Rajčiak jedlý, rastlinka, ktorej plodmi sú paradajky, je jednou z najobľúbenejších plodín na pestovanie. Z botanického hľadiska ich zaraďujeme medzi ovocie, avšak o tom, či je paradajka ovocím alebo zeleninou sa doteraz niektorí nevedia zhodnúť. Názov rajčina vznikla skrátením názvu „rajské jablko“ ako doslovný prekladu nemeckého slova Paradiesapfel. Často sa stáva, že sú takéto paradajky umelo prifarbované postrekmi, čo väčšinou vedie k strate prírodnej arómy paradajok a tiež aj ich chuti. Preto je lepšie pri kúpe paradajok zvažovať návštevu trhovísk alebo si paradajky vypestovať u seba doma.
Paradajky patria medzi tú najzdravšiu zeleninu. Okrem iného sa v nich nachádza lykopén, ktorý pôsobí ako prevencia proti rakovine. Najviac tejto liečivej látky sa uvoľňuje z paradajok pri tepelnom spracovaní. Čím je paradajka tmavšia a červenšia, tým viac lykopénu obsahuje. Ľudia pravidelne konzumujúci paradajky majú nižšie riziko výskytu rakovinových ochorení. Paradajky udržujú tráviaci systém zdravý tým, že zabraňujú zápche aj hnačke. Zabraňujú tiež žltačke a účinne odstraňujú toxíny z tela. Okrem toho majú veľké množstvo vlákniny, ktoré môžu vylučovať črevá a znižovať príznaky zápchy. Zdravé množstvo vlákniny pomáha stimulovať peristaltický pohyb v hladkých tráviacich svaloch a uvoľňuje žalúdočné a zažívacie šťavy. Paradajka obsahuje veľké množstvo lykopénu, ktorý je karotenoid a antioxidant, ktorý je vysoko účinný pri odstraňovaní voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu. Túto výhodu je možné získať aj z tepelne spracovaných výrobkov z rajčiakov, ako je kečup. Denné konzumovanie rajčiaka znižuje riziko vzniku hypertenzie. To je čiastočne spôsobené pôsobivými hladinami draslíka nachádzajúcich sa v rajčiakoch. Paradajky pomáhajú udržiavať zdravé zuby, kosti, vlasy a pokožku. Topická aplikácia paradajkovej šťavy je dokonca známa ako liečba ťažkých spálenín. Denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením. Hodia sa v príprave produktov proti starnutiu. Okrem toho antiperspiračná kompozícia na liečenie hyperhidrózy (nadmerného potenia) obsahujúca rajčiak ako jednu zo zložiek bola patentovaná Dr. Audrey G. Lykopén je dobrý pre vaše oči. A to nie je jediný výživný prostriedok v rajčiakoch; obsahujú tiež luteín a beta-karotén. Paradajky obsahujú značné množstvo vápnika a vitamínu K. Paradajky obsahujú veľké množstvo vitamínu A a vitamínu C. Je to hlavne preto, lebo tieto vitamíny a beta-karotén pôsobia ako antioxidanty na neutralizáciu škodlivých voľných radikálov v krvi. Voľné radikály v krvnom obehu sú nebezpečné, pretože môžu viesť k poškodeniu buniek. Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá nám dodáva životný optimizmus a vitamín B3, ktorý podporuje dobrú náladu a zdravý spánok.
Ich obsah tvorí z viac ako 90% voda, neobsahuje žiadne tuky a obsahuje veľa betakaroténu, vitamín C, B a iné minerály. Okrem už spomínaných vitamínov a minerálov obsahujú paradajky aj antioxidant lykopén, ktorý je zodpovedný za červenú farbu nielen v paradajkách, ale aj inom ovocí napr. v grepe. Pokiaľ konzumuješ veľa jedál, ktoré obsahujú živočíšny tuk (maslo, bravčové mäso, vajcia, vyprážané jedlá, …) daj si paradajku - zabrániš tak znečisťovaniu ciev. Paradajky dokážu znížiť vysoký krvný tlak, podporujú zdravie srdca a vďaka vysokému percentu vody hydratujú a sú priaznivé pre zdravie pokožky. Okrem toho paradajky môžu znížiť poškodenie spôsobené fajčením.
Niektoré zdroje uvádzajú, že na celom svete sa nachádza až 20 000 druhov paradajok. Väčšina z nich je červená, ako sme všetci zvyknutí, ale môžu byť tiež žlté, oranžové alebo fialové. Líšia sa nielen farbou, ale aj veľkosťou. Jedny z najznámejších druhov paradajok sú napríklad Tornádo či Býčie srdce, obľúbené sú tiež Cherry paradajky. Každá odroda potrebuje inú starostlivosť. Pri niektorých je dôležité odtrhávať výhonky, ktoré berú živiny zvyšku rastlinky, pri iných je nutné ich nechať tak.
