Datľový pečený koláč: Jednoduchý recept s karamelom a jogurtovou plnkou

Mať v zálohe recept na koláčik, ktorý je jednoduchý a vždy sa podarí je ako vyhrať jackpot. Viete, uvedomila som si, že nepotrebujeme mať desiatky rozličných receptov. Stačí mať svoje stálice. A jednou z nich je aj tento datľový koláč. Najčastejšie robíme ďatlový koláč na jeseň a v zime, prevoniam ho škoricou a perníkovým korením a spolu s krémom dotvára takú tú jesenno-zimnú atmošku. Tak nech sa páči, môj najobľúbenejší koláč.

Datľový koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje sladkosť datlí s vláčnosťou cesta. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých koláčov až po zložitejšie dezerty s krémami a polevami. V tomto článku preskúmame základný recept na datľový pečený koláč a ponúkneme niekoľko inšpirácií na jeho vylepšenie.

Základný Recept na Datľový Pečený Koláč

Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií. Výsledkom je chutný a vláčny koláč, ktorý si môžete vychutnať samotný alebo s obľúbenou polevou.

Ingrediencie:

• 250g odkôstkovaných datlí
• 250ml vody
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 100g masla
• 2 vajcia
• 250g múky
• 1 prášok do pečiva
• Hrsť nasekaných orechov (voliteľné)

Postup:

1. Príprava datlí: Odkôstkované datle vložte do vody a nechajte prejsť varom. Vypnite tepelný zdroj.
2. Pridanie sódy a masla: Do teplého vývaru s datlami pridajte zarovnanú lyžičku sódy bikarbóny a maslo. Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí. Nechajte 30 minút chladiť.
3. Rozmixovanie datlí: Mierne teplý vývar s datlami poriadne rozmixujte ponorným mixérom. Pridajte dve vajcia a premixujte.
4. Príprava múčnej zmesi: V ďalšej miske si navážte múku, pridajte prášok do pečiva a pre chuť môžete pridať aj hrsť nasekaných orechov.
5. Zmiešanie cesta: Metličkou ručne primiešavajte múku do datľovej kaše. Cesto má krásnu zlatistú farbu a aj surové je chutné.
6. Pečenie: Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (alebo štvorcovej/obdĺžnikovej formy). Môžete použiť aj papier na pečenie na spodok formy. Pečte v predhriatej rúre na 180°C 50 minút. Zapnem rúru na 180°C aby sa mi vyhriala kým si dokončím cesto.
7. Chladenie: Po dopečení nechajte koláč chladiť v rúre s pootvorenými dvierkami. Vyberte, keď ešte nie je úplne vychladený.
8. Potretie džemom (voliteľné): Podľa receptu sa na ešte mierne teplý koláč natrie marhuľový džem. V cukrárni bol koláč prekrojený a natretý džemom. Nabudúce prekrojím.

Všetko zmiešajte a upečte!

Poleva a Dokončenie

Na dokončenie koláča môžete použiť rôzne polevy a posýpky. Tu je jeden tip na čokoládovú polevu:

Čokoládová Poleva s Kokosom:

• Smotanu na varenie (alebo mlieko) nechajte prevrieť.
• Pridajte nalámanú čokoládu a dobre premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
• Nechajte chvíľku vychladiť.
• Mierne vychladenú čokoládovú polevu natrite na koláč a posypte kokosom.

Potom pridám nalámanú čokoládu a dobre premiešam. Nechám chvíľku vychladiť. Mierne vychladenú čokoládovú polevu natriem na koláč a posypem kokosom.

Variácie Datľového Koláča

Datľový koláč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov:

• Datľové Lodičky: Cesto s datľovou plnkou, tvarované do lodičiek.
• Datľové Muffiny: Muffiny s pridanými datľami pre sladkosť a vláčnosť.
• Ďatlové Čatní: Sladko-pikantná omáčka z datlí, chilli papričiek, cesnaku a ďumbiera.
• Guličky z Datlí a Kešu Orechov: Menšie dezerty, ktoré sú skvelou sladkou bodkou po jedle alebo sa hodia ku káve.
• Smoothies z Datlí: Výživné, chutné a jednoduché smoothies z dostupných ingrediencií, kde datle slúžia ako prírodné sladidlo.
• Sušienky s Arašidovým Maslom, Čokoládou a Datľami: Chuťovo zladené sušienky, ktoré v sebe spájajú tóny arašidového masla, čokolády a datlí.

Datľový koláč s gréckym jogurtom

Tento recept ponúka osviežujúcu verziu datľového koláča s jemnou jogurtovou plnkou.

