Slanina patrí medzi obľúbené pochúťky a jej výber na slovenskom trhu je naozaj široký. Ak hľadáte kvalitnú a chutnú slaninu v Bratislave, máte viacero možností. Či už preferujete tradičnú údenú slaninu, slaninu z mangalice alebo hľadáte domáce výrobky bez konzervantov, tento článok vám poskytne užitočné informácie.
Prečo siahnuť po domácej slanine?
V dnešnej dobe pociťujeme nedostatok klasických údených mäsových výrobkov, ktoré neobsahujú žiadne konzervanty, farbivá, stabilizátory a ďalšie chemické látky. Domáca slanina ponúka alternatívu pre tých, ktorí uprednostňujú prírodné produkty.
Ľudia v dnešnej dobe hľadajú bravčovinu, ktorá chutí inak, ktorá chutí ako skutočné mäso. A to sa dá dosiahnuť jedine vnútrosvalovým tukom a mramorovaním, čo je presne to, čo ponúkame.
Gazdovská údená slanina - kvalita z Liptova
Gazdovská slanina vyrobená z čerstvého kvalitného mäsa, pochádzajúceho z liptovskej farmy Vyšné Malatíny a od okolitých farmárov z Liptova, je skutočnou lahôdkou. Zmes tuku a ideálne prerastanie kúskami svaloviny z chrbtovej časti robí z tejto slaniny výnimočný produkt.
Zloženie: 96% bravčový bok bez kosti, morská soľ, cukor, rôsoľ: koriander, rozmarín, rasca, jalovec.
Táto slanina je ideálna na varenie, pečenie, opekanie, ale tiež na priamu konzumáciu.
Skladovanie: Skladujte pri teplote do 7°C a vlhkosti do 85%. Vákuovo balené. Dátum spotreby je uvedený na etikete.
Krajina pôvodu: Slovenská republika.
Dodávateľ: U Ňaňa - Pekáreň a Mäsovýroba, Ivachnová 305, 034 83 Ružomberok.
Váha balenia sa pohybuje od 400 - 600g. Cena balenia je vypočítaná z 500g balenia, skutočnú váhu vám pripočítame/odčítame ako doplatok/preplatok pri preberaní objednávky.
Slovenská Mangadurca - spojenie tradície a moderného chovu
Farmfoods prináša na slovenský trh pod ochrannou známkou Slovenská Mangadurca ošípané, ktoré vznikli úžitkovým krížením pôvodného panónskeho plemena Mangalica s anglickým plemenom Duroc. Toto kríženie pomohlo nevídanej popularite tohto plemena za posledné roky.
Mäso z ošípaných Mangadurca je všeobecne zdravšie, chutnejšie a kvalitnejšie ako z bežného bravčového, a to hlavne vďaka Mangalici. Už na prvý pohľad je Mangadurca odlišná od klasických ošípaných. Má kučeravú hnedo sivú srsť a práve vďaka nej a svojej genetike sa môže pásť na pasienkoch celoročne, čiže aj v chladných podmienkach a môže tým prirodzene naberať sadlo. Potom je chuť mäsa neporovnateľná.
Spomínaná kvalita, nezameniteľná chuť a vyšší podiel pre organizmus prospešného pozitívneho cholesterolu sa dá vytvoriť len extenzívnejším spôsobom chovu, vyššími nákladmi a pochopiteľne vyššou cenou ako u klasických priemyselných chovov. Naša Mangadurca vyrastie od narodenia do jatočnej hmotnosti za 10-11 mesiacov, čo je skoro dvojnásobok v porovnaní s priemyselnými chovmi.
Mangadurca je chovaná na našom stredisku v Dúbravke na Zemplíne. Prasničky žijú vo výbehoch a sú kŕmené prírodným krmivom. Odstavené odstavčatá majú 4-5 krát väčší priestor na chov ako klasické plemená, aby bola zabezpečená prirodzená potreba pohybu a šantenie typické pre ošípané Mangadurca.
Proces výroby a spracovania mäsa
Bitúnok v Skerešove na porážanie výkrmového hovädzieho dobytka a jahniat bol uvedený do prevádzky v roku 2014. V roku 2016 sa rozšíril o kontajnerovú časť na porážku ošípaných. Prevádzka bitúnku je umiestnená do jednopodlažného murovaného objektu, ku ktorému je pristavaný kontajnerový bitúnok na ošípané.
Jeho hlavným cieľom je porážanie zvierat a to výkrmového hovädzieho dobytka a jahniat, ktoré sú chované na vlastnej farme v Gemerskej Vsi i priamo v Skerešove a ošípaných z farmy v Dúbravke, patriacej spoločnosti AT Zemplín.
Priestory prevádzky sú využívané na porážanie a rozrábanie hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa, týždenne hovädzí dobytok 9 ks = 9 DJ, oviec 24 ks = 4 DJ, ošípané 15 ks = 5 DJ, skladovanie v chladiacich boxoch, rozrábanie (porciovanie), balenie a expedovanie rôznych druhov mäsa (poliek, štvrtiek).
