Recepty z maslovej tekvice pre deti: Zdravé a chutné jedlá

Maslová tekvica je výbornou voľbou pre rodiny s malými deťmi. Jednoduchá príprava, výživné suroviny a krémová konzistencia z nej robia ideálny pokrm na chladné dni alebo počas choroby. Táto oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.

Maslová tekvica je vďaka svojej jemnej chuti a výživovým hodnotám ideálnou voľbou pre bábätká od 6 mesiacov. Zavádzanie príkrmov je dôležitý krok vo vývoji každého dieťaťa. Po prvých skúsenostiach s novými chuťami a konzistenciami prichádza čas na objavovanie ďalších potravín a kombinácií. Ak začínate s príkrmami na jeseň, môžete odštartovať s tekvicou, cviklou, batátmi. U detí býva obľúbená cuketa alebo mrkva. Strava detí je totiž veľkou témou, ktorú rodičia riešia a nezriedka sa stretávajú s veľmi radikálnymi, nezmyselnými aj zdraviu škodlivými radami. Navyše vzhľadom na dynamiku zmien vo výživových odporúčaniach a poznatkov vedy je dnes veľmi ťažké orientovať sa v tom, čo ešte platí a čo už nie, zhodne tvrdia. Nasledujúce recepty môžete považovať nielen za „bezpečné.“ Hlavné je, aby si na nich bábätká pochutnali.

Kedy začať s príkrmami?

Odborníci sa zhodujú, že deti by sa nemali do jedla nútiť a treba rešpektovať ich vlastné tempo. Väčšina detí začína s príkrmami okolo ukončeného 6. mesiaca veku. Niektoré deti, najmä dojčené, môžu preferovať materské mlieko aj dlhšie. Ak sa však vaše dieťatko začne zaujímať o vaše jedlo, je to signál, že je čas na príkrmy. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou majú maličký náskok, začínajú na konci 5., niekedy 4. mesiaca. Pri zavádzaní inej než mliečnej stravy sa ale vždy najskôr poraďte s vaším pediatrom, ktorý odborne zhodnotí vývoj a pripravenosť dieťatka na dobrodružstvo s novými dobrotami a súčasne odporučí, ktoré potraviny sú na začiatok vhodné.

Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička detí?

Tekvica, a obzvlášť maslová tekvica, je pre deti veľmi prospešná. Už podľa jej oranžovej farby je zrejmé, že obsahuje veľa betakaroténu, ktorý je významným antioxidantom. Je bohatá na vitamín A, draslík, luteín a zeaxantín, ktoré sú dobré pre zdravie očí. Okrem toho obsahuje vápnik, železo, horčík, fosfor a vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie. Tekvica je skvelá na podporu imunity, čo je obzvlášť dôležité v chladnejších mesiacoch.

Ako často by malo 6-mesačné bábätko jesť príkrmy?

Na začiatku zavádzania príkrmov je dôležité, aby materské mlieko alebo umelá výživa zostali základom stravy bábätka. V tomto období je ideálne začať s jedným príkrmom denne a postupne zvyšovať počet jedál na 2 až 3 denne do konca 6. mesiaca.

1. týždeň:

1. Začnite s jedným príkrmom denne (napríklad 1-krát denne zeleninové pyré)

Recepty z maslovej tekvice pre deti

Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú chuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu. Máte radi lasagne? Chutný a sýty je aj prívarok z maslovej tekvice ozvláštnený červenou šošovicou. Hustá krémová omáčka sa nedá spraviť len z hokkaido tekvice. Pripravte si zamatovú polievku z maslovej tekvice, mrkvy, stonkového zeleru dochutenú tymianom. Nielen hokkaido tekvica je vhodná na hustý tekvicový krém.

1. Zeleninové pyré s maslovou tekvicou

Ingrediencie:

• 1 stredná mrkva
• 1 zemiak
• 100 g maslovej tekvice

Postup:

1. Ošúpte mrkvu, zemiak a tekvicu, nakrájajte na malé kúsky a varte vo vode, kým nezmäknú.
2. Potom ich rozmixujte dohladka a podávajte.

2. Polievka z maslovej tekvice pre najmenších (od 6 mesiacov)

Ingrediencie:

• 200 g maslovej tekvice
• 1 menší zemiak
• 1 mrkva
• Voda alebo zeleninový vývar
• Štipka rasce

Postup:

1. Tekvicu, zemiak a mrkvu ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
2. Zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby bola zelenina ponorená.
3. Pridáme štipku rasce a varíme, kým zelenina nezmäkne (cca 15-20 minút).
4. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
5. Pre deti od 1 roka môžeme pridať štipku soli.

