Hľadáte recept na chutné a zároveň jednoduché jedlo? Zapečené šampiňóny plnené syrom a šunkou sú skvelou voľbou pre každú príležitosť. Vďaka ich lahodnej kombinácii chutí si ich zamilujú malí aj veľkí. Pripravte si ich ako pohostenie pre priateľov, alebo si ich vychutnajte ako hlavné jedlo s prílohou podľa vlastného výberu.
Šampiňóny nemajú takú výrazne hubovú chuť, preto si ich obľúbili aj tí, ktorí huby nemusia. Zapečené chutia skvele.
Suroviny, ktoré budete potrebovať:
- 10 ks až 15 kusov väčších šampiňónov
- 150 g šunky
- 1 ks topený syr v črievku
- 100 g nahrubo nastrúhaného syra
- 250 ml mlieka
- 1 lyžica masla
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 1 ks provensalské korenie podľa chuti
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do plnky nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Ak nemáte radi slaninu, môžete ju nahradiť šunkou alebo iným druhom údeného mäsa.
Pre vegetariánsku verziu vynechajte slaninu a nahraďte ju napríklad grilovanou zeleninou.
Postup prípravy
Krok 1: Príprava šampiňónov
Čisté šampiňóny zbavíme stopiek a pomocou lyžičky jemne vydlabeme vnútro. Pokrájame a odložíme do misky. Očistené šampiňóny zbavíme hlúbika a lyžičkou vydlabeme vnútro. Hlúbiky aj vnútro, porežeme do misky.
Krok 2: Namáčanie klobúčikov
Klobúčiky šampiňónov namočíme na 10 minút do osoleného mlieka.
Krok 3: Príprava náplne
Na rozohriatom masle speníme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme pokrájané stopky a dužinu šampiňónov a šunku pokrájanú na malé kúsky. Ochutíme soľou, čiernym a provensalským korením. Asi 10 minút podusíme.
Šunku a paradajky si narežeme na malé kúsky. Na panvici si na oleji z paradajok opražíme na jemno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa do zlatova opražená, pridáme pretlačený cesnak a iba jemne ho opražíme aby nám nezhorkol. Pridáme hubovú zmes, osolíme, okoreníme a chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme narezanú šunku, paradajky, tavený syr, vajce, všetko premiešame a naplníme šampiňóny.
Na panvici roztopte 10 g masla. Orestujte cibuľu do sklovita, pridajte anglickú slaninu a nakrájané nožičky šampiňónov. Po chvíli pridajte cesnak a kúsok masla, dochuťte soľou a korením. Všetko spolu restujte, kým zmes nie je hotová.
Krok 4: Dokončenie plnky
K zmesi pridáme topený syr, premiešame a odstavíme z ohňa.
Krok 5: Plnenie a pečenie
Klobúčiky šampiňónov vyberieme z mlieka, necháme osušiť na papierovej utierke a naplníme mierne vychladnutou plnkou. Vrch šampňónov posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na cca 30-40 minút.
Klobúčiky šampiňónov naplníme pripravenou náplňou. Na vrch každého klobúčika nasypte strúhaný syr (gouda alebo podľa chuti). Predhrejte rúru na 180 °C (horúci vzduch). Naplnené šampiňóny naukladajte na plech a pečte približne 10-15 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne jemne zlátnuť.
Pór a šampiňony orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec syr (viem, že tavený syr nepatrí medzi zdravé veci, ale v tomto recepte by som ho nenahrádzala iným syrom - nedocielite tú dokonalú chuť - a raz za čas sa dá prežiť aj tavený syr), ochutíme soľou a korením. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku. Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť (potieram mašlovačkou ale najlepšie sa to robí aj tak rukami). Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).
Servírovanie
Podávame napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti. Na vrch každého klobúčika pridajte nakrájanú petržlenovú vňať na ozdobu. Môžete podávať ako jednohubky na pohostenie alebo ľahké občerstvenie.
Podávame so zemiakovou kašou a šalátom.