Tradičná drožďová polievka: Recept plný vitamínov a energie

Starodávna drožďová polievka je recept, ktorý sa varí už dlhé roky. Vždy, keď bol problém s trávením, alebo ako hovorila babička „bol lenivý žalúdok“, robila sa táto polievka. Blahodárne vplýva na trávenie, metabolizmus a je aj veľmi sýta, takže druhé už nepotrebujete. Drožďová polievka je tradičný pokrm, ktorý sa v mnohých rodinách varí ako prevencia proti chorobám alebo ako sýta a chutná večera. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a výživné jedlo. Drožďová polievka je tradičné jedlo, ktoré sa v minulosti často pripravovalo pre svoju dostupnosť, výživovú hodnotu a chuť. Dnes sa na ňu trochu zabudlo, ale stále si zaslúži pozornosť pre svoje benefity. Je chutná, zdravá a výživná.

Základný Recept na Drožďovú Polievku

Tu je základný recept na prípravu tejto výživnej polievky:

Potrebné Prísady:

• 40 g masti alebo oleja
• 40 g droždia
• 50 g cibule
• 20 g hladkej múky (BIOMILA špaldovej múky hladkej)
• 1 PL mletej červenej papriky (bio)
• Mleté čierne korenie
• Mletá rasca
• Soľ
• 1,5 l vody
• Petržlenová vňať na ozdobenie

Postup prípravy:

1. Na masti alebo oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista.
2. Pridáme droždie a za stáleho miešania opekáme, kým sa droždie nerozpustí a nezačne voňať.
3. Pridáme múku a mletú červenú papriku, krátko orestujeme (asi 2 minúty za stáleho miešania), aby sa paprika nepripálila a nezostala horká.
4. Zalejeme vodou a dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletou rascou.
6. Varíme, kým polievka nezhustne a chute sa nespoja.
7. Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou.

Priznávam hneď v úvode, že som ju varil prvý krát. Pôvodne som mal problém s tým, že polievka, do ktorej idú kvasnice predsa nemôže byť chutná. Mýlil som sa. Je nenormálne dobrá. Láska na prvý pohľad. Ak ste ju ešte nevarili, vyskúšajte to určite!

Variácie a Obohatenia Drožďovej Polievky

Drožďovú polievku je možné obohatiť o rôzne prísady, ktoré zvýraznia jej chuť a nutričnú hodnotu.

Zelenina

Pridanie nastrúhanej mrkvy, petržlenu, zeleru alebo póru dodá polievke vitamíny a vlákninu. Zeleninu orestujeme spolu s cibuľkou na začiatku prípravy.

Ryža

Do hotovej polievky môžeme pridať uvarenú ryžu (BIOMILA slovenskej ryže), ktorá ju zahustí a zasýti.

Vajce

Rozšľahané vajce vliate do polievky tesne pred koncom varenia vytvorí v polievke chutné "strapačky".

Zázvor

Pridanie strúhaného zázvoru dodá polievke pikantnú chuť a zahreje organizmus, čo je ideálne pri prechladnutí.

Cesnak

Pre silnejšiu chuť a posilnenie imunity môžeme pridať pretlačený cesnak do hotovej polievky.

Knedličky

Krupicové alebo iné knedličky dodajú polievke sýtosť a zaujímavú textúru.

Drožďová polievka s knedličkami

Polievka bez chutných knedličiek je ako nedeľa bez rodinného obeda - síce príjemná, no predsa len niečo chýba. Drožďové knedličky sú tradičnou súčasťou mnohých vývarov a ich jemná chuť dokáže obyčajnú polievku povýšiť na gurmánsky zážitok. Drožďové knedličky sú tradičnou súčasťou mnohých vývarov a ich jemná chuť s nádychom muškátového orieška dokáže obyčajnú polievku povýšiť na gurmánsky zážitok.