Paradajky sú skvelé napríklad ku chrumkavému toastu na raňajky alebo ku vajíčkam v podobe praženice, omelety a podobne. Čo sa týka obedov, paradajky je možné použiť na množstvo spôsobov - či už ako polievka, omáčka k mäsu alebo cestovinám, v rôznych zeleninových šalátoch a podobne.
Pri posúdení odporúčaného príjmu živín je dobré myslieť na to, že jednotlivé živiny v jedle musia mať vhodné zloženie. Ak nevieš, kde máš hľadať bielkoviny, sacharidy, tuky alebo čo jesť pri nedostatku niektorých makroživín, iba ťažko ich zaradíš do jedálnička v rozumnom množstve. Výživové hodnoty potravín sú niečo, o čom sa často vo fitness svete rozpráva, no málokto ti to vysvetlí.
Nutričné hodnoty paradajok
Nutričné hodnoty potravín nájdeš na obale danej potraviny, a to buď prostredníctvom tabuliek alebo vypísané v texte.
Energetická hodnota
Telu potrebuješ pravidelne dodávať určité množstvo energie pre správne fungovanie. To docieliš práve jedením, resp. konzumovaním energie, ktorú udáva energetická hodnota potraviny. Energetická hodnota je udávaná v kilojouloch (kJ) alebo kilokalóriách (kcal).
Nutričné hodnoty na 100g surovej paradajky:
- Energetická hodnota: 19,3 kcal / 80,7 kJ
- Bielkoviny: 0,9 g
- Sacharidy: 3 g
- Cukry: 2 g
- Tuky: 0,2 g
- Vláknina: 1 g
Nutričné hodnoty na 100g cherry paradajky:
- Energetická hodnota: 21,5 kcal / 90 kJ
- Bielkoviny: 0,9 g
- Sacharidy: 3,6 g
- Cukry: 2,6 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,03 g
- Vláknina: 1,2 g
Paradajka obsahuje na 100g: 23 kcal 4 g sacharidov 1 g bielkovín.
Vitamíny a minerálne látky obsiahnuté v paradajkách
- Vitamín B3 (niacín, niacínamid, nikotínamid, kyselina nikotínová)
- Vitamín B5 (pantotenol, kyselina pantoténová)
Cherry paradajky sú obľúbenou a zdravou pochúťkou, ktorá sa často používa v šalátoch, ako príloha alebo ako zdravé občerstvenie. Sú malé, sladké a plné živín. Energetická hodnota cherry paradajok je pomerne nízka, čo ich robí ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí si strážia svoju váhu alebo sa snažia zdravo stravovať.
Nutričné hodnoty cherry paradajok (na 100 g):
- Energetická hodnota: 21-21,5 kcal / 87,9-90 kJ
- Bielkoviny: 0,9 g
- Sacharidy: 3,1-3,6 g
- Cukry: 2,5-2,6 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,03 g
- Vláknina: 1,2-1,6 g
- PHE (fenylalanín): 45 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: 17%
- Sacharidy: 57%
- Cukry: 26%
Ako vidíme, cherry paradajky obsahujú minimum tukov a sú bohaté na sacharidy a vlákninu.
Pozitívny vplyv na zdravie
- Cievy
- Srdce
- Bunky
Cherry paradajky majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a majú pozitívny vplyv na bunky.
Kalorické tabuľky a ich využitie
Kalorické tabuľky sú praktickou pomôckou pri zostavovaní jedálnička, či už chudnete, alebo si len chcete overiť zloženie jedla. Hoci pojem "kalorické tabuľky" je trochu nesprávny, pretože energia sa počíta na jouly a nie na kalórie, zostáva zrozumiteľný a bežne používaný. Kalorické tabuľky v tomto prípade znamenajú zoznam rôznych potravín a ich kalorickú hodnotu.
Potravinové tabuľky umožňujú získať kontrolu nad jedením. Energetická kalkulačka vám umožní za pár sekúnd rýchlo vypočítať, koľko máte zjesť. Kalorické tabuľky potravín vám šetria čas a umožňujú operatívne zistiť energetickú hodnotu jedla.
Práca s "počítaním kalórií" je jednoduchá, ale spočiatku dosť nepohodlná. Energetické potravinové tabuľky určia energetickú hodnotu jedla a vy si môžete presne vybrať, koľko gramov z ktorej potraviny môžete zjesť.
Ako sledovať kalórie a tipy pre začiatočníkov
Podobne si viete odvodiť aj to, koľko energie má nejaké jedlo, ktoré idete variť. Odvážte všetky ingrediencie, ktoré idú do hrncov. Varte. Nakoniec zvážte výsledné jedlo po uvarení a viete si v potravinových tabuľkách vyrátať, koľko má jedna porcia.
