Zabudnite na klasický vlašák, máme pre vás niečo lepšie, čo si zamilujete. Tento jednoduchý Holandský šalát so šunkou a syrom je absolútne TOP. Jemné rezančeky šunky a syra s vajíčkom v lahodnej, jemne dochutenej majonézovej zálievke sú skvelou voľbou na každú príležitosť.
Holandský syrový šalát podľa ČSN patrí medzi klasiky studenej kuchyne, ktoré si mnohí pamätajú z lahôdkárstiev, bufetov aj domácich osláv. Typická kombinácia tvrdého syra, jemnej salámy, vajec a krémovej majonézovej zálievky vytvára chuť, ktorá je jednoduchá, vyvážená a rokmi overená.
Majonézové šaláty sú stálicou slovenskej kuchyne, ktorá si získala obľubu už u našich starých rodičov. Pamätáte si na tie časy, keď boli lahôdky dostupné v špecializovaných predajniach? Dnes si ich môžeme jednoducho pripraviť doma a vychutnať si ich s čerstvým pečivom alebo ako súčasť obloženej misy.
Hoci nejde o najzdravšie jedlo, ich chuť a jednoduchosť prípravy sú neodolateľné. Dnes sa zameriame na holandský šalát a ponúkneme vám inšpiráciu, ako si ho pripraviť.
Rozmanitosť Majonézových Šalátov
Existuje mnoho variant majonézových šalátov, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a chuťou. Okrem tradičného zemiakového šalátu, ktorý nesmie chýbať na Vianoce, sú obľúbené aj parížsky, vlašský, vajíčkový, pikantný, diabolský, ruské vajce, holandský a nemajonézový bulharský šalát. Prečo si ich nekúpiť v obchode, ale pripraviť si ich doma?
Majonézový šalát a jeho rôzne verzie boli obľúbenou pochúťkou našich starých rodičov. V tej dobe existovali predajne zvané „lahôdky“, v ktorých sa tieto pochúťky predávali. Pochutnávalo sa na nich s rôznym pečivom, ale najčastejšie rožkami.
Majonéza, jemná saláma, zaváraná alebo sterilizovaná zelenina sú základnými ingredienciami týchto šalátov. Na prípravu sú naozaj jednoduché. Naozaj najlepšie sú s čerstvo upečeným domácim pečivom. Navyše sú lahôdkové šaláty vynikajúcou prílohou aj k obloženým misám na rôzne oslavy.
Recept na Rýchly a Jednoduchý Holandský Šalát
Vyskúšajte recept na rýchly a jednoduchý Holandský šalát so šunkou a syrom. Skvele sa hodí predovšetkým na chlebíčky, ale môžete ho servírovať aj v mise s čerstvým pečivom ako ľahkú večeru alebo pohostenie pre návštevu.
Ingrediencie:
- 150 g kvalitnej plátkovej šunky (napr. dusená, kuracia, morčacia)
- 150 g syra Gouda (alebo Eidam) vcelku
- 4 vajcia
- 150 g kvalitnej majonézy
- 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy (z cca 1/2 citróna)
- 1 čajová lyžička Worcestrovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky kryštálového cukru (na vyváženie chutí)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Na servírovanie (voliteľné): Čerstvé pečivo (veka, rožky, bageta), Čerstvý ligurček, pažítka alebo petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy:
Príprava surovín:
- Najprv si uvarte 4 vajcia natvrdo (vložte do vriacej vody a varte cca 10 minút). Ihneď po uvarení ich prudko schlaďte v studenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich ošúpte.
- Kým vajcia chladnú, pripravte si ostatné suroviny. Plátkovú šunku nakrájajte na tenké rezančeky (julienne). Syr Gouda (dobre vychladený sa krája ľahšie) nakrájajte tiež na tenké rezančeky podobnej veľkosti ako šunka.
- Vychladnuté ošúpané vajcia nakrájajte na malé kocky alebo ich pretlačte cez mriežku na zemiaky.
Miešanie šalátu a chladenie:
- Vo väčšej mise zmiešajte nakrájanú šunku na rezančeky, nakrájaný syr na rezančeky a nakrájané vajcia na kocky.
