S končiacim letom prichádza obdobie dýní. Krásne vyfarbené tekvice hokkaido nás oslnia malým množstvom kalórií, ale naopak veľkým množstvom betakaroténu, vitamínu C, draslíku a hlavne príjemnou chuťou. Tekvica hokkaido sa v posledných rokoch stala hviezdou našich kuchýň, a to nielen pre svoju krásnu oranžovú farbu, ale aj pre jedinečnú chuť a množstvo vitamínov, ktoré ukrýva. Táto tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách a dokonca sa nemusí ani šúpať! S tekvicou hokkaido sa veľmi dobre pracuje, pretože nie je potrebné okrajovať slupku. Tekvicu teda len opláchneme, vydlabeme lyžicou semienka a odkrojíme stopku.
Tekvica hokkaido - nutričné benefity
Tekvica nemá len žiarivú farbu a sympatický tvar, to najpodstatnejšie sa skrýva vnútri. Je jedným z najznámejších antioxidantov a významným zdrojom betakaroténu, čo pomáha napríklad pri degeneratívnom poškodení zraku. Obsahuje skutočne veľké množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Tekvica výborne stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.
Rýchle a zdravé recepty z tekvice Hokkaido
Niektoré z týchto receptov sa objavili aj v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál 2. Vedeli ste, že ak ide o varenie, patrí slovné spojenie „rýchle zdravé recepty“ medzi najviac hľadané na internete? Ak patríte k ľuďom, ktorí túto štatistiku potvrdzujú, potešíme vás. Pripravili sme pre vás päť rýchlych a zdravých receptov, ako aj niekoľko zaujímavých informácií. A pretože je jeseň, ktorá je obdobím tekvíc, a tiež preto, že tekvica k rýchlym a zdravým pokrmom určite patrí, naše recepty sme pripravili práve z nej.
Polievka z tekvice Hokkaido
Začnime klasikou, ktorá nesklame. Hokkaido polievka je jemná, krémová a voňavá po muškátovom oriešku. Stačí vám cibuľa, cesnak, tekvica, zeleninový vývar a trocha smotany. Polievku si môžete vylepšiť kúskom zázvoru alebo chilli pre jemne pikantný nádych. Opraž cibuľku, daj tam tekvicu, zalej vodou a pridaj bylinky. Povaríš, rozmixuješ a servíruješ. Najviac sa natrápiš samotným krájaním tekvice, ostatné ti zaberie minimum času. Dýňová polévka je rychlá a velmi chutná. Dýni nakrájíme na kostičky, vhodíme do vroucího vývaru a vaříme do změknutí. Přidáme prolisovaný česnek a umixujeme tyčovým mixérem dohladka. Poté už jen dochutíme kořením a solí.
Pečená tekvica Hokkaido
Jednoduchosť je často kľúčom k dokonalosti. Nakrájajte tekvicu na mesiačiky, pokvapkajte ju olivovým olejom, pridajte rozmarín, čili a štipku soli. Všetko dobre premiešajte a pečte v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať. Očištěné a nakrájené brambory s dýni zalijeme marinádou z olivového oleje, česneku, soli, pepře a bylinek. Dýni nakrájíme na plátky, rozložíme na plech a zakápnuté olivovým olejem pečeme doměkka.
Gratinovaná tekvica s zemiakmi
Gratinovaná tekvica s bramborami je chutné a lákavé jídlo. Dýni, brambory a cibuli nakrájíme na tenké plátky, které narovnáme do zapékací mísy, zalijeme smetanou, posypeme kořením a dáme péct. Naším druhým favoritom je jednoznačne nasledujúci recept, pomocou ktorého rýchlo a jednoducho vyčarujete plný plech vynikajúceho zdravého jedla. Tekvicu ani zemiaky nešúpte. Jednak si ušetríte prácu a jednak sa v šupke nachádza najviac zdraviu prospešných látok. Postačí, ak ich poriadne umyjete, z tekvice vydlabete semiačka a spolu so zemiakmi ju nakrájate na plátky. Plech vystlite papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a rozložte naň nakrájané plátky zemiakov a tekvice. Pridajte pokrájanú cibuľu, obľúbené korenie (tymián, oregano, čierne korenie...) a soľ. Tip: Zemiaky môžete ochutiť aj špeciálnym korením na zemiaky ešte predtým, ako ich dáte na plech.
Tekvicové rizoto
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice. Na začiatku opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu na rizoto (napríklad arborio) a postupne podlievajte zeleninovým vývarom. V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové.
Tekvicová nátierka
Hokkaido nátierka je skvelým tipom na rýchlu a zdravú desiatu. Upečte tekvicu v rúre, nechajte ju vychladnúť a rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo obyčajným bielym jogurtom), soľou a korením. Čaká vás stretnutie s priateľmi u vás doma a nestíhate variť? V tom prípade určite oceníte recept na rýchlu a zdravú nátierku. Postup: Zopakujme základnú radu - zachovajte čo najviac dôležitých vitamínov a tekvicu nešúpte. Zbavte ju jadierok a nakrájajte na malé kocky. Potom najemno nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Panvicu pokvapkajte trochou oleja a vložte do nej tekvicu, cibuľu a mrkvu. Po chvíli podlejte zmes trochou vody, prikryte a duste na miernom ohni asi 10 minút. Nezabudnite pravidelne miešať. Napokon pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Ak máte radi pikantné, môžete prihodiť aj malú chilli papričku. Premiešajte a duste ďalších 10 minút. Tip: Rožky pokrájajte na kolieska, opečte na panvici alebo v hriankovači a potrite nátierkou. Ozdobte lístkami bazalky, postrúhaným syrom alebo hoci aj hroznom.
