Elektrický kontaktný gril predstavuje zaujímavú alternatívu ku klasickým grilom na uhlie či plyn. Jeho zásadnou výhodou je, že ho môžete používať kdekoľvek. Jedinou podmienkou je prívod elektriny. S kontaktným grilom môžete grilovať po celý rok bez ohľadu na počasie a môžete ho s kľudom rozpáliť na balkóne či priamo v kuchyni.
Grilovanie si väčšinou spájame s letom a vonkajším posedením v spoločnosti rodiny či priateľov. Lenže čo ak sú teplé večery nenávratne preč? Riešenie ponúkajú kompaktné grily, ktoré možno povolať do práce aj vtedy, keď sa vonku čerti ženia. Riešenie ponúka kontaktný gril, ktorý môžete rozpáliť priamo v kuchyni.
Pri klasickom grilovaní vznikajú karcinogénne látky horením dreva či uhlia a tiež pálením odkvapkávajúceho tuku z mäsa. Ide najmä o polycyklické aromatické uhľovodíky a heterocyklické aminy. Toxické látky sa pritom tvoria aj priamo v potravinách. Výberom grilu môžete tieto riziká obmedziť, pričom tie elektrické kontaktné sa dajú považovať za menej rizikovú alternatívu.
Typy a vlastnosti kontaktných grilov
Kontaktné grily existujú v rôznych veľkostiach. Od malých o veľkosti hriankovača až po relatívne veľké prístroje, ktoré majú na šírku aj pol metra. Dôležitým parametrom sú rozmery grilovacej dosky.
Prístroje môžu mať rôzny počet vymeniteľných grilovacích dosiek. Väčšinou ponúkajú rebrovanú a hladkú. Niektoré však majú navyše aj dosku na zapekanie sendvičov, prípravu vaflí alebo napríklad prídavný hlbší pekáčik.
Odnímateľné grilovacie dosky významne uľahčujú čistenie kontaktného grilu. Jednoducho ich môžete umyť v dreze alebo ešte lepšie v umývačke. Dosky by mali ísť z tela grilu ľahko vyberať aj vracať späť na miesto. Naše testy ukazujú, že nie vo všetkých prípadoch tomu tak je a niektoré modely vedia potrápiť obtiažnou manipuláciou s platňami.
Ďalej doporučujeme voliť prístroj s možnosťou výškovo nastaviť hornú grilovaciu dosku. Veľmi populárne sú kontaktné grily, ktoré sa dajú úplne otvoriť a rozložiť do vodorovnej polohy.
Dôležitou súčasťou je zberná nádoba na odkvapkávajúci tuk a šťavu z pokrmov. Kvalitnému grilu by nemala chýbať. Existujú v zásade dve varianty. Niektoré modely majú zabudovanú priehradku vnútri, iné sa dodávajú so samostatnou nádobkou, ktorá sa umiestňuje pod prístroj. Výhody a nevýhody nech zváži každý sám. Integrovaný šuplík či iný vstavaný priestor nemôžete na rozdiel od misky zabudnúť, nechcene posunúť či prevrátiť.
Užitočnou vlastnosťou je možnosť zmeniť polohu nožičiek a naklopiť prístroj. Prečo je sklon dôležitý? Pretože nechcené tuky a šťava si nájdu spôsob, ako sa dostať do misky na odkvapkávanie. Taktiež je pri týchto griloch viditeľný aj pokles dymu, ktorý je pri grilovaní výhodou. Ak nemáte gril so sklonom, tak si ho nastavte. V prípade, že sa vaša grilovacia platňa nastaviť nedá, tak si radšej niektoré potraviny pripravujte na panvici.
Používanie a ovládanie
Samotné používanie kontaktného grilu, a teda aj grilovanie, je veľmi ľahké. Pozornosť venujte možnostiam nastavenia a kontrolkám. Niektoré modely sú jednoduchšie, iné disponujú digitálnym displejom a množstvom ovládacích prvkov.
