Predstavte si, že prídete domov hladný a v chladničke nemáte takmer nič, iba pár surovín. Hneď vám napadne donáška a objednať si nejaké jedlo, ktoré vám prinesú pred vchod bez námahy. Namiesto hodinového čakania na kuriéra vyskúšajte radšej skvelú a teplú pizzu priamo z panvice, hotovú len za 10 minút. Nezáleží na tom, či ste skúsení kuchári alebo v kuchyni netrávite veľa času, tento recept zvládnete úplne bez problémov.
Pizza na panvici ponúka niekoľko výhod oproti tradičnému pečeniu v rúre: Rýchlosť: Príprava a upečenie pizze trvá len niekoľko minút. Neuveriteľné, ale táto pizza je naozaj hotová za 10 minút! Jednoduchosť: Recept je nenáročný na suroviny aj postup. Tento jednoduchý recept na pizzu z panvice je ideálny pre zaneprázdnené dni alebo keď chcete potešiť rodinu či priateľov bez zbytočného stresu v kuchyni. Dostupnosť: Na prípravu nepotrebujete rúru, stačí vám panvica. Flexibilita: Môžete si prispôsobiť ingrediencie podľa vlastnej chuti. Nebojím sa experimentovať s obložením!
Pizza v panvici, je veľmi dobrý kompromis pohody pri pripravovaní pizze a finálneho výsledku. Najviac energie spotrebujeme pečením na kameni alebo peciarskej oceli, pretože nielenže pečieme na najvyššej teplote ale tiež, pre ozaj dobrý výsledok samotnej pizze, začíname piecť až po 45 minútach od zapnutia rúry.
Rôzne spôsoby prípravy pizze na panvici
V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na jednoduchšie, ale aj zložitejšie recepty na prípravu pizze z panvice a suroviny potrebné na jej prípravu. Takmer všetky recepty na pizzu z panvice majú spoločné to, že sú rýchle, veľmi praktické a k ich príprave nepotrebujete rúru.
Jednoduché a rýchle varianty
Tento recept je mimoriadne jednoduchý a rýchly. Cesto pripravíte z vajíčka, kyslej smotany, hladkej múky a štipky soli. Tieto suroviny zmiešate dokopy a takto pripravené cesto opečiete na panvici z jednej strany. Potom cesto otočíte, potriete opečenú stranu kečupom (alebo paradajkovým pretlakom) a pridáte obľúbené ingrediencie (šunka, olivy, syr).
Ingrediencie pre rýchlu pizzu na panvici:
- 6 lyžíc hladkej múky
- 1 vajce
- 6 lyžíc kyslej smotany
- Štipka soli
- 1,5 lyžice kečupu
- 50-60 g salámy alebo šunky
- 70-80 g syra
- 1/2 paradajky (voliteľné)
- Rastlinný olej na potretie panvice
Postup:
- Zmiešame vajíčko, kyslú smotanu a soľ.
- Vymiešame do hladka.
- Pridáme 6 polievkových lyžíc múky a vymiešame cesto tak, aby v ňom neboli hrudky.
- Na rozohriatu panvicu nalejeme trochu oleja, vylejeme na ňu cesto, uhladíme tak, aby bolo cesto rovnomerne na panvici.
- Zakryjeme pokrievkou a udržujte na strednom plameni 2 minúty.
- Keď je opečená z jednej strany obrátime ju, potrieme kečupom, natrieme plnkou a ešte niekoľko minút povaríme pod zatvoreným vekom, kým sa syr neroztopí.
- Môžete podávať!
Ak hľadáte ultra rýchlu variantu, môžete použiť tortillu ako základ. Tortillu položíte na panvicu, posypete syrom a prikryjete druhou tortillou. Takto zlepené tortilly syrom opečiete z oboch strán. Po opečení potriete jednu stranu paradajkovou omáčkou, pridáte obľúbené ingrediencie a necháte syr roztopiť pod pokrievkou približne 3 minúty.