Tekvicové kari
Pre milovníkov exotických chutí je tu hokkaido kari. Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, pridajte kari pastu podľa chuti, kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu. Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
Tekvicové halušky
Môže byť pre slovenskú kuchyňu niečo príznačnejšie ako halušky? Asi ťažko. Tekvicu ani v tomto prípade nemusíte šúpať. Postačí, ak ju spolu so zemiakmi „uvaríte“ v parnom hrnci alebo upečiete na plechu a tyčovým mixérom rozmixujete na pyré. Druhou možnosťou je, že ju aj so zemiakmi nastrúhate na jemnom strúhadle. K zmesi pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Jej hustota by mala byť podobná ako pri výrobe klasických halušiek - ani príliš hustá, ani príliš tekutá. Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu. Hneď potom ich vyberte a prepláchnite vodou. Tekvicové halušky majú vynikajúcu chuť. Tip: Nakoľko majú tieto halušky sladšiu chuť, výbornou ozdobou bude nastrúhaný pikantnejší syr a bylinky.
Tekvicové krekry
Keď ju upečieš, tekvica zmäkne a môžeš ju použiť do cesta na chutné krekry. Všetky návštevy nimi milo prekvapíš.
Tekvicové placky
Na křupavé placičky si připravíme směs z nastrouhané dýně, vajíčka, mléka, solamylu, mouky, bylinek a soli. Směs dáváme lžící do rozpáleného oleje a smažíme z obou stran dozlatova.
Tekvica s bravčovým karé a prosciuttom
Očistenú a umytú tekvicu nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, cesnak a stopkový zeler nasekáme nadrobno a orestujeme na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Po chvíli pridáme nadrobno nakrájanú štipľavú papričku, ktorú sme zbavili semienok a nakrájanú tekvicu. Ak je potrebné, prilejeme trochu olivového oleja. Ochutíme soľou, korením a lístkami čerstvého tymianu. Restujeme približne 10 - 15 minút. Potom pridáme štipku trstinového cukru. Keď sa cukor začne rozpúšťať, pridáme pár kvapiek vínneho octu a počkáme, kým sa odparí. Umyté a osušené bravčové karé očistíme. Nakrájame ho na plátky hrubé približne 2 cm a naklepeme pod fóliou. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nahrubo natrhanými lístkami šalvie. Mäso opekáme na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Keď sú plátky mäsa z jednej strany opečené do zlatohneda, otočíme ich a na panvicu pridáme plátky prosciutta. Opečené prosciutto položíme na opečené mäso. Pridáme 1 lyžicu masla a čakáme, kým sa rozpustí. V menšom kastróliku necháme zovrieť vodu s 1 lyžicou octu. Vriacu vodu zamiešame lyžicou, aby sme vytvorili vír, do ktorého vyklepneme vajíčko. Na tanier pridáme porciu dusenej tekvice a na ňu plátok karé s chrumkavým prosciuttom. Pokvapkáme výpekom, olivovým olejom a dozdobíme lístkami rukoly. Navrch naservírujeme pošírovené vajíčko, ktoré narežeme nožom.
Hokkaido polievka, sezóne jesenné jedlo | Viktor Nagy | recepty
Tekvicové koláče a dezerty
Áno, hokkaido tekvicu môžete využiť aj na sladko! Skúste ju pridať do cesta na koláč - podobne ako mrkvu v mrkvovom koláči či cuketu v cuketovom perníku. Hokkaido dodá koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť. Pridajte do cesta trochu škorice, muškátového oriešku a vanilky a výsledok bude neskutočne voňavý a chutný. Čo by to bolo za menu bez dezertu? Tekvica je výborná aj na sladko. Existuje veľa receptov na tekvicové koláčiky, mafiny či pudingy. Postup: Hokkaido nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozmixujte s 1 dcl vody). Do nastrúhaného hokkaida pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, prípadne čokoládové guľôčky, hrozienka a pod. Potom oddeľte žĺtka od bielok. Žĺtka vymiešajte s cukrom do hladkej peny a bielka vymiešajte zvlášť. Do hokkaidovej zmesi pridajte múku s práškom do pečiva, potom žĺtka a nakoniec bielka.
Tekvicové poháre pre deti
Tekvica hokkaido má predsa prirodzene sladkú chuť. Keď ju zmiešaš s tými správnymi ingredienciami, môžeš si ty aj tvoje deti pochutnávať na takomto peknom farebnom pohári. Ak už nemáš slivky k dispozícii, nelám si z toho hlavu. Určite nájdeš v svojej mrazničke zásobu tohoročného ovocia. A ak nie, sezóna jabĺk a hrušiek ešte stále beží. Recept môže byť zaujímavý tak či onak.
Ako vybrať správnu tekvicu hokkaido
Ak ste pripravení vyraziť na nákup, tak posledná dobrá rada na záver - zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je pri klopkaní dutý, našli ste priam ideálnu tekvicu.