Krémová karfiolová polievka s hlivou a cesnakovými krutónmi

Polievky sú obľúbenou súčasťou jedálnička, najmä v chladnejších mesiacoch. Ponúkajú nielen zahriatie, ale aj cenné živiny. Jednou z vynikajúcich možností je karfiolová polievka obohatená o hlivu ustricovú. Táto kombinácia prináša nielen lahodnú chuť, ale aj množstvo vitamínov a minerálov prospešných pre zdravie. Hliva je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny D, C, K, železo, jód, selén a zinok. Poďme sa pozrieť na recept, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.

Táto zostava, doplnená koreninami, tvorí základ dobrej polievky. Táto polievka je ideálna ako sýty obed alebo večera.

Ingrediencie:

• Karfiol
• Zemiaky
• Cibuľa
• Maslo
• Voda
• Soľ
• Korenie
• Smotana
• Hliva ustricová
• Toastový chlieb
• Cesnak
• Tymian

Postup:

Príprava zeleniny:

Karfiol, zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky.

Karfiol, zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame.

Základ polievky:

V hrnci roztopíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu.

V rozohriatom hrnci roztopíme maslo, orestujeme cibuľu.

K cibuli pridáme nakrájaný karfiol, ktorý krátko orestujeme spolu s cibuľou.

Varenie polievky:

Zalejeme vodou, osolíme a okoreníme.

Zalejeme vodou, osolíme, okoreníme.

Pridáme smotanu, očistené a na malé kocky nakrájané zemiaky. Varíme, kým zelenina nezmäkne.

Pridáme smotanu, očistené na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka.

Krémová konzistencia:

Všetko spolu v hrnci rozmixujeme dohladka a polievku zjemníme trochou masla.

Všetko spolu v hrnci rozmixujeme dohladka a polievku zjemníme trochou masla.

Podľa potreby dosolíme a okoreníme.

Podľa potreby dosolíme, okoreníme.

Príprava hlivy:

Hlivu nakrájame na menšie kusy a orestujeme na masle.

Hlivu nakrájame na menšie kusy, ktoré orestujeme na masle a na záver troška osolíme.

Na záver ju troška osolíme.

Cesnakové krutóny:

Toastový chlieb nakrájame na menšie kocky a rozložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie.

Toastový chlieb nakrájame na menšie kocky, ktoré dáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie.

Pridáme nakrájaný cesnak, tymian, soľ a kúsky masla.

Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C, kým krutóny nebudú zlatisté.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C podľa potreby (do zlatista).

Servírovanie:

Krémovú polievku podávame s restovanou hlivou a cesnakovými krutónmi.

Ďalšie recepty na chutné a rýchle polievky

Rýchla zeleninová polievka

Táto polievka je ideálna, ak nemáte veľa času. Stačí použiť sezónnu zeleninu, pridať vývar a dochutiť bylinkami. Pre sýtejšiu verziu môžete pridať smotanu, zápražku alebo zavariť halušky. Zelenina sa uvarí rýchlo, a ak si k polievke pripravíte chrumkavú hrianku alebo kúsok čerstvej bagety, pokojne ňou nahradíte hlavný chod.

Krémová cesnačka

Jednou z najjednoduchších a najchutnejších polievok je aromatická cesnačka. Na objeme i kalóriách jej môžete pridať prostredníctvom zemiakov a rýchlych krutónov zo staršieho chleba. Cesnak bude oveľa aromatickejší, ak ho do polievky prelisujete cez lis na cesnak.

30-minútová brokolicová polievka s čedarom

Krémová, hustá polievka z obľúbenej brokolice s krásne oranžovým nádychom vás nadchne svojou nenáročnou prípravou a excelentnou chuťou.

Ingrediencie:

• 2 lyžice masla
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• ½ lyžičky mletej červenej papriky
• 2 PL hladkej múky
• 500 ml zeleninového vývaru (bujónu)
• 1 kus väčšej mrkvy
• 1 kus menšej brokolice
• 500 ml mlieka alebo smotany na varenie
• 200 g syra čedar
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Brokolicu rozdelíme na ružičky a tie ešte nožom rozrežeme na menšie časti. Mrkvu postrúhame alebo nasekáme na drobné kocky. V hrnci zahrejeme maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a pridáme k nej pretlačený cesnak. Všetko minútku opražíme a poprášime múkou, z ktorej uvaríme zápražku (asi 2 minútky) a zalejeme vývarom. Hustý základ polievky dochutíme soľou, korením a pridáme aj mletú papriku. Do bublajúceho základu pridáme brokolicu, mrkvu a dolejeme mliekom. Všetko spolu povaríme asi 15 minút a nakoniec do polievky pridáme asi polovicu nastrúhaného syra (zvyšok si odložíme na posypanie). Odstavíme a môžeme servírovať.

