Po desiatich rokoch, v polovici decembra, opäť otvorila svoje „stredoveké“ brány bývalá reštaurácia Aranysas, dnes Főnix.
Za dodržania prísnych kritérií, aby sa nenarušila budova Dôstojníckeho pavilónu ako kultúrnej pamiatky, sa zrodili priam historické vnútorné priestory s nádychom elegancie a modernosti.
Počas letných dní umocní kulinársky zážitok aj skutočnosť, že si návštevníci onedlho budú môcť jednotlivé špeciality vychutnať aj na terase, ktorú doladia drevené a kovové prvky v sprievode japonských akácií.
Koncept a Filozofia
Presnosť, precíznosť, vlastné chute a vysoká kvalita. To charakterizuje reštauráciu Főnix.
Vzdávajú hold staromaďarským a tradičným regionálnym jedlám, no v súlade s certifikátom Thuriés stavajú aj na základoch francúzskej kuchyne.
„Bežné jedlá podávame v inej forme, takpovediac inovujeme chute.
V kuchyni pracujú najmä s maslom a kvalitnými tukmi ale prioritne všetko, čo sa dá, pripravujú na pare.
Uprednostňujeme domáce suroviny, celozrnnú múku.
Ak je to potrebné, časť zeleniny rozmixujeme na pyré, aby sa jedlo zahustilo.
Šéfkuchár a Inšpirácia
Zdá sa vám meno Štefan Kučera známe?
„Varenie je moja vášeň, ktorá sa z koníčka zmenila na povolanie.
Prvú odbornú kvalifikáciu som získal na Thuriés Culinary Academy pri Bratislave.
Francúzsky šéfkuchár Damien Thuriés ocenený michelinskou hviezdou vyškolí každý rok len 10-12 ľudí,“ hovorí Štefan, ktorý reštauráciu vedie ako šéfkuchár.
Okrem toho Štefan pravidelne navštevuje michelinské reštaurácie a vďaka stážam nasáva nové skúsenosti.
Tie sa snaží preniesť do kultúry ich vlastnej kuchyne.
Vedomosti si mohol rozšíriť napríklad v reštauráciách Costes a Onyx v Budapešti - po boku dvoch michelinských šéfkuchárov Márka Molnára a Ádáma Mészárosa a tiež aj medzi slovenskými odborníkmi v gastro svete.
Kvalita Surovín
Majitelia kladú dôraz aj na kvalitu a pôvod surovín.
Zaobstarávajú najmä čerstvé suroviny z okruhu 50 kilometrov.
Na domáce limonády a dochucovadlá jedál používajú to, čo pochádza priamo zo záhrady.
Svojich dodávateľov poznajú aj osobne, medzi nimi sú aj takí, s ktorými je dôvera postavená na 20-ročnom pracovnom vzťahu.
Denné Menu a Špeciality
Denné menu spolu s polievkou a hlavným jedlom je možné si objednať každý deň do 15:00.
Či už sa rozhodnete pre rybaciu polievku z čerstvých rýb alebo niektorej inej ponuke, jednoznačne pôjde o nový gastro zážitok, ktorý v meste nemá konkurenciu.
„Neexistuje stála ponuka, ak sa minie jedna položka, na jej miesto príde iná.
Ak našim dodávateľom dôjde napríklad kačica alebo konkrétna zelenina nemá sezónu, hľadáme novú alternatívu,“ predstavuje Kučera kulinársky koncept, ktorého jedinečnosť tkvie vo variabilite.
Budúcnosť a Vízia
Či už sa rozhodnete pre tradičnú rybaciu večeru alebo večeru plnú špecialít, ponuka sa bude postupne rozširovať.
„Budujeme od základov a staviame vždy vyššie a vyššie.
Vždy je teda čo zlepšovať.
Namiesto toho, aby sme sa dostali do povedomia verejnosti s tým, že sme na vrchole slávy, my sa na vrchol chceme dostať postupne.
A preto sledujeme aktuálne trendy a potreby zákazníkov - v tomto sa meníme a aj náš jedálny lístok je plný prekvapení.
Čo je však skalopevné a stále, je naša láska k pohostinstvu, ktoré robíme od rána do večera, srdcom aj dušou.
Informácie pre Návštevníkov
Manželia Kučerovci sa tešia na milovníkov dobrého jedla od utorka do nedele od 11:00 do 22:00 v reštaurácii Főnix na adrese Pevnostný Rad 142/3, Komárno.
Samozrejmosťou je aj denné menu počas pracovného týždňa do 15:00 a tiež aj organizovanie rodinných osláv.
Oddelená miestnosť pojme 30-40 osôb a celkové sedenie môže byť pohodlné až pre 100 osôb.
Bistro Ton Aoy Thai Kitchen Zvolen - autentická thajská kuchyňa, polievky, poctivé karí jedlá
Cenník denného menu a rozvoz
| Položka | Cena |
|---|---|
| Denné menu s polievkou | 8,50 € |
| Polievka samostatne | 2,50 € |
| Menu s polievkou (s obalom) | 7,80 € |
| Polievka (s obalom) | 2,00 € |
| Obedové menu | 6,90 € + balné |
| Cena vo sviatok a víkend (s balným) | 7,90 € |
Rozvoz a osobný odber denného menu: Pondelok až Piatok od 10:00-14:00 hod.
Rozvoz a osobný odber denného menu: Pondelok - Sobota od 9:30 do 14:00 + rozvoz alacarte.
Objednávky prijímame denne od 10:00, v nedeľu od 13:00.
Rozvoz od 10:30, v nedeľu od 13:30.
Rozvoz PN a Banka zadarmo.
Objednávky prijímame od 8:00 hod.
Objednávok pondelok - sobota od 9:30 do 21:30, nedeľa od 13:30 do 21:30 na číslo 0905/149 444 alebo 0904/887 557.
Objednávky berieme od 10:00 - 14:00 t.č. 0905481444.
Minimálny dovoz jedla: 7,80 €.
Dovoz spoplatnený pre okolité obce.
Nad 30 € dovoz zdarma.