Exotické ovocie je stále populárnejšie vďaka svojej výnimočnej chuti, vysokému obsahu vitamínov a jedinečným zdravotným výhodám. Či už sa rozhodnete pre ananás, mango, kiwi alebo dračie ovocie, tieto plody vám ponúkajú možnosti na atraktívne ozvláštnenie vašej stravy. Exotické ovocie pochádza z tropických a subtropických oblastí a jeho rozmanitosť je obrovská. Správne skladovanie exotického ovocia je kľúčové pre zachovanie jeho chuti a nutričných hodnôt. Väčšina exotického ovocia by sa mala skladovať na chladnom a suchom mieste. Exotické ovocie nie je len chutné, ale aj veľmi zdravé. Zakomponovaním týchto plodov do svojej stravy môžete obohatiť svoje jedálničky o nové chute a zároveň prispieť k svojmu zdraviu. Hovorí sa, že exotické ovocie by sme mali jesť v krajine jeho pôvodu (tam kde ovocie rastie a dozrieva). Ale vedeli ste o tom, že je bohaté na množstvo vitamínov a antioxidantov?
Exotické ovocie sa na našich pultoch cíti už ako doma. Veď také pomaranče, banány, mandarínky, ananásy či mango alebo avokádo boli ešte pred pár rokmi poriadne exotickým tovarom a dnes ich kupujeme rovnako samozrejme ako jablká, hrušky alebo hrozno. To sú tie „zdomácnené“ druhy. Potom sú tu tí lákaví cudzinci, na ktorých si netrúfnete, a to je škoda. Nenechajte sa odradiť tým, že netušíte, ako to - ktoré ovocie treba jesť. Niektorí si ho nekúpia, pretože nevedia, ako ho správne jesť, iných odradí vyššia cena.
Ako nechať dozrieť exotické ovocie doma
Pri kúpe exotického ovocia sa nenechajte odradiť tým, že nie je práve zrelé. Dozreje vám aj doma pri izbovej teplote. Stačí, ak ho vložíte do vrecúška spolu s banánom alebo domácim zrelým jablkom a do dvoch dní bude nedozreté ovocie voňavé a zrelé.
Mango: Vitamínová bomba z Indie
Mango pochádza z Indie, kde ho poznali už pred 4-tisíc rokmi a dodnes ho uctievajú ako symbol moci a lásky. Mango je dokonca indickým národným stromom. V Európe si na tejto vitamínovej bombe pochutnávame iba vyše 400 rokov. Zvonka dvojfarebné červené, oranžové, zelené či žlté pevné šupy skrývajú oranžovo-žltú dužinu s veľkou kôstkou uprostred.
Mango je vitamínová bomba a pokojne ho jedzte namiesto multivitamínových tabletiek. Zjedzte jedno a máte pokrytú takmer celú dennú dávku vitamínu C. Spolu s ním dostanete do tela aj vitamín E a provitamín A, teda betakarotén, čo sú silné antioxidanty, podporujúce zdravie slizníc. V mangu je aj veľa provitamínu B6, takže si ho doprajte, ak ste nervózni, v strese, nesústredení, depresívni. Aby bol výpočet predností manga kompletný, dodáme, že obsahuje aj zinok, draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor. Len si dajte pozor, aby ste po zjedení manga nepili aspoň dve hodiny. Kombinácia manga a nápojov vám môže priniesť bolesti žalúdka.
Pri izbovej teplote vám mango doma dozrie za pár dní, čo spoznáte podľa toho, že je na omak mäkšie a vonia. Úplne mäkké mango je už prezreté. Kúpiť môžete aj zrelé mango.
Mango môžete ošúpať škrabkou na zemiaky a následne dužinu poodkrajovať od kôstky. Alebo poodkrajujte ploché strany manga okolo kôstky, zvnútra ich narežte na kocky až po šupu - tú však neprekrajujte, a potom vyvráťte narezanú časť smerom von - ako vidíte na fotke vyššie.
Mango je vynikajúce do šalátov, zákuskov, smoothie, zmrzlín, sorbetov. Skúste mangový RAW zákusok.