3. Tekvicová polievka s kokosovým mliekom (od 1 roka)

Kokosové mlieko dodá polievke jemnú chuť a krémovú konzistenciu.

Ingrediencie:

• 500 g maslovej tekvice
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 strúčik cesnaku
• Zeleninový vývar
• 200 ml kokosového mlieka
• Olivový olej
• Soľ, korenie (podľa chuti, pre deti opatrne)

4. Tekvicová polievka s červenou šošovicou (od 1 roka)

Kombinácia tekvice a červenej šošovice je výživná a chutná. Červená šošovica je ľahko stráviteľná a bohatá na bielkoviny.

Ingrediencie:

• 1/2 maslovej tekvice
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• 1/2 hrnčeka červenej šošovice
• Zeleninový vývar
• Olivový olej
• Morská soľ
• Kurkuma
• Mletá rasca
• Kokosové mlieko (na zjemnenie)
• Tekvicový olej, biely jogurt alebo tekvicové semienka (na servírovanie)

Postup:

1. Mrkvu a petržlen očistíme a nakrájame na kolieska.
2. Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky.
3. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen.
4. Pridáme koreniny (morskú soľ, kurkumu, mletú rascu) a následne i na kocky nakrájanú tekvicu.
5. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút.
6. Pridáme červenú šošovicu a varíme do zmäknutia (cca 10 minút).
7. Rozmixujeme ponorným mixérom a zjemníme kokosovým mliekom.
8. Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.

5. Hustá krémová polievka z maslovej tekvice so zemiakmi (od 1 roka)

Táto polievka je sýta a krémová, ideálna na chladné dni.

Ingrediencie:

• 3-4 zemiaky
• 1/2 maslovej tekvice
• 1 cibuľa
• Kari korenie
• Soľ
• Voda alebo vývar
• Trochu smotany na varenie alebo na šľahanie

Postup:

1. Nakrájanú cibuľu speníme na oleji alebo ghee masle, pridáme kari korenie a trošku osmahneme.
2. Pridáme nakrájané a očistené zemiaky a maslovú tekvicu.
3. Osolíme a asi minútku orestujeme.
4. Pridáme horúcu vodu alebo vývar.
5. Varíme do zmäknutia (cca 15-20 min).
6. Nakoniec pridáme trošku smotany, zamiešame a necháme prejsť varom.
7. Servírujeme s chlebovými krutónmi.

6. Rýchly recept na polievku z maslovej tekvice

Čo budeme potrebovať na 6 porcií?

• ½ póru
• Čerstvý rozmarín (aj sušený môže byť)
• 1 čerstvú papričku čili (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžicu olivového oleja (príp. kvalitný repkový olej)
• 1 stredne veľkú maslovú tekvicu
• 3 mrkvy
• Vegetu bez glutamánu (voliteľné; ak je recept pre deti, môžeme vynechať)
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak je recept pre deti)

Ako budeme postupovať?

1. Pór si rozmixujeme s rozmarínom, papričkou čili a cesnakom.
2. Spolu s 1 lyžicou oleja dáme do hrnca a asi 2 minúty pražíme.
3. Tekvicu a mrkvu očistíme, nakrájame na menšie kusy a pridáme k už opraženej zmesi v hrnci.
4. Zalejeme 1 litrom prevarenej vody.
5. Dochutíme vegetou, soľou a korením.
6. Varíme, kým kusy zeleniny nie sú dostatočne mäkké.
7. Necháme chvíľku vychladnúť a rozmixujeme v mixéri.
8. Dostaneme krásnu krémovú konzistenciu.
9. Ak je polievka veľmi hustá, pridáme prevarenú vodu, kým nedostaneme požadovanú hustotu krémovej polievky.

Tip: Pred mixovaním môžeš pridať cícer (buď uvarený, alebo z konzervy). Polievka je tak sýtejšia a bohatá na vlákninu. Takisto môžete vyskúšať aj kokosové mlieko a spraviť ju trochu exotickejšou. Fantázii sa medze nekladú.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

7. Polievka z pečenej zeleniny a jabĺk

Táto verzia je pripravená bez smotany, čo ju robí ľahko stráviteľnou, no stále krémovou a plnou chuti.

