Začína sezóna marhúľ a niet lepšieho spôsobu, ako ju osláviť, než upečením chutného marhuľového koláča. Či už máte marhule zo záhrady, od suseda alebo z obchodu, tento koláč je jednoduchý na prípravu a zaručene poteší každého. Tento recept je ideálny nielen pre tých, ktorí si chcú pochutnať na sladkom potešení, ale aj pre tých, ktorí hľadajú recept bez použitia oleja a s menším množstvom vajec.
Leto si žiada svieže a šťavnaté koláče - a marhuľový je medzi nimi zaslúžený favorit. Kombinácia jemného cesta, sladko-kyslých marhúľ a chrumkavej posýpky poteší malých aj veľkých. Navyše jeho príprava je jednoduchšia, než by ste čakali.
Ingrediencie a príprava cesta
Na prípravu cesta budeme potrebovať niekoľko základných ingrediencií, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v každej kuchyni. Dôležité je oddeliť bielky od žĺtkov. Pripravíme si 200 g práškového cukru, pričom polovicu použijeme na vyšľahanie tuhého snehu z bielkov a druhú polovicu na vyšľahanie žĺtkov. Po vyšľahaní žĺtky nalejeme k bielkom.
Následne si odvážime 200 g polohrubej múky, do ktorej pridáme kypriaci prášok a premiešame. Múku s kypriacim práškom potom zľahka vmiešame do zmesi bielkov a žĺtkov, pričom miešame len do dosiahnutia jednotnej farby, aby sme cesto zbytočne nepremiešali.
Rýchlejší variant cesta: Pre tých, ktorí nemajú veľa času, existuje aj rýchlejší variant tohto receptu. V mise si vyšľaháme maslo s cukrom do peny, potom zamiešame dva žĺtky a polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva, mlieko a tuhý sneh z bielkov. Všetko spolu zamiešame a vylejeme na plech s marhuľami.
Príprava a ukladanie marhúľ
Marhule umyjeme, prekrojíme na polovičky a vykôstkujeme. Ak používame zavárané marhule, stačí ich posypať polovicou balíka vanilkového cukru. Ak máme čerstvé marhule, môžeme ich ešte posypať kryštálovým cukrom.
Marhule poukladáme rezom hore, čiže chrbátiky zaboríme do cesta. Ak máte radi sladšie koláče, môžete marhule pred pečením posypať trochou vanilkového cukru alebo potrieť marhuľovým džemom.
Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou.
Pečenie koláča
Koláč pečieme v predhriatej rúre na 160-180 stupňov Celzia približne 30 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto je dôležité koláč priebežne kontrolovať. Upečený koláč necháme vychladnúť.
Ďalší recept na rýchly hrnčekový koláč s posýpkou:
- Potrebujete: (1 hrnček 250 ml) 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 hrnček práškového cukru, pol hrnčeka rozpusteného masla, 2 vajcia, 1 hrnček mlieka, 1 kypriaci prášok, 3 hrnčeky pokrájaných marhúľ, 1 hrnček posýpky (maslo, krupicový cukor, hrubá múka), 1 škoricový cukor.
- POSTUP: Múku, práškový cukor, maslo, vajcia, mlieko a kypriaci prášok spolu vymiešajte.
- Vyšší plech s rozmermi 40 x 60 cm potrite maslom, vysypte múkou a roztrite doň cesto.
- Na cesto poukladajte pokrájané marhule a posypte posýpkou aj škoricovým cukrom.
- Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia asi 30 minút. Dobrú chuť!
Vylepšenie koláča želatínou (voliteľné)
Ak chceme, môžeme upečený a vychladnutý koláč zaliať čírou egrešovou želatínou. Želatína vytvorí v marhuliach malé korýtka, ktoré dodajú koláču osviežujúcu chuť a zaujímavý vzhľad. Po zaliatí želatínou necháme koláč stuhnúť v chladničke niekoľko hodín.
