Fašírky v paradajkovej omáčke sú klasickým jedlom, ktoré si zamilujú malí aj veľkí stravníci. Taliani ich pripravujú s výdatnou paradajkovou omáčkou, ktorá premení každé sústo v šťavnatý zážitok. Tento recept je ideálny na rodinný obed alebo večeru, keď máte chuť na tradičné a zasýtiace jedlo. Je to jednoduché, no veľmi chutné jedlo, ktoré má svoje miesto na každom stole.
Príprava fašírok
Najprv si zarobíme fašírku. Najprv si na malé kúsky nakrájame cibuľu. Na troche oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Necháme ju vychladnúť a pridajte do mäsa. V miske ju zmiešame s mäsom, cesnakom, vajíčkom a chlebom, ktorý sme si predtým namočili v mlieku. Ochutíme čiernym korením a paprikou a poriadne premiešame. Pridáme pár lyžíc strúhanky. Fašírky robím pred vyprážaním tenšie, pretože ešte veľa naberú na objeme. Mokrými rukami som formovala malé fašírky a obalovala ich v strúhanke. Fašírky ešte jemne obalíme v strúhanke.
Alternatívne si môžeme pripraviť fašírky nasledovne: v miske spolu rukou premiešame mleté mäso, nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, nasekanú vňať, strúhaný parmezán, mletú papriku, soľ, čierne korenie a jedno vajce. Zo vzniknutej zmesi vytvarujeme 8 až 10 stredne veľkých fašírok.
Do panvice dáme olej a bravčovú masť pol na pol a necháme zohriať. Hotové fašírky som vyprážala v horúcej masti. Všetky upečené. Upečené som ukladala na kuchynský papier, aby stiekol prebytočný tuk.
Príprava paradajkovej omáčky
S omáčkou nerobím peripetie. Maslo roztopíme a pridáme múku a urobíme svetlú zápražku, ktorú podlejeme pretlakom a následne vodou. Pripravíme si omáčku. Opäť zohrejeme olej a pridáme lyžicu múky - pripravíme zápražku. Zalejeme paradajkovým pretlakom a prilejeme asi 1,3 l vody. Pridáme bobkový list a 4 lyžice cukru. Necháme zovrieť a zahustíme zátrepkou (2 dl vody a 1 lyžica múky). Necháme prevrieť.
Iný spôsob prípravy paradajkovej omáčky: Tieto 2 fľaše paradajkového pretlaku som vyliala do rajnice. Vo 2 dl vody som vymiešala na kašu 2 lyžice hladkej múky, priliala som ju do teplého pretlaku v rajnici, pomiešala, osolila, pridala lyžicu cukru, štipku oregana a miešala, pokiaľ sa pretlak úplne neuvaril. Na záver som do neho pridala pokrájanú bazalku. Od tejto omáčky ma nikdy nepálila záha, je jemná a veľmi chutná.
Ďalší variant omáčky: Do hrnca dáme roztopiť maslo. Zaprášime ho múkou a urobíme bledú zásmažku. Zásmažku zalejeme vodou, dobre vymiešame a privedieme k varu. Keď sa voda začne variť, oheň zmiernime, pridáme bobkový list, cukor, čierne korenie, škoricu, soľ a premiešame. Potom pridáme pretlak a znova oheň zvýšime, aby sa omáčka začala variť. Keď sa začne variť, zasa oheň zmiernime a varíme 10 minút odokryté.
Nakoniec do omáčky vrátime fašírky a ešte 10 minút spolu na miernom plameni prevárame.
Zemiaková kaša ako príloha
Zemiaky ošúpeme, nakrájame, umyjeme a v slanej vode uvaríme. Scedíme a pridáme mlieko a maslo. A na oleji opraženú najemno nakrájanú cibuľu. Dochutíme soľou podľa chuti.
Kým sa vyprážali fašírky, načistila som si zemiaky na kašu, dala uvariť v osolenej vode. Uvarené zemiaky som scedila, pridala 2 dl vlažného mlieka a lyžičku masla a poriadne som kašu vyšľahala.
Zemiaková kaša
Zostalo mi iba všetko naservírovať na tanier a popriať dobrú chuť.