Dračie ovocie (Pitaya): Exotický klenot s mnohými benefitmi
Dračie ovocie, známe tiež ako pitaya, pitahaya či pitája, je exotické ovocie, ktoré si získava stále väčšiu popularitu vďaka svojmu unikátnemu vzhľadu a mnohým zdravotným benefitom. Toto ovocie očaruje nielen svojim vzhľadom, ale prekvapí aj svojou chuťou a výživovými hodnotami. Dračie ovocie pochádza z kaktusu rodu Hylocereus, ktorý je rozšírený najmä v oblastiach Strednej a Južnej Ameriky. Rastie na kaktuse, ktorý sa šplhá po oporných rastlinách alebo múroch. Kaktus vytvára od júna do septembra kvety, ktoré svojím priemerom 25 centimetrov a dĺžkou 30 centimetrov patria medzi najväčšie na svete.
Druhy a chuťové vlastnosti
Existujú tri hlavné druhy dračieho ovocia: červené s bielou dužinou, červené s červenou dužinou a žlté s bielou dužinou. Každý druh má svoje špecifické chuťové vlastnosti a vzhľad. Červené s bielou dužinou je najbežnejšie a jeho chuť je často popisovaná ako mierne sladká s osviežujúcim nádychom. Ružové dračie ovocie má ale veľmi intenzívnu chuť. Zatiaľ čo žltá dužina ovocia je sladká a aromatická, ružová pitahaya s bielou dužinou má skôr chuťovo neutrálnu arómu.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Dračie ovocie je bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú celkové zdravie. Obsahuje vitamín C, B1, B2, B3 a tiež minerály ako železo, vápnik a fosfor. Vysoký obsah vlákniny napomáha zdravému tráveniu a predchádza zápche. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha telu bojovať s infekciami. Obsahuje omega-3 a omega-9 mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a podporujú zdravie srdca. Plod sa svojimi malými čiernymi semenami podobá na plod kivi. Dračie ovocie má približne 90-percentný podiel vody. Dračie ovocie sa skladá z 90 percent z vody a má relatívne málo kalórií. Jeden plod (asi 100 gramov) obsahuje približne 50 kalórií, čo je v porovnaní s inými druhmi ovocia veľmi málo. Vitamín C posilňuje imunitný systém a chráni bunky. Touto vlastnosťou oplýva aj vitamín E. Okrem toho zmierňuje zápalové procesy a pozitívne vplýva na stav pokožky. Vitamíny skupiny B okrem iného prispievajú k získavaniu energie zo stravy. Draslík prispieva k regulácii krvného tlaku. Dužina a maličké čierne semienka ovocia majú vysoký obsah vody a obsahujú enzýmy štiepiace bielkoviny, čo stimuluje trávenie. Obsah vláknitých zložiek, ktoré dokážu zvýšiť svoj objem, okrem toho znižuje hladinu cukru v krvi.
Ako jesť a využiť dračie ovocie
Dračie ovocie sa jednoducho konzumuje. Najprv ovocie dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadné nečistoty z jeho povrchu. Potom ovocie rozkrojte napoly pozdĺžne. Dužinu môžete nakrájať na kocky a pridať do ovocných šalátov, smoothie alebo ako ozdobu na torty a iné dezerty. Pre lahodné smoothie bowl rozmixujte dračie ovocie s banánom a kokosovým mliekom. Túto zmes môžete ozdobiť čerstvým ovocím, granolou a semienkami.
Dračie ovocie sa dá tiež variť s cukrom a citrónovou šťavou, kým nezískate konzistenciu džemu. Osviežujúci nápoj z dračieho ovocia je možné pripraviť rozmixovaním dračieho ovocia s vodou, citrónovou šťavou a troškou medu.
Možno ho tiež konzumovať ako kivi: najprv ovocie rozdeľte na polovice a potom dužinu vydlabte lyžicou. Pri veľmi zrelom dračom ovocí sa dá nejedlá šupka takisto dobre odstrániť. Dužinu možno tiež nakrájať na kúsky do ovocného šalátu. Áno, ovocie môžete jesť surové. Dračie ovocie prekrojte v strede. Môžete to pritom urobiť na výšku alebo na šírku. Potom máte dve možnosti: dužinu môžete vcelku vydlabať lyžicou zo šupky alebo môžete šupku odrezať nožom. Pritom režte čo najtesnejšie pozdĺž šupky, aby sa zachovalo čo najviac dužiny. Nakoniec dužinu nakrájajte na kocky alebo plátky, v závislosti od pripravovaného receptu alebo vašej preferencie. Ďalším spôsobom šúpania je odkrojiť vrchnú časť ovocia a olúpať ho ako pomaranč. Ovocie pitahaya konzumujte alebo používajte v kuchyni až vtedy, keď je poriadne zrelé. Čím zrelšie dračie ovocie je, tým intenzívnejšia je jeho chuť. Nezrelé dračie ovocie totiž nechutí nijako.
