Jazzová speváčka a herečka Lucia Lužinská je známa svojou láskou k Vianociam a rodinným tradíciám. Vianoce majú zvláštnu atmosféru, a preto sa pozrime, ako prežíva tieto sviatky a aké recepty a zvyky patria k jej sviatočným dňom.
Tohtoročné Vianoce budú pre Luciu Lužinskú iné v porovnaní s predchádzajúcimi v tom, že do rodiny pribudol ďalší člen - dcéra Viktória. Keďže je ešte maličká, cestovanie pravdepodobne neprichádza do úvahy. „Zrejme budeme doma v úzkom kruhu rodiny a verím, že sa v zdraví budeme tešiť najmä z takých obyčajných vecí ako je pečenie, zdobenie stromčeka a snáď aj napadne nejaký ten sneh, aby to malo tú správnu atmosféru a vôňu,“ povedala Lužinská.
Lucia Lužinská pochádza z dediny Chtelnica a milovala dedinské Vianoce so všetkým, čo k nim patrilo. Neodmysliteľný mamin likér a vyprážané mandle, otcovu vianočnú výzdobu. „Mala som rada mamine pražené mandle. Ich príprava bola vtedy dosť prácna, nebolo to také jednoduché ako dnes, keď už takmer všetko dostať kúpiť hotové,“ skonštatovala.
Keď Lucia Lužinská zaloví v pamäti, v detstve toho na Vianociach zbožňovala veľa. Leňošenie pod živým stromčekom, odkiaľ s bratom vyjedali salonky tak, aby to nebolo vidieť a potom boli celí dolepení od živice. Rátalo sa jej tiež vŕzganie snehu pod čižmami, keď ako deti chodievali na ponočnú omšu. Lucia spievala v kostolnom zbore a chodenie do kostola malo pre ňu o to špeciálnejšiu príchuť. Do zoznamu obľúbených vecí patrila aj skutočnosť, že bývali pri lese uprostred dvoma kostolmi a na Štedrý večer o piatej začala polovica chtelnickej dychovky hrať na veži jedného z nich Tichú noc. Keď skončili, ozvala sa Tichá noc z veže druhého kostola. „Stáli sme s rodičmi pred domom a počúvali, ako sa to v tom tichu nesie, pretože Vianoce mali zvláštnu atmosféru.“
Vianočné spomienky Lucie Lužinskej sú úzko späté s rodnou dedinou Chtelnica. „Myslím, že som precitla tak pozvoľna, takže som nebola sklamaná. Bolo to aj vďaka mnohým rituálom, ktoré sa možno na dedinách udržiavajú viac ako v mestách a tak to človeku tak nepríde. Amélia na Ježiška stále verí, no jej rodičia sa snažia, aby význam Vianoc nespočíval iba v nosení darčekov.“
„Keď sme s kamarátkami robili adventné vence, jedna z nich jej vyrobila z vetvičiek, listov, šišiek a rôznych vecí postavičku. Ja som jej dala meno "Vianočníček“ a povedala som Amelke, aby mu povedala, čo si želá, že on to potom povie Ježiškovi. Želala si „také výrobky“. Keď som sa spýtala, čo to je, povedala, že veci, z ktorých si môže vyrábať. Ona má teraz kreatívne obdobie - z čohokoľvek si s nami vyrába napríklad šperkovničku, adventný venček, korunu na hlavu, postavičky… Okrem toho má na dverách zavesený adventný kalendár a každé ráno si tam nájde nejakú drobnosť. Ale vždy mi povie - ten Mikulášov posol mi priniesol presne takú zdravú sladkostičku, akú si mi raz kúpila aj ty. Alebo: Povedz Mikuláškovi, nech mi tam nezabudne dať ten koláčik, čo mám rada.“
Lucia Lužinská nielen spieva a hrá, ona aj vyrába krásne adventné vence!
