Prekvapivé Benefity Červenej Zeleniny: Objavte Tajomstvo Zdravia na Vašom Tanieri!

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo všetko môže spraviť pravidelná konzumácia červenej zeleniny pre váš organizmus? Zdravotnícke autority, ako renomovaná Mayo Clinic, potvrdzujú, že červené druhy zeleniny môžu pomáhať pri znižovaní rizika viacerých civilizačných ochorení - vrátane cukrovky, osteoporózy či vysokého cholesterolu. A to je len začiatok.

Farba ako znak hodnoty

Za charakteristickú farbu vďačia tieto potraviny zlúčeninám, ktoré majú pre naše zdravie mimoriadny význam - ide najmä o lykopén a antokyány. Tieto prírodné látky fungujú ako silné antioxidanty a podľa viacerých výskumov môžu chrániť pred oxidačným stresom, zápalmi či poškodením buniek. Tmavšie odtiene - napríklad u cvikly - často signalizujú vyššiu koncentráciu týchto bioaktívnych látok. Zároveň sú červené druhy zeleniny bohaté aj na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré podporujú celkovú vitalitu organizmu.

Lykopén je známy najmä pre svoje priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém. Podporuje zdravie srdca, chráni zrak, znižuje zápalové procesy a dokonca môže zmierniť škody spôsobené vdychovaním tabakového dymu. Niektoré štúdie tiež naznačujú, že by mohol mať ochranný efekt proti rakovine prostaty.

Antokyány, ktoré dávajú zelenine fialovočervený nádych, môžu napomáhať lepšiemu fungovaniu pečene, udržiavať zrak v dobrej kondícii a znižovať krvný tlak. Ide teda o drobnú zmenu v stravovaní, ktorá má potenciál priniesť citeľné zdravotné výhody.

Významní zástupcovia červenej zeleniny

Cvikla - koreň plný energie

Cvikla vyniká nielen intenzívnou farbou, ale aj obsahom zdraviu prospešných látok. Obsahuje množstvo antioxidantov, vitamínu C, kyseliny listovej, vlákniny, draslíka a prírodných dusičnanov. Pravidelná konzumácia cvikly môže napomôcť k znižovaniu krvného tlaku, podporiť prekrvenie tkanív a zlepšiť fyzickú výdrž, čo ocenia nielen športovci.

Tip do kuchyne: pred pečením pokvapkajte cviklu kvalitným olivovým olejom - podporíte vstrebávanie živín a zároveň vylepšíte jej chuť.

Červená kapusta - farebná sila pre mozog

Táto zelenina síce často hrá farbami medzi fialovou a červenou, no jej účinky sú jednoznačne pozitívne. Je bohatá na antokyány, ktoré môžu podľa výskumov prispievať k prevencii neurologických porúch. Len jedna porcia červenej kapusty dokáže pokryť výraznú časť dennej potreby vitamínu C, K a A. Okrem toho poskytuje aj vitamín B6, vlákninu, mangán či draslík.

Paradajky - viac než len bežná surovina

Paradajky sú jedným z hlavných zdrojov lykopénu v našej strave. Až väčšina jeho príjmu pochádza práve z nich. Okrem toho dodávajú telu vitamín C a draslík. Zaujímavosťou je, že tepelne upravené paradajky - najmä s malým množstvom tuku - umožňujú telu lepšie spracovať lykopén ako tie surové.

Červená paprika - pre silnú imunitu a žiarivú pleť

Paprika patrí medzi najbohatšie zdroje vitamínu C v rastlinnej ríši. Prispieva tak k posilneniu imunitného systému a pomáha telu brániť sa pred infekciami. Zároveň má pozitívny vplyv na pokožku - podporuje jej pružnosť a zdravý vzhľad.

Reďkovky - malé, ale výživné

Hoci sú reďkovky drobné, ich výživová hodnota je prekvapivo vysoká. Už pol šálky obsahuje vitamín C, kyselinu listovú a draslík, pričom má len približne deväť kalórií. Sú ideálne ako rýchla zdravá desiata, do šalátov či na chlieb.