Hurmikaki: Pokrm bohov s lahodnou sladkou chuťou
Hurmikaki, známe skôr pod názvom Kaki alebo anglicky Persimmon, je exotické ovocie, ktorého botanický názov Diospyros kaki v preklade znamená "pokrm bohov", čo dokonale vystihuje jeho lahodnú sladkú chuť. Sezónne cenovo dostupné exotické ovocie pôvodom z Číny, ktorého botanický názov znamená "pokrm bohov“. Pôvodné korene kaki siahajú do ďalekej Číny, kde sa pestuje už tisíce rokov a je tam považované za jeden z národných symbolov. Odtiaľ sa presunulo do Japonska či Kórey, ale pestuje vo veľkom sa pestuje napríklad v Izraeli či v Španielsku.
Ako správne jesť hurmikaki
Je veľmi pravdepodobné, že v našich končinách si kúpite tvrdé hurmikaki, ktoré ešte nie je úplne sladké, existuje jednoduchý trik na urýchlenie jeho dozrievania. Vložte ho do papierového vrecka alebo do misky spolu s jedným jablkom alebo banánom. Tieto plody uvoľňujú etylén, plyn, ktorý prirodzene podporuje zrenie, a v uzatvorenom priestore tento proces výrazne urýchlia. Nechajte ich takto spoločne pri izbovej teplote a v priebehu jedného až troch dní by malo byť vaše kaki dokonale mäkké, šťavnaté a sladké.
Moderné odrody hurmikaki, ktoré sa dnes bežne predávajú, majú tenkú a plne jedlú šupku, preto ich vôbec netreba šúpať. Stačí plod dôkladne umyť, odstrániť vrchné zelené lístky a môžete ho jesť buď celé ako jablko, alebo si ho pre väčší komfort nakrájať na mesiačiky. Pre dokonale zrelé a veľmi mäkké kusy je zasa ideálny iný spôsob - jednoducho ho prekrojte na polovicu a jeho sladkú, gélovitú dužinu si vychutnajte priamo lyžičkou, podobne ako kivi.
Hoshigaki - japonská delikatesa
Alebo si môžete pripraviť špeciálne, sušené kaki - japonskú delikatesu - Hoshigaki. Hoshigaki je vzácna japonská delikatesa, ktorá vzniká niekoľko týždňov trvajúcim procesom pomalého sušenia a ručnej masáže celých ošúpaných plodov kaki. Tento starodávny postup premení tvrdé ovocie na neuveriteľne sladkú maškrtu s lepkavo-džemovou textúrou vnútri a jemným bielym povlakom z prírodného cukru na povrchu.
Výroba Hoshigaki - sušených japonských kaki
Ako si doma pripraviť sušené kaki (Hoshigaki)
- Ošúpte tvrdé kaki: Dôkladne ošúpte celé plody, ale ponechajte im vrchné lístky a stopku v tvare "T", ktorá je kľúčová na zavesenie. Ak vaše hurmikaki už nemá stopku môžete povrázkom podviazať listy alebo doň zhora zaskrutkovať háčik či zapichnúť nástenkový pripináčik.
- Krátko ponorte do vriacej vody: Ošúpané plody ponorte na 5 sekúnd do vriacej vody, aby ste zničili baktérie na povrchu a predišli plesni.
- Zaveste ich na povrázok: Vždy jeden plod na každý koniec a preveste ich cez paličku. Umiestnite ich na suché, vetrané miesto tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Masírujte: Po týždni, keď sa na povrchu vytvorí kožovitá vrstva, začnite plody jemne masírovať každý druhý deň. Týmto krokom rozbijete vnútornú tvrdú dužinu.
- Pokračujte v sušení a masírovaní: V sušení a masírovaní pokračujte ďalšie 3 až 5 týždňov. Hotové Hoshigaki je scvrknuté, tmavé, mäkké vnútri a na povrchu by malo mať jemný biely povlak z prírodného cukru.