- V menšej miske si pripravte zálievku: Zmiešajte majonézu, citrónovú šťavu, Worcestrovú omáčku, cukor, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Metličkou alebo lyžicou všetko dobre premiešajte dohladka. Ochutnajte a prípadne dolaďte kyslosť, sladkosť či slanosť podľa vašej chuti.
- Pripravenú zálievku nalejte k zmesi šunky, syra a vajec vo veľkej mise.
- Teraz už len veľmi zľahka, ale dôkladne premiešajte stierkou alebo veľkou lyžicou, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili v zálievke, ale aby sa príliš nerozbili.
- Hotový premiešaný šalát prikryte potravinovou fóliou alebo preložte do uzatvárateľnej nádoby a vložte ho do chladničky.
- Nechajte šalát v chladničke poriadne vychladiť a odležať minimálne 2 hodiny, ideálne aj dlhšie (napr. 3-4 hodiny alebo cez noc), aby sa chute krásne prepojili.
Servírovanie:
Pred podávaním vyberte šalát z chladničky, ešte raz ho zľahka premiešajte a prípadne finálne dochuťte.
Podávajte dobre vychladený, najčastejšie ako základ na obložené chlebíčky (natretý na plátky veky alebo bagety), alebo ako samostatný šalát s čerstvým pečivom.
Tipy a Variácie
Na tento “holandský” šalát krájam šunku aj syr (používam Goudau alebo Eidam, ktorý sa dobre krája vychladený) na tenké rezančeky, tzv. julienne. Šalát má potom zaujímavejšiu štruktúru ako keby bolo všetko len na kocky. Vajíčka však krájam na kocky alebo pretláčam cez mriežku.
Základom je kvalitná majonéza. Dochucujem ju len jemne citrónovou šťavou, worcestrom, štipkou cukru, soľou a korením. Chute majú byť vyvážené, nie príliš prekryté.
Miešam naozaj len zľahka, aby sa rezančeky šunky a syra príliš nepolámali a vajcia nerozpadli na kašu. Chcem, aby si šalát zachoval peknú štruktúru.
Odležanie v chlade je dôležité, aspoň tie dve hodiny, aby sa chute mali čas spojiť. Je to výborný šalát na chlebíčky alebo len tak k pečivu.
Ligurček ako ozdoba (uvedený v pôvodnom recepte) je zaujímavý, ale ak ho nemám, použijem klasickú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Ďalšie Variácie a Tipy:
- Zelenina: Do holandského šalátu môžete pridať aj nakrájanú zeleninu, ako napríklad kyslé uhorky, papriku alebo cibuľu.
- Vajíčka: Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj uvarené a nakrájané vajíčka.
- Konzistencia: Ak chcete redší šalát, pridajte viac majonézy alebo kyslej smotany. Ak chcete hustejší šalát, pridajte viac syra alebo salámy.
- Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov a salám, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Pečivo: Vychutnajte si holandský šalát s čerstvým domácim pečivom.
Majonézové Šaláty a Zdravie
Je dôležité si uvedomiť, že majonézové šaláty, vrátane holandského, by sa mali konzumovať s mierou. Majonéza obsahuje veľa tuku a kalórií, preto je vhodné zvoliť majonézu s nižším obsahom tuku alebo ju nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou.
TIP: Ešte viac si majonézový šalát vychutnáte aj s čerstvým domácim pečivom.
Holandský salát podle Jirky Babici. Fantastický recept, který si oblíbíte.
Holandský šalát má svoje meno podľa polotvrdého sýra, ideálne goudy, ktorý je jeho hlavní hvězdou. Pred revolucíou bol v bufetech a mlíčňácích oblíbený ako sytá svačinka, ale i dnes si určitě najde své příznivce, kteří počítají obsah bílkovin ve svém jídelníčku.
Sterilované paprikové nudličky scedíme a necháme vykapat. Salát zalijeme zálivkou a jemně promícháme. Před servírováním salát ještě jednou ochutnáme případně dochutíme.