Infografika o benefitoch červenej zeleniny

Odporúčaný denný príjem zeleniny

Denne by sme vraj mali zjesť 400 - 500 g zeleniny. Aj keď sa snažím zaradiť ju do každého jedla, je to pre mňa trošku problém. Dobré ale je, že zeleninu nemusíme jesť len v surovom stave a pečená je úplne skvelá nielen ako príloha, ale aj ako hlavný chod. Mám pre vás tri recepty, vďaka ktorým do seba v jednej porcii dostanete veľké množstvo zeleniny a skoro o tom nebudete vedieť.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) doporučuje snísť denne až 400 g ovocia a zeleniny celkom. Ideálne je pak poměr 2:1 ve prospěch zeleniny. Najlepší je konzumvoat zeleninu v syrovom stave, kedy si uchováva maximum prospešných látok, ale nič nepokazíte ani zeleninou dusenou, blanšírovanou alebo grilovanou.

Tipy na spracovanie červenej zeleniny

Nejlepší je konzumvoat zeleninu v syrovom stave, kedy si uchováva maximum prospešných látok, ale nič nepokazíte ani zeleninou dusenou, blanšírovanou alebo grilovanou. Čo sa týče druhov, ktoré konzumovať, to je čisto na vás. Výborné sú okurky, cukety a ďalšie zelené typy, ktoré obsahujú veľa vody. Nebojte sa určite ani rajčat a paprik.

Na rozdiel od letnej, ktorá je veľmi vodnatá a pristane jej skôr úprava za surova, v zime siahnite po dlhšej tepelnej úprave. Zapekajte s bielkovinou, či už použijete tofu, tempeh, seitan, kukurezok či strukoviny, nezabudnite na dôkladne omastenie alebo podliatie, aby sa kúsky nespálili. Používajte bešamel, pokrm bude krémovejší, sýtejší.

Pohrať sa môžete aj so zdobením. Či už použijete nasekané oriešky, semienka alebo domácu slanú granolu, vždy to jedlo krásne oživí. Nezabudnite, že vždy by mal byť na tanieri nejaký element, ktorý chrumká. A semienka alebo oriešky sú v tomto prípade nenahraditeľné.

Nezabúdajte, že vždy by mal byť na tanieri nejaký element, ktorý chrumká. A semienka alebo oriešky sú v tomto prípade nenahraditeľné.

Pustite zimnú zeleninu do kuchyne a nebudete ľutovať. Supermarkety sa plnia exotickým ovocím a zeleninou a nákupné košíky prekypujú stále rovnakými druhmi ako na jar, v lete či na jeseň. Stále väčšina spoločnosti dáva prednosť (keď si odmyslíme cibuľu, cesnak, zemiaky a mrkvu) uhorkám, paradajkám, paprikám, ktoré už ale v zimných mesiacoch strácajú chuť a ceny raketovo narastajú.

Medzi zimnú klasiku patrí skladovaná mrkva, petržlen / paštrnák, zeler, zemiaky, cibuľa, cesnak, v Česku obľúbené kapusta a tekvica. Určite by sme nemali zabúdať na kafiak, brokolicu (skvelá vegánska dvojica, ktorú zaraďujte aspoň 1x týždenne), kel, ružičkový kel, kel kučeravý, batáty, červenú repu či pór. A pridala by som sem aj jedlé gaštany, najmä kvôli ich výživovej hodnote a relatívne dobrej dostupnosti minimálne pred Vianocami.

Kvaka bola v minulosti veľmi obľúbenou zeleninou a pomáha telu odvádzať von odpadové látky ako napríklad kyselinu močovú, čo ocenia hlavne ľudia trpiaci dnou.

Ďalšou zeleninou, ktorej dlhé varenie svedčí, je červená repa. Ja ju mám najradšej len uvarenú, olúpanú so soľou a chlebom, ale čo tak boršč? Alebo ju prihodiť do omáčok?

Okrem hlavných jedál nezabúdajme na sýte polievky. Buď môžeme siahnuť po jednodruhových alebo kombinovať. K jednodruhovým krémom sa krásne hodia opečené krutóny, nastaviť ich môžete napríklad jahly, quinoou. Krémovitosť vyčarujete pridaním zemiakov, ovsených vločiek, lahôdkového droždia, smotany či Hrašky.

