Každý, kto rád prijíma návštevy, určite vie, že vymyslieť zaujímavé menu pre hostí nie je vôbec jednoduché. Najmä, ak na obed či večeru hostíme ozajstných gurmánov. Kuchyňa Lidla má preto mnoho tipov, ktoré zaručene očaria aj tých najnáročnejších hostí.
Silvester a vítanie Nového roku je ten správny čas na vychutnanie si extra lahôdok. Prejedanie...
Predstavte si cestu, ktorá vedie od umývania riadu až po prestížne ocenenie Michelin Guide. Rado Mitro, rodák z malej obce Višňov, prešiel touto fascinujúcou odyseou, keď sa v kuchyni našiel a dosiahol vrchol svetovej gastronómie. Jeho reštaurácie v Estónsku sú dnes synonymom pre michelinské ocenenia, a EMME poskytol 2 exkluzívne recepty, vďaka ktorým budete v kuchyni kráľovné!
Ocenenie michelinského sprievodcu? Splnený sen!
Zaradenie reštaurácií do sprievodcu Michelin Guide je snom mnohých šéfkuchárov a pre Rada to nebolo inak. „Všetci sme boli veľmi šťastní, no snažíme sa variť tak ako predtým, aby boli hostia spokojní a vrátili sa. Čakali sme až do mája, kým to vyhlásili,“ vysvetľuje. Napriek prestížnemu oceneniu však zostáva pokorný a naďalej kladie dôraz na kvalitu a spokojnosť hostí. Jeho vysokú gastronómiu oceňujú aj mnohé významné osobnosti, pre ktoré varil, vrátane estónskej prezidentky. „Je to úžasný pocit, no dôležité pre mňa je, aby hostia odchádzali spokojní a radi sa vracali.“ S pokorou a úsmevom pripomína, že aj napriek veľkým menám „na tanieri“ zostáva verný svojmu poslaniu - variť pre ľudí, ktorí milujú jedlo.
Exkluzívne recepty od šéfkuchára
Pečené jahňacie srdce s cherry paradajkami
Ingrediencie: ♥ 100 g orezaného a očisteného jahňacieho srdca ♥ 150 g cherry paradajok ♥ 5 g čerstvého tymianu ♥ 1 strúčik cesnaku ♥ 1 čajová lyžička olivového oleja ♥ štipka cukru, soľ podľa chuti ♥ čierne korenie podľa chuti
Jahňacie srdce dôkladne očistite a pripravte na grilovanie. Rozohrejte gril na vysokú teplotu a grilujte srdce približne 2 minúty z každej strany, až kým nie je mäso stredne prepečené. Po ugrilovaní nechajte srdce odpočívať asi 5 minút, aby sa uvoľnili šťavy a mäso zostalo šťavnaté.
Medzitým pripravte cherry paradajky. Vložte ich do malého pekáča a pridajte tymian, olúpaný a jemne rozpučený cesnak, štipku cukru, soľ a čierne korenie podľa chuti. Pečte v rúre predhriatej na vysokú teplotu (asi 200 °C) približne 10 až 15 minút, kým paradajky napučia a jemne sa opečú. Po upečení paradajky jemne premiešajte a ochuťte korením podľa potreby. Na záver pridajte olivový olej a opäť premiešajte.
Grilované jahňacie srdce ohrejte na grile 30 sekúnd a následne nakrájajte na tenké plátky. Plátky rozložte na tanier a doplňte o pečené cherry paradajky. Podávajte ihneď ako teplý predkrm alebo hlavné jedlo, ideálne s kúskom čerstvého pečiva.