Pizza na panvici s jogurtom v ceste
Príprava cesta pozostáva z vajíčka, bieleho jogurtu, olivového oleja, soli, hladkej múky a prášku do pečiva. Vymiesite cesto a dáte na panvicu. Teraz prichádza na rad oblohu, ktorú máte vo svojich rukách vy a nie ste ničím obmedzení. Keď je pizza obložená, necháte ju pod pokrievkou piecť na stredne miernom plameni.
Ingrediencie:
- Olej
- Biely jogurt
- Cukor
- Vajce
- Soľ
- Kypriaci prášok do pečiva
- Múka
- Paradajkový pretlak
- Tymian
- Olivový olej
- Čierne korenie
- Syr
- Údenina
- Jarná cibuľka
- Paprika
- Olivy
Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto. Do väčšej misy nalejeme olej, pridáme biely jogurt, cukor a vajce.
- Keď máme tekutú zmes pripravenú, pridáme k nej soľ a kypriaci prášok do pečiva.
- Následne postupne prisypávame múku a najprv miešame lyžicou, aby sa suroviny rovnomerne prepojili.
- Keď sa cesto začne formovať, prejdeme na ručné miesenie a vypracujeme hladké, nelepivé cesto.
- Medzitým, čo cesto odpočíva, si pripravíme jednoduchú paradajkovú omáčku. V menšej miske zmiešame paradajkovú pastu s tymianom, olivovým olejom a štipkou čierneho korenia.
- Keď máme cesto pripravené, rozdelíme ho na dve rovnaké časti.
- Každú časť následne rozvaľkáme na papieri na pečenie do tvaru placky približne veľkej ako panvica, na ktorej ju budeme pripravovať.
- Pre lepší výsledok môžeme panvicu jemne posypať múkou, aby sa cesto neprilepilo.
- Keď máme placku pripravenú na panvici, potrieme ju paradajkovou omáčkou. Na to môžeme použiť mašlovačku alebo lyžicu, aby sme ju rovnomerne rozotreli až po okraje.
- Potom už prichádza tá najzábavnejšia časť - zdobenie! Posypeme cesto syrom, pridáme kúsky údeniny, jarnej cibuľky, papriky a olív.
- Keď je pizza pripravená, panvicu položíme na sporák a nastavíme ho na najnižší stupeň.
- Pizzu prikryjeme pokrievkou a necháme smažiť približne 20 minút. Tesne pred koncom smaženia odporúčame pizzu podložiť papierom na pečenie, čím zabránime pripaľovaniu syra na panvicu. Tento krok zároveň uľahčí krájanie a servírovanie.
Základné ingrediencie pre pizzu na panvici
Ingrediencie pre dokonalú pizzu na panvici:
Základné ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú:
- Múka: Hladká múka je základom cesta. Pre lepšiu chuť a textúru môžete použiť aj zmes hladkej a polohrubej múky, alebo dokonca špaldovú múku. Cesto môžeme pripraviť buď len z pšeničnej múky hladkej - klasické cesto na pizzu alebo cesto s kombináciou so špaldovou múkou - veľmi podobné cesto, zdravšie a ľahšie stráviteľné. Pri príprave týchto píz som použila pšeničnú múku hladkú 00.
- Voda: Voda aktivuje lepok v múke a zabezpečí pružnosť cesta. Pridáme potrebnú vodu z vodovodu izbovej teploty.
- Droždie: Čerstvé alebo sušené droždie zabezpečí kysnutie cesta. Ak používate sušené droždie, nezabudnite ho aktivovať v teplej vode s trochou cukru.
- Soľ: Soľ zvýrazní chuť cesta a reguluje kysnutie.
- Olej: Olivový olej dodá cestu vláčnosť a pomôže mu sa lepšie piecť na panvici.
- Paradajková omáčka: Základ pizze, ktorý môžete kúpiť hotový alebo si ho pripraviť sami.
- Syr: Mozzarella je klasická voľba, ale môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad cheddar, gouda alebo parmezán. Tvrdý strúhaný syr typu parmezán (Slovensku napr. Gran Moravia).
- Ingrediencie podľa chuti: Šunka, saláma, zelenina (paprika, cibuľa, olivy, šampiňóny), bylinky (oregano, bazalka) - fantázii sa medze nekladú. Napríklad: saláma - 50-60 g, syr - 70-80 g, paradajka - 1/2.
