Divina je nielen chutná, ale aj zdravá voľba pre vaše kulinárske dobrodružstvá. V tomto článku vám predstavíme recept na divina s lečom a šampiňónmi, ktorý je jednoduchý na prípravu a zároveň ponúka bohatú chuť.
Pripravíme si potrebné suroviny. Deň vopred som si uvaril hovädzí vývar. Brusnice som večer pred varením zalial vínom. Slaninu som použil gazdovskú, je s rascou. Nakrájal som ju na drobno. Tá rasca, čo je na slanine, to množstvo stačí do jedla. Papriku mletú červenú Žitavskú je to kvalitná paprika. Cibuľu som krájal na drobno. Cesnak tiež pokrájal na drobno. Korenie som použil čer}\u010dstvo mleté. Nakoniec mäso pokrájal na 4cm kusy.
Do hrnca som dal slaninu s cibuľou a trochou oleja a na drobno pokrájané čili. Podusil cibuľu do mäkka a slanina nech je trošku opečená. Do podusenej cibule som pridal cesnak. Nechal som ho chvíľu opiecť, nech prevonia. Hneď na to som pridal mäso a borievky, spočiatku miešal, aby neprihorelo, ale trochu sa opieklo. Keď napokon mäso pustilo šťavu, tak potom už prikryté som to dusil. Občas miešal, nech sa nenalepí na dno hrnca. Keď sa voda vyparila, že v hrnci ostal len olej. Vtedy som hrniec dal vedľa sporáka, hneď pridal mletú papriku a nechal ju trochu v horúcom oleji vylúhovať.
Potom som hrniec dal znovu na sporák a pridal do neho víno s brusnicami. Teraz prilial vývar, toľko, aby mäso trochu vyčnievalo nad hladinu. Ešte okorenil čerstvo mletým korením štyroch farieb. Nechal som rýchlo rozvariť a potom už len pomaly variť, tak len bublať. Keď mäso začínalo mäknúť, tak som do hrnca dal pasírované paradajky. A nechal ďalej variť. Osolil opatrne, lebo vývar bol slaný. Počas varenia sa voda vyparovala, tak som prilieval zvyšok vývaru. Keď už mäso bolo na skus mäkké, tak som pridal brusnicový džem a nakrájaný tymian. Nechal ešte povariť, tak desať minút a máme hotovo.
Guľáš som nechal trochu vychladnúť a môžeme servírovať. Podávame s knedľou, alebo varenými zemiakmi a zapíjame vínom. Kto chce, môže si na tanier pridať kyslú smotanu za lyžicu, alebo pokapať pár kvapkami citróna. Želám dobrú chuť.
Ako prílohu som zvolila uvarené nové zemiaky, ale stačí aj pečivo.
Suroviny na chutné masovo-hubové soté:
- Bravčové pliecko: 500 gramov
- Cibuľa: 120 gramov
- Korenie rasca mletá: ½ čajovej lyžičky
- Olej olivový: 20 mililitrov
- Paprika červená mletá: 1 čajová lyžička
- Soľ: 1.5 čajovej lyžičky
- Vajce slepačie: 4 kusy
- Voda: 150 mililitrov
- Šampiňóny: 500 gramov
Postup prípravy
- Cibuľu ošúpeme, nadrobno pokrájame a osmažíme na oleji.
- Mäso umyjeme, nakrájame na kocky.
- Pridáme k cibuli, osolíme, posypeme paprikou, rascou a podlejeme vodou.
- Šampiňóny očistíme a pokrájame na plátky. Pridáme k cibuli a spolu duste domäkka.
- Pridáme brusnice, asi 4 minúty poduste a prilejte omáčku Madeira.
- Zjemnite maslom alebo smotanou. Premiešajte a odstavte.
- Omáčku preložte do omáčnika, mäso nakrájajte na hrubšie plátky.
- Na záver prilejeme rozšľahané vajíčka, prevaríme, odstavíme a pridáme nadrobno nasekanú pažítku.
Alternatívne recepty a tipy
Ak máte radi divinu, môžete zemiakové placky naplniť jelením ragú.
Jelenie ragú
Suroviny na jelenie ragú:
- Jelenie mäso
- Nové korenie
- Borievky
- Bobkový list
Postup: Mäso pokrájame na kocky. Pridáme pokrájané mäso a opečieme, prihodíme nové korenie, borievky, bobkový list a necháme podusiť.
Srnčie ragú s lečom
Ďalšou alternatívou je srnčie ragú s lečom, ktoré kombinuje chuť diviny s kyselkavou chuťou leča.
Suroviny na srnčie ragú s lečom:
- Srnčie mäso (predné)
- Olej
- Slanina
- Cibuľa
- Tymian
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list
- Červená mletá paprika
- Soľ
- Víno
- Vývar
- Zemiak alebo Solamyl
Postup: Mäso pokrájame na kocky, cibuľu nadrobno, slaninu na tenké prúžky. Dáme roztopiť masť, pridáme cibuľu, slaninu, opražíme, pridáme rascu nech uvoľní arómu. Pridáme mäso, opražíme nech sa zatiahne. K mäsu dáme bobkový list, červ.ml. papriku, soľ, korenie, zalejeme vínom a dusíme. Počas dusenia ak treba dolejeme vývar, pridáme tymián a zahustíme zemiakom, príp. solamylom. Keď je mäso mäkké, odstavíme.
Kuracie soté so šampiňónmi
Alternatívou k bravčovému soté je kuracie soté so šampiňónmi, ktoré je ľahšie a rovnako chutné.
Suroviny na kuracie soté so šampiňónmi:
- Kuracie mäso
- Cibuľa
- Paprika
- Paradajky
- Šampiňóny
- Cesnak
- Pretlak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Olej
Postup: Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame na jemno a speníme na oleji v hlbokej panvici. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, štipku červenej papriky a podlejeme troškou vody. Papriky nakrájame na malé pásiky, paradajky zbavíme šupky a nakrájame.
Opekané šampiňóny s cesnakom
Tipy a triky pre zemiakové placky:
- Konzistencia cesta: Ak je cesto na zemiakové placky príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu vody alebo mlieka.
- Vyprážanie: Placky vyprážajte na strednom ohni, aby sa dobre prepiekli a neboli surové vo vnútri.
- Udržiavanie tepla: Hotové mäsové plnky udržiavajte v teple, najlepšie v predhriatej rúre.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny v plnke.
tags: #divina #s #lecom #a #sampinonmi