Karambola: Hviezdicové ovocie z trópov
Karambola (Averrhoa carambola) je tropický strom alebo ker pôvodom z juhovýchodnej Ázie, známy svojimi žltými plodmi v tvare hviezdy. Vďaka osviežujúcej chuti, atraktívnemu vzhľadu a blahodárnym účinkom sa stalo toto tropické ovocie veľmi obľúbeným. V niektorých jazykoch sa nazýva aj hviezdicové ovocie, pretože po nakrájaní na plátky vytvára veľmi dekoratívne hviezdice. Ďalším názvom je stromový egreš, čo naznačuje podobnosť chuti s naším egrešom.
Sladko-kyslé ovocie, ktoré chuťou pripomína zmes citrónu, jablka a slivky, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Preto ho môžete poznať aj pod názvom čínska hviezdica. Zrelé ovocie má zlatožltú farbu, vajcovitý tvar s 5 až 6 rebrami. Nakrájaná karambola v tvare hviezdy je vlastne druh šťaveľa, takže od nej nemožno očakávať sladkú chuť, aj dozretá je sviežo "kyselkavá".
Nutričné hodnoty a benefity karamboly
Karambola je bohatým zdrojom vitamínov C, B1 a B2. Obsahuje horčík, železo a vápnik.
Použitie v kuchyni
Šťavnatá dužina sa hodí do ovocných šalátov, často sa však používa ako ozdoba dezertov. Karambolu stačí pred konzumáciou umyť, jeme ju celú aj s jej jemnou šupkou a drobnými semiačkami vo vnútri. Vďaka svojej osviežujúcej chuti je toto ovocie najlepšie v surovom stave. Pre vysoký obsah vody je vhodné na varenie len vo veľmi obmedzenej miere. Ak ho chcete tepelne upraviť, napríklad pre grilované špízy, mala by byť táto doba čo najkratšia. Keď sa nakrájajú na plátky, obohatia nielen misy s punčom, koktaily a smoothies, ale aj ovocné šaláty, zmrzlinové poháre a dezerty.
Upozornenie
Pokiaľ máte problémy s obličkami, konzumujte karambolu zriedka.
Prehľad ďalšieho exotického ovocia a ich konzumácia
Okrem spomenutých druhov existuje množstvo ďalšieho exotického ovocia, ktoré stojí za ochutnanie. Tu je stručný prehľad ako na to:
- Ananás: Čerstvý ananás nakrájame na kolieska hrubé ako prst a až potom ostrúhame. Konzumujeme ho nožíkom na ovocie a dezertnou vidličkou, drevitý hlúb nejeme.
- Granátové jablko: Dolovanie jadierok býva trochu zložitejšie a najmä si dávajte pozor, pretože intenzívne farbia všetko, čo zasiahnu. Granátové jablko môžete prekrojiť na polovicu a prstami pooddeľovať jednotlivé zrniečka. Alebo odrežte vršok jablka a uvidíte jednotlivé puzdrá. Podľa nich granátové jablko narežte, rozlúpnite a zrnká opatrne poodlupujte.
- Kumkvát: Plody kumkvátu dobre umyte a jedzte aj so šupou. Tá je horkastá, kým dužina je sladká.
- Mangostan: Fialovomodrý plod pripomína na prvý pohľad veľkú slivku, alebo zvláštne sfarbenú paradajku. Charakteristické sú preň lístky na vrchu plodu. Pod hrubou šupou sa skrýva 4 až 8 bielych sladkokyslých mesiačikov, pripomínajúcich liči. Vylúpnete ich ľahko, horšie pôjde vybrať semienka v tvare fazule. Mangostan je cenený pre vysoký obsah xanthónu, látke, ktorá dokáže účinne bojovať s voľnými radikálmi. Tie napádajú naše bunky a teda nie sú v organizme vítanými. Veď kto by už chcel vírusy, baktérie, nádory? Obsahuje tiež veľa vitamínu C a vlákniny, dokáže stabilizovať hladinu cukru v krvi. Mangostan narežte po obvode, rozlúpnite.