„V istom zmysle stále verím, že darčeky nosí Ježiško,“ hovorí ďalej Lucia Lužinská a vysvetľuje: „Niekedy si totiž niečo tajne želám a dostanem to bez toho, aby som to vyslovila. Skrátka, sú veci medzi nebom a zemou a keďže na Vianoce majú ľudia tendenciu byť trochu lepšími, zrejme sa nakumuluje väčšie množstvo takej energie, kedy sa môžu udiať aj celkom nečakané veci.“
Vianočné tradície a zvyky v rodine Lužinských
Čo sa týka tradícií, ktoré v rodine dodržiavajú, majú „mix všetkého možného“. S rodičmi kedysi dávali zo štedrovečernej večere malé kúsky do škrupinky od orecha a otec to potom spálil v ohni. Prekrajovali tiež jabĺčko a nejedávali mäso, dospelí dokonca nejedli celý deň, prvé jedlo bola až štedrovečerná večera. Ďalšie dni chodili po rodine prednášať vianočný vinš.
„S bývalými spolužiakmi z VŠMU som zažila pár vianočných večierkov, kedy každý priniesol nejakú tú svoju tradíciu, a tak som napríklad ochutnala makové pupáky. Aj keď, pamätám si aj na také makové pupáky, kedy Robo Jakab povedal zabudol strojček na mak, takže sme ich mali s nepomletým makom (smiech). Dokonca niektoré tradície som sa snažila dodržať, aj keď som v minulosti bola v Japonsku a Škandinávii.
Z rodiny Luciinej mamy býva tradične jednoduché štedrovečerné menu - hríbovo-zemiaková polievka nakyslo a kapor so šalátom. Babka ho vraj robievala bez majonézy, no neskôr zaviedlu už aj majonézu. „Párkrát do roka ju zvládneme,“ dodala Lucia. Namiesto kapra je však losos, lebo im chutí, rolu zohrávajú aj kosti, keďže majú malú dcéru.
Lužinská má najväčšiu radosť, keď sa jej podarí niekoho originálne prekvapiť. „Takže asi by som nechcela Vianoce bez darčekov,“ zhodnotila, no doplnila, že drahé a veľké byť nemusia. „Dnes je už taká konzumná doba, že veľa vecí človek dostáva v priebehu roka, takže darčeky na Vianoce už strácajú tú hodnotu,“ myslí si.
Speváčka má vo zvyku nakupovať veci celý rok. Má na to veľkú krabicu, do ktorej ich ukladá - tam čakajú na správneho majiteľa. Niekedy jej totiž padne do oka niečo výnimočné a zrovna nikto nemá sviatok.
Minulý rok vraj Amélia ako jediná vnučka starých rodičov z oboch strán dostala veľa darčekov, aj keď prosili, aby sa všetci držali „na uzde“. „Skončilo to tak, že bola zavalená hračkami. Sadla si do kresla, začala vydávať zvuky a rukami robiť vo vzduchu pohyby. Keď som sa spýtala, čo to robí, povedala, že je kapitán na lodi a že ju akurát šoféruje.
Za najlepší darček, ktorý kúpila svojmu partnerovi - gitaristovi Borisovi, považuje gitaru. „S predajcom gitár z hudobného obchodu som sa dohodla, že gitaru, ktorú mal požičanú na skúšku, s tým, že si ju možno kúpi, kúpim a dám mu ju pod stromček. S majiteľom som sa dohodla, že mu zavolá a povie, aby ju medzi sviatkami vrátil, lebo má na ňu kupcu. Boris bol najskôr sklamaný, pretože ju veľmi chcel, no keďže neskoro zareagoval, niekto ho "predbehol“. Potom som ju jednoducho doma vzala zo stojana, vložila do puzdra a postavila vedľa stromčeka. Boris dlho nevedel nájsť svoj darček. Potom si uvedomil, že to puzdro tam predsa predtým nebolo a pomaly mu to začalo dochádzať.
Recepty a inšpirácie od Lucie Lužinskej
Lucia Lužinská sa rada inšpiruje tradičnými receptami, ale nebojí sa experimentovať a pridávať vlastné nápady. Tu je niekoľko tipov a inšpirácií, ktoré môžete využiť pri príprave sviatočného menu:
- Medovníčky zo špaldovej múky s medom: Zdravšia verzia tradičných medovníkov.
- Hríbovo-zemiaková polievka nakyslo: Tradičná polievka z rodiny Lucie Lužinskej.
- Losos namiesto kapra: Zmena pre tých, ktorí nemajú radi kosti.
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie recepty, môžete vyskúšať:
- Rebarborový koláč s pudingom
- Kuraciu pečeň s hroznom a karamelizovanou cibuľovou omáčkou
- Pečivo bez múky s bylinkami a mozzarellou
Nezabudnite na dôležitosť kvalitných surovín a lásky pri príprave jedál.