Pre ešte lepšiu chuť cesta niekedy pridávam do múky aj štipku sušeného oregana alebo bazalky.
Tip: Pre extra chuť môžete do cesta pridať prelisovaný cesnak alebo bylinky.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu na panvici
Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť.
Správna teplota: Dôležité je piecť pizzu na miernom ohni, aby sa cesto prepieklo a nepripálilo.
Nepreplňte pizzu: Príliš veľa ingrediencií môže spôsobiť, že pizza bude ťažká a vlhká.
Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami.
Použite liatinovú panvicu: Liatinová panvica udrží teplo a zabezpečí rovnomernejšie prepečenie pizze.
Predhrievajte panvicu: Pred pridaním cesta predhrievajte panvicu na miernom ohni.
Použite parmezán: Posypte pizzu parmezánom pre extra chuť.
Pridajte čerstvé bylinky: Po upečení posypte pizzu čerstvými bylinkami, ako napríklad bazalkou alebo oreganom. Bazalka: najlepšie čerstvá.
Tip: Pre extra chrumkavé cesto môžete na panvicu pridať trochu kukuričnej krupice.
Časté chyby a ako sa im vyhnúť
Najčastejšou prvou chybou ešte pred samotnou prípravou cesta je nedostatočné predhriatie panvice. Pokiaľ tento krok vynecháte, cesto sa nepripraví rovnomerne a môže byť gumové alebo nedopečené. Odporúčame preto panvicu dôkladne predhriať ešte pred vložením cesta na panvicu.
Cesto sa prilepí na panvicu: Uistite sa, že panvica je dobre potretá olejom a má nepriľnavý povrch.
Cesto je nedopečené: Pečte pizzu na miernom ohni dlhšie, kým sa cesto neprepečie.
Syr sa pripáli: Znížte teplotu alebo prikryte panvicu pokrievkou.
Pizza je suchá: Pridajte viac paradajkovej omáčky alebo oleja.
Cesto je vlhké a nedopečené? Príčinou môžu byť ingrediencie s vysokým obsahom vody, ako sú rajčiny alebo huby. Pred použitím tieto ingrediencie nakrájajte, posoľte a nechajte odkvapkať prebytočnú vodu alebo ich môžete krátko opiecť na panvici.
Jednoduchou odpoveďou na vašu otázku je nedostatočné olejovanie panvice. Ak sa pri príprave stretnete s tým, že cesto nebude dostatočne chrumkavé a budete mať problém ho vôbec správne upiecť, pozor na nadmerné množstvo ingrediencií. Malé odporúčanie pre vás, používajte primerané množstvo oblohy na pizzu, aby ste si výsledok varenia nepokazili, ale vychutnali. Nie je pravidlo, čím viac oblohy, tým lepšia pizza, skôr si dajte záležať na rovnomernom rozložení.
Pokiaľ ste sa rozhodli pre pizzu na panvici z kysnutého cesta, dbajte na správne miesenie a doprajte vymiesenému cestu dostatočný odpočinok.
Pizza na panvici v rúre
Veľa ľudí pečie pizzu vo forme/ plechu na pizzu. Pri tomto spôsobe však môžeme ľahko naraziť na problém, že pizza a syr môžu byť vysušené. Tento spôsob pečenia pizze je veľmi blízky pečeniu v pizzerii.
Pizza na kameni
Pizzový kameň vložíme do rúry na najvyšší rošt. Chceme, aby kameň absorboval čo najviac tepla z ohrevu hornej časti pece. Rúru zapneme iba na horný ohrev s najvyššou teplotou. Kameň treba zo začiatku nahrievať spolu s rúrou ideálne 45 minút. Z 500 g cesta môžeme pripraviť 4 pizze. Cesto zľahka posypeme múkou a jednoducho rozdelíme na 4 časti.
Keď je z cesta vytvarovaná pizza, preložíme ju na pizza kameň s papierom na pečenie. Pridáme bazalku. Listy bazalky prekryjeme strúhaným parmezánom. Pizza na lopatke s papierom na pečenie ľahko skĺzne na horúci pizza kameň. Pečenie pizze na kameni je veľmi rýchle. Asi po 1,5 min vytiahneme spod pizze papier na pečenie. Keď sú okraje nafúknuté a majú hnedastú farbu, pizza je hotová.