Varená zelenina je dôležitou súčasťou zdravého stravovania. Ponúka množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny, pričom má relatívne nízku kalorickú hodnotu. Avšak, tepelná úprava môže ovplyvniť nutričné zloženie zeleniny. Z porovnania je zrejmé, že varením sa kalorická hodnota zeleniny mierne zvyšuje, ale zmeny v nutričnom zložení sú minimálne. Dôležité je však zamerať sa na spôsob prípravy, pretože pridanie oleja, masla alebo omáčok môže výrazne zvýšiť kalorickú hodnotu.
Príklady Kalorickej Hodnoty Varenej Zeleniny (na 100g):
- Varená Kapusta, Mrkva, Zeler, Brokolica, Karfiol: 33,2 kcal (139 kJ), 1,64 g bielkovín, 4,62 g sacharidov (z toho 1,85 g cukrov), 0,34 g tuku a 2,71 g vlákniny.
- Tepelne upravená zelenina (všeobecne): 28,2 kcal (118 kJ), 1,4 g bielkovín, 3,3 g sacharidov (z toho 3 g cukrov), 0,5 g tuku a 2,6 g vlákniny.
- Surová zelenina (všeobecne): 26,8 kcal (112 kJ), 1 g bielkovín, 4 g sacharidov (z toho 2 g cukrov), 0,34 g tuku a 2 g vlákniny.
Energetická hodnota zeleniny ju predurčuje na chudnutie. Nutričné hodnota zeleniny, nám zas napovie, že zelenina je plná vitamínov, minerálov a iných zdraviu, resp. telu potrebných látok. Takže paradajka, paprika, šalát, pór a ďalšia zelenina, pri ďalšom nákupe šup do košíka. Výnimku tvoria snáď len zemiaky a kukurica, ktoré kvôli nutričnej hodnote sú pri chudnutí vhodné len v malom množstve.
Zaváraniny, resp. zaváraná zelenina už predsa strácajú svoju výživovú hodnotu a to isté platí aj o varenej zelenine.
Je to zelenina, ktorá pôsobí prospešne takmer na celý organizmus. Či už ako silný antioxidant, ďalej podporuje srdce a cievy, pozitívne vplýva na činnosť mozgu…. a omnoho viac. Optimálne je jesť zeleninu 3 - 5 krát denne, resp. snažiť sa dať si kúsok zeleninu ku každému jedlu, ku ktorému sa aspoň trochu hodí.
Kalorické tabuľky potravín nie sú a nemôžu byť presné. Ani tie najdrahšie, profesionálne. Sú vždy priemerom čísiel. Vôbec sa preto nemusíte trápiť s presným lovením čísiel pre konkrétne potraviny. Väčšinu pokrmov stačí zaniesť odhadom. Ktorýkoľvek chlieb, nemusíte hľadať ražný, alebo pšeničný. Ktorékoľvek orechy. Iste, v tak nepresnom počítaní nedosiahnete úplnú presnosť. Na to však ani energetické tabuľky neslúžia. Stačí, ak sa výsledkom denne budete len blížiť. Plus mínus pár stoviek kJ za deň v podstate nehrá vážnejšiu úlohu. Preto nepotrebujete mať dokonale podrobné energetické tabuľky. Potraviny sú si podobné. Či zjete keksík, vlnky, alebo tatranku, dôsledok to bude mať podobný. Nemusíte vôbec skúmať, koľko presne gramov má ktorá tyčinka. Ak ste ju zjedli, zapíšte si prvú sladkosť, ktorú v energetických tabuľkách potravín nájdete a ste vybavení.
Pri posúdení odporúčaného príjmu živín je dobré myslieť na to, že jednotlivé živiny v jedle musia mať vhodné zloženie. Ak si totiž spravíte na raňajky napríklad sladké vločky (musli) s jogurtom a osladíte to javorovým sirupom, znie to zdravo na prvý pohľad. No v skutočnosti aj keď by možno živiny akosi mohli sedieť, pri chudnutí je to zlý nápad. Použitie výrobku ako sú rôzne cereálne vločky z továrne si všimnite zloženie. Uvidíte veľké množstvo pridaného cukru.
Zelenina je z převážné většiny tvořena vodou, je dobrým zdrojem vlákniny, díky čemuž se řadí k potravinám s velkým objemem a nízkou energetickou hodnotou, což je zejména při redukční dietě velmi výhodné. Obsah základních živin je až na výjimky téměř bezvýznamný. Zelenina je však cenná kvůli obsahu vitaminů a vlákniny. Některé druhy zeleniny jsou také větším zdrojem minerálních látek, jejich vstřebatelnost je však mnohem nižší než z živočišných potravin. Významný je také obsah antioxidantů a dalších pozitivně působících látek. Zelenina je nezbytnou součástí každodenního jídelníčku, doporučuje se konzumace cca 400 g zeleniny denně. Rajčata jsou zdrojem vitaminu C, provitaminu A, vitaminu K a některých dalších vitaminů a minerálních látek, významný je také obsah lykopenu, jehož využitelnost se zvyšuje při tepelném zpracování rajčat.
tags: #energeticka #hodnota #rajciny