Detailné recepty a tipy
Vianočná torta s vanilkovým krémom a mascarpone
Vianočná torta je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným nádychom vďaka mascarpone.
Ingrediencie:
- Vanilkový krém: Mlieko, Zlatý klas, cukry, vanilková pasta, žĺtky
- Ostatné: Mascarpone
Postup: Mlieko dáme zovrieť. V miske zmiešame Zlatý klas, cukry, vanilkovú pastu a žĺtky. Zmes prilejeme k vriacemu mlieku a uvaríme hustý puding. Do vychladnutého pudingu vmiešame mascarpone pre krémovú textúru. Puding necháme vychladnúť za občasného premiešania.
Osviežujúce pomarančové rezy s mascarpone
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahký a osviežujúci dezert. Kombinácia pomaranča a mascarpone je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Mascarpone
- Pomarančový džús
- Zlatý klas
Postup: Žĺtka vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Uvaríme si pomarančový puding zo Zlatého klasu a pomarančového džúsu. Do vychladnutého pudingu vmiešame mascarpone. Krém nanesieme na korpus a necháme stuhnúť.
Ovocný cheesecake s nádychom Zlatého klasu
Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Cukor práškový
- Múka hladká
- Vajcia
- Zlatý klas (do polevy)
Krémová ovocná torta pre slávnostné príležitosti
Táto torta je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- Cesto: Vajcia, cukor, vanilkový cukor, polohrubá múka, kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom, holandské kakao
- Ovocná náplň: Pomarančový džús 100%, cukor, Zlatý klas Originál Dr. Oetker
- Náplň: Smotana na šľahanie (33%), mascarpone, Crème Olé aróma vanilka Dr. Oetker, trstinový cukor
- Poleva: Smotana na šľahanie (33%), Poleva tmavá Dr. Oetker
Postup: Príprava cesta: Vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) 35 minút. Príprava ovocnej náplne: V kastróliku zmiešame džús s cukrom a Zlatým klasom, privedieme do varu a minútu povaríme do zhustnutia. Náplň nalejeme na korpus a necháme vychladnúť. Príprava krému: Vyšľaháme smotanu s mascarpone, Crème Olé a trstinovým cukrom dohladka. Krémom potrieme povrch a strany torty a uhladíme. Tortu odložíme aspoň na hodinu do chladničky. Príprava polevy: V kastróliku zohrejeme smotanu. Odstavíme a nalámeme do nej polevu. Za stáleho miešania vymiešame dohladka, kým sa poleva úplne nerozpustí.
Jablkový koláč so Zlatým klasom a mascarpone
Tento koláč je dokonalou kombináciou sladkých jabĺk, jemného krému a chrumkavého cesta.
Ingrediencie:
- Cesto: Vajcia, polohrubá múka, práškový cukor, prášok do pečiva, voda
- Jablková vrstva: Jablká (čistá váha), vanilkový cukor, škorica
- Krém: Mlieko, Zlatý klas alebo vanilkový puding, kryštálový cukor, mascarpone
- Šľahačka: Šľahačková smotana 33%, stužovač šľahačky
Postup: Vyšľaháme bielka so štipkou soli do tuha. Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom do peny, pridáme vodu, zašľaháme a nakoniec zamiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Do žĺtkovej zmesi zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov. Do vystlaného plechu si navrstvíme jablkovú zmes (jablká zmiešané s vanilkovým cukrom a škoricou) a na ňu rovnomerne nanesieme cesto. Pečieme cca 35-40 minút pri 180 stupňoch. Z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvaríme hustejší puding. Uvarený puding necháme vychladnúť pod fóliou. Vychladnutý puding prešľaháme, pridáme mascarpone a natrieme na jablkovú vrstvu. Smotanu vyšľaháme s cukrom a stužovačom šľahačky a natrieme na vanilkový krém. Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou a škoricou.
Krém "tisícich chutí" so Zlatým klasom
Tento krém je skvelý pre svoju variabilitu. Môžete ho ochutiť kakaom, čokoládou, tvarohom, mascarpone, lemon curd, orechmi, mandľami, kokosom, karamelom, pomletou kávou, atď.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Žĺtky
- Zlatý klas
- Cukor
- Maslo
- Rum
Postup: Časť mlieka dáme variť s cukrom, v druhej časti rozmiešame žĺtky a Zlatý klas, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding. Uvarený puding necháme vychladnúť za občasného premiešania. Puding prešľaháme a postupne doň zašľaháme maslo a rum. Krém môžme rôzne ochutiť podľa vlastnej preferencie.