Ingrediencie:

Príprava cesta a pečenie:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme bielky elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
2. Pridáme cukor a krátko vyšľaháme.
3. Nakoniec zľahka vmiešame datle a orechy.
4. Cesto nanesieme do vymazanej a múkou vysypanej formy a uhladíme.
5. Vložíme do rúry a pečieme.

Doba pečenia:

• Elektrická rúra: 160 °C (asi 40 minút)
• Teplovzdušná rúra: 140 °C (asi 40 minút)

6. Korpus necháme vychladnúť vo forme.

Príprava náplne:

1. Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas so 400 ml mlieka a cukrom podľa návodu na obale.
2. Do horúceho krému zašľaháme jogurt elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
3. Náplň nalejeme na vychladnutý korpus a uhladíme.

Tipy a Triky

Výber datlí: Pre najlepšiu chuť používajte kvalitné, mäkké datle.

Nekupujte deťom sladkosti typu brumík a podobne! Prečo? Viem, že je to pohodlné, ale existuje toľko rýchlych a zdravých receptov na koláče pre deti, bez pridaného cukru a bez éčok… Priznám sa, že aj ja kúpim Martuške občas croisant v kaviarni (nie resanku 😀), ale to je asi tak maximum. Aj naše mamy vypekali keď sme boli deti, a dobre vedeli prečo. Domáce je jednoducho domáce. Čím teda nahradiť rafinovaný cukor? Datle sú prirodzene veľmi sladké ovocie - obsahujú vysoké množstvo prírodného cukru (fruktóza a glukóza). Zároveň však poskytujú aj množstvo vlákniny, vitamínov (ako vitamín B6) a minerálov (napr. draslík, horčík a železo). Datle sú v poriadku od cca 6 mesiacov, ale len v malom množstve. Nevhodné je pravidelné “dosladzovanie” všetkých jedál, aby si dieťa uchovalo prirodzenú chuť na menej sladké potraviny. Sú lepšou voľbou ako cukor, ale stále je dôležité používať ich rozumne. Tento koláčik ma samú prekvapil, pretože je rýchly a dostatočne sladký na to, aby Martuške chutil… a mne takisto.

Datle rozpolíme čím skontrolujeme či tam nie sú kôstky, prípadne odkôstkujeme. Do vody dám odkôstkované datle a nechám prejsť varom. Vypnem tepelný zdroj. Ešte do teplého vývaru s datlami pridám zarovnanú lyžičku sódy bikarbóny a maslo. Premiešam do úplného rozpustenia masla a nechám 30 minút chladiť. Vývar s datlami mierne teplý poriadne rozmixujem ponorným mixérom a premixujem aj s dvoma pridanými vajíčkami. Do ďalšj misky si navážim múku, pridám PDP a pre chuť som pridala aj hrsť nasekaných orechov, ktoré v pôvodnom recepte nie sú. Zapnem rúru na 180°C aby sa mi vyhriala kým si dokončím cesto. Metličkou ručne primiešavam múku do datlovej kaše. Cesto má krásnu zlatistú farbu a aj surové je chutné. Ja som cesto naliala do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy. No môže sa dať aj do štvorcovej alebo obdĺžnikovej. Na spodok formy sa môže dať aj papier na pečenie. Koláč dám do rúry a pečiem pri 180°C 50 minút. Po dopečení Nechám koláč chladiť v rúre s pootvorenými dvierkami. Vyberiem keď ešte nie je úplne vychladený. Podľa receptu sa na ešte mierne teplý koláč natrie marhuľový džem. Teraz som takto robila aj ja. V cukrárni bol koláč prekrojený a natretý džemom. Nabudúce prekrojím. Smotanu na varenie, alebo len mlieko ktoré som použila ja nechám prevrieť. Potom pridám nalámanú čokoládu a dobre premiešam. Nechám chvíľku vychladiť. Mierne vychladenú čokoládovú polevu natriem na koláč a posypem kokosom.

Potrebujeme: misa, ručný mixér, ponorný mixér, hlbší plech 30 x 21 x 6,3 cm

POSTUP (alternatívny spôsob prípravy cesta):

1. Na menšie kúsky nakrájané datle zalejeme horúcou vodou a odložíme na 10 minút na bok.
2. Vo väčšej mise spolu vymiešame zmäknuté maslo a trstinový cukor do bledej peny.
3. Postupne zašľaháme vajcia.
4. Do zmäknutých ďatlí pridáme sódu bikarbónu a ponorným mixérom rozmixujeme na pastu.
5. Datľovú pastu pridáme do pripraveného cesta, zamiešame hladkú múku, prášok do pečiva a soľ.
6. Nakoniec prisypeme na menšie kúsky nakrájané pekanové orechy.
7. Formu vytrieme maslom a vysypeme múkou.

tags: #datlovy #peceny #kolac