Pizzu naberieme na lopatku preložíme na tanier. Na pizzu používam drevené taniere. Drevo sa ľahšie prispôsobí teplote pizze a pizza nenavlhne. Lopatku na pizzu jemne pomúčime a položíme na ňu cesto na pizzu. Pri tejto metóde je dôležité mať suroviny pripravené, pretože ak nie, cesto sa môže začať lepiť na lopatku, kým bude čakať na suroviny.
Pri pečení na kameni odporúčam po vybratí upečenej pizze kameň očistiť špachtľou.
Pizza na peciarskej oceli alebo panvici v rúre
Podobne ako pizza na kameni, pizzu môžeme piecť na peciarkej oceli. Peciarska oceľ má oproti kameňu na pizzu jednu výhodu.
Panvica, ktorá môže do rúry na vysokú teplotu, napr. nerezová panvica. Pred tým než začneme piecť, skontrolujeme si, na ktorý priečinok v rúre panvicu dáme. Snažíme sa nájsť vhodný priečinok, ktorý je najbližší k vyhrievaniu aby sme opäť simulovali teplotu peci v pizzerii. Panvica má byť dobre rozohriata pred tým, než do nej vložíme cesto. Vieme to spoznať podľa toho, že z panvice sála teplo.
Do panvice vložíme cesto, ktoré sme vytvarovali vo veľkosti a tvaru panvice. Počkáme než sa cesto začne variť - čo je asi 15 sekúnd. Pizzu ochutíme. Keď si pozrieme spodok pizzového cesta vidíme, že cesto sa už pekne pečie. Ak má jemne hnedastú farbu, tak pizza môže ísť do rúry.
Takto sme si nasimulovali rozohriaty pizza kameň. Keď sú kraje nadýchané a majú hnedastú farbu tak pizza je hotová. Pizzu premiestnime na tanier tak, že si pomôžeme so špachtľou. Pizzu vložíme do rúry na stredný rošt a znížime teplotu na 220°C/ 428°F. Pri tomto nastavení trvá pečenie pizze približne 10 -12 minút. Po 4 minútach pečenia sa začne cesto postupne dvíhať. Keď pizza cesto získa peknú hnedastú farbu, vyberieme pizzu z rúry.
Pizza pečená v plechu na pizzu môže byť mierne vysušená. Je to tým, že cesto sa dlhšie pieklo. Čo sa týka samotnej pizze, jej chuti a cesta, tak pizza na kameni alebo na peciarskej oceli sa najviac približujú pizze v pizzerii. Pizza na kameni alebo peciarskej oceli si však vyžadujú určitú zručnosť pri vyklápaní cesta na kameň. To veľa ľudí odradí.
Čistenie kameňa alebo ocele
Počas pečenia odporúčam priebežne kameň na pizzu a tiež peciarsku oceľ očistiť od nečistôt špachtľou. Pri vysokej teplote by tieto nečistoty prihoreli a pri otvorení rúry by nepríjemne čpeli. Po pečení, keď kameň/ oceľ vychladne, nečistoty odstránime so špachtľou a jemne utrieme vlhkou handričkou. Kameň na pečenie pizze postupom času stmavne. To nie je žiaden problém a je to prirodzený proces.
Varianty a inšpirácie
Tento základný recept na pizzu na panvici si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Pizza s hubami: Pridajte na pizzu plátky šampiňónov alebo iných húb. Pre intenzívnejšiu chuť môžete huby pred pridaním na pizzu orestovať na panvici s cesnakom a bylinkami.
- Pizza so šunkou a ananásom: Kontroverzná, ale obľúbená kombinácia sladkého a slaného.
- Vegetariánska pizza: Použite rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, olivy, paradajky alebo cuketu.
- Pizza s morskými odoberiem: Pridajte na pizzu krevety, mušle alebo iné morské plody.
- Sladká pizza: Namiesto paradajkovej omáčky použite nutellu alebo džem a posypte ovocím.
- Pizza so slaninou a vajcom: Ideálna na raňajky alebo brunch.