Ingrediencie:

• 1/2 maslovej tekvice
• 1 cibuľa
• 1 jablko
• 1 strúčik cesnaku
• Olivový olej
• Zeleninový vývar
• Mletá rasca
• Škorica
• Soľ, korenie (podľa chuti, pre deti opatrne)
• Sušený tymián na ozdobu

Postup:

1. Tekvicu rozpolíme, odstránime jadierka a položíme reznou stranou nahor na plech.
2. Cibuľu a jablko nakrájame na štvrťky, cesnak ošúpeme a všetko uložíme na plech.
3. Bohato pokvapkáme olivovým olejom.
4. Pečieme v rúre predhriatej na 180°C, kým zelenina nezmäkne (cca 30-40 min).
5. Upečenú tekvicu vydlabeme lyžicou a spolu s ostatnými upečenými surovinami prenesieme do hrnca.
6. Pridáme vývar, mletú rascu a škoricu.
7. Rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
8. Dochutíme soľou a korením (pre deti opatrne).
9. Podávame teplú, dozdobenú sušeným tymiánom a pokvapkanú olivovým olejom.

8. Ďalší recept na polievku z maslovej tekvice

Potrebujeme:

• 3-4 zemiaky
• Polku maslovej tekvice
• Cibuľu
• Kari korenie
• Soľ
• Vodu alebo vývar
• Trochu smotany na varenie alebo na šľahanie

Postup:

1. Nakrájanú cibuľu spením na oleji alebo ghee masle, pridám kari korenie a trošku osmahnem.
2. Pridám nakrájané a očistené zemiačky a maslovú tekvicu.
3. Osolím a asi minútku orestujem.
4. Pridám horúcu vodu alebo vývar.
5. Varím do zmäknutia to je cca 15-20min.
6. Nakoniec pridám trošku smotany, zamiešam a rýchla zdravá polievka je hotová.
7. Servírujem s chlebovými krutónmi. (Krutóny si urobíme z tvrdšieho chleba).

9. Ďalší postup prípravy tekvicovej polievky

Postup:

1. Tekvicu si umyjeme a nakrájame na menšie kocky spolu so šupkou.
2. V hrnci rozpálime cibuľku na oleji a pridáme k nej nakrájanú koreňovú zeleninu spolu s tekvicou aj cesnakom a chvíľku podusíme.
3. Zalejeme vodou a pridáme zemiaky.
4. Vody by nemalo byť veľa, iba tak, aby tesne prikryla zeleninu v hrnci.
5. Polievku osolíme a okoreníme a varíme, kým nie je tekvica a zelenina uvarená do mäkka.
6. Následne ponorným mixérom rozmixujeme do hladka a pridáme sladkú smotanu na zjemnenie.
7. Necháme ešte prevrieť a dochutíme podľa potreby soľou a korením.
8. Podávame s opraženými tekvicovými semienkami alebo krutónkami.

10. Inšpirácia: Polievka z maslovej tekvice s batatom a šalviou

Ingrediencie:

• Maslová tekvica
• Batat
• Kokosové mlieko
• Paradajkový pretlak
• Cesnak
• Zeleninový vývar
• Olej
• Soľ
• Šalvia (voliteľné, pre staršie deti a dospelých)

Postup:

1. Maslovú tekvicu, cesnak a batat ošúpeme.
2. Cesnak pretlačíme a restujeme za stáleho miešania na oleji.
3. Tekvicu a batat nakrájame na menšie kocky a pridáme k cesnaku.
4. Zalejeme horúcim zeleninovým vývarom tak, aby zelenina čiastočne vytŕčala z vývaru.
5. Na posledných pár minút pridáme kokosové mlieko a pretlak.
6. Pre staršie deti a dospelákov môžeme na oleji opražiť lístky šalvie do chrumkava.
7. Posoľte a máte čipsy zo šalvie.

Tekvica je doménou jesennej kuchyne. Plody tekvice sú ľahko stráviteľné, obsahujú škrob a pektín a majú minimálny obsah bielkovín. Jej dužina je bohatá na vitamíny a karotén. Tvorí ju takmer samá voda, preto pôsobí močopudne. Obsahuje veľa vlákniny, dokáže absorbovať jedovaté látky z čreva, preto priaznivo pôsobí na tráviaci trakt a celkovú detoxikáciu. Najväčšie bohatstvo sa ukrýva v semienkach.

