Ak ste zatúžili po pravej talianskej pizze, avšak myslíte si, že v našich podmienkach ju nie je možné pripraviť tak dobre, ste na omyle. Máme pre vás perfektný recept, s ktorým dokonale tenkú a chrumkavú pizzu zvládne pripraviť úplne každý. A to len z ingrediencií, ktoré nájdete doma. Určite si tento recept zapíšte, bude sa Vám skvele hodiť, keď najbližšie dostanete chuť na nefalšovanú Taliansku pochúťku.
Mnohí používatelia potvrdzujú, že tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je pizza, ktorá chutí výborne. Niektorí odporúčajú použiť špaldovú múku a pridať viac olivového oleja.
Ingrediencie na cesto
- 10 g suchého droždia
- 1 lyžica cukru
- 250 ml teplej vody
- štipka soli
- 1 lyžica olivového oleja
- 350 g hladkej múky
Ingrediencie na oblohu
- Paradajková omáčka (alebo pretlak zmiešaný s bylinkami a koreninami)
- Syr (napríklad mozzarella)
- Šunka
- Huby
- Saláma/klobása
- Prípadne iné prísady, ktoré máte radi (kukurica, olivy, paprika)
Postup prípravy
Príprava kvásku
Z vlažnej vody, cukru a polovice droždia spravíme kvások. Po napučaní pridáme kvások do preosiatej hladkej múky zmiešanej so soľou a olivovým olejom.
Príprava cesta
Pripravíme si všetky prísady, nezabudnite, aby boli všetky ingrediencie izbovej teploty. Múku vložte do misy a utvorte uprostred jamku. Do jamky pridajte cukor, soľ, olivový olej, vodu a droždie. Cesto premiešajte a hneďte asi 5 minút. Vypracujeme kompaktné cesto. Zakryjeme a necháme vykysnúť na teplom mieste cca hodinu. Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve. Z tohto množstva nám vyjdú 2 pizze.
Z ingrediencií vymiesime tenké elastické cesto a rozvaľkáme ho natenko. Rukami ho natiahneme na veľkosť akú potrebujeme.
Príprava paradajkovej omáčky
Paradajkou prelejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Olúpanú paradajku rozmixujeme, pridáme pretlak, soľ, bazalku, korenie a prepasírovaný cesnak. Všetko spolu krátko opečieme na panvici.
Namiesto kečupu, použite pretlak zmiešaný so všetkými bylinkami a koreninami.
Tvarovanie a obloženie pizze
Z cesta urobíme bochník, ktorý na pomúčenej doske vytvarujeme do kruhu vo veľkosti plechu (dôležitý je originál plech na pizzu s dierkami!). Cesto prenesieme na pizza plech. Nanesieme zmiešaný pizza základ. Na pizzu si pridajte všetko podľa vlastnej chuti. Nám sa osvedčila suchá saláma viac ako šunka, kukurica, šampiňóny, olivy... a na vrch postrúhaná mozzarella.
Cesto potrieme paradajkovou omáčkou a pokvapkáme olivovým olejom. Na horúce cesto rozložíme na tenké plátky nakrájanú mozzarellu. Na ňu rozložíme salámu, na malé kocky nakrájanú papriku a na plátky narezané olivy.
Pečenie
Na rúre zapneme pizza program, pokiaľ nie je, zapneme vrchný a spodný ohrev na 240 stupňov. Pečieme ešte cca 20 - 25 minút, podľa svojej rúry. Pečieme 7-8 minút v závislosti od množstva pridaného na pizzi.
Môžete piecť aj pri teplote 230-250 stupňov, ale vtedy stačí naozaj len 7-8 minút.
A určite odporúčame cesto za každých okolností sledovať.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu
Vláčnosť a nadýchanosť
Taliansky šéfkuchár Massimo Attanasio prezradil tajomstvá pravej neapolskej pizze: Vláčna: Pomalé a dlhé kysnutie cesta (cez noc, ale pokojne aj 22 hodín) zabezpečí ľahkosť a nadýchanosť cesta, ktoré nezaťaží žalúdok. V Neapole používajú prírodný kvások lievito madre. V našich podmienkach sa používa pivovarské droždie. No s jeho množstvom to nepreháňajte.
Tenkosť a chrumkavosť
Tenká: Vyvaľkané cesto by nemalo byť hrubšie než 3 mm. Chrumkavá: Podľa originálneho receptu sa pečie v kamennej peci, kde vďaka vysokej teplote dosiahne chrumkavosť v priebehu minúty. Výborná je však aj tá, ktorú upečiete v elektrickej rúre, kde jej to trvá o 2-3 minúty dlhšie. „Hotová pizza má byť chrumkavá, zároveň však mäkká a pružná,“ dodáva Massimo.
Varianty a obmeny
Na pizzu si pridajte všetko podľa vlastnej chuti. Ak nemáte doma pravé chorizó, použite takú salámu, akú máte radi. Vyskúšajte dať na cesto "pesto".
Ako pripraviť najrýchlejšie a najjednoduchšie cesto na pizzu | Všetky recepty
Ďalšie tipy
Niektorí odporúčajú použiť špaldovú múku a pridať viac olivového oleja.
Ak máte radi jemne orieškovú chuť, vyskúšajte pizzu zo špaldovej múky s podtónom olív.
Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve vás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza.
Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky.
Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky. K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza.
Prajeme Vám dobrú chuť!