- Pitahaya (Dračie ovocie): Pitahaya je doma v Čile, Nikaraguy, Mexiku, Izraeli. Dozrieva na kaktusoch, ktoré kvitnú iba v noci a ich obrovské kvety opeľujú netopiere. Tento plod je na pulte neprehliadnuteľný pre svoju tmavoružovú, červenú až fialovú šupu so šupinami a veľkosť okolo 20 centimetrov. Zdravá pitahaya má šupiny pružné a bez fliačkov. Práve vďaka tvaru a šupinám dostala pitahaya aj meno „dračie vajce“, resp. Vnútri je pitahaya biela, žltá alebo červená či fialová, plná drobných, roztrúsených zrniečok. Žlčnikárov teda nepoteší, čo je škoda, pretože obsahuje veľa vlákniny, vitamínu C, vápnika, železa. S dračím ovocím si hlavu nelámte. Šupiny odrežte, alebo stiahnite a pitahayu jednoducho rozkrojte a nakrájajte na mesiačiky ako melón, alebo vyjedzte lyžičkou ako kivi.
- Papája: Stredoamerická papája pripomína elipsovitý melón. Kým „doma“ dorastá až do 9 kíl, u nás kúpite asi kilové plody. Zvonka je žlto-zelená, vnútri oranžová, žltá alebo červená. Čím je papája zvonka žltšia, tým je zrelšia. Vnútri má množstvo čiernych zrniečok, ktoré chutia ostro a po vysušení sa dajú použiť ako korenie. Dužina papáje obsahuje provitamín A, teda betakarotén, ďalej vápnik, draslík, fosfor, horčík a veľké množstvo vitamínu C. Papája je cenená najmä pre svoju schopnosť pomáhať pri problémoch s trávením. Dajte si ju po ťažkom obede, pri bolestiach žalúdka, problémoch s pankreasom, pálením záhy či hemoroidmi. Zrelú papáju prerežte, jadierka vyberte a dužinu vyberte lyžičkou, tak neprídete o cenné látky, ktoré sú tesne pod šupkou. Hodí sa do zákuskov, zmrzlín, šalátov, smoothies. Tip: Ak ste si priniesli z obchodu nedozretú papáju, v papierovom vrecúšku pri izbovej teplote vám dozreje asi za týždeň.
- Liči: Dvojslivka čínska, ako sa liči nazýva celým menom, pochádza z Číny, ale pestuje sa aj v USA, Afrike či na Novom Zélande. Ružovkasté škrupiny s drobnými výhonkami, pripomínajúce ježkov, skrývajú hladkú šťavnatú sladkú dužinu s veľkou kôstkou. Liči je bohaté na vitamín C - stačí 9 plodov a máte dostatok tohto vitamínu na celý deň. Čínska slivka má schopnosť tlmiť bolesť a znižovať teplotu, liečiť kašeľ, žalúdočné vredy, žľazy. Liči kúpite čerstvé, kompótované alebo sušené. Čerstvé liči ošúpte a dužinu zjedzte. Kôstky liči sa nejedia. Liči sa hodí aj do štiav a kompótov.
- Machovka peruánska: Machovka peruánska rastie v Južnej Amerike. Žlté bobule sú uložené v tenkom suchom obale, pripomínajúcom lampión. Zrelé plody physalisu sú oranžovo-žlté, lesklé, trochu lepkavé. Bobule Inkov alebo židovské čerešne obsahujú až 16 % bielkovín, veľa betakaroténu, vitamínu C, draslíka, fosforu, vápnika, magnézia. Obal opatrne roztrhnite a žltú bobuľku physalisu jemne odtrhnite. Umyte ju a jednoducho zjedzte.
- Marakuja: Marakuja je plod mučenky, liany z Južnej Ameriky, Indie, Nového Zélandu, Brazílie, Floridy, Austrálie, Izraelu či Afriky. Stretnúť sa s ňou môžete aj pod názvom passion fruit. Guľatá až oválna bobuľa býva žltá alebo fialová, vnútri šťavnatá s množstvom semienok. Žlté marakuje dorastajú až do veľkosti grepfruitu a majú jemnú šupku. Fialové marakuje sú menšie, asi ako citrón, a ich šupa je tvrdá, zošúverená a mierne jedovatá, pretože obsahuje molekuly kyanidu. Zrelá marakuja je zošúverená, vnútri plná semienok v dužinatom obale.
