Ešte stále si si neobľúbila červenú repu alias cviklu? Vieš, že je zdravá, obsahuje veľa antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok pre telo, ale aj napriek tomu nad ňou ohŕňaš nos? Vyskúšaj si upiecť tento vynikajúci cviklový koláč! Troška čokolády dodá sladkosť, trstinový cukor zasa karamelový nádych a holandské kakao povýši aj celkom obyčajný cvikláč na niečo výnimočné.
Len málokto by čakal, že obyčajná cvikla sa môže stať hviezdou dezertu. Väčšina z nás ju pozná ako prílohu k hlavnému jedlu alebo súčasť šalátu, no v posledných rokoch si našla cestu aj do modernej kuchyne - a to aj tej sladkej. Ak sa spojí s kakaom či kvalitnou horkou čokoládou, vznikne vláčny, aromatický koláč, ktorý chutí lepšie, než by ste čakali.
Cvikla má zaslúženú povesť superpotraviny. Je bohatá na betain, antioxidanty, vitamín C, železo a vlákninu. Vďaka svojej prirodzene sladkej chuti dokáže v koláči nahradiť časť cukru alebo tuku, čím sa z dezertu stáva ľahšia a výživnejšia alternatíva klasického pečiva.
Najlepšie na tom je, že cvikla sa v koláči takmer stratí - nie chuťou, ale svojou „zdravou povesťou“. Výsledok chutí ako klasický kakaový koláč, len je o poznanie ľahší a výživnejší.
Používanie sezónnych a lokálnych surovín, ako je cvikla, má aj ekologický rozmer. Netreba ju dovážať z diaľky, vydrží dlho skladovaná a stojí len pár centov. Ak sa rozhodnete piecť s ňou, šetríte nielen svoje telo, ale aj planétu. Ešte ekologickejšie je, ak použijete silikónovú formu namiesto jednorazového papiera a stavíte na prírodné sladidlá či celozrnné múky. Vďaka tomu vznikne dezert, ktorý je šetrný vo všetkých smeroch - k vám, k vášmu zdraviu aj k prírode.
Cvikla je jedna z ingrediencií, ktorá v tomto chladnom počasí prevažuje aj u mňa v kuchyni. Krásne sfarbená cviklová polievka, cvikla do smoothie, pečená cvikla, vôbec nie sú potrebné žiadne komplikované recepty. Cvikla sa veru nestratí ani v sladkom koláči. Najradšej mám kombo cvikly a čokolády, tentokrát som pridala aj jedno jabĺčko. Výsledkom je šťavnatý čokoládový koláčik, či tortička, ktorú stačí posypať cukrom alebo poliať čokoládou.
Prečo sa oplatí piecť z cvikly? Ak vás niekedy prepadne chuť na sladké, ale nechcete siahať po kalorických maškrtách, cviklový koláč je ideálne riešenie. Spája potešenie z pečenia s pocitom, že pre seba robíte niečo dobré. Tento koreň nielen zafarbuje cesto do tmavého odtieňa čokolády, ale mu dodáva aj jemnú sladkosť a vláčnosť. To znamená, že do receptu môžete pridať menej cukru aj tuku, bez toho, aby utrpela chuť. A ak nahradíte vajcia chia gélom alebo použijete rastlinné mlieko, ľahko pripravíte aj vegánsku verziu.
Cvikla tu je skôr ako hmota, nie na dochutenie. Kombináciu cvikla a kakao (alebo karob) som pripravovala aj vrámci raw tort a tá torta mala vždy úspech.
A príbeh o koláči z cvikly je dôkazom, že aj zdravé jedlá môžu mať chuť, farbu a dušu.
Viem, že cvikla nie je práve obľúbená a preto je fajn skryť ju do koláča tak, že keď človeku nepoviete, že tam je, ani to nezistí. A vlastne, kto nemá rád šťavnatý, čokoládový koláč?
Ak sa nám náhodou stane, že polovicu koláča nezjeme na posedenie, v chladničke v uzavretej nádobe vydrží aj niekoľko dní.
Cviklu si môžeme uvariť deň vopred a potom nám samostatná príprava zaberie skutočne minimum času.
Prepašujte do sladkého koláča zdravú cviklu. V kombinácii s čokoládou nad ňou nikto nebude ohŕňať nos.
Úžasná farba cvikly poteší nielen oko, ale aj jej zloženie má blahodarné účinky. Je to vďaka vysokému obsah vitamínov, minerálov a prírodných farbív. Cvikla urýchľuje metabolizmus, čistí a pôsobí na pokožku ako sérum krásy a je účinná aj pri prevencii rakoviny.