Rada kontaktných grilov sa dnes ovláda s pomocou automatických programov, ktoré za vás navolia teplotu aj dĺžku opekania pre vybraný typ pokrmu. Je žiaduce, aby mal taký prístroj tiež manuálny režim, aby ste si mohli nastaviť vlastné preferencie.
Prepracovanejšie modely ponúkajú ďalšie vychytávky navyše, ako napríklad zvukovú signalizáciu ukončeného predohrevu, indikátor stupňa prepečenia, ukazovateľ teploty, analógovú či digitálnu minútku.
Kritériá výberu grilu:
- Výkon grilu: Pokiaľ plánujete pripravovať na svojom grile nielen zeleninu, zapekané bagety, ale aj mäso, potrebujete väčší výkon spotrebiča. Výkon grilu totiž zodpovedá za rýchlosť jeho zohriatia, ale aj za to, že teplota po kontakte s chladnými potravinami nepoklesne.
- Veľkosť grilovacej plochy: Pred kúpou grilu si premyslite, ako často a pre koľko ľudí budete pripravovať pokrm. Viac miesta zväčša zaberajú profesionálnejšie.
- Možnosť nastavenia rôznej teploty grilu: Vybrať si môžete z 2 variantov.
- Druh grilovacej plochy: Najlacnejšie modely disponujú chrómovou grilovacou mriežkou - roštom. Ak máte väčší finančný rozpočet, potom si môžete vyberať z grilov s keramickou, kamennou či liatinovou grilovacou doskou. V ponuke nájdete aj grily s vymeniteľnými doskami.
- Senzory: Najväčší luxus vám zabezpečia modely so senzormi, ktoré merajú stupeň prípravy mäsa a automaticky regulujú teplotu.
- Špeciálne funkcie: Časovač či nastaviteľný sklon alebo výšku grilovacej dosky určite oceníte.
- Materiál a dizajn: Najlacnejšie grily sú plastové, typické sú nízku životnosťou - pri intenzívnom používaní vydržia v priemere 2 až 3 roky. Potom sú tu grily z tvrdých plastov pospájané kovovými časťami. Tento typ je kvalitnejší a drahší a bude vám slúžiť dlhšie.
Užitočné vlastnosti pri používaní:
- Odnímateľné a ľahko vymeniteľné dosky na grilovanie
- Jednoduché nastavenie sklonu aj výšky vrchnáka
- Kontrolky a indikátory a ich viditeľné umiestnenie
- Ukazovateľ zapnutia a „pripravenosti“ grilu na prácu
- Ľahké naprogramovanie
- Pohodlné umiestnenie ovládacích prvkov
- Veľké a zrozumiteľné gombíky
- Pohodlná rúčka
- Jednoduché a bezpečné otváranie a manipulácia s vrchnákom aj počas pečenia
- Systém uzamykania
Testovanie a kvalita
Odborníci z českého magazínu dTest poslali do laboratória modely rôznych značiek a zistili, že cena nemusí mať pri výbere hlavné slovo. Hlavnú úlohu mali praktické skúšky grilovania kuracích pŕs, lososa, zeleniny a syrových toastov. Do známok sa premietla celková dĺžka predohrevu a grilovania, ako aj senzorická kvalita výsledných pokrmov.
Odborníci z magazínu dTest okrem chuti kládli dôraz predovšetkým na rovnomernosť sfarbenia a textúru jedál. „Mäso muselo byť všade dostatočne prepečené a zároveň šťavnaté, zelenina nesmela byť roztopená, ale ani surová,“ vysvetlila šéfredaktorka magazínu dTest Hana Hoffmannová.
Pri klasických griloch vznikajú škodliviny, no pri kontaktných griloch sa riziko znižuje. Testované kontaktné grily sa neukázali ako zlé, no nie všetky disciplíny zvládli rovnako dobre. Napríklad jemné kuracie prsia, ktoré patria medzi klasické pokrmy z grilu, mnohé modely potrápili. Je totiž umením mäso nevysušiť, nepripáliť ani nepodávať napoly surové. Neľahká výzva prevetrala kulinárske zručnosti kontaktných grilov a odhalila isté rezervy.
