Obyčajné lievance, recept, ktorý by vám nemal chýbať. Všade nájdete recepty na rôzne alternatívy s banánon, ricottou, či tvarohom, tak dúfam, že vám tento základný recept padne vhod. Tento recept som pripravila bez kvasníc. Teda nemusíte na nič čakať, stačí len všetky suroviny premiešať a môžete ísť na to.
Mám to len jeden háčik. Z bielok v tomto recepte robím sneh, čo je väčšinou práca naviac, ale verte mi. Skúšala som lievance s vyšľahanými bielkami aj bez a je to naozaj rozdiel. Tie s vyšľahanými bielkami boli nadýchanejšie a jemnejšie.
Ak chcete aby mali lievance jednotný tvar a boli vyššie použite panvicu na lievance. Tá cesto po okrajoch podrží a tak budú pekne vysoké.
Príprava cesta
Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva a cukor. Postupne pridávame a pomocou metličky poriadne primiešavame mlieko (dávame pozor, aby sa nám nevytvorili hrudky). Pridáme vajíčka, tvaroh a štipku soli. Necháme chvíľu odpočívať.
Vo veľkej mise zmiešame múku s cukrom, prilejeme mlieko a poriadne rozmiešame. Potom pridáme 2 celé vajíčka, štipku soli a citrónovú kôru. Ak je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka. Na záver do cesta poriadne zamiešame rozdrobené droždie. Pripravené cesto necháme 15 minút na teplom mieste.
Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor, škoricu a štipku soli. Prilejeme mlieko a pomocou metličky poriadne vymiešame na hladké cesto. Pridáme dva žĺtky, nastrúhané jablká a znovu premiešame (pokiaľ je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka). Napokon zľahka primiešame aj sneh vyšľahaný z dvoch bielkov.
Z bielko s cukrom vyšľahajte do tuha. Zo žĺtka, mlieka, múky, prášku do pečiva a soli vymiešajte hladké cesto.
Z teplého mlieka a cukru urobím kvások. Do múky pridám soľ, trošku cukru, žĺtok, kvások, múku, nastrúhané uvarené zemiaky a vypracujem vláčne cesto. Cesto posypem hladkou múkou, prežehnám, prikryjem utierkou a na teplom mieste nechám vykysnúť. Vykysnuté cesto dám na pracovnú dosku, roztiahnem a nechám 15 min. oddychovať. Z cesta vykrajujem kolieska, nechám podkysnúť.
Smaženie lievancov
Tak či tak, odporúčam lievance vysmážať na repkovom oleji, ktorý je bez zápachu. Napríklad ja nemám rada slnečnicový olej, kvôli jeho pachuti. Prípadne použite prepustené maslo tzv. ghee. Obyčajné maslo by sa rýchlo prepálilo a kým usmažíte všetky lievance príliš by zhnedlo.
Ideálne je použiť lievancovú panvicu, aby krásne držali tvar. Panvicu najprv rozohrejte, pridajte pomocou mašlovačky trochu oleja a stiahnite na minimálny plameň. Do každej komôrky dajte 2-3 PL cesta a opekajte približne 2 minúty.
Do horúceho oleja dávam dolky tou stranou, ktorou boli na doske.
Tekvicové lievance z acidofilného mlieka s karamelom 🧇 | V. Bušová, M. Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Servírovanie
Lievance chutia najlepšie čerstvé, tak na to pri príprave myslite. A ja ich mám najradšej s džemom a ovocím. Ale výborné budú aj s tvarohom alebo nejakými kvalitnými čokoládovými nátierkami. Čo vy na to?
Vypražené poukladám na dezertný tanierik, na každú dolku dám lekvár a ozdobím šľahačkou.
Do kastróla pridáme lesné ovocie a trstinový cukor a za občasného miešania necháme rozpustiť na hustú omáčku.
Na panvici skaramelizujeme cukor. Do tekutého karamelu pridáme maslo a potom aj ošúpané jablko nakrájané na kocky.
| Príloha | Popis |
|---|---|
| Džem | Ovocný džem podľa chuti. |
| Ovocie | Čerstvé lesné alebo iné ovocie. |
| Tvaroh | Sladký tvaroh s trochou cukru. |
| Čokoládová nátierka | Kvalitná čokoládová nátierka. |