Cvikla, čiže červená repa, má však oveľa viac prospešných účinkov a dá sa pripraviť surová, či uvariť. V prvom rade obsahuje betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo červenej repy rozširuje koronárne tepny, čo je výborné vlastne pre každého človeka. Aj zdravého. Dá sa pripraviť na desiatky spôsobov. Výborne chutí v šalátoch, k pečenému mäsu, dáva sa do boršču a sú z nej úžasné dezerty.
Cvikla je čoraz obľúbenejšia jesenná pochúťka, ktorú však mnohí z nás stále odmietajú. Akoby z nej mali rešpekt, obávali sa jej červenej farby…ktovie. Ideálne je jesť ju surovú, kedy organizmus dostáva doslova zdravý kokteil. Niekedy sa jej vraví aj krvavé zlato. Napohľad nevyzerá vábne, možno to odrádza niektorých ľudí, no ukrýva množstvo živín. Práve na jeseň a v zime je optimálne zaradiť ju častejšie do jedálnička, keďže má antibiotické a antiseptické účinky. Je to skutočný bojovník proti nachladeniu, plnému nosu, chrípke. Odkysľuje organizmus a posilňuje obranyschopnosť.
Mnohé dámy poteší jej diétnosť. Odvádza z tela nadbytočnú vodu, ktorej majú v sebe viac najmä obéznejší ľudia. No dobré je zaradiť aj cvičenie, viac pohybu, pretože cvikla obsahuje aj sacharidy. Tie sa pri aktivite menia na vynikajúci zdroj energie. Cvikla zároveň ozdravuje črevo a ničí v ňom hnilobné baktérie.
Cvikla sa dá konzumovať v rôznych formách. Nastrúhaná, či nakrájaná. Varená. Ako cviklová šťava, prípadne smoothie. „Cviklovú šťavu musíte najskôr uložiť asi na tri hodiny do chladničky. Vyšťavte cviklu a vmiešajte lyžicu medu. Ak máte nádchu, kvapkajte si čerstvú cviklovú šťavu do nosa. Trápi vás zápcha? Cvikla pomáha aj proti akné, vyrážkam a prasklinám na koži. Uvarte cviklu a vymiešajte ju na kašu. Tou potom potierajte postihnutú oblasť, obviažte obväzom.
Cviklové brownies | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Recept na Čokoládovo-Cviklovú Tortu s Čučoriedkami
Ingrediencie:
- 300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
- 180 g špaldovej múky (alebo bezlepkovej múky, napr. Promix UNI)
- 100 g trstinového cukru
- 80 g kvalitnej horkej čokolády (s min. podielom kakaa 72 %)
- 120 g roztopeného masla
- 3 vajíčka
- 2 lyžice holandského kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
- Domáci malinový alebo iný džem (napríklad čučoriedkový)
- Čerstvé čučoriedky na ozdobu (alebo iné lesné ovocie)
Postup:
Príprava cvikly a čokolády:
- Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu.
- Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Môžete tiež použiť kvalitnú polevovú čokoládu.
- Ošúpanú, umytú cviklu môžeme uvariť spolu s očistenou mrkvou do mäkka približne hodinu. Po vychladnutí cviklu ošúpeme a ak je dosť mäkká, tak ju spolu s mrkvou pretlačíme do misky.
- Potom si na drobné kocky (asi 1x1cm) posekáme alebo nakrájame čokoládu, ktorá v koláči urobí hotové divy. Použil som výbornú polevovú čokoládu z Lidla.
- Čokoládu pridáme k zelenine…
Príprava cesta:
- Vajíčka vymiešame s cukrom do peny.
- Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu s maslom, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
- Dáme si rozohriať maslo a zatiaľ vyšľaháme štyri vajíčka s trstinovým cukrom…
- Roztopené maslo vylejeme na cviklu s čokoládou, premiešame a pridáme rozšľahané vajcia s cukrom.
- Všetko dobre premiešame…
- K tomuto pridáme špaldovú múku, ktorú sme zmiešali s práškom do pečiva a lyžicou kakaa.
- Všetko dobre vymiešame…
Pečenie:
- Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy (alebo formy vystlanej papierom na pečenie).
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.
- Zmes vylejeme do klasickej (24 cm) tortovej formy, v mojom prípade vystlanej papierom na pečenie…
- Cesto dáme upiecť. Teplota a čas pečenia závisí od typu rúry, ale ja som piekol na 150 - 160°C približne 30 - 35 minút. Pritom som dával pozor aby zvrchu neprihorel.
- Koláč by mal zostať šťavnatý, tak čas pečenia zbytočne nepredlžujeme…
Dokončenie:
- Po upečení natrieme vrch koláča poctivým domácim džemom a môžeme ozdobiť čučoriedkami alebo iným lesným ovocím.