Sušený pstruh so sezamovou omáčkou
Ingrediencie: ♥ 1 fileta zo pstruha ♥ 100 g soli, 100 g cukru ♥ kôra z jednej limetky (jemne nastrúhaná) ♥ kôra z jedného citróna (jemne nastrúhaná) ♥ 5 g semien fenikla ♥ 50 g sezamových semienok ♥ 20 g sójovej omáčky ♥ 60 g majonézy ♥ 20 g sezamového oleja ♥ 15 g ryžového octu ♥ štipka cukru, soľ podľa chuti ♥ šťava z citróna podľa chuti, čerstvý kôpor na ozdobenie
Filetu zo pstruha dôkladne očistite a odstráňte z nej všetky kosti. Pripravte zmes na sušenie - zmiešajte soľ, cukor, limetkovú a citrónovú kôru a feniklové semienka. Filetu zo pstruha pokryte touto zmesou rovnomerne zo všetkých strán, aby sa do nej chuť ingrediencií dobre vstrebala. Zabaľte pstruha do potravinovej fólie a nechajte vytvrdnúť v chladničke aspoň 6 hodín. Ak sú filety menšie, skráťte čas na 4 až 5 hodín.
Medzitým si pripravte sezamovú omáčku. V mixéri rozmixujte sezamové semienka, sójovú omáčku, majonézu, sezamový olej, ryžový ocot, cukor, soľ a citrónovú šťavu dohladka. Podľa chuti ešte pridajte soľ a citrónovú šťavu.
Keď sa pstruh dosuší, jemne ho očistite od prebytočnej soli a zmesi. Nakrájajte ho na malé prúžky alebo tenké plátky a naaranžujte na tanier. Filetu zalejte pripravenou sezamovou omáčkou, pokvapkajte čerstvou limetkovou šťavou a ozdobte lístkami čerstvého kôpru. Podávajte ako predjedlo alebo ľahké jedlo s čerstvým chlebom alebo so zeleninovou prílohou.
Tipy pre každú príležitosť
Ako predjedlo odporúčame grilované chlebíky s kačacím mäsom a marmeládou z červenej cibule. Ako hlavné jedlo určite nadchne vašich hostí steak z hovädzej sviečkovice s omáčkou z červeného vína. Vyvrcholením menu môžu byť elegantné tortičky s kokosom a čokoládovým krémom.
Bezmäsité jedlá: Chrumkavý snack k filmu, hokejovému zápasu, na piknik, či na ohurovanie hostí na návšteve.
Bezmäsité jedlá: Toto je zdravšia alternatíva k často podávaným syrovým dipom servírovaných na rôznych stretnutiach.
Bezmäsité jedlá: Vhodné na rýchle pohostenie návštevy, ale aj na obed so zemiakmi a šalátom.
Slané chuťovky: Túto nakladanú dobrotu si môžete pripraviť aj s iným druhom syra. Vyskúšajte napríklad balkánsky syr alebo... z kozieho syra a tučného tvarohu. Spolu s cesnakom a bylinkami...
Kuracie mäso: Nepravá husacia pečeň je vynikajúca pochúťka, servírujeme ako teplé, alebo ako studené predjedlo.
Kuracie mäso: Ľahké, svieže, jednoduché a hlavne neskutočne chutné....
Kuracie mäso: Čo by ste spravili so zvyšnou ryžou z predošlého dňa?...
Kuracie mäso: Sezamové kura pochádza z juhočínskeho regiónu Guangdong.
Kuracie mäso: Suroviny na tento recept nemáme vždy doma v špajzi, ale dajú sa zohnať a … stojí...
Kuracie mäso: Fantastické jedlo, ktoré máte za pár minút na stole!-...
Kuracie mäso: Kuracie mäso na špíze je obľúbeným jedlom v celej juhovýchodnej Ázii....
Kuracie mäso: Tento recept na glazované kura s broskyňou a zázvorom je pre dva tímy: Tím "kura s broskyňou" a tím "ázijská kuchyňa".
Kuracie mäso: Rýchle recepty zo "zbytkov" v chladničke by sme potrebovali všetci. odpadu....
Bravčové mäso: Ďalšia variácia na hrachovú polievku. Skúste.
Bravčové mäso: Do tlakového hrnca dáme variť vývar spolu so zázvorom, badiánom, anízom, prelisovaným cesnakom,...
Hovädzie mäso: Kórejské ryžové guľky plnené mäsom sú skvelým tipom, ak hľadáte jednoduchý recept z jazmínovej ryže a hovädzieho mäsa v ázijskom štýle....
Hovädzie mäso: Kebab je obľúbený hádam všade. Týmto spôsobom prípravy máte za chvíľu chutný obed na stole...
Hovädzie mäso: Cau cau je jedno z najikonickejších jedál peruánskej kuchyne....