- Opuncia: Opuncia je plod kaktusa opuncie figovej, ktorá je doma v Južnej Amerike, USA, Afrike, ale aj Španielsku, Taliansku či Grécku. Opuncie sa bežne pestujú aj u nás v domácnostiach. Farba šupy aj dužiny je žltá až červená a plody sú pokryté drobnými jemnými pichliačmi. Podobne ako ostatné exotické plody aj opuncia obsahuje veľa C-vitamínu, provitamínu A, esenciálnych aminokyselín a minerálov. Dokáže stabilizovať cukor v krvi a preto je vhodná pre diabetikov. Opuncia regeneruje pečeň, pôsobí pri depresiách, nespavosti, problémoch s vlasmi, nechtami, kožou. Opunciu môžete prekrojiť na polovicu a vyjedať lyžičkou, alebo ošúpať a jesť ako banán. V šťavnatej dužine je veľa semienok, tie zjedzte spolu s dužinou.
- Mladý kokos: Mladý kokos, alebo aj biely kokos, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Oberá sa v piatom až siedmom mesiaci dozrievania, kým hnedý kokos až v dvanástom mesiacoch. V oboch je kokosová voda, čistý prírodný „iontový nápoj“. V mladom kokose môžu byť až 4 deci kokosovej vody. Dostať sa k čerstvej kokosovej vode bude trošku oriešok. Môžete to spraviť tak, že špicatý vrch kokosu orežete a potom doň ostrým nožom vyrežete otvor, alebo vŕtačkou navŕtate dve dierky. Cez otvory vodu prelejete do pohára. Iný spôsob je tupou stranou noža poklepať po celom obvode špičky, ktorá sa sama oddelí.
- Rambutan: Rambutan na prvé počutie znie ako názov krajiny v Ázii. S tou Áziou by sme ale neboli tak ďaleko. Bežné ovocie asi tak ako u nás slivky či jablká, je rozšírené v celej juhovýchodnej Ázii, no najviac sa nám s ním spája Indonézia. Rastie v mestách, parkoch, vlastných záhradách, či cielene pre spracovanie, samozrejme rovnako tak aj vo voľnej prírode. Výdatnosť stromov je slušná, no keď raz Rambutan (latinsky Nephelium lappaceum) odtrhnete, nespráva sa tak, ako iné ovocie. Kým iné druhy ešte dozrievajú, rambutan zastaví svoj rast a v podstate pri dlhšom skladovaní len stratí svoju konzistenciu a zhnije. Pri bližšom pohľade rambutan tvorí ružová šupka so zelenými, červenými až tmavými výrastkami tvoriacimi dojem chĺpkov. Pokiaľ máte prax, môžete šupku rozdeliť prstami a odkryť mäkkú dužinu. Vo všeobecnosti sa však rambutan, aj z dôvodu šetrnosti k dužine, nareže po obvode a šupka sa stiahne prstami od seba na dve polovice. V domácich podmienkach u nás si pokojne môžete olúpanú dužinu vložiť do úst a kôstku vypľuť, rovnako ako v ázijskej domovine v lesoch a v sadoch. Neprijateľné to je len v reštaurácii, v spoločnosti, na ulici, či na trhovisku. Kôstka, ani šupka sa nekonzumujú. Obsahom ovocného plodu je dužina, ktorá sa podobá na liči. Chuť je sladká, zároveň príjemne kyslá, veľmi aromatická a príjemná. Aj pri liči si pripadáte, akoby ste cmúľali očnú bulvu, takže v tomto prípade nepôjde o nič nové. Priesvitná, alebo len biela dužina, ukrýva jednu kôstku. Chuťovo je príjemná a obsahuje viacero zdraviu prospešných látok. Mimo obsah vitamínu C, železa a antioxidanty pôsobí pri spaľovaní telesného tuku a tiež pôsobí na imunitu. V ázijskej domovine patrí medzi cenovo dostupné druhy ovocia, čo sa však nedá povedať o našich končinách. Je to však jedno z mála ovocí, ktoré v sadoch a na plantážach trhajú zrelé a aj cestujú k nám zrelé. Je považovaný za super ovocie, pretože mimo spomenuté, obsahuje aj množstvo ďalších látok.
