Zemiakové placky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Táto tradičná pochúťka má mnoho podôb a variantov, pričom každý si ju môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte chuť na zdravšiu verziu tradičných lokší, vyskúšajte recept so špaldovou múkou. Špaldová múka je zdravšou alternatívou k bielej múke, pretože obsahuje viac vlákniny a živín. V tomto článku vám predstavíme recept na lokše zo špaldovej múky, ktorý je vhodný aj pre diabetikov.
Lokše zo špaldovej múky: Klasika v zdravšom šate
Tento recept je zameraný na prípravu lokší, čo sú tenké zemiakové placky, zo špaldovej múky. Špaldová múka je zdravšia alternatíva k bielej múke, pretože obsahuje viac vlákniny a živín.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je typ múky, ktorá sa získava zo špaldy, starobylej odrody pšenice. Oproti bežnej pšenici má špalda vyšší obsah bielkovín, vlákniny a minerálnych látok. Vďaka tomu sú výrobky zo špaldovej múky zdravšie a ľahšie stráviteľné. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným lokšiam, použitie špaldovej múky je skvelou voľbou.
Ingrediencie
- 300 g špaldovej hladkej múky (môžeme zmiešať s bežnou múkou v pomere 1:1)
- 300 g varených zemiakov (varný typ C alebo B)
- Soľ
- Masť (kačacia masť alebo maslo)
Postup
Príprava zemiakov:
Zemiaky uvaríme v šupke. Po uvarení ich necháme vychladnúť a ošúpeme. Vychladnuté zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle alebo ich roztlačíme v mise.
Príprava cesta:
K nastrúhaným alebo roztlačeným zemiakom pridáme špaldovú múku a soľ. Množstvo múky je orientačné a závisí od typu zemiakov a múky. Je lepšie pridať menej múky a postupne ju pridávať, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Vypracujeme pružné, nelepivé cesto, s ktorým sa dobre pracuje pri vaľkaní. Cesto by malo byť pružné, nelepivé a pri vaľkaní by sa s ním malo dobre pracovať.
Tvarovanie lokší:
Cesto si rozdelíme na menšie časti, napríklad na 6 alebo 100 g časti. V pomúčenej ruke vypracujeme malý bochník. Položíme ho na pomúčenú dosku a rukou roztlačíme do kruhu. Potom ho rozvaľkáme na tenkú placku, približne na veľkosť panvice (na výšku dvoch milimetrov).
Pečenie lokší:
Panvicu si nahrejeme na najvyšší stupeň a potom teplotu znížime na stredný stupeň. Lokše pečieme na suchej panvici. Najprv pečieme z jednej strany, potom z druhej. Keď sa na placke začnú tvoriť bubliny, otočíme a opečieme aj z druhej strany. Medzi jednotlivými lokšami suchou servítkou odstránime zvyšnú múku z panvice, aby sa nám nepripiekala.
Zemiakové lokše #handmade #jedlo #varenie #kuchyna #rodina #žena #farma #domov
Dochutenie:
Po upečení každú lokšu zvrchu natrieme rozpusteným maslom alebo kačacou masťou. Namiesto masla môžeme použiť masť.
Servírovanie:
Lokše môžeme podávať na slano alebo na sladko. Na slano sa najlepšie hodia s pečenou kačkou a dusenou červenou kapustou. Na sladko ich môžeme potrieť maslom a posypať makom zmiešaným s cukrom, zrolovať do palacinky (náplňou dnu).
Lokše na sladko s makom
Lokše sa tradične pripravujú na slano, ale výborne chutia aj na sladko. Ak chcete pripraviť lokše na sladko, môžete ich po upečení potrieť rozpusteným maslom a posypať makom zmiešaným s cukrom. Ďalšou možnosťou je potrieť lokše džemom, tvarohom alebo inou sladkou náplňou.
Ingrediencie na sladké lokše s makom:
- Lokše zo špaldovej múky
- Rozpustené maslo
- Mletý mak
- Práškový cukor
Postup:
- Upečené lokše potrieme rozpusteným maslom.
- Zmiešame mletý mak s práškovým cukrom.
- Lokše posypeme makom s cukrom a zrolujeme do palacinky.
Lokše s kačacou masťou a kapustou
Lokše sú neodmysliteľnou súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne, najmä v kombinácii s pečenou kačkou a dusenou červenou kapustou. Kačacia masť dodáva lokšiam bohatú chuť a vôňu, ktorá sa skvele dopĺňa so sladkastou chuťou dusenej kapusty.
Ingrediencie:
- Lokše zo špaldovej múky
- Kačacia masť
- Pečená kačka
- Dusená červená kapusta
Postup:
- Upečené lokše potrieme kačacou masťou.
- Podávame s pečenou kačkou a dusenou červenou kapustou.
Tipy a triky pre dokonalé lokše
- Výber zemiakov: Na prípravu lokší je najlepšie použiť zemiaky varného typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu. Vhodné sú aj zemiaky varného typu B.
- Množstvo múky: Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Je lepšie pridať menej múky a postupne ju pridávať, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Cesto by malo byť pružné, nelepivé a pri vaľkaní by sa s ním malo dobre pracovať.
- Pečenie: Lokše pečieme na suchej panvici. Medzi jednotlivými lokšami suchou servítkou odstránime zvyšnú múku z panvice, aby sa nám nepripiekala.
- Dochutenie: Hotové lokše môžeme potrieť rozpusteným maslom, kačacou masťou, alebo posypať makom s cukrom.
Zemiakové placky a lokše: Rozdiel
Hoci sa zemiakové placky a lokše pripravujú zo zemiakov, ide o dve odlišné jedlá. Zemiakové placky sú hrubšie a smažia sa na oleji, zatiaľ čo lokše sú tenké a pečú sa na suchej panvici.
Variácie a inšpirácie
Okrem tradičných receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť lokše zo špaldovej múky. Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a dochucovadlami, aby ste vytvorili jedlo, ktoré bude vyhovovať vašim chuťovým preferenciám.
- Lokše s bylinkami: Do cesta na lokše môžete pridať nasekané čerstvé bylinky, ako napríklad petržlen, pažítku alebo tymián.
- Lokše s cesnakom: Po upečení môžete lokše potrieť cesnakovým maslom.
- Lokše so syrom: Na lokše môžete nastrúhať syr a zapiecť ich v rúre.
- Lokše so zeleninou: Na lokše môžete poukladať grilovanú alebo restovanú zeleninu.
Lokše sú obľúbené jedlo, ktoré sa hodí na každú príležitosť. Môžeme ich pripraviť ako prílohu k pečenému mäsu, alebo ako samostatné jedlo. Vďaka svojej variabilite si každý môže nájsť recept, ktorý mu najviac vyhovuje. Či už preferujete klasickú verziu, alebo radi experimentujete s novými prísadami, lokše sú vždy skvelou voľbou.