Pamätáte si, ako voňala drožďová pomazánka od babičky? Jej chuť bezpochyby dokázala premeniť aj obyčajný krajec chleba na lahôdku. Drožďová pomazánka je jednou z tých tradičných nátierok, ktorých sa neprejete a vždy na stole potešia. V škôlke sme nad ňou ohŕňali nos, chute sa však vekom menia a na rozdiel od drobizgu si môžeme drožďovú nátierku doladiť podľa vlastného jazýčka. A čo je na nej najlepšie? Pripravíte ju za pár minút, zo základných surovín, ktoré máte pravdepodobne doma.
Drožďová nátierka síce nepatrí k úplne bežným nátierkám, chuťovo vás však môže prekvapiť oveľa viac ako obľúbená klasika. Kedysi som droždie nemohol ani cítiť, dnes ho dokážem jesť samotné, no v podobe nátierky je to lepšie a chutnejšie. Mám ju veľmi rada, aj keď jediná z našej rodiny. Zbožňuje ju celá naša rodina, nevydrží v chladničke dlhšie ako 2 hodiny.
Drožďová pomazánka je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Droždie je bohaté na vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre energiu a dobrú náladu. Kvasnicová nátierka je klasikou, ktorú určite mnohí z nás poznajú zo škôlky. Okrem toho, že je chutná a jednoduchá na prípravu, má aj skvelé výživové hodnoty.
Ingrediencie
- Droždie
- Cibuľa (voliteľné, pre verziu bez cibule vynechajte)
- Vajcia
- Olej alebo maslo
- Horčica (Dijonská - voliteľné)
- Rasca
- Soľ
- Mleté korenie
Postup prípravy
Verzia bez cibule:
Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľku, nato pridáme droždie a pražíme tak dlho až kým nestratí drožďový zápach, nezačne sa pripekať a voňať ako mäso. Potom ho odložíme, pridáme vajcia a dopražíme dohusta. Do vychladnutej zmesy zamiešame maslo, soľ, korenie, nadrobno posekanú uhorku a horčicu.
Tradičná verzia s cibuľou:
Najprv si ošúpanú cibuľu nakrájame na čo najmenšie kúsky a hodíme ju do rozpáleného oleja. Na panvicu nalejte trochu oleja alebo pridajte kocku masla a nechajte na ňom zosklovatieť nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme rascu, soľ a mleté korenie. Keď je cibuľa mäkká, rozdrobíme do nej droždie. K cibuli následne pridajte rozdrobené droždie a pomaly ho smažte. Na stíšenom ohni droždie s cibuľou miešame, až kým sa droždie nezačne rozpúšťať. Droždie sa najprv začne topiť, neskôr zhustne a rozvonia celú kuchyňu.
Keď je droždie rozpustené, ešte ho trochu popražíme (cca 3 min), pridáme 1 vajce, premiešame a pridáme druhé vajce a znova premiešame. Keď droždie dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte k nemu rozšľahané vajíčko. V menšej miske rozšľahajte vajcia s korením a soľou. V panvici rozohrejte na strednom stupni ohrevu maslo s olivovým olejom. Pridajte najemno nakrájanú cibuľu a restujte na strednom stupni ohrevu 1 - 2 minúty. Potom do panvice rozdrobte droždie, prilejte mlieko a miešajte asi 1 - 2 minúty, kým sa droždie nerozpustí. Len čo bude droždie rozpustené, prilejte do panvice rozšľahané vajcia, stlmte ohrev na mierny stupeň a miešajte 2 minúty, kým zmes nemá konzistenciu praženice.
Keď je v nátierke všetko premiešané, vypneme oheň a pridáme do nej ešte horčicu. Všetko znova premiešame. Namiesto uhorky môžeme pridať lyžičku rajčiakového pretlaku a trocha sardelovej pasty alebo natvrdo uvarené vajíčko (tieto variácie sú tiež ohromne chutné). Nátierku dobre premiešame a necháme v chlade stuhnúť, aby sa chute spojili.
Tipy na servírovanie
Drožďová nátierka chutí skvelo na čerstvom domácom zemiakovom chlebe, opečenom hriankovom toaste alebo s pečivom podľa vášho výberu. Nátierku môžeme podávať za tepla, aj za studena, so zeleninou, aj bez nej. Jednoduché a pritom výborne jedlo. Po krátkom čľapkaní vytvoríte pomazánku, ktorá sa dá jesť teplá i studená. Ideálna medzi dva chleby na výlet. Chutná natenko i nahrubo natretá.
Fajnovky so slabučkými žalúdkami sa môžu veľkých kúskov cibule a slaniny zbaviť, ak hotovú nátierku rozmixujú robotom. Mnohokrát stačí len toto, aby sa tradičný poldňový zažívací problém vôbec nekonal. Vznikne gebuzina, ktorá sa aj lepšie rozotiera.
Drožďová nátierka | MajKičn • [My•Kitchen] | Yeast Spread
Potom natrieme na chlebík - či už čerstvý biely alebo zdravý fitness-chlebík ako ja a môžeme papať do nemoty :)))). Dobrú chuť!