Fit ovocné koláče a recepty pre diabetikov
Milujete sladké, ale nechcete porušiť svoj zdravý životný štýl? Alebo hľadáte recepty, ktoré budú vyhovovať pri rôznych intoleranciách? Existujú aj fit ovocné koláče, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek. Tieto koláče sú ľahké, svieže a pripravené s ohľadom na zdravšie zloženie - často bez klasickej múky, bez mlieka, s minimom alebo úplne bez cukru. Vhodné sú pre športovcov, celiatikov, diabetikov, vegánov aj všetkých, ktorí si strážia líniu.
Pri príprave koláčov pre diabetikov je dôležité sledovať zloženie a množstvo sacharidov. Prípadne sa dajú použiť prírodné sladidlá.
Syrový koláč pre diabetikov
Tento recept je pre diabetikov z knihy Varíme diabetikom.
- Suroviny: 5 vajec, 60g mandľovej múky, 4 PL Zero cukru, 1 prášok do pečiva, ovocie
- Postup: Žĺtky oddelíme od bielkov. Vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme mandľovú múku premiešanú s práškom do pečiva. Dobre premixujeme, nakoniec pridáme bielka (nie sneh, ale celé bielka) a štipku soli. Znovu to celé premixujeme, tak 2-3 minúty. Vymastíme si sklenenú zapekaciu misu, vylejeme cesto, pridáme ovocie (napr. čučoriedky) a necháme piecť v rúre na 180 stupňov, pokiaľ koláč nie je ružový.
Spracovanie marhúľ
Sezóna marhúľ už spravidla v polovičke júla končí, ale ešte stále nájdete inzeráty, kto a kde marhuľky predá, takže si môžete dopriať svoju dávku vitamínu A, vitamínu C, vápnika, železa a fosforu, ktoré tieto kyslosladké plody ponúkajú.
Marhuľový džem
Marhule odkôstkujte, nakrájajte na malé kúsky, zasypte cukrom a nechajte stáť do druhého dňa. Na 1 kg marhúľ dajte 300 - 400 g cukru. Na druhý deň varte 15 - 20 minút. Sledujte, ako džem hustne, prípadne ho varte po menších častiach na panvici. Horúci džem vylejte do pohárov a hneď uzavrite. Otočte hore dnom a nechajte tak vychladnúť.
Diétna verzia džemu: Skúste diétnu verziu bez použitia klasického cukru, ale s ovocným cukrom. Potrebujete marhule, 1 želírovací ovocný cukor 3:1, vanilkový struk (voliteľné), 1 ČL kyseliny citrónovej (voliteľné). Polovicu marhúľ nakrájame na malé kúsky 1×1 cm a druhú polovicu rozmixujeme tyčovým mixérom. Do hrnca so širokým dnom pridáme nakrájané a rozmixované marhule, želírovací cukor, vanilkový struk (prekrojený) a vanilku zo struku. Privedieme do varu a varíme cca 3 minúty počas intenzívneho bublania. Urobíme skúšku, či je dosť hustý, ak nie, pridáme 1 ČL kyseliny citrónovej.
Marhuľová výživa
Marhule odkôstkujte a nakrájajte na ¼. Vo väčšom hrnci ich mierne podlejte vodou, aby sa pri varení nepripaľovali. Pridajte cukor, či iné sladidlo. Stačí ho však veľmi málo, prípadne žiaden, ak sú marhuľky sladké. Priveďte do varu a keď marhule dostatočne zmäknú, rozmixujte ich ponorným mixérom. Pre konzervačné účinky pridajte trocha čerstvej citrónovej šťavy. Ešte takmer vriace nalejte do malých pohárikov a poriadne uzavrite. Vložte do hrnca s vodou a ešte zasterilizujte na 10 minút.
Marhuľové knedle do mrazničky
Zemiaky uvarte v šupke, olúpte, pretlačte, pridajte hladkú múku, soľ, vajce a vypracujte cesto. Všetko tak „přiměřeně“, podľa toho, koľko gúľ chcete vyrobiť. Na pomúčenom lopári vyvaľkajte a pokrájajte na štvorčeky. Do každého zabaľte umytú a prepolenú marhuľu. Takto vyrobené guľky buď rovno uvarte v osolenej vode alebo zamrazte na horšie časy 🙂 Pred podávaním pomastite rozpusteným maslom, posypte tvarohom a cukrom.
Marhuľové kysnuté knedle - videorecept
