Hovädzia sviečkovica je najkvalitnejšie hovädzie mäso a získava sa z bedier zvieraťa. Vyznačuje sa mimoriadne jemným a chutným mäsom. Sviečkovica je dlhý sval v tvare kužeľa z bedier zvieraťa. Tiahne sa od krížového stavca po panvovú kosť pozdĺž oboch strán chrbtice.
Hovädzia sviečkovica je mimoriadne jemná, chudá, šťavnatá a má intenzívnu chuť. Práve chudá svalovina hovädzej sviečkovice obsahuje často iba dve až tri percentá tuku. Sacharidy sa v hovädzej sviečkovici vyskytujú iba stopovo. Táto svalovina poskytuje okrem toho vitamíny skupiny B. Hovädzia sviečkovica je mimoriadne bohatá na esenciálne aminokyseliny, teda stavebné prvky bielkovín, ktoré sú životne dôležité. Živočíšne bielkoviny hovädziny patria k proteínom, ktoré majú mimoriadne veľkú biologickú hodnotu.
Charakteristika a kvalita
Čerstvá hovädzia sviečkovica má lesklý povrch a pevnú textúru. Pred dodaním do obchodu sa z nej odstránia všetky tukové tkanivá, takže zostane čistý, kvalitný sval. Na kvalitu hovädzieho mäsa vo všeobecnosti vplýva mnoho faktorov. Prvým je plemeno hovädzieho dobytka. Dnešný hovädzí dobytok pochádza pôvodne z eurázijského zubra.
Využitie hovädzej sviečkovej
Hovädzia sviečkovica je jemná, nízkotučná a šťavnatá. Je to mäso, ktoré sa veľmi dobre hodí na opekanie a grilovanie. Hovädziu sviečkovicu však tiež možno používať, nakrájanú na kocky alebo plátky, na najrôznejšie špeciality. Je napríklad základom pre hovädzie steaky, hovädzie stroganow, chateaubriand, medailóniky, fondue, raclette a aj pre tournedo.
Ako pripraviť dokonalý steak z hovädzej sviečkovice.
Skladovanie a trvanlivosť
Hovädziu sviečkovicu je nutné skladovať v chladničke pri teplote štyroch až siedmich stupňov Celzia. Okrem toho by mala byť suchá a vzduchotesne zabalená. Na predĺženie trvanlivosti hovädzej sviečkovice možno mäso zamraziť. Na to je vhodný vákuový obal.
Ponuka produktov
V ponuke nájdete rôzne druhy hovädzej falošnej sviečkovej:
- Hovädzia falošná sviečková chladená, vážiaca približne 1 kg.
- Hovädzia falošná sviečková z pleca, chladená, vážiaca približne 2 kg.
- METRO Chef Hovädzia falošná sviečková z pleca, kuchynsky upravená, chladená.
- METRO Chef Hovädzie Teres major, chladené, vážiace približne 2,3 kg.
- Polička Hovädzia falošná sviečková z pleca, vákuovo balená, chladená, vážiaca približne 2 kg.
Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj len v obvyklom množstve. Zobrazenia sú len ilustračné.
| Názov produktu | Hmotnosť (cca) | Dostupné na predajni (kg) |
|---|---|---|
| Hovädzia falošná sviečková chlad. | 1 kg | 5 kg |
| Hovädzia falošná sviečková plece chlad. | 2 kg | 101 kg |
| METRO Chef Hovädzia falošná sviečková z pleca IRL kuch. úprava chlad. | - | 19 kg |
| METRO Chef Hovädzie Teres major IRL chlad. | 2,3 kg | 5 kg |
| Polička Hovädzia falošná sviečková z pleca vákuovo balená chlad. | 2 kg | 21 kg |
