Zemiaky patria k najobľúbenejším surovinám slovenskej kuchyne a ponúkajú nekonečné možnosti prípravy. Tento recept spojí jednoduchosť a nezameniteľnú chuť - pečené zemiaky s rozmarínom pripravené vo vrecku. Ide o trik, ktorý je aktuálnym hitom na internete a zaručene obohatí váš stôl.
Ako si vybrať správny druh zemiakov?
Hoci zemiaky dorazili do Európy už v 16. storočí z Ameriky, ich popularita sa budovala pomaly. Zo začiatku slúžili predovšetkým ako krmivo pre zvieratá, no dnes sú základnou potravinou takmer v každej domácnosti. Počas storočí vzniklo viac ako 1500 rôznych odrôd, ktoré sa odlišujú vlastnosťami i chuťou. Pre tento recept sú najvhodnejšie zemiaky varného typu B, ktoré majú ideálnu konzistenciu na pečenie - nie sú príliš múčne ani tvrdé. Zemiaky varného typu C, ktoré obsahujú viac škrobu, na pečenie nie sú vhodné, pretože sa ľahko rozpadnú. Ak chcete dosiahnuť rovnomerné prepečenie, vyberajte zemiaky približne rovnakej veľkosti. Tento detail vám zabezpečí, že budú všetky zemiaky prepečené rovnako.
Zemiaky sú výborným zdrojom minerálnych látok a vitamínov. Veľa vitamínov sa ale nachádza práve v šupke. Nebojte sa na zemiakoch ponechať šupku.
Pečené zemiaky s rozmarínom a cesnakom vo vrecku
Toto je naozaj výborný nápad, ako pripraviť šťavnaté a úžasne chutné zemiaky. Stačí ich aj s marinádou upiecť v tomto vrecku na pečenie.
Čo budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov (ideálne typ B, stredne veľké)
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice oleja (olivový alebo rastlinný)
- Petržlen alebo kôpor - nasekané najemno
- Soľ
- Čierne korenie
- Vetvičky rozmarínu alebo sušený rozmarín
- Vrecko na pečenie
Postup:
- Príprava surovín: Začnite dôkladnou očistou zemiakov. Skoré zemiaky stačí len poriadne vydrhnúť, kým neskoré je vhodné ošúpať. Očistené zemiaky nakrájajte na štvrťky alebo väčšie kocky a vložte ich do veľkej misy. Ak sú zemiaky väčšie, potom ich nakrájajte na polovice, alebo na štvrtinky a každý kus popicháme vidličkou.
- Dochutenie: Pridajte olivový olej, pretlačený alebo nadrobno nasekaný cesnak a koreniny - soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Pre intenzívnejšiu vôňu a chuť pridajte vetvičky čerstvého rozmarínu alebo posypte sušeným rozmarínom. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa zemiaky rovnomerne obalili dochucovadlami. Pretlačený cesnak zmiešame s olejom a vňaťou, premiešame so zemiakmi a všetko spolu vložíme do vrecka na pečenie a oba konce zavrieme - použiť môžete aj akékoľvek iné korenie. Ak si chcete úplne ulahčiť prácu, všetko dajte spolu do vrecka a zatraste.
- Príprava na pečenie: Pripravené zemiaky preložte do sáčku na pečenie a pevne ho uzavrite. Vrecko položte na plech tak, aby otvor smeroval nahor, čím zabránite vytekaniu šťavy.
- Pečenie: Takto pripravené zemiaky vložte do rúry predhriatej na 180-200 °C. Zemiaky pečte približne 40-60 minút, v závislosti od veľkosti jednotlivých kusov. Asi 10 minút pred koncom pečenia opatrne odstrihnite vrch vrecka, aby sa zemiaky zapiekli do zlatista a získali chrumkavú kôrku.
- Servírovanie: Hotové zemiaky môžete podávať ako samostatné jedlo alebo ich doplniť obľúbeným dipom.
Tipy na vylepšenie chuti
Ak chcete recept obohatiť, pridajte k zemiakom trochu parmezánu, ktorý im dodá jemnú syrovú chuť. Pre milovníkov pikantných jedál môžete pridať štipku chilli alebo papriky.
Keď rozprestriete pripravené zemiaky po plechu, vložte medzi ne kúsky masla. No a už len stačí vložiť „krumple“ do rúry a čakať na tie najlepšie pečené zemiaky. Keď sú hotové, posypte ich čerstvou petržlenovou vňaťkou alebo inými bylinkami, ktoré máte práve k dispozícii.
Výborný česnekový dresing se hodí k masu, zelenině i třeba do tortill
Domáci cesnakový dip
Pre prípravu lahodného cesnakového dipu budete potrebovať:
- Jednu hlavičku cesnaku
- 400 g zakysanej smotany
- 2 lyžice kvalitného olivového oleja
- Lyžicu čerstvo nasekanej pažitky
- Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
Začnite tým, že si v rúre upečiete cesnak, čo intenzívne zvýrazní jeho chuť. Po vychladnutí cesnak olúpte a jemne pretlačte vidličkou, aby ste získali hladkú pastu. Do nej vmiešajte zakysanú smotanu, nasekanú pažítku, olivový olej, soľ a korenie. Výsledný dip má krémovú textúru a výraznú cesnakovú arómu. Tento dip je skvelým doplnkom k pečeným zemiakom, no výborne sa hodí aj k hranolkám alebo americkým zemiakom.
Zemiaky pečené v rúre so šupkou
Na stredne veľké zemiaky pečené v rúre so šupkou potrebujeme len tri ingrediencie: zemiaky, soľ a maslo. Šupka po upečení bude chrumkavá a vnútro lahodné, mäkké a jemné. Určite vám zachutia, najmä ak ich skombinujete s kyslomliečnymi nápojmi. Najprv šupku dôkladne umyjeme, osušíme a keďže zemiaky sú väčšie, pozdĺžne ich prekrojíme napoly. Na každej polovičke urobíme do dužiny cez stred (asi 1 cm od okrajov) hlbší rez. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 40 minút. Pri podávaní môžeme zemiaky znovu natierať kúskami masla. Hodia sa k nim najmä kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko či zakysanka alebo cmar. Môžeme ich však použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.
Gratinované zemiaky
Koľko to trvá: cca 1,5 hodiny
Čo potrebujeme:
- 1 - 1,5 kg múčnych zemiakov (varný typ B)
- 2 smotany, alebo 1 šľahačku a 250 ml mlieka
- Soľ
- Korenie
- Muškátový orech
Ako na to:
Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké kolieska. Zapekaciu formu vymastíme maslom (ak chceme, predtým ešte vytrieme kúskom cesnaku). Pekne ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme. Smotanu alebo šľahačku zmiešanú s mliekom posolíme dvoma lyžičkami soli a polejeme zemiaky. Pokoreníme čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orechom. Takto postupujeme, kým všetky suroviny nespotrebujeme. U nás doma si robíme tieto fantastické zemiaky snáď stále. Či už k nejakej rybe, k rezňom alebo k fajnovej bravčovej panenke. Touto prílohou naozaj nič nepokazíte. Ja ich dokážem jesť dokonca i samotné.