- Koláč necháme vychladnúť a potrieme ho ľubovoľným džemom. Ja som použil marhuľový…
- Nakoniec koláč posypeme strúhaným kokosom. Kto nechce, nemusí dávať… A môžme nakrájať…
Kým je koláč ešte troška teplý, roztopená čokoláda v ňom nemá chybu! Ale aj potom, keď je čokoláda opäť stuhnutá je to výborné. Zdá sa, že koláč je ešte chutnejší na druhý deň, teda ak zostane. :-)
Uži si tú lahodnú chuť :-).
Perník s čokoládovou polevou / Recept
Ďalšie Recepty a Variácie
- Čokoládovo-cviklový koláč s orechmi: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
- Čokoládovo-cviklový koláč s pomarančom: Pridajte do cesta nastrúhanú pomarančovú kôru a šťavu.
- Čokoládovo-cviklový koláč s kávou: Pridajte do cesta lyžičku instantnej kávy.
Alternatívy:
- Namiesto čučoriedok môžeme použiť aj iné kyslasté bobuľové ovocie.
- Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkovú múku.
- Pre vegánsku verziu: Nahraďte vajíčka rastlinnou alternatívou (napr. rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré).
Cviklový koláč je len základ, na ktorom môžete stavať. Skúste pridať štipku škorice, kardamón, kokosový cukor či pomarančovú kôru. Každá verzia prinesie inú chuť a vôňu - a možno sa práve tá vaša stane rodinným favoritom.
Tento koláčik a objavil aj v kuchárskej knihe Z fitka do kuchyne špeciál I. Odvtedy sme vydali aj Z fitka do kuchyne špeciál II a III. Všetky knihy majú strunové väzby a recepty v nich sú zoradené do kategórií, ako raňajky, snacky, polievky, jedlá s mäsom, bez mäsa a pod. Ideálne aj ako darček pod stromček:
Šéfredaktorka vo Fitshaker Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina. Toto je môj prvý cviklový koláč. A som z neho nadšená. Cvikla mu dodáva potrebnú šťavu a čokoláda božskú chuť. Navzájom sa ideálne dopĺňajú.
Wybrałam ten przepis, bo ursprünglich do tego przepisu miała iść cukinia, ale ja zamieniłam ją na buraka. Efekt bardzo mnie zachwycił.
Servírovací a dezertný biely tanier s čiernym pruhovaným dekorom a viacfarebná bavlnená utierka pochádzajú z F&F Home. Redakcia Varecha.sk, 19.
Cviklové rezy S krémom z bielej čokolády sa aj z cviklového koláča môže stať zákusok.
Škoricový koláč s cviklou Pôvodne do tohto receptu mala ísť cuketa, no ja som ju nahradila cviklou. Výsledkom som bola nadšená.
Cviklovo-čokoládový koláč Povestnou čerešničkou na torte bude kopček vyšľahanej šľahačky.
ANKETA: Už ste niekedy piekli sladký koláč, v ktorom bola zelenina?
1. Cviklu zbavíme šupy, nastrúhame na strúhadle na syr, pridáme vajcia....
2. ... hrozienka, olej, cukor.
3. Všetko dobre premiešame a do hmoty preosejeme prášok do pečiva spolu s múkou.
4. Všetko znovu poriadne premiešame a dostane relatívne tuhé cesto (v prípade potreby dosypeme ešte múku).
5. Cesto "vykydneme" (berte to ako terminus technicus) na vymúčnený plech a rovnomerne ho roztiahneme po čo najväčšej ploche (ja nechávam trochu od okraja voľne, lepšie sa potom vyberá). Posypeme ešte sezamom, alebo slnečnicovými semiačkami :)
Vyhraďte si na tento hriešny cviklový koláč asi 90 minút. Z nasledujúcich surovín získate 12 kúskov, pričom v jednom kúsku sú 3 gramy vlákniny, 10 gramov tukov a 14 gramov bielkovín. Podľa autorky receptu Júlie Rašlovej je glykemická nálož na 100 g asi 14.
Chutný, zaujímavý a originálny je tento recept na špaldový koláč s cviklou. Ak milujete červenú repu tak ako ja, určite si ho doma upečte.
Špaldový koláč s cviklou. Rúru predhrejeme na 200 ° C. Očistíme červenú repu a nakrájame ju na štvrtiny. Pripravíme si hlboký pekáč a poukladáme doň červenú repu, cesnak, cibuľu, soľ, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Pripravíme si cesto. Bravčovú masť a vodu vložíme do hrnca a na sporáku privedieme do varu. Dáme preč z ohňa, pridáme múku, soľ a tymian, miesime, kým nevytvoríme vláčne cesto. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžeme podávať s cesnakovým dipom, ktorý si pripravíme z bieleho jogurtu, pretlačeného strúčiku cesnaku a soli.
Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle.