Tvarohový Cheesecake s bielou čokoládou je vynikajúci dezert, ktorý je pripravený v rekordnom čase a jeho chuť je jednoducho fantastická. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť tento obľúbený dezert. Tento koláčik je dokonalou voľbou, keď máte chuť na falošný cheesecake, ale nechce sa vám zapnúť rúra. Strašne rýchla príprava, výsledok eňo ňuňo a kedykoľvek počas roka, keďže čučky môžete použiť mrazené.
Nápad na tento efektní dort přišel, když jsem vymýšlela dezert pro svoje kamarády, které jsem zvala na večeři. Nikdo z nich nemá příliš v oblibě sladké, všichni mají rádi hořkou čokoládu, všichni jsou remcalové (to s tím nesouvisí) a všichni zkrátka mají rádi cheesecaky. Ale! Protože ode mě neustále ochutnávají kdeco, chtěla jsem, aby to bylo něco nového. Několikrát jsem dělala čistě čokoládový cheesecake, , který je sice výborný, ale příliš hutný a těžký. Napřed mě napadlo udělat ho naopak z čokolády bílé, ale protože jsem nevěděla, jestli by to nebylo až příliš sladké, rozhodla jsem se pro kompromis a čekala, co z toho vzejde. No a toto je celý příběh zrození dvoubarevného tvarohového „cheesecaku“ z bílé a hořké čokolády. Název je to vskutku dlouhý ala restaurace s Michelinskou hvězdou, pracovní název tedy bude fake cheesecake. Omluvte ten anglikanismus, nicméně jste si jistě všimli, jak hezky se to rýmuje.
Receptov na syrový koláč existujú stovky. My ponúkame postup na cheesecake s bielou čokoládou. Vo všeobecnosti sa tento koláč dnes spája najmä s Amerikou. Práve americká receptúra, so syrom Philadeplhia, je považovaná v súčasnosti za ten „pravý cheesecake“. Nepoužíva sa doň vôbec tvaroh, len krémové druhy syrov.
Potrebné ingrediencie
Na prípravu tohto lahodného cheesecaku budete potrebovať:
Na základ:
- 250 g sušienok
- 140 g masla
Na krém:
- 400 g smotanového syra alebo mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 150 g bielej čokolády
- 300 g šľahačky
Na polevu:
- 250 g bielej čokolády
- 150 g šľahačky
Tiež si pripravte formu s priemerom 18 cm a papier na pečenie. Na toto množstvo je ideálna menšia tortová forma, my sme použili s priemerom 19 cm.
Ďalšie ingrediencie:
- 125 g kakaových keksov Hobbits
- 450 g jemného tučného tvarohu
- 300 g mrazených čučoriedok (počas sezóny čerstvé)
- ¾ sáčku želatiny s použitím za studena
Postup prípravy
Príprava tohto cheesecaku je veľmi jednoduchá a rýchla. Postupujte podľa nasledujúcich krokov:
Príprava základu
Začnite tým, že v mixéri rozmixujete sušienky a pridáte roztopené maslo. Túto zmes vtlačíte do formy, ktorú ste si vyložili papierom na pečenie. Do takého čarovného stroja so sekacou vrtuľkou si hoďte mandle a keksy a zomeľte na cimpr - campr. Pridajte tekuté alebo úplne mäkké maslo a poriadne premiešajte. Táto hmota má konzistenciu asi ako mokrý piesok. Keksíkový základ rovnomerne ucapkajte na dno formy, kraje nechajte voľné.
Ako prvý si pripravíme sušienkový základ. Maslové keksy rozmixujeme v mixéri na prach (nemusí byť úplne, kľudne necháme aj väčšie kúsky). Maslo si roztopíme v mikrovlnke/vodnom kúpeli a zamiešame so sušienkovou zmesou. Sušienkovú zmes utlačíme na dno otváravej tortovej formy (priemer formy 27 cm), ktorú sme vopred vystlali papierom na pečenie.
Príprava krému
Potom si pripravíte krém tým, že vyšľaháte mascarpone s cukrom, rozpustíte bielu čokoládu a vmiešate ju do mascarpone. V samostatnej miske vyšľaháte smotanu na šľahanie a vmiešate ju do mascarpone, aby ste vytvorili jednotný krém. Do misky si hoďte tvaroh, kôru z polovice limetky a šťavu z celej. Prešľahajte šľahačom. Čokoládu si nalámte a dajte roztopiť do mikrovlnky alebo vo vodnom kúpeli. Nechajte trochen vychladnúť a zašľahajte k tvarohu. V miske zmiešame tvaroh, smotanu, cukor, rozpustenú čokoládu a vajcia.
