Recept na tradičnú francúzsku čokoládovú penu

Čokoládová pena, symbolický dezert francúzskej gastronómie, teší mladých aj starých už celé generácie.

Vzdušný a krémový zároveň, kombinuje bohatosť horkej čokolády s ľahkosťou vaječných bielkov a vytvára neodolateľnú štruktúru.

Ideálne je použiť tmavú čokoládu na pečenie s obsahom 60 až 70 % kakaa.

A ak chcete originálnejšiu verziu, pena z bielej čokolády poskytne veľmi krémovú štruktúru, ale pozor: je sladšia a vyžaduje si menej cukru v recepte.

Príprava francúzskej čokoládovej peny

Čokoládovú penu ako z francúzskej cukrárne sme si doma pripravili spolu s Filipkom. Recept je pravý francúzsky, pre istotu sme na ňom nezmenili úplne nič. Vraj takáto čokoládová pena chutí tak isto ako v michelinských francúzskych reštauráciách. Verím tomu, pretože je to dokonalý pôžitok.

Oddelíme žĺtky od bielkov. V menšom hrnci zohrejeme vodu a položíme naň ohňovzdornú misu, ktorá sa nesmie dnom dotýkať horúcej vody. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky spolu so 120 ml vody. Zložíme z ohňa a nakoniec pridáme vyšľahaný sneh.

Penu nalejeme do malých pohárikov. Môžeme podávať s malým kopčekom čerstvo vyšľahanej šľahačky.

Dôležité tipy pri príprave:

• Pri priprave francuzskej cokolady je nadoba nad parou stale? Čokoládu zložíme z pary a do horúcej po častiach pridávame dotuha vyšľahaný sneh.
• Žĺtky zamiešavame nad parou. Ale nesmie sa dotýkať spodok hrnca vriacej vody, inak sa vám spraví zo žĺtkov praženica.
• Ako dlho miešam žĺtky s čokoládou nad parou? Také 3 - 4 minútky miešame nad parou žĺtky, čokoláda musí byť hladká a lesklá.
• Hneď po odstavení z pary pridávame na tri časti dotuha vyšľahaný sneh so štipkou soli.
• Penu hneď plníme do pohárikov a chladíme v chladničke.

Čokoládová pena s oreo sušienkami

Ak hľadáte jednoduchý, fantastický a rýchly recept na dezert, tak ste správne! Stačí vám naň 5 ingrediencií a čokoládová pena s oreo sušienkami je hotová.

Na tomto recepte na čokoládovú penu mám najradšej, že je naozaj veľmi rýchly, jednoduchý a ingrediencie naň máme doma takmer vždy.

Oreo sušienky podrvíme alebo rozmixujeme. V miske vyšľaháme šľahačkovú smotanu s vanilkovým cukrom do polotuha.

Mrazené ovocie v recepte môžete taktiež zameniť za čerstvé, výborne sa hodia napríklad maliny, jahody či čučoriedky.

Skladovanie čokoládovej peny

Čokoládovú penu môžete skladovať v chladničke až 2 až 3 dni vo vzduchotesnej nádobe alebo v zakrytých vermikoch.

Čokoládovú penu môžete tiež zamraziť na neskôršie použitie. Umiestnite ju do jednotlivých formičiek alebo do vrecka s pipetou a potom ju zamrazte.

Ak si chcete pochutnať, nechajte ju niekoľko hodín rozmraziť v chladničke.

Je potrebné do čokoládovej peny pridávať cukor?

Nie nevyhnutne!

tags: #domaca #cokoladova #pena