- Guava: Zrelé plody guavy sú mäkké na dotyk. Jedlý je celý plod. Tvrdé jedlé semiačka tvoria až polovicu plodu. Možno ich odstrániť, ale sú veľkou zásobárňou vitamínu C. Najlepšie je konzumovať guavu surovú, pretože pri jej konzervácii sa stráca štvrtina vitamínu C. Plod avšak obsahuje viac ako odporúčanú dávku dennej spotreby tohto vitamínu pre dospelého človeka, preto aj tepelne spracovaná guava zostáva jeho bohatým zdrojom. Pôsobí aj ako antioxidant, odstraňuje voľné radikály. Užitočný zdroj rozpustnej vlákniny vo forme pektínu možno nájsť v dužine aj v semiačkach guavy.
- Avokádo: je fantastické pre svoju vysokú nutričnú hodnotu. Avokádo obsahuje zdravé tuky a veľa vlákniny. Neobsahuje žiaden cholesterol ani sodík. Má neutrálnu chuť a preto je jeho využitie v gastronómii všestranné. Obsahuje vitamíny skupiny K, C, B a E. Horčík, kyselinu listovú, železo či meď. Avokádo by sme mali konzumovať iba zrelé. Rozpoznáme to tak, že pri dotyku je mäkké a šupka sa ľahko odstraňuje. Dokáže dozrieť pri izbovej teplote za cca.
- Granátové jablko: tieto veľké bobule granátovníka k nám prichádzajú zo Stredomoria, Indie, USA, Argentíny alebo Ázie. Pod tvrdou červenou šupou sa v puzdrách z horkej šupky skrýva vyše 600 semien obalených sladkou dužinou. Granátové jablko je zrelé, keď je jeho šupa červená a mierne vysušená. Granátové jablká obsahujú veľa vody, sodíka, draslíka , vitamínu C, B1, B2, B3 a zdravé aminokyseliny. Granátové jablko posilňuje imunitu, zlepšuje trávenie, krvný obeh, redukuje ukladanie tuku v cievach aj pod kožou, prečisťuje obličky a regeneruje bunky. Granátové jablko sa odporúča jesť dvakrát týždenne. Dolovanie jadierok býva trochu zložitejšie a najmä si dávajte pozor, pretože intenzívne farbia všetko, čo zasiahnu. Granátové jablko môžete prekrojiť na polovicu a prstami pooddeľovať jednotlivé zrniečka. Alebo odrežte vršok jablka a uvidíte jednotlivé puzdrá.
Toto Sme Nikdy Nemali - Ochutnavame Exotické Ovocie - CZSK Testing
Kaki si zaslúži prezývku ovocie bohov. Jeho špecifikom je, že v štádiu skutočnej zrelosti vyzerá takmer nahnito. Nezrelé kaki je horké a chuťou sa nezavdáči. Hýri farbami od žltej po temne fialovú. Pri zrelom ovocí kôra trochu povolí, keď do nej zatlačíte prstom. Ako sa dostať dovnútra? Odrežte stopku a olúpte plod.
Ovocie, ktoré sa honosí titulom Buddhovo ovocie má bielu zamatovú dužinu usporiadanú podobne ako mandarínka. Chuťou pripomína mix liči, jahôd, ananásu a nektariniek. A ako sa k tej dužine prepracujete? Najprv treba narezať šupku dookola naozaj ostrým nožom, potom to už ide ľahko. Plod, ktorého farba sa pohybuje od žltej po sýto červenú alebo zelenú. Lisuje sa z neho výborná šťava, ale dužina sa dá tiež rozmixovať a použiť k príprave dezertov. Existujú dva základné druhy - prvá je pokrytý ostrými chĺpkami, ktoré zvyčajne odstráni už obchodník.
Plody ázijského ebenovníka sú svetlo až tmavooranžové, pripomínajúce rajčiny. Pod tenkou šupkou sa skrýva sladučká dužina, spravidla bez semienok. Namiesto nich môžete nájsť pár malých bodiek, ktoré sú jedlé. Báť sa nemusíte ani prípadne zhnednutej dužiny. Hurmikaki sú plné vlákniny, vápnika, sodíka, horčíka, železa, medi, betakaroténu, vitamínu C. Hurmikaki podporujú zdravie kostí, odbúravajú vnútornú nervozitu, upokojujú, prečisťujú organizmus, upravujú trávenie a vyprázdňovanie. Zrelé ovocie stačí umyť a jesť spolu so šupou. Naozaj zrelé hurmikaki sú mimoriadne šťavnaté, sladké, s takmer priesvitnou dužinou.
