Zemiakový šalát s cviklou: Zdravá a chutná alternatíva

Blížia sa sviatky a s nimi aj otázka, čo chutné a zároveň zdravé pripraviť na stôl. Zdravý životný štýl sa stáva neoddeliteľnou súčasťou našich životov, a preto je čas siahnuť po receptoch, ktoré sú nielen lahodné, ale aj prospešné pre naše zdravie. Zemiakový šalát s cviklou je výbornou alternatívou klasického šalátu, ktorá prináša zaujímavú chuť, množstvo zdravotných benefitov a je navyše ľahký, zdravý a jednoduchý na prípravu. A čo je najdôležitejšie, chutí fantasticky.

Repa je lacná a nesmierne zdravá zelenina s krásnou farbou. Ako ju podsunúť tým, ktorí ju odmietajú z princípu? Možno im zachutí v kombinácii s varenými zemiakmi a kyslou uhorkou. Osviežujúci šalát sa hodí ako príloha k rezňom, ale keď ho doplníte vajíčkom, obstojí aj ako samostatné jedlo.

Prečo si vybrať zemiakový šalát s cviklou?

Zemiakový šalát s cviklou je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu verziu tradičného šalátu. Vďaka cvikle získava nielen nádhernú farbu, ale aj cenné živiny. Tento šalát je nenáročný na prípravu a jeho výsledok prekvapí svojou lahodnosťou.

Ingrediencie

Pre dokonalý zemiakový šalát s cviklou budete potrebovať:

• 500 g zemiakov
• 1 ks cvikly
• 1 ks stonky stonkového zeleru
• 1 ks malej červenej cibule
• 3 ks vajcia
• 1 lyžica kôpru
• 1 lyžica vínneho octu
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 5 lyžíc olivového oleja
• 125 ml nízkotučného bieleho jogurtu
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Alternatívna verzia s kyslou smotanou a uhorkami:

• 2 ks varenej repy
• 600 g varených zemiakov
• 4 ks kyslých uhoriek
• 2 ks jarnej cibuľky
• 4 lyžice kyslej smotany
• 1 lyžička plnotučnej horčice
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica čerstvého kôpru
• 1 lyžička soli
• 1 štipka čierneho korenia

Postup prípravy

Existuje viacero spôsobov, ako si tento chutný šalát pripraviť. Tu je niekoľko možností:

Metóda 1: Pečená zelenina

1. Cviklu dobre umyte, odrežte spodnú časť (nie je potrebné šúpať) a pokrájajte na väčšie kúsky.
2. Zemiaky pokrájajte na kocky.
3. Obe zeleniny rozložte na plech tak, aby cvikla bola na jednej strane a zemiaky na druhej. Týmto spôsobom zabezpečíte, že šťava uvoľnená z repy počas pečenia nezmení farbu zemiakov.
4. Zeleninu posypte tenkými plátkami cesnaku, osoľte, okoreňte a dochuťte sušenými bylinkami.
5. Všetko pokvapkajte olejom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180°C na približne 25 až 30 minút.
6. Medzitým si dajte variť vodu do hrnca. Keď zovrie, osoľte ju a vhoďte do nej ružičky brokolice, ktoré povarte zhruba 3 minútky, aby mierne zmäkli a nestratili farbu.
7. Brokolicu sceďte a prelejte studenou vodou.
8. Upečené zemiaky a cviklu rozložte medzi dva taniere, pridajte ružičky brokolice a podávajte pokvapkané zálievkou z oleja, čerstvej citrónovej šťavy a lyžičky horčice.

Metóda 2: Varená zelenina s jogurtovým dresingom

1. Cviklu umyte a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte, kým nie je celkom mäkká. Nechajte vychladnúť, zbavte šupky, prekrojte na polovicu a nakrájajte na plátky (Ak chcete mať cviklu rýchlejšie pripravenú, môžete ju aj uvariť v osolenej vode).
2. Zemiaky očistite, umyte, nakrájajte na štvrtky a uvarte v osolenej vode. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na menšie časti.
3. Jedno vajce uvarte na tvrdo a nechajte vychladnúť.
4. V mise zmiešajte nakrájanú cviklu, zemiaky, na malé kúsky nakrájaný stonkový zeler, nadrobno nakrájanú cibuľu a nadrobno nakrájané uvarené vajce.
5. V malej miske pripravte dresing: Zmiešajte ocot, horčicu a soľ. Pridajte olivový olej a nízkotučný biely jogurt a dobre vymiešajte.
6. Dresing primiešajte k cvikle a zemiakom.
7. Pridajte nasekaný kôpor a šalát podľa chuti osoľte a okoreňte.

Metóda 3: Rýchla príprava s kyslou smotanou

1. Cviklu, zemiaky a vajcia si uvarte vopred.
2. Vychladnutú cviklu a zemiaky zbavte šupky, vajíčka škrupiny.
3. Zemiaky pretlačte ako na šalát (menšie kúsky), vajíčka taktiež, cviklu nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
4. Do väčšej misky pridajte nastrúhanú cviklu, pretlačené zemiaky, vajcia, nadrobno nakrájanú cibuľu, kyslú smotanu, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie a citrónovú šťavu (podľa chuti).
5. Premiešajte a dochuťte podľa potreby.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

Kto má rád plnšiu chuť, môže pridať hustý biely jogurt namiesto časti kyslej smotany.

Tip na vylepšenie: Zemiaky a repu môžete pripravovať v jednej mise, celý šalát tak bude mať príjemnú ružovkastú farbu.

Zdravotné benefity cvikly

Práve je sezóna cvikle, ktorá je známa svojimi priaznivými účinkami na zdravie. Cvikla znižuje hladinu cholesterolu, zmierňuje infekcie dýchacích ciest, obnovuje funkcie pečene a obličiek, má protirakovinotvorné účinky a šťava z nej je prospešná pri menštruačných ťažkostiach. Okrem iného dodáva vlasom lesk, pleti pružnosť a nechtom pevnosť.

Nutričné hodnoty

Hoci presné nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva, cviklový zemiakový šalát je vo všeobecnosti považovaný za zdravšiu alternatívu vďaka nižšiemu obsahu tuku (pri použití jogurtu alebo menšieho množstva oleja) a vysokému obsahu vlákniny a vitamínov z cvikly.

Orientačná tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Poznámka: Hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť.

Dĺžka prípravy: 70 minút.

Počet porcií: 2.

Tieto sviatky si pripravte zemiakový šalát inak. Chutiť vám bude aj bez majonézy. Zdravý zemiakový šalát s cviklou vás svojou chuťou určite prekvapí.

tags: #cvikolovo #zemiakovy #salat