Ingrediencie na knedličky:

• 1 cibuľa
• 1 kocka droždia
• Olej
• 1 vajce
• Detská krupica
• Soľ
• Majoránka
• Strúhanka
• Mleté čierne korenie

Postup prípravy knedličiek:

1. V hrnci rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľku dosklovita.
2. Potom rozdrobené droždie a za stáleho miešania necháme rozpustiť.
3. Do hrnčeka si rozbijeme 1 celé vajce, pridáme cca 1/2 lyžice oleja a za stáleho miešania pridávame detskú krupicu, až kým sa nám nevytvorí hustejšie cestíčko.
4. Pridáme prelisovaný cesnak, nakrájanú petržlenovú vňať, strúhanku a múku.
5. Ochutíme soľou, korením a majoránkou, premiešame, podľa potreby ešte zahustíme.
6. Mali by sme mať hustejšie cestíčko.
7. Pomocou lyžičky hádžeme (alebo prípadne cez haluškovač) do vriacej polievky.
8. Necháme krátko povariť (cca 1-2 min.).

Gurman TIP: Aby ste mali istotu, že cesto má správnu konzistenciu, odporúčame uvariť najskôr jednu skúšobnú knedličku. Stačí ju vhodiť do vriacej osolenej vody a variť asi 5 minút.

Výživové droždie ako prísada

Lahôdkové droždie je vegánsky potravinársky výrobok, ktorý sa často používa pre svoju pikantnú chuť a mnohé zdravotné výhody. Má orieškovú chuť podobnú syru, a preto sa bežne používa ako prísada do vegánskych syrových receptov. Najbežnejšou formou výživového droždia je žltý prášok, ktorý je vlastne deaktivovaným druhom droždia. Vyrába sa fermentačným procesom a je plné vitamínov skupiny B, minerálov, vlákniny a bielkovín. Lahôdkové droždie je jedným z mála vegánskych zdrojov vitamínu B12, ktorý je kľúčový pre správnu tvorbu červených krviniek. Je tiež dobrým zdrojom bielkovín a obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Okrem toho je výborným zdrojom rôznych minerálov, ako sú železo, horčík, zinok a selén. Zistilo sa, že lahôdkové droždie obsahuje množstvo zdraviu prospešných účinkov. Pomáha regulovať hladinu cholesterolu a môže znižovať zápalové procesy. Dokáže posilniť imunitný systém a zistilo sa, že pomáha zlepšiť duševné sústredenie a bdelosť. Okrem všetkých týchto zdravotných prínosov je lahôdkové droždie v kuchyni neuveriteľne všestranné. Možno ho použiť na dodanie pikantnej, orechovej chuti mnohým rôznym pokrmom. Celkovo môže byť výživné droždie mimoriadne prospešným doplnkom stravy každého človeka.

Použitie výživového droždia

Jedným z najvšestrannejších spôsobov, ako začať používať lahôdkové droždie v jedlách, je použiť ho ako polevu. Či už ide o popcorn, šalát alebo misku dusenej zeleniny, posypanie výživným droždím dodá jedinečný chuťový profil. Možno ho použiť aj na prípravu vegánskych syrových omáčok a dresingov. Lahôdkové droždie je tiež chutným doplnkom mnohých obilných jedál. Posypte ním uvarenú quinou, ovos alebo proso a získate chutné raňajky alebo prílohu. Alebo prečo si nedoplniť misku zeleninovej polievky posypaním výživným kvasnicami, aby ste získali ďalšiu chuť a výživné látky? Ďalším skvelým spôsobom, ako použiť výživné droždie, je príprava vegánskych syrových omáčok a dipov. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete použiť výživné droždie, môžete si byť istí, že vášmu pokrmu dodá príval chuti.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 1 porciu)

Ak vám nevadí chuť droždia, určite skúste. Mne napríklad veľmi chutí aj drožďová nátierka, ktorú si natieram na domáce chrumkavé pečivo. Je to teda ale dobrota. Aj keď dnes už drožďová nátierka nie je taká populárna ako kedysi, stále sa oplatí prirpaviť ju doma. Je to chutná, výživná a cenovo dostupná pochúťka, ktorá má v sebe kus histórie a tradície.

tags: #drozdova #prisada #do #polievky