nie.
Palacinky sú jedlom, ktoré môžete urobiť na tisíc spôsobov a vždy budú iné a chutné. Cviklové palacinky majú klasickú chuť, takže sa nemusíte báť, že by ich deti nechceli, práve naopak, bude to pre nich niečo nové.
Prečo zaradiť cviklu do stravy detí?
Cvikla má mimoriadne pozitívne účinky na organizmus. Je významným zdrojom železa, takže ak dieťa trpí chudokrvnosťou, môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy. Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Cvikla má kopec minerálov, vitamínu C, vlákniny a folátu. To všetko a ešte tá jej neodolateľná farba. Dá sa použiť do šalátov, smoothie, džúsov, vytvoriť z nej hummus a tiež sa z nej dajú vykúzliť cviklové palacinky.
Ako pripraviť cviklu pre deti?
Pre mnohých je cvikla v pokrmoch synonymom sterilizovanej „pochúťky“, chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. No toto je naozaj len jedna z tisíc možností jej využitia. A keďže cvikla má prirodzene sladkú chuť, získať na ňu detičky bude možno jednoduchšie ako si si myslela. Zo skúseností s malými papkáčmi vieme, že patrí medzi ich obľúbené druhy zeleninky. Stačí len vedieť, ako ju pripraviť.
Predávame potravinárskym farbivám teda zbohom a inšpirujme sa samou prírodou. Cvikla je úžasným príkladom. Ak ste si niekedy varili a lúpali cviklu, viete o čom hovorím. Vďaka svojej jemnej príchuti môžete cviklu pridať do takmer každého jedla a zvýšiť jeho nutričnú hodnotu.
Cviklové pyré - základ pre mnohé recepty
Ak máte už uvarené cviklové pyré v chladničke, jeho použitie je veľmi jednoduché. Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. TIP: cez víkend si môžete pripraviť 1-2kg repy na celý týždeň. Odložiť ju do chladničky a potom jednoducho pridávať do polievok, jedál a v tomto prípade aj do dezertov. Ušetríte tak kopec energie s čistením riadov aj rúk.
Pozor: Cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.
Recepty na cviklové palacinky pre deti
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné a zdravé cviklové palacinky. Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Výborné cviklové palacinky s kôprom a chrenom
Tento recept je úžasný nielen na víkendové raňajky, ale aj k veľkonočnej rolke. Dokonalá kombinácia chutí cvikle, kôpru a chrenu a tá farba prekrásna.
Ingrediencie (na 6 palaciniek):
- 2 menšie cvikly
- 1 vajce
- Olej
- Múka (hladká alebo špaldová)
- Kôpor
- Soľ
Postup:
Cviklu a vodu spolu rozmixujeme v mixéri, alebo ponorným mixérom. Pridáme vajce, olej, múku, kôpor, osolíme a ručne vymiešame metličkou, aby sme mali hladké cesto. Necháme 10 minút postáť. Každá múka saje inak, ak by ste mali cesto moc riedke, pridajte ešte trochu múky. Rozhorúčime si panvicu, stiahneme na polovičný oheň (radšej ešte slabší) a potrieme kvapkou olivového oleja. Vylejeme jednu naberačku cesta do stredu panvice. Pootáčame panvicu dokola krúživým pohybom, aby sa cesto krásne rozlialo a bolo rovnomerne hrubé. Smažíme pomalšie, z každej strany dve a pol minúty, tak chytí chrumkavosť. Ak si trúfate, môžete to skúsiť aj na silnejšom ohni a rýchlejšie. Hotové palacinky potrieme po celom natenko lučinou a nastrúhame na ňu chren. Od kraja z ktorého budeme zavinovať dáme plátok šunky, tiež na kraj rukolu a zavinieme. Môžeme ju nakrajať na menšie kúsky, alebo len prekrojiť šikmo na polovicu.
2. Cviklové palacinky s bryndzou a rukolou
Tento recept je slaný a zaujímavý, ideálny pre staršie deti, ktoré majú radi výraznejšie chute.
Ingrediencie (na 6 veľkých palaciniek):
- 2 menšie cvikly
- 2 vajcia
- 100 g hladkej múky
- 250 ml mlieka (ak sa bude zdať cesto príliš husté, kvapku pridajte)
- Olej
- 1 ČL soli
- Mleté čierne korenie
- 200 g smotanového syra
- 100 g bryndze
- 1/2 ČL soli
- Tymian
- 100 g šunky
- Rukola
Postup:
Cvikle uvarte domäkka v šupke (aby nestratili typickú farbu) a po zmäknutí ich ošúpte, pokrájajte na kúsky a spolu s vajíčkami, múkou, mliekom a soľou ich rozmixujte dohladka. Upečte 6 ks veľkých palaciniek. Aby sa nelepili, pred pečením každej palacinky pomastite panvicu olejom. Každú palacinku natrite zmesou syra, bryndze, korenia, soli, tymianu. Pred rolovaním položte na palacinku plátok kvalitnej šunky a do stredu umiestnite kôpku rukoly, ktorá dodá palacinke svojskú chuť.
3. Cviklové palacinky (základný recept)
Ingrediencie:
- Cvikla (uvarená a rozmixovaná na pyré)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Voda alebo mlieko
Postup:
V mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ a rozmixujte spolu s uvarenou červenou repou. Dôkladne premiešanú palacinkovú zmes nechajte pár minút odstáť a nakoniec pečte na panvici z každej strany približne 3 minúty, alebo kým nie sú palacinky dostatočne upečené. Servírujte s čerstvým ovocím, šľahačkou a čokoládou.
4. Cviklové palacinky s banánom (bez soli)
Tento recept je vhodný pre deti, ktoré majú radi sladšie palacinky.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Múka
- Banán
- Voda
Postup:
Cviklu s trochou vody rozmixuj na kašu. Potom všetky ostatné suroviny aj s rozmixovanou cviklou zmiešaj ponorným mixérom a na horúcej panvici (môžeš použiť aj kvapku kokosového tuku alebo masla) opekaj z jednej strany 1 - 2 minúty a z druhej stačí už len pol minútky. Ak by sa ti zdalo cesto príliš husté, pridaj trochu vody.
Môj tip: Z receptu vynechaj banán a pridaj štipku soli.
Palacinky, najlepší recept | Viktor Nagy | recepty
Tipy a triky pre dokonalé cviklové palacinky
- Konzistencia cesta: Každá múka saje inak, takže ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu vody alebo mlieka.
- Pečenie: Panvicu pred pečením každej palacinky pomastite olejom, aby sa palacinky nelepili.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a náplňami. Skúste pridať do cesta škoricu, vanilku alebo iné obľúbené koreniny.
Ďalšie nápady, ako prepašovať cviklu do jedálnička detí
Okrem palaciniek existuje množstvo ďalších spôsobov, ako zaradiť cviklu do stravy detí. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Cviklové trojuholníčky (keksíky): Pre najmenšie detičky môžete keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky.
- Cviklové pyré: Používajte cviklové pyré ako základ na nátierky, polievky alebo ako prísadu do cesta na halušky.
- Pečená cvikla: Pokrájajte cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť.
Tieto ľahké cviklové palacinky sa “šľahajú” v mixéri a jednoducho sa pripravia aj bezlepkovom či vegánskom formáte. Pozrite na ne a povedzte si od srdca - no nie sú cviklové palacinky na zjedenie?