Nevedela som čo uvariť, no mala som chuť na krúpky ale nemala som údené mäso tak... Tento recept tzv. čo dom dá :) , keďže možno použiť rôzne druhy mäsa, plnky,...

Mäso nakrájame na kocky. Opražíme na oleji cibuľu a pridáme mäso a opražíme do hneda...

Mäso priečne nakrájame na tenké dlhé pásiky. Z citrónovej trávy, cesnaku, papričiek jalapenos,...

Mäso zomelieme, ochutíme soľou, korením, cesnakom a bylinkami. kocky nakrájanú pancettu a...

Na obed sme mali klasické "kačko-knedlo-zelo". husokačky som urobila...

Vezmete kačku, nacpete ju, upečiete a potom už len odfukujete. Priznávam, mal som...

Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Paradajky umyjeme a rozkrájame na polovice, takisto...

Slaninu opečieme a necháme stiecť od výpeku (podložíme panvicu napr. utierkou). Chleba vydlabeme. Zmiešame...

Panenku umyjeme a nakrájame na cca. 4 cm hrubé medajlonky (podľa šírky plátku slaniny). Obalíme...

Mäso nakrájame na kocky. Opražíme na oleji cibuľu a pridáme mäso a opražíme do hneda...

Recept svého času vložila přítelkyně Bona na stránky labužník. com. Vyzkoušel jsem jej a můžu jen...

Najprv si nastrúhame kapustu do väčšej misy. Odporúčam strednú hlavu, aby Vám to nakoniec nevypadávalo...

Tento recept som si vymyslela sama, nakoľko mám rada želatínu, maliny a tak vznikol výborný...

Dnes som sama doma a okrem toho je piatok, bezmäsitý deň. Pripravila som...

Domáce cestoviny ma úplne nadchli. Neodolala som im ani dnes, aj napriek horúčave som im...

Ryžu orestujeme na masti s cibuľou a pokrájanou kapiou. Zalejeme vodou zliatou z konzervy fazule a...

Recept mám z veľmi starého nemeckého časopisu Petra. Prvý raz som ho robila s veľkou nedôverou...

U nás je zvykom, že ked sa varí fazuľová polievka hned sa urobia aj slíže... A najlepšie...

Viem že podobnými receptami sa to tu na Vareche len tak hemží, ja ponúkam ten svoj......

Recept mám od kamarátky.

Kačicu očistíme, osolíme, posypeme asi 1 rascou a necháme asi 30 minút postáť. Kačicu...

robili sme ho vždy na zabijačke.

Touto polievkou dostanete do seba rastlinné esenciálne proteíny, aj antioxidanty v podobe modročervených farbív z červenej...

Túto pašteku robievame už dlhé roky , večšinov sme ju robievali na zabijačku ale teraz to...

Túto čalamádu sme robili vždy a k zabíjačke len čerstvú! Recept je na jednu dávku tak ako...

V poradí štvrtý recept vyskúšaný z knihy Adamova dieta. Brokolicové guličky boli skvelé aj s omáčkou,...

Veľmi rýchle jedlo, ktoré je príznačné na jeseň, kedy je hubárska sezóna. Vybehol som na...

U nas v Trnave znama ako trnavska pomazanka (v tomto pripade jej zjednodusena verzia) . Minuly...

Ešte z posledných síl sme popratali zvyšnú úrodu a zo všetkých domácich surovín som pripravila chutnú cestovinovú...

Túto jeseň sa hríbom darí, aj my už máme slušnú zásobu na zimu nasušenú a ja...

Recept tzv. čo dom dá :) , keďže možno použiť rôzne druhy mäsa, plnky,...

Tento recept má názov taký, aký má preto, lebo v ňom "zbojníčí" údená slanina...

Na pečenie sú najlepšie čerstvo natrhané, ešte šťavnaté žlté fazuľové struky. Dôkladne ich umyjeme, ...

Vďaka susedke mám plný balkón uhoriek, cukiet a ešte aj inej zeleniny. Tak čo s tým, pozrela...

Kačacie stehno nasolíme, okoreníme, tymian nakrájame nadrobno a posypeme ním stehná. Pridáme olej a...

