Dusená biela kapusta je tradičný pokrm, ktorý neodmysliteľne patrí k mnohým slovenským jedlám. Či už ju podávate k pečenému mäsu, kačke, klobáskam alebo ako samostatný chod, jej jemná, vyvážená chuť dokáže skvele doplniť akékoľvek jedlo.
Tento recept je optimalizovaný na 5 porcií, ale množstvá a časy varenia môžete prispôsobiť svojim potrebám. Ak zvýšite množstvo surovín, môže sa predĺžiť aj doba varenia, preto je dôležité sledovať proces prípravy.
Ingrediencie a postup prípravy
Príprava dusenej kapusty je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Základom je kvalitná biela kapusta, ktorá sa po úprave stane príjemne mäkkou a lahodnou.
Krok 1: Príprava základu
Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite na miernom ohni cukor, kým nezíska jantárovú farbu. Dávajte pozor, aby sa nepripálil. Keď cukor skaramelizuje, pridajte maslo alebo masť a premiešajte. Následne pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým jemne nezmäkne.
Krok 2: Pridanie kapusty a korenín
Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb. Jemne ju nakrájajte a pridajte k skaramelizovanej cibuľke. Dochuťte soľou, rascou a čerstvo mletým korením. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta rovnomerne obalila v základe.
Krok 3: Dusenie kapusty
Podlejte kapustu trochou vody (približne 0,5 dcl) a duste pod pokrievkou na miernom ohni približne 30 až 40 minút. Počas dusenia kapustu občas premiešajte a ak je potrebné, prilejte ďalšiu vodu. Kapusta by mala zmäknúť a chute by sa mali krásne prepojiť.
Z kapusty môžete pred dusením vytlačiť prebytočnú vodu, ak sa rozhodnete použiť už nakrájanú kapustu. Taktiež je možné kapustu najprv krátko povariť vo vriacej vode a potom scediť a pokračovať v dusení.
Krok 4: Dochutenie
Keď je kapusta mäkká, môžete ju podľa chuti dosladiť, dosoliť a nakoniec dochutiť trochou octu. Ocot dodá kapuste príjemnú sviežosť a vyváži sladkastú chuť, ktorá vzniká karamelizáciou cukru.
Prečo si zamilujete túto dusenú kapustu?
Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso. Je to ideálny sprievod k tradičným slovenským jedlám, ale aj skvelý základ pre moderné kulinárske experimenty.
Nabudúce si určite kúpte aspoň dve hlavy kapusty, pretože táto dobrota sa u vás doma zje naozaj rýchlo!
Možnosti podávania
- K pečenému bravčovému mäsu
- Ako príloha k pečenej kačke
- S tradičnými slovenskými klobáskami
- Ako hlavný chod s knedľou
BIELA KAPUSTA DUSENÁ | Jednoduchý recept na dusenú kapustu ku kačke
Existuje mnoho variantov prípravy dusenej kapusty, no tento recept s karamelizovaným základom vám zaručí nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Poznámka: Upozorňujeme, že nemáme kontrolu nad platformami tretích strán a nenesieme zodpovednosť za ich obsah. Vaša interakcia s nimi je na vlastné riziko.