Hovädzie mäso: Keď sa stretne šťavnaté hovädzie mäso, sladký ananás a voňavá jazmínová ryža - vznikne dokonalá harmónia chutí, ktorá vás prenesie rovno do Ázie....
Hovädzie mäso: Arros brut je silný vývar, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa....
Cestoviny: Nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové kombinácie, ktoré vás prekvapia skvelou chuťou.
Hlavné jedlá: Jahňací jazyk umyjeme a osušíme. Vložíme do osolenej vriacej vody spolu s cibuľou a uvaríme do...
Hlavné jedlá: Silvester a vítanie Nového roku je ten správny čas na vychutnanie si extra lahôdok. Prejedanie...
Hlavné jedlá: Z uvarených zemiakov, vajec, múky a soli vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme na tenký plát.... hrúbku asi 3...
Hlavné jedlá: Ak obľubujete praženú ryžu, túto verziu s ananásom si zamilujete....
Hlavné jedlá: Predstavte si, že sa ocitnete v rušných uličkách Bangkoku, kde sa vzduchom miešajú vône karí, čerstvých byliniek a exotických surovín.... milovníkov ázijskej kuchyne....
Hlavné jedlá: Aromatická omáčka z mandarínkovej šťavy, karamelu a čerstvého zázvoru, ktorá dokonale doplní kačacie prsia alebo...
Hlavné jedlá: Ľahký a aromatický pokrm inšpirovaný ázijskou kuchyňou.... vňaťou a ľahkým dochutením soľou....
Hlavné jedlá: Výborné indické jedlo. Voňavé a plné chutí....
Hlavné jedlá: Hašve je stálicou levantských hostín a určite si získa veľa ľudí....
Hlavné jedlá: Kantonská ryža je ryža na čínsky spôsob, ktorá kombinuje omeletu, zeleninu, ryžu a klobásu....
Hlavné jedlá: Určite ste už počuli o praženej ryži. Počuli ste už však o praženej quinoe?...
Dezerty: Cestoviny penne uvaríme v osolenej vode na al dente. Na panvičke rozohrejeme med, pridáme nasekané...
Koláče: Zdravé celozrnné muffinky z celozrnnej múky. Skvelo chutia! zdravého jedla. Odporúčam ako kvalitné...
Slané chuťovky: Lososa odblaníme a nakrájame na 1 cm plátky. Dáme na ne nasekaný kôpor, cukor, ...
Nátierky: Výnimočný a neskutočne chutný džem....
Bezmäsité jedlá: Avokádo sa u nás v Európe začína tešiť veľkej oblube a inak to nie je ani u...
Bezmäsité jedlá: Vlastne obyčajná zeleninová polievka, ale s haluškami, ktoré ma prekvapili - boli veľmi jemné,...
Bezmäsité jedlá: Krémová, voňavá a sýta - táto karí ryža je jednopanvicové jedlo, ktoré si zamilujete!
Bezmäsité jedlá: Jemne pikantná a krémová zmes dusenej kapusty, húb a marinovaného údeného tofu v exoticko-hubovej omáčke s...
Bezmäsité jedlá: Na tento recept nepotrebujete žiadne exotické ingrediencie a všetko potrebné naň nakúpite aj v obyčajných potravinách....
Bezmäsité jedlá: Zabudni na donášku - tento Pad Thai s Teriyaki tofu ťa prenesie rovno do ulíc Bangkoku!
Bezmäsité jedlá: Ryžu umyjeme pod studenou vodou kým nie je voda čistá a dáme ju do hrnca s vodou...
Bezmäsité jedlá: Hľadáte recept s tofu, ktorý je zdravý, rýchly, plný chuti a zvládnete ho raz-dva aj po dlhom dni?...
Bezmäsité jedlá: Lahodný vegánsky ramen s bohatým vývarom, chrumkavým tofu, hubami shiitake a čerstvou zeleninou. Spojenie...
Večera: Z kvasníc, cukru, mlieka si pripravíme kvások, necháme vykysnúť. Cesto vypracujeme z múky...
Gratinované zemiaky #recept #varenie
tags: #exkluzivne #jedla #recepty