Šalát s krabími tyčinkami , uhorkami , cibuľou , smotanou , ananásom a...

rajčata, cibuli, papriky a chilli papričky pečlivě očistíme, nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme najemno.

Sľúbila som, že keď budem robiť slanú kyticu pridám aj fotorecept. sa...

Fajnový šalátik ... Výborný na večeru :D :D... Prepáčte za kvalitu obrázka mala som pri sebe iba...

Jednoduché, výživné a velmi variabilní jídlo, které se hodí jako vydatná snídaně. Jemná rýžová kaše vytvoří krémový základ, který doplní podušená zelenina,...

Omáčka z pečené zeleniny je ideálním podzimním či zimním pokrmem.

Sytá hustá polévka, která díky kombinaci uzené papriky a kokosového mléka překvapí svou lahodnou chutí.

Dostali jste chuť na oblíbenou klasiku, jako je segedínský guláš? Jde to i zdravě.

Milujete zelňačku a nevíte jak ji uvařit zdravě bez brambor a klobásy?

Zelňačka z červeného zelí je skvělá a velmi jednoduchá.

Věděli jste, že zeleninovou polévku můžete také upéct?

Korejský pokrm Japchae je míchaná zelenina se skleněnými nudlemi ze sladkých brambor a v původní verzi také s masem. Vyzkoušejte tuto zdravější veganskou v...

Tyhle dvě zeleniny spolu v jednom jídle, to je prostě dokonalost sama. Vždycky dělám trochu větší porci, protože nám nesmírně chutná. Je to jedno z těch ry...

Milujete zelňačku a nevíte jak ji uvařit zdravě bez brambor a klobásy?

Žampiony, zelí, paprika a fazole. Zajímavá chuťová i vizuální kombinace.

Rychlá večeře nebo oběd do práce. Stačí nakombinovat s uvařenou obilovinou.

Zbyly vám kroupy a uvařená luštěnina? Zkuste toto kroupotto.

Typicky mexické jídlo - refried beans aneb smažená fazolová pasta z černých nebo pinto fazolí. Dá se použít buď jako dip, pomazánka, anebo součást hl...

Levné, rychlé a bezmasé kořeněné jídlo v mexickém stylu.

Jednoduchý, lehký a chutný salát s quinoou vhodný do teplého letního počasí. Vaří se v jednom hrnci, takže je bez téměř práce a rychle hotový. Podávejte t...

Segedín patří mezi českou stálici a klasiku, které málokdo odolá. Pojďte si s námi uvařit tento tradičně netradiční segedínský guláš, v naší verzi s uzeným...

Tento guláš je spojením indické a české kuchyně. Chuť mrkve a dýně se v tomto receptu doplňuje s příjemnou vůní římského kmínu a jemnou chutí kari pasty. P...

Perfektní lehoučký salát pro horké letní dny. Nadchne děti i návštěvy.

Černá barva posiluje ledviny, červená krev. Ideální kombinace na zimu, kdy jsou ledviny a močový měchýř citlivější.

Recept je z vegetaránskej kuchárky. Bol pod názvom SPICY TOMATO SALSA. Pálivá je naozaj dosť, ja mám...

Môj najobľúbenejší recept na bleskovú večeru. vynikajúce aj na romantickú...

Ako prve dáme do predom vyhriatej trúbi (220 stupňov ) kapie aj červenu aj žltú a budeme...

Senca... chutné. Dnes...

Trochu netradičná polievka na naše zemepisné šírky, ale veľmi jednoduchá, chutná a vôbec nie jablková....

Posledná úroda cukiny a rajčín, ktorú bolo treba bezpodmienečne skonzumovať.

Na úvod sa ospravedlňujem za hroznú kvalitu fotky, ale foťák mi odpratala mama, tak som...

Tento jedlo sa iste zapáči tým ktorý sa stravujú zdravo. varený výrobok pripravený bez...

Receptov na karí je snáď stovky, samozrejme, toto nie je originál, skôr taká slovenská...

Avokáda očistíme, roztlačíme, ananás, mango, rajčiny, cibuľu a tekvicu očistíme a nakrájame...