Kuchynská doska na krájanie je nenápadný, ale zásadný pomocník, ktorý by mal byť súčasťou výbavy každého kuchára. Používame ju pri krájaní zeleniny, mäsa, pečiva, byliniek aj syrov. Okrem toho ale môže slúžiť aj ako štýlový podnos na servírovanie. Výber správnej kuchynskej dosky na krájanie je základom efektívnej a bezpečnej práce v kuchyni.
Doska na krájanie chleba s nožom je špeciálne navrhnutá pre tých, ktorí milujú chlieb. Tu môžete krájať chlieb bez toho, aby ste rozsypali omrvinky po celej pracovnej doske alebo stole. Omrvinky prepadnú cez drážky a zhromaždia sa na podnose pod nimi.
Materiály a typy dosiek na krájanie
V dnešnej dobe si dosku môžeme vybrať z naozaj rôznych materiálov. Hoci sa dnes vyrábajú z rôznych materiálov, najrozšírenejšie sú drevené.
Drevené dosky na krájanie
Drevené dosky sú obľúbené vďaka svojej dlhej životnosti, šetrnosti k nožom aj estetickému vzhľadu. Drevené dosky majú niekoľko výhod. Vďaka tvarovej pružnosti dreva zostávajú nože dlhšie ostré a čepeľ sa neopotrebováva toľko ako na tvrdých materiáloch. Navyše drevo dokáže eliminovať väčšinu baktérií prirodzenou absorpciou kvapalín, čo ho robí hygienickým materiálom. Drevené dosky - predovšetkým z buku, akácie, či bambusu - sú ideálnou voľbou pre kvalitný, moderný a dlhodobo použiteľný produkt. Kvalitné drevené dosky vám pri správnej starostlivosti vydržia desiatky rokov. Výhodou je, že v prípade hlbokých škrabancov ich ľahko vybrousíte a budú opäť ako nové. Ďalšou vlastnosťou, vďaka ktorej sú drevené dosky správnou voľbou, je hygiena. Vedecky bolo dokázané, že drevo absorbuje, zachytáva a ničí baktérie, takže ich udržiava menej ako napríklad plast. Navyše je drevo mäkšie než iné materiály, čo znamená, že sa na ňom netupia nože. Vďaka atraktívnemu prírodnému vzhľadu slúžia drevené dosky často aj ako podnos na servírovanie pokrmov.
Medzi najlepšie druhy dreva na výrobu krájacích dosiek patrí buk, dub, agát alebo teak. Tieto materiály dobre znášajú vlhkosť, nedeformujú sa a majú dlhú životnosť. Bambus dodáva kuchyni pekný a hrejivý výraz. Doska na krájanie je z bambusu, odolného prírodného materiálu, ktorý sa jednoducho udržiava a je šetrný aj k vašim nožom.
Plastové dosky na krájanie
Najlacnejšou a zdanlivo aj najhygienickejšou voľbou sú plastové dosky na krájanie. Ľahko sa udržiavajú a sú odolné aj voči vysokým teplotám v umývačke. Čo sa týka usádzania baktérií nie sú plastové dosky až tak bezpečné, akoby sa mohlo zdať. Plast: je možné umývať v umývačke, ľahko sa čistí, ale rýchlo sa poškriabe a hromadí baktérie v mikrodrážkach.
Sklenené a kamenné dosky
Sklo a kameň: extrémne odolné a hygienické. Prečo nepoužívať sklenenú doštičku? Je veľmi tvrdá - sama síce vydrží veľa, ale zničí vám ostrie nožov. Navyše vďaka tvrdému povrchu nie sú vhodné pre časté krájanie bez ohľadu na to, akými drahými nožmi sa vaša kuchyňa pýši.
Špecifické vlastnosti dosky na krájanie chleba
Skvelé na krájanie chleba, pretože väčšina omrviniek padá do vyfrézovaných drážok. Omrvinky sa nerozsypú po celej pracovnej doske, pretože prepadnú cez mriežku a ostanú na podnose pod doskou na krájanie. Omrvinky z dosky na krájanie môžete odstrániť jednoduchým nadvihnutím podnosu, na ktorom môžete potom podávať napríklad pečivo.
Jedna z dosiek na krájanie chleba má rozmery 47,5 x 26 cm a je dodávaná s podnosom na omrvinky a nožom na pečivo. Táto drevená doska na krájanie s množstvom výrezov umožňuje odvádzať omrvinky chleba na podložku z ušľachtilej ocele. Ďalšou výhodou dosky je špeciálne drážkovanie umožňujúce bezpečné odloženie noža. Súčasťou sady s doskou je nôž na krájanie chleba so zúbkovanou čepeľou z ušľachtilej ocele a plastovou rukoväťou.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Dĺžka | 37 cm |
| Šírka | 24 cm |
| Hrúbka | 2 cm |
| Hmotnosť | 0.88 kg |
Starostlivosť o drevenú dosku na krájanie
Správna starostlivosť je kľúčom k dlhovekosti drevenej dosky. Aby vám dosky vydržali dlhodobo, vyžadujú určitú starostlivosť. Drevené výrobky nepatria do umývačky riadu, ideálne je ich umývať len pod tečúcou vodou. Nesušte ich na slnku či radiátore a po vyschnutí ich potrite jedlým olejom, aby si udržali svoju krásu. Po každom použití umyte pod tečúcou vodou, osušte a položte na okraj, aby mohol vzduch prenikať zo všetkých strán. Raz mesačne dosku pretrite jedlým olejom (napr. ľanovým, slnečnicovým alebo špeciálnym), aby si zachovala vlhkosť a zabránilo sa prasknutiu. V prípade nutnosti dezinfekcie posypte dosku hrubou soľou, nechajte pôsobiť niekoľko hodín a potom opláchnite. Na predĺženie životnosti drevených dosiek je dôležitá pravidelná impregnácia, ideálne prírodným olejom. U drevenej dosky stačí zbrúsiť povrch a novú plochu ošetriť vodeodolným olejom. Bude ako nová!
Ako vyrobiť veľkú kuchynskú dosku. DIY. Návod
Hygiena a bezpečnosť pri používaní
Pre lepšiu hygienu sa odporúča používať samostatné dosky pre rôzne potraviny - mäso, zeleninu, pečivo. To znamená, že surové mäso a ryby by mali byť krájané vždy na tej istej separátnej doske. Čerstvá zelenina, ovocie zas na inej doske. To isté platí aj pre drevené dosky na krájanie.
Medzi najbežnejšie omyly patrí nielen nesprávna starostlivosť, ale už samotný výber nevhodného materiálu. Najčastejšie chyby pri výbere dosky zahŕňajú voľbu príliš tvrdého materiálu (napr. skla alebo mramoru), ktorý ničí ostrie nožov, alebo naopak príliš mäkkého, ktorý sa rýchlo opotrebuje. Pri používaní potom ľudia často chybujú umývaním dosky v umývačke riadu, používaním agresívnych čistiacich prostriedkov, dlhodobým skladovaním vo vlhku či zanedbaním pravidelnej impregnácie.