Pri kúpe kontaktného grilu počítajte s tým, že je pomerne náročný na manipuláciu a skladovanie. Alespoň teda v porovnaní s jemu podobnými menšími kuchynskými spotrebičmi. Oproti klasickým grilom je to samozrejme zanedbateľné. Každopádne ide o robustné a ťažké zariadenia. Hmotnosť sa môže pohybovať od troch až po viac ako osem kilogramov. Objemné prístroje sa na druhú stranu vyznačujú dobrou stabilitou.
Spotrebiče s krehkou konštrukciou a nekvalitnými materiálmi sú náchylnejšie k poškodeniu a nemusia mať dlhú životnosť. Pri výbere teda venujte dostatok pozornosti kvalite spracovania a prevedenia kontaktného grilu. Sledujte použité materiály, ich hrúbku a kvalitu, ďalej spoje a prechody medzi jednotlivými časťami, ktoré musia lícovať a mať čisté zakončenie. Všetky medzery a štrbiny v okolí grilovacej dosky budú veľmi pravdepodobne čoskoro plné nečistôt.
Čistenie: Jednoduchosť čistenia charakterizovali tieto črty: plocha na grilovanie sa dá po pečení ľahko a do čista utrieť, zberná nádoba na tuk a šťavy sa jednoducho vymieňa, zvyšky pripáleného jedla neznečisťujú iné časti prístroja, iba dosku na grilovanie, odnímateľné dosky na grilovanie sa dajú úplne ponoriť do vody alebo vložiť do umývačky, všetky časti výrobku sú umývateľné, povrch prístroja sa dá udržať v čistote.
Skladovanie: Skladovanie kontaktného grilu je ideálne, keď sa dá: schovať napájací kábel do úložného priestoru, prístroj uskladniť vo zvislej polohe, dá sa uzamknúť a je ľahký.
Výber a údržba
Pri výbere grilu je dôležité zohľadniť niekoľko parametrov. Zamerajte sa aj na to, aká priestranná je vaša kuchyňa, koľko priestoru máte pre jeho uskladnenie, aký je výkon grilu a či chcete investovať do kvality.
Priestor v kuchyni: Je potrebné zohľadniť, či je na kuchynskej linke dostatok miesta. Ak ho používate občasne, tak s tým nie je až taký problém, pretože gril sa dá bez problémov uschovať aj do komory na policu a vytiahnuť ho až v prípade potreby. Ak grilujete často, tak je lepšie, keď má gril na kuchynskej linke svoje stále miesto. Umiestniť ho môžete napríklad vedľa varnej dosky alebo priamo na ňu. Veľkosť mnohých grilov je priemerná, avšak tie profesionálnejšie si žiadajú už väčší priestor v kuchyni.
Údržba je dôležitá: Pri elektrických griloch je údržba výrazne jednoduchšia ako pri klasických modeloch na uhlie. Dosky možno vybrať a umyť pod tečúcou vodou či v umývačke. Niektoré kvalitné grily majú však dosky pripevnené napevno. Na elektrickom grile si môžete pripraviť rovnaké potraviny ako na plynovom alebo na grile na uhlie. Môžete pripraviť mäso, ryby, zeleninu, huby či pečivo. Po každom grilovaní je potrebné vyčistiť grilovacie platne a misku na odkvapkávanú šťavu. Zvyčajne sa dajú platne odňať a čistiť v umývačke.
Cena = výkon grilu:
- Grily v cenovej hodnote pod 50 eur: Výrobná cena zodpovedá kvalite grilu.
- Grily od 50 do 100 eur: Typ grilu, ktorý má priemerný výkon vzhľadom na cenu tovaru.
- Grily od 100 do 150 eur: Patria sem kvalitné grily s variabilným nastavením alebo menšie grily s väčším výkonom.
- Grily nad 150 eur: Poloprofesionálne grily sú výbornou investíciou pokiaľ grilujete často, pravidelne a z grilovania chcete vytvoriť zážitok pre všetky chuťové bunky.