Medzitým si pripravíme krém zo syra Philadeplhia, krémového syra, vajec, vanilky a citrónovej kôry. Všetko spolu mixujeme, začíname najnižšími otáčkami a postupne navyšujeme, mixujeme asi 3-5 minút, kým sa zmes dohladka nevyšľahá.
Vo vodnom kúpeli roztopíme 400 g nalámanej bielej čokolády.
V druhej miske dobre vyšľaháme šľahačku (môžete pridať 1 Smetafix). Následne ju zľahka primiešame k čokoládovému krému.
Čučoriedková vrstva (alternatívny postup)
No a posledná časť sú čučky…šmarte ich kľudne aj zmrznuté do kastrólika, prihoďte vanilkový cukor a pomaly zahrievajte. Stačí, aby sa trochu povarili, ale aby sa nerozvarili. Tento rôsol je fajný, keď sú v ňom cítiť celé kusy ovocia. Takže keď sú rozmrazené a trošičku povarené, stiahnite z plameňa a tú šťavu, čo pustili si prelejte do druhej misky. Počkajte, kým bude vlažná a potom ručnou metličkou zašľahajte práškovú želatinu. Želatinovú šťavu ihneď prelejte nazad k ovociu a zase dobre zamiešajte.
Kompletizácia a chladenie
Tento krém nanesiete na sušienkový základ a uhladíte. Potom dáte koláč do chladničky, aby stuhol. Vylejte na predchladený korpus, uhlaďte a nechajte koláč aspoň dve hodky v chladničke, kým ho budete krájať.
Tvarohový krém vylejeme do formy na sušienkový korpus a pečieme 40-50 minút na 200 stupňov.
Pečieme na 170 stupňov 30-40 minút, závisí od rúry. Neotvárame počas pečenia. Kontrolujeme povrch, ak začne hnednúť, znížime teplotu. Po upečení vypneme teplotu, otvoríme a potrasieme formou - krém musí byť trasľavý. Tak je to správne a necháme ho „dôjsť“ v pootvorenej rúre, kľudne aj hodinu až dve. Potom ešte premiestnime do chladničky na niekoľko hodín.
Príprava polevy
Na vrch si pripravíte polevu tým, že na plameni rozpustíte bielu čokoládu, zahrejete smotanu na šľahanie a zmiešate ju s čokoládou.
Medzitým si pripravíme tmavú aj bielu polevu a to tak, že v hrncoch zohrievame smotanu (nevariť, iba zohriať), do ktorých potom samostatne nasekáme čokolády (v jednom máme bielu, v druhom tmavú). Polevy miešame, kým sa nám každá čokoláda nerozpustí. Biela môže byť trochu redšia a tmavá hustejšia.
Dokončenie
Túto polevu nalejete na vrch dezertu a môžete ho ozdobiť sušienkovou drťou. Vrch cheesekejku oblejeme polevou z bielej čokolády a následne malou lyžičkou robíme do bielej polevy kopčeky s tmavou polevou.
Biely čokoládový tvarohový koláč podľa tohto receptu má krémovú sladkú konzistenciu bielej čokolády s čerstvými jahodami. Tento cheesecake podávaný s čerstvými jahodami a posypaný práškovým cukrom si určite ukradne vaše srdce. Či už sú Vianoce, sviatky, alebo len preto, že máte chuť na krémovú pochúťku.
Classic Cheesecake Recipe | Light and Creamy Cheesecake
Tipy pre dokonalý cheesecake
Ale skôr ako začnete, tu je niekoľko tipov BAM:
- Krémový syr, ktorý si vyberiete, musí mať izbovú teplotu. Tým sa zabezpečí, že vaša tvarohová zmes nebude mať hrudky, pretože tvaroh izbovej teploty sa ľahšie mieša.
- Aby biely čokoládový cheesecake nepopraskal a aby sa pekne rovnomerne upiekol, je najlepšie piecť cheesecake chvíľu pri nižšej teplote.
tags: #dvojfarebny #tvarohovy #cheesecake #z #bielej #a