Keď zazriete malilinké pomaranče, môžete si byť istí, že je to kumkvát. Citrusový plod z Ázie však ako pomaranč iba vyzerá, jeho chuť je úplne iná, trpko-sladká. Kumkváty majú veľa vody, kyseliny pantoténovej, listovej, omega-3 a 6 mastných kyselín, vitamín C, E, skupiny B, provitamín A. Plody kumkvátu dobre umyte a jedzte aj so šupou. Tá je horkastá, kým dužina je sladká. Maličké jadierka môžete vybrať, nie sú veľmi chutné. Kumkvát sa hodí aj na varenie džemov, na prípravu likérov, zaváranie, je exotickou ozdobou zákuskov, šalátov.
Plod tropických lián, ktorý pochádza z Brazílie, ale dnes sa pestuje aj v Indii, Austrálii alebo v Afrike. Podobne ako granátové jablko je vyplnený semenami so šťavnatou dužinou. Marakuja sa po rozkrojení bežne vyjedá zo šupky lyžičkou. Zrelá marakuja má vráskavú šupku a je ťažká a plná.
Toto ovocie sa nehodí len do kompótu. Chutné je čerstvé, ale aj ako príloha ku grilovanej hydine alebo rybe. Musí sa s ním však zaobchádzať opatrne, keď sa to preženie s teplotou, stvrdne. Zrelé liči je rovnomerne červené a pod prstami povolí. Dužina má podobnú konzistenciu ako liči a podobne i chutí. V Rambutane však ucítite ešte nádych egrešov, marhule a ananásu. Tak ako liči sa tiež používa v kuchyni a rovnako ako u liči je známkou nezrelosti nerovnomerné zafarbenie so zelenými škvrnami.
Vyberať sa oplatí čo najväčšie a čo najmenej otlačené plody. Šupka musí byť hladká a tiež pevná. K zrniečkam vnútri sa dostanete tak, že najskôr odrežete stopku a potom plod rozštvrtíte. Zrniečka sa dajú jesť rovno, no výborné sú aj ako ozdoba zmrzlinových a ovocných pohárov alebo šalátov, kombinujú sa aj s mäsom.
Fejchoa má chĺpkatú šupku, preto sa väčšinou lúpe, ale nie je to nutné. Jedlé sú aj drobné semienka. Po prekrojení rýchlohnedne, pokvapkajte ju citrónovou šťavou.
Hurmikaki najlepšie dozrie v chladničke, v teple začne vysychať.
Jujuba lepšie chutí sušená, lebo má sladšiu chuť.
Karambola vyzerá dekoratívne pokrájaná na hviezdičky, Nejedzte ju, keď trpíte ochorením obličiek.
Liči ošúpte a vyberte pomerne veľké tmavohnedé jadro.
Mango - úplne zrelé zjedzte do 2 až 3 dní.
Mangostan má horkasté semená, nejedzte ich.
Marakuju jedzte so semenami. V chladničke môže byť 3 až 4 týždne.
Opuncia vydrží v chladničke týždeň. Pred olúpaním ju môžete namočiť na niekoľko hodín do vody.
Papája pri dozrievaní vylučuje veľa plynu, ktorý urýchli kazenie kivi, manga a banánov. Nedávajte ju k inému ovociu.
Pitaya sa je bez šupky, ale nelúpte ju, iba prekrojte napoly a lyžicou vylúpnite dužinu. Semienka sú jedlé.
Tamarilo má veľmi horkú šupku, ktorú treba najprv stiahnuť, až potom ovocie prekrojiť.
Pomelo je najväčším citrusovým plodom, často sa predáva zabalený v sieťke (niekedy v celofáne ako ochrana proti vysychaniu). Plod dorastá aj do váhy 5 kg, u nás však väčšinou dostaneme kúpiť plody o niečo väčšie ako grep. Konzumuje sa surový samostatne alebo v ovocných šalátoch a bez šupky, jednoducho ako známy pomaranč alebo grep. Nie je však taký horký ako grep. Obsahuje veľa tekutiny a draslíka. Pred konzumáciou pomelo olúpeme, vnútorná biela časť šupy je často veľmi hrubá.