Zariadenia bitúnku spĺňajú vysoké štandardy z pohľadu technologickej kvality, ako aj z pohľadu hygieny odporážania zvierat a ich následnej expedície. Základnou povinnosťou je zabezpečenie welfare a bezstresového porážania zvierat.
Zvieratá prežijú celý svoj život prirodzeným spôsobom a tým sa zabezpečuje najvyššia kvalita mäsa zodpovedajúca Farmfoods konceptu. Ochrana zvierat spočíva vo vytváraní a dodržiavaní dobrých životných podmienok pre zvieratá nielen počas ich života ale aj počas usmrcovania. Účelom je predchádzať bolesti, minimalizovať strach a utrpenie počas ich usmrcovania.
Počas nakladania, prepravy, vykladania, presúvania, preháňania a manipulácie pri omračovaní zvierat dbáme na to, aby sa zvieratá neľakali, aby sa s nimi zaobchádzalo šetrne.
Prevádzka je dispozične členená na zázemie a výrobnú časť. Pracovníci prevádzky prichádzajúci do priameho styku s jatočnými telami a časťami jatočných tiel preto je potrebné udržiavať vysoký stupeň osobnej čistoty, preto majú zamestnanci zabezpečené kompletné sociálne zázemie. V systéme HACCP sa odborná spôsobilosť pokladá za kontrolný bod a školenia sa zaraďujú do preventívnych opatrení.
Výrobná časť prevádzky je dispozične členená na kontajnerový bitúnok na porážanie ošípaných a oviec, manipulačnú miestnosť, miestnosť určenú na prísun, zabitie a odkrvenie hovädzieho dobytka a rozoberanie zvierat - hovädzieho dobytka, ošípaných a oviec, sklad organického odpadu - kafilérny box, chladiaci box na pozastavené mäso, miestnosť na príjem a umývanie prepraviek, rozrábkareň s vyčleneným priestorom na baliareň, chladiaci box na balené mäso, chladiaci box na ovčie mäso, chladiaci box na hovädzie/bravčové mäso, ktorý je prepojený s chladiacim boxom určeným na skladovanie hovädzieho/bravčového mäsa určeného na rozrábku, resp. balenie, expedíciu baleného mäsa, miestnosť na čistenie bachorov, príručný sklad pre modulárny bitúnok a sklad koží.
Na bitúnok sa prijímajú výlučne zdravé, čisté a označené zvieratá s príslušnými sprievodnými dokladmi. Zvieratá sú po príjazde na bitúnok skontrolované a šetrným spôsobom čo najskôr vyložené do odpočívacej zóny. Omračovanie a porážku vykonáva odborne spôsobilý pracovník/mäsiar podľa stanovených postupov podľa prísnych pravidiel a šetrným spôsobom k zvieratám.
Dočistené telá sú presúvané do predchladenej chladiarne. Chladia sa pri teplote 0?C až +4 ?C. Z chladiarni sa presúvajú jatočné telá do rozrábky po ukončení chladiaceho procesu t.j. po dosiahnutí teploty max. 7?C po závesnej dráhe. Mäso a vnútornosti musia byť bez senzorických zmien, v požadovanej technologickej kvalite bez kontaminácie vychladené na teplotu max. 7?C a vnútornosti max. 3?C. Označenie mäsa a vnútorností je zabezpečené v zmysle legislatívy.
Ako pripraviť chrumkavú mrveničku z pečiva? 🥖 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Kde kúpiť kvalitnú slaninu v Bratislave?
Ak hľadáte domáce výrobky, môžete skúsiť tieto možnosti:
- Osobný odber v Jaslovských Bohuniciach (po dohode aj dobierkou)
- Objednávky na domácu slaninu a klobásu (rozvoz 15.12.2025)
Okrem toho môžete nájsť slaninu v rôznych obchodoch, ako napríklad Tesco. Tu je príklad jednej z ponúk:
Slanina plátky
Zloženie: Bravčový bok bez kosti (90%), Pitná voda, Jedlá soľ, Konzervačná látka E250, Stabilizátor E450, E451, Dextróza, Modifikovaný škrob E1420, Sójová bielkovina, Zahusťovadlo E407, Zvýrazňovač chuti a arómy E621, Antioxidant E316, Aróma, Ryžová múka, Korenie, Farbivo E150c (karamel), Farbivo E162 (extrakt z červenej repy), Tekutý dym.
Pri výbere slaniny si všímajte zloženie a preferujte produkty s minimom pridaných látok. Ak máte možnosť, uprednostnite slaninu od lokálnych výrobcov alebo farmárov, ktorí dbajú na kvalitu chovu a spracovania.
Či už hľadáte tradičnú údenú slaninu alebo špeciálne druhy ako Mangadurca, v Bratislave máte možnosti na výber. Dôležité je informovať sa a vybrať si produkt, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a požiadavkám na kvalitu.
tags: #dobra #slanina #v #bratislave