V jeseni sú záhradky aj tržnice plné rôznych druhov tekvíc. A tekvica je jednou z mojich favoritiek. Chutí totiž neutrálne a dá sa šupnúť do slaných i sladkých pokrmov. Navyše, maslová tekvica je bohatým zdrojom vitamínov A, B a C. Skvelá je i na podporu imunity, takže v tomto období ti padne vhod.

Tieto recepty z maslovej tekvice sú tvorené pre deti, takže určite nimi potešíš i brušká malých papkáčov.

Malý tip: Toto menu je vyrobené z 1 väčšej maslovej tekvice. Ja si zvyknem uvariť vždy viac tekvice, potom ju rozmixovať a pyré uskladniť v chladničke, kde ma čaká, keď ho potrebujem. Môžeš využiť i ty, ak potrebuješ niečo bleskovo rýchlo ukuchtiť.

Ďalšie recepty a tipy

Ja som si pre vás pripravila niekoľko jednoduchých a chutných receptov, v ktorých vieme použiť tekvicu. Polievku z tekvice, paradajok a červenej šošovice, omáčku na cestoviny s tekvicou, tekvicové noky a pečenú tekvicu so zeleninou, ktorá je vhodná napríklad k steakom.

Polievka z tekvice, paradajok a červenej šošovice

Následne hokaido tekvicu umyjeme, zbavíme dužiny s jadierkami a nakrájame na menšie kocky. Pridáme nadrobno nakrájanú cuketu a tekvicu. Zatiaľ si nakrájame paradajky na menšie kúsky. Zalejeme trochou vody a pridáme bujónku a korenie. Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom.

Omáčka na cestoviny s tekvicou

Servírujeme s cestovinami a zrejúcim syrom talianskeho typu.

Tekvicové noky

Ako prvé si upečieme rozkrojenú tekvicu zbavenú dužiny. Z vychladnutej tekvice vydlabeme dužinu, z ktorej pripravíme pyré. Potom zo zmesi vypracujeme kompaktné cesto. Valčeky nakrájame na menšie noky. Varíme vo vriacej a osolenej vode. Môžeme servírovať ako prílohu k mäsovým pokrmom na smotane, s hubovými omáčkami, alebo so slaninkou, parmezánom a bylinkami.

Prívarok z maslovej tekvice

Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si, samozrejme, môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido. Príprava je veľmi jednoduchá, takže ak hľadáme nejaký recept na rýchly zeleninový obed či večeru, tento možno padne vhod.

Čas prípravy: 30 minút

Čo budeme potrebovať na 3-4 porcie?

• 1 šalotku (cca 100 g)
• 1 maslovú tekvicu (cca 1 kg)
• 3 lyžice olivového oleja
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 1 lyžičku mletej rasce
• 1 väčší zemiak (cca 150 g)
• 400 ml zeleninového vývaru
• 150 ml sójovej smotany + môžeme podávať s vajíčkom

Ako budeme postupovať?

1. Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Olivový olej zohrejeme a začneme restovať kúsky tekvice, ktoré osolíme, okoreníme a posypeme mletou rascou.
4. Po piatich minútach pridáme aj očistený a nakrájaný zemiak a zmes podlejeme vývarom.
5. Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka.
6. Potom pridáme sójovú smotanu a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, ešte chvíľu povaríme a môžeme servírovať.

Tip: K prívarku si môžeme pripraviť aj nejaké skvelé zeleninové placky, napríklad cuketové :-).

Pečená tekvica so zeleninou

Pečenie zeleniny a jabĺk: Maslovú tekvicu rozpolíme, odstránime jadierka a položíme reznou stranou nahor na plech. Cibuľu a jablko nakrájame na štvrťky, cesnak ošúpeme a všetko uložíme na plech. Bohato pokvapkáme olivovým olejom.

Príprava polievky: Upečenú tekvicu vydlabeme lyžicou a spolu s ostatnými upečenými surovinami prenesieme do hrnca. Pridáme vývar, mletú rascu a škoricu.

Mixovanie: Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.

Podávanie: Polievku podávame teplú, dozdobenú sušeným tymiánom a pokvapkanú olivovým olejom. Polievka je prirodzene sladkastá vďaka maslovej tekvici a jablku, čo ju robí ideálnou pre deti.

Polievka z maslovej tekvice je výbornou voľbou pre rodiny s malými deťmi. Jednoduchá príprava, výživné suroviny a krémová konzistencia z nej robia ideálny pokrm na chladné dni alebo počas choroby.

tags: #recepty #z #maslovej #tekvice #pre #deti