Hlávkový šalát je klasika, ktorá osvieži každý stôl. Jeho jemná chuť sa dá navyše skvelo doplniť o výraznejšie arómy, ako je cesnak. Ak hľadáte recept na šalát, ktorý nie je len obyčajný, ale ponúka zaujímavú chuťovú harmóniu, ste na správnom mieste. Tento recept na hlávkový šalát s cesnakom je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny.
Recept na hlávkový šalát s cesnakom
Tento recept je postavený na kvalitných surovinách a správnom pomere chutí. Hlavnou hviezdou je okrem čerstvého hlávkového šalátu aj španielsky cesnak Appetit, ktorý dodáva šalátu tú správnu pikantnosť.
Ingrediencie:
- Žĺtok: 4 ks
- Olivový olej: 1 dl
- Horčica: 50 g
- Smotana: 60 g
- Cukor: 15 g
- Soľ: štipka
- Citrónová šťava: 40 g
- Sardelová pasta: 5 g
- Hlávkový šalát: 400 g
- Španielsky cesnak Appetit: 60 g
- Toast: 150 g
- Parmezán: 50 g
Postup:
- Žĺtok vymiešame s olivovým olejom na majonézu.
- Pridáme horčicu, smotanu, cukor, štipku soli, citrónovú šťavu a sardelovú pastu.
- Umytý šalát potrháme na kúsky a zmiešame s pripraveným dressingom.
- Šalát posypeme pokrájaným španielskym cesnakom Appetit, studenými kockami opečeného toastu a postrúhaným parmezánom.
Tento šalát je ideálny ako ľahký obed alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Jeho príprava je rýchla a jednoduchá, no výsledok stojí za to.
Tipy pre dokonalý nálev
Niektorí preferujú šalát zaliaty nálevom, ktorý dodá listom jemnú chrumkavosť a sviežosť. Tu je osvedčený pomer, ktorý sa dá ľahko pamätať:
6:5:4:3:2 t.j. voda : ocot : cukor : soľ : olej.
V praxi to znamená:
- 6 dl vody
- 5 PL octu
- 4 PL cukru
- 3 KL soli
- 1-2 PL oleja
Všetky ingrediencie okrem oleja rozpustíme za tepla. Olej pridáme až na koniec. Ak máte menej šalátu, pomery upravte podľa potreby. Je dôležité nezaliať celé množstvo šalátu celým nálevom naraz, aby nezvädol a nebol mdlý. Je lepšie dávkovať postupne. Umytý šalát (list po liste) natrhajte rukou na akurátnu dávku, polejte a premiešajte rukou.
Ďalšie recepty s cesnakom Appetit
Cesnak je univerzálna surovina, ktorá obohatí mnoho jedál. Ak vás zaujal cesnak Appetit, vyskúšajte aj tieto recepty:
Bravčové medajlónky s hríbami a cesnakom
Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové medajlónky s lesnými hríbami a výrazným cesnakom. Ideálne na slávnostnejší obed.
Ingrediencie:
- Bravčové medajlónky: 400 g
- Šampiňóny: 200 g
- Appetit cesnak natur aj s nálevom: 150 g
- Maslo: 50 g
- Cibuľa: 50 g
- Divé korenie: 5 g
- Demi glacé: 150 g
Postup:
- Šampiňóny zprudka opečieme na masle.
- Pridáme Appetit cesnak natur aj s nálevom, veľmi krátko orestujeme.
- Bravčové medajlónky okoreníme a opečieme z oboch strán.
- Z cibule si pripravíme tmavší základ, do ktorého vložíme opečené hríby a spolu s cesnakom orestujeme.
- Pridáme demi glacé a krátko prehrejeme.
Kuriatkový základ s cesnakom a špargľou
Lahodný recept, kde sa snúbi chuť kuriatok, jemná špargľa a cesnak. Skvelé ako samostatné jedlo alebo ako základ pre ďalšie úpravy.
Ingrediencie:
- Kuriatka: 400 g
- Špargľa: 120 g
- Cibuľa: 60 g
- Maslo: 50 g
- Drvený cesnak Appetit: 40 g
- Biele víno: 200 g
- Soľ: 5 g
- Korenie: 5 g
Postup:
- Na rozpálenom masle si orestujeme cibuľu.
- Potom pridáme kuriatka, ktoré sme spolu so špargľou parili asi 30 minút pri teplote 85 °C.
- Do základu pridáme drvený cesnak Appetit, soľ, korenie a všetko krátko orestujeme.
- Hotovú zmes necháme odležať do druhého dňa.
- Do nádoby nalejeme biele víno, zredukujeme a pridáme hotovú zmes s kuriatkami a špargľou.
- Zalejeme vínom a necháme vyredukovať.
Králičie stehná s cesnakovou penou
Jemné králičie mäsko v kombinácii s jemnou cesnakovou penou je skutočnou delikatesou.
Ingrediencie:
- Králičie stehná: 4 ks
- Červená cibuľa: 80 g
- Červené víno: 1 dl
- Králičí vývar: 300 g
- Cesnaková pena Appetit: 80 g
- Smotana: 30 g
- Tuk: 50 g
Postup:
- Upravené králičie stehná zprudka opečieme na tuku, pridáme červenú cibuľu, červené víno a vyredukujeme.
- Do takto pripravenej zmesi pridáme králičí vývar a dusíme do mäkka.
Hlávkový salát na dva způsoby - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
