Vianočka je neodmysliteľnou súčasťou slovenských Vianoc. Jej príprava môže byť niekedy náročná, no výsledok stojí za to. Existuje mnoho receptov, ktoré sa líšia v surovinách, postupe prípravy cesta aj v spôsobe pletenia.
Tu je niekoľko overených receptov a tipov, ktoré vám pomôžu upiecť tú najlepšiu vianočku.
Recept na "Švajčiarsku vianočku po slovensky"
Tento recept je označovaný ako "neokukaný, neopísaný" a chutí podobne ako švajčiarsky závin. Príprava síce vyzerá náročne, ale zvládnete ju hravo.
Cesto:
- 1 kg hladkej múky (môže byť aj špeciál)
- 2 kocky čerstvého droždia
- 4 polievkové lyžice cukru
- 2 kávové lyžičky soli
- 3 žĺtky
- 100 g rozpusteného masla
- 500-550 ml mlieka
Postup:
- Všetky suroviny dajte do pekárničky alebo ručne vymiesite.
- Ak používate pekárničku, cesto vyberte 25 minút pred vypnutím programu na kysnutie.
- Cesto pozostáva z 9 vrkočov.
- Vianočku spevnite špajdlami, aby sa vrstvy pri pečení nerozchádzali.
- Potrite rozšľahaným vajíčkom. Špajdle zlomte na menšie kúsky, aby sa zmestili do rúry.
- Vianočku môžete posypať mandľami pokrájanými na rezance, ak máte radi.
- Vložte do dobre vyhriatej rúry a pečte na 190-200 stupňoch 15 minút. Sledujte, či sa vrkoče neposúvajú, a ak áno, upravte ich.
- Potom dopekajte na 160-170 stupňoch ešte 45 minút.
Táto vianočka je neskutočne chutná a voňavá. Milovníci škorice si prídu na svoje, ale chutí aj ostatným. Je ideálna na sobotné či nedeľné raňajky s maslom k čaju alebo mlieku.
Jednoduchá a fajnová vianočka od Martiny P.
Tento recept je vhodný aj pre menej skúsené gazdinky. Vianočka je nadýchaná, mäkká a chutná.
Suroviny:
- 450 g múka (250 g hl. + 200 g poloh.)
- 1/2 kocky droždia
- 2 vajíčka
- 200 ml mlieko
- 70 g kryštálový cukor
- 50 g maslo
- 1/2 ML soľ
- 2 PL hrozienka (nepovinné)
Postup:
- Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Z bielkov si vyšľaháme sneh (použijeme neskôr).
- Na pracovnej doske podsypanej múkou cesto pár krát ručne prehnetieme, aby sa prevzdušnilo.
- Cesto by malo mať hutnejšiu konzistenciu, aby sa s ním dobre pracovalo. Ak sa zdá redšie, treba podsypať múkou.
- Hotové kysnuté cesto potrieme vymiešaným vajíčkom s 1 PL mlieka.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov.
- Pre maminky, ktoré nemajú skúsenosti s pečením vianočky: zhruba v polovici pečenia, keď už vianočka začína chytať správnu farbu, treba znížiť teplotu pečenia asi o 20 stupňov (na 160).
Táto vianočka je často označovaná ako "najlepšia na svete" a podľa mnohých receptov "prekonáva aj talianske Panetone".
Vianočka od Kataríny D. s kváskom
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a chutný výsledok. Vianočka je vláčna a nie je suchá.
Suroviny:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažnej vody
- polka čerstvého droždia
- 4 polievkové lyžice kryštálového cukru (alebo viac, podľa chuti, prípadne vanilkový cukor)
- 2 vajcia
- olej
- soľ
- hrozienka (nepovinné)
Postup:
- Do misky nasypeme múku, cukor a soľ a premiešame.
- Pripravíme kvások: do polovice pohára dáme vlažnú vodu a trochu cukru, rozlámeme do toho čerstvé droždie a necháme napučať (malo by sa zodvihnúť až po okraj pohára).
- Do múky spravíme jamku, vlejeme rozšľahané vajcia vo zvyšnej vode, pridáme olej a vymiesime hladké cesto.
- Kto má rád vianočku s hrozienkami, môže ich pridať do cesta. Hrozienka je dobré nechať nejakú dobu v teplej vode, aby napuchli.
- Hotové cesto necháme kysnúť hodinu.
- Po vykysnutí si cesto rozdelíme na dve časti: jednu väčšiu a jednu menšiu. Väčšiu časť cesta rozdelíme na 4 časti a menšiu na 3 časti.
- Spodnú časť upletieme zo štyroch častí a vrchnú z troch. Komu je ťažké upliecť spodnú časť zo štyroch, môže pliecť aj spodnú z troch a vrchnú z troch, len si rozdelí cesto tak, aby na spodnú časť bolo viac cesta.
- Nakoniec pletence spojíme: na spodnú pletenku položíme vrchnú menšiu pletenku a zahneme dĺžky vianočky, aby sa vrchná časť prilepila o spodnú.
- Vymastíme plech olejom alebo použijeme papier na pečenie a necháme na plechu ešte kysnúť vianočku 30 minút.
- Po vykysnutí potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom.
Niektoré gazdinky nahradili vodu mliekom a výsledok bol ešte lepší. Táto vianočka je "pavučinková a naozaj jemnulinká".
Tipy pre dokonalú vianočku:
- Múka: Použitie hladkej špeciál alebo polohrubej múky ovplyvňuje nadýchanosť a mäkkosť vianočky. Niektorí odporúčajú kombináciu hladkej a polohrubej múky.
- Droždie: Vždy používajte čerstvé droždie pre najlepší výsledok.
- Mlieko: Namiesto vody môžete použiť mlieko pre jemnejšiu chuť a vláčnosť.
- Hrozienka: Ak pridávate hrozienka, predmáčajte ich v teplej vode, aby neboli v ceste suché.
- Pletenie: Nebojte sa experimentovať s počtom prameňov pri pletení. Aj keď sa vrchný diel niekedy neudrží na mieste, chuť to neovplyvní.
- Pečenie: Pri pečení sledujte farbu a včas znížte teplotu, aby sa vianočka nespálila zvonka a zostala upečená aj vnútri.
TRADIČNÍ VÁNOČKA z 9 pramenů - JEDNODUCHÝ a SROZUMITELNÝ návod
Prajeme vám veľa úspechov pri pečení a dobrú chuť!