Torta s mascarpone bez pečenia: Rýchly a jednoduchý recept
Pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť, je tu recept na tortu s mascarpone bez pečenia.
Ingrediencie:
- Korpus: Datle mäkké, bez kôstok, mandle mleté, kokos strúhaný, kokosový olej, med tekutý, mlieko
- Náplň: Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker, mlieko, cukor, mascarpone, Želatína na stuženie krémov Dr. Oetker, voda
Postup: Príprava korpusu: V mise zmiešame datle, mandle a kokos. Pridáme kokosový olej, med a mlieko a všetko ponorným mixérom rozmixujeme dohladka. Zmes nanesieme na dno formy vyloženej papierom na pečenie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky stuhnúť. Príprava náplne: Uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale a necháme vychladnúť. Do misy vložíme mascarpone, pridáme vychladnutý Zlatý klas a vyšľaháme dohladka. Želatínový stužovač zmiešame s vodou podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do náplne. Náplň nanesieme na korpus a uhladíme.
Rezy s mascarpone: Jednoduchý a chutný zákusok
Tieto rezy sú ideálne na každú príležitosť. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Voda
- Olej
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Mlieko
- Zlatý klas
- Maslo
- Práškový cukor
- Mascarpone
Postup: Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Postupne pridávame vodu a olej. Múku s kypriacim práškom preosejeme a zamiešame do vaječnej zmesi. Polovicu cesta vylejeme na plech, do druhej polovice zamiešame kakao a vylejeme na plech. Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme hustý puding. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a postupne zašľaháme vychladnutý puding. Nakoniec pridáme mascarpone. Vychladnuté cesto nakrájame na pásy, natrieme krémom a zlepíme. Vrch a boky natrieme krémom.
Tipy a triky pre prácu so Zlatým klasom a mascarpone
- Ako zabrániť vzniku hrudiek v kréme zo Zlatého klasu? Zlatý klas vždy rozmiešajte v malom množstve studeného mlieka alebo vody pred pridaním do horúcej tekutiny.
- Ako dosiahnuť extra krémovú konzistenciu? Do krému pridajte mascarpone až po vychladnutí pudingu zo Zlatého klasu.
- Ako ochutiť krém zo Zlatého klasu? Krém môžete ochutiť vanilkou, kakaom, čokoládou, ovocnými šťavami, orechmi, kávou alebo likérmi.
- Ako použiť Zlatý klas ako náhradu múky? Zlatý klas môžete použiť ako náhradu múky v bezlepkových receptoch, napríklad na zahustenie omáčok alebo pri príprave piškótového cesta.
- Ako použiť Zlatý klas na prípravu želatíny? Zmiešajte ovocnú šťavu s cukrom a Zlatým klasom, povarte a nechajte stuhnúť.
Zlatý klas v kuchyni: Viac než len puding
Zlatý klas je univerzálna ingrediencia, ktorú môžete použiť na mnoho spôsobov:
- Zahusťovanie omáčok a polievok: Zlatý klas rozmiešajte v studenej vode a pridajte do vriacej omáčky alebo polievky.
- Prípravu bezlepkových jedál: Zlatý klas môžete použiť ako náhradu múky pri príprave bezlepkových koláčov, palaciniek alebo cestovín.
- Výrobu marcipánových kvetov a postavičiek: Zlatý klas dodá marcipánu pružnosť a zabráni jeho lepeniu.
- Prípravu lineckého cesta: Zlatý klas dodá lineckému cestu jemnosť a krehkosť.
- Obaľovanie ovocia pred mrazením: Zlatý klas zabráni vytvoreniu ľadových kryštálikov na ovocí.
- Čistenie okien: Pridajte trochu Zlatého klasu do vody pri umývaní okien, aby sa leskli.
Mascarpone: Krémový poklad z Talianska
Mascarpone je jemný taliansky syr, ktorý sa vyrába zo smotany. Má jemnú, krémovú textúru a sladkastú chuť. Je ideálny do dezertov, ako sú tiramisu, cheesecakes a rôzne krémy.