Tip: Ak chcete v brokolici zachovať čo najviac vitamínov, pridávajte ju do polievky až krátko pred koncom varu.

Polievka z hlivy ustricovej

Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme bezmäsitý perkelt, guláš alebo takúto rýchlu a chutnú polievku.

Ingrediencie:

• 2 PL oleja
• 1 ks cibuľa
• 1 ks mrkva
• 500 g hlivy ustricovej
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 KL mletej papriky
• 1.5 PL hladkej múky
• 1.5 liter zeleninového vývaru (bujónu)
• 1 KL majoránky
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

V hrnci zahrejeme olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme na tenké plátky pokrájanú mrkvu, zľahka ju osolíme a restujeme spolu s mrkvou zhruba 5 minút. Hlivu pokrájame na rezance a vložíme ju do hrnca, kde ju krátko restujeme, potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak, papriku a múku. Minútku miešame a všetko zalejeme vývarom. Polievku privedieme k varu a všetko spolu povaríme zhruba 15 až 20 minút. Pred koncom varu hlivovú polievku dochutíme soľou, korením a pridáme majorán.

Podávame posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou a hriankami z bieleho pečiva.

Tip: Huby si nielen v polievkach veľmi dobre rozumejú s bylinkami.

Šošovicová polievka

Ingrediencie:

• 200 g šošovice
• 2 PL oleja
• 1 ks cibuľa
• 1 KL drvenej rasce
• 2 ks bobkového listu
• 4 ks stredne veľké zemiaky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL majoránky
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Šošovicu opláchneme v sitku, môžeme (nemusíme) ju namočiť na cca hodinu v studenej vode. V hrnci zahrejeme olej pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita, pridáme rascu a bobkové listy. Do hrnca vložíme šošovicu a zalejeme vodou. Ak sme ju namáčali použijeme vodu, v ktorej namáčala. Kocky aj postrúhaný zemiak pridáme k šošovici, keď je takmer mäkká, dolejeme vodu a spoločne varíme ešte 20 až 30 minút. Pred koncom varu z polievky vytiahneme bobkové listy a dochutíme ju prelisovaným cesnakom, majoránom, soľou a čiernym korením.

Tip: Šošovica je jedna z mála strukovín, ktoré nevyžadujú namáčanie. Ak ste ju zabudli namočiť, nič sa nedeje! Postupujete podľa receptu a polievku, prívarok či prílohu varte o cca 30 minút dlhšie.

Zeleninová polievka s krupicovými haluškami

Rýchla polievka z čerstvej zeleniny s nadýchanými haluškami.

Ingrediencie polievka:

• 2 PL olivového oleja
• 3 ks jarnej cibuľky
• 1 KL drvenej rasce
• 1 ks mrkva
• 0.5 ks menšieho zeleru
• 0.5 ks karfiolu
• 1.5 liter zeleninového vývaru (bujónu)
• Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Ingrediencie halušky:

• 1 ks vajce
• 70 g detskej krupice
• 1 štipka kypriaceho prášku
• 2 PL masla
• 1 štipka soli

Postup:

Jarné cibuľky pokrájame na tenké kolieska (cibuľky aj vňate), mrkvu a zeler postrúhame alebo pokrájame na malé kocky a karfiol pokrájame na drobné ružičky. V hrnci na oleji orestujeme biele kolieska jarných cibuliek, pridáme trochu soli, rascu a k cibuli prisypeme mrkvu a zeler. Krátko restujeme a zalejeme vývarom. Polievku privedieme k varu a povaríme zhruba 10 minút. Medzitým si pripravíme cesto na halušky: v miske spolu vymiešame roztopené (nie horúce) maslo, krupicu, vajce, kypriaci prášok a soľ do polotuhého cesta. Do vriacej polievky pridáme drobné ružičky karfiolu, lyžicou tvarujeme a zavárame väčšie podlhovasté halušky.

Ako na francúzsku karfiolovú polievku?

Postup: Očistený, umytý karfiol rozoberieme na ružičky, ktoré vložíme do vriacej slanej vody. Múku opražíme nasucho, zalejeme vodou, rozšľahame, zjemníme maslom a pridáme do polievky, do ktorej zavaríme syrovú lievanku. Varíme 20 minút.

Syrová lievanka: Vajcia rozšľahame, pridáme mlieko, nastrúhaný syr a múku.

tags: #karfiolova #polievka #s #hlivou