Zaváranie jabĺk je vynikajúci spôsob, ako si uchovať toto chutné ovocie po celý rok. Či už plánujete pripraviť kompot, džem alebo len zavarené plátky jabĺk, tento postup vás prevedie celým procesom. Zaváranie je tradičná metóda konzervácie potravín, ktorá má svoje miesto aj v modernej kuchyni. Jablká sú vďaka svojej prirodzenej sladkosti a všestrannosti ideálne na zaváranie. Tento jednoduchý proces si nevyžaduje veľa surovín a je vhodný aj pre začiatočníkov.
Jablká patria medzi najzdravšie ovocie sveta. Obsahujú antioxidanty, vďaka čomu pôsobia preventívne voči mnohým ochoreniam. Uprednostnite konzumáciu jabĺk vcelku, aj so šupkou. Na rozdiel od očistených či postrúhaných jabĺk, žuvanie jablka podporuje produkciu slín a posilňuje ďasná. Od jadierok po šupku vyťažíte z jedného jabĺčka maximum. Sú chutné, zdravé, často v poctivej domácej BIO kvalite, no aj popri kvalitnom uskladnení časom zo svojej krásy a chuti strácajú.
Príprava jabĺk na zaváranie
Najprv dôkladne umyte jablká, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich. Môžete ich krájať na mesiačiky alebo kocky, podľa toho, ako vám vyhovuje. Aby ste predišli zhnednutiu jabĺk, namočte ich do vody s citrónovou šťavou. Prevaríme si vodu s citrónovou šťavou. Na liter vody použijeme šťavu z jedného citróna. Citrón zabráni zhnednutiu jabĺk. Ak použijeme chutné, domáce sladké jablká, nie je potrebné pridávať cukor.
Jablká sa veľmi dobre strúhajú aby boli bez šupky tak, že ich rozkrojíte na štvrtky, vyberiete jadrovník, dáte si šupkou smerom k dlani. Jablká strúham aj so šupkou na kuchynskom robote na veľké slížiky, stačí vybrať jadrovník.
Dôležité upozornenie: Neodporúčam používať nahnité jablká tak, že vykrojíte nahnilú časť. Používajte iba vykôstkované ovocie. Šťavu si pustí ovocie.
Príprava nálevu a plnenie pohárov
Zmiešajte 1 liter vody a 200 g cukru. Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte škoricu a klinčeky. Nálev nechajte zovrieť. Sterilizované poháre naplňte pripravenými jablkami a zalejte ich horúcim nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Od vrchu pohára však nechajte asi 1 cm voľného miesta. Poháre dôkladne uzavrite.
Nastrúhané jablká vložíme do zaváraninových pohárov a zalejeme pripravenou vodou. Poháre uzavrieme a sterilizujeme pár minút pri teplote 100 °C.
Proces zavárania a skladovanie
Poháre vložte do zaváracieho hrnca a zavarujte pri teplote 90 °C po dobu 20-25 minút. Dáme sterilizovať a necháme vybehnúť teplomer na 100 stupňov C.
Po vychladnutí uložte poháre na chladné a tmavé miesto. Takto zavarené jablká vám vydržia minimálne celý rok, niekedy aj dlhšie.
Využitie zavarených jabĺk
Zavarené jablká sú výborné nielen ako samostatná desiata, ale aj ako náplň do koláčov, dezertov alebo príloha k palacinkám. Môžete z nich tiež pripraviť jablkovú omáčku, ktorá sa hodí k rôznym mäsitým jedlám.
Skúste si časť úrody spracovať inak ako sušením či jablkovým kompótom. Nielenže jablká spracujete, kým sú zdravé a pekné, ušetríte si aj námahu a čas do budúcna.
Recept na dokonalý domáci jablkový pretlak
Zaváranie jabĺk je skvelý spôsob, ako si uchovať kúsok jesene aj do ďalších mesiacov. S týmto jednoduchým návodom zvládnete pripraviť chutné zavarené jablká, ktoré sa hodia na rôzne využitie. Či už ich budete chcieť sladké alebo jemne korenené, budete mať vždy po ruke chutnú zásobu na celý rok. Stačí pár krokov a vaša špajza bude plná lahodných domácich zavarených jabĺk!