Tento koláčik síce nie je hotový za pol hodinku, ale ten čas za to určite stojí! Pripravte sa na chuťový zážitok, ktorý ocení celá rodina. Vyskúšajte tento recept a potešte svojich blízkych lahodným orechovým koláčom. Ponúkame vám podrobný recept na prípravu famózneho orechového koláča. Tento koláčik si vyžaduje trochu viac času a trpezlivosti, ale výsledok je skutočne vynikajúci. Poďme sa teda pustiť do pečenia!
Ingrediencie a postup
Cesto
Zo surovín na cesto si na doske vypracujeme cesto. V mlieku rozmiešame sódu bikarbónu a tak pridáme do cesta. Rozdelíme ho na dve polovice. Obe rozvaľkáme na veľké obdĺžniky a upečieme na papieri na pečenie na opačnej strane veľkého plechu.
Jeden plát upečieme prázdny a druhý aj s orechovou zmesou. Obe pečieme na 170 °C dozlatista asi 15 minút, treba sledovať.
Orechová zmes
Spravíme si orechovú zmes: Nasekané orechy s maslom, cukrom a medom dáme na panvicu, necháme všetko rozpustiť a osmažíme dozlatova.
Plnka
Ďalej spolu uvaríme na hustú kašu mlieko, hladkú múku, Solamyl a cukor. Keď kaša vychladne, primiešame ju k maslu zmiešanému s vanilkovým cukrom.
Kompletizácia koláča
Prázdny plát najprv pokvapkáme 1 dcl rumu a necháme vsiaknuť. A prikryjeme plátom s orechovou zmesou.
Koláčik treba nechať na chladnom mieste uležať aspoň jeden deň. Buď v chladničke, ale zase v príliš veľkom mraze by byť nemal. Na druhý deň pôjde krájať dobre a takto krásne vyzerá na reze!
Hrnčekový orechový koláč s krupicou
Tento hrnčekový orechový koláč s krupicou je vďaka špeciálnemu postupu neuveriteľne vláčny. Práve krupicová plnka a záverečné poliatie mliekom zaručia, že tento orechový koláč s krupicou zostane dlho šťavnatý.
Trik spočíva v liatí druhej vrstvy cesta priamo na horúcu plnku. Koláč sa tak dokonale prepojí.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia/pečenia: 35 minút (10 + 25)
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 ks)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/kus
- Trend: Hrnčekový recept
Ingrediencie (Objem pohára 200 ml)
Na cesto:
- 3 vajcia
- 1 pohár kryštálového cukru
- 1 pohár mlieka
- 1 pohár rastlinného oleja
- 2 poháre hladkej múky
- 1 pohár mletých vlašských orechov
- 1 balíček prášku do pečiva
Plnka:
- 500 ml mlieka
- 6 PL kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 4 PL krupice (detskej krupice)
- 100 g čokolády na varenie
- 150 g mletých vlašských orechov
Na zvlhčenie:
- 300 ml mlieka (vlažného)
Na polevu:
- 100 g čokolády na varenie
- 100 ml smotany na šľahanie (33%)
Postup prípravy
Príprava cesta
Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (rozmer cca 30×20 cm) vymastite olejom a vysypte múkou.
V mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do bledej peny.
Postupne zašľahajte mlieko a olej.
Ručne (už nie mixérom) jemne vmiešajte preosiatu hladkú múku, prášok do pečiva a mleté orechy.
Polovicu pripraveného cesta nalejte na plech a rovnomerne rozotrite.
Vložte do rúry a pečte 10 minút pri 180 °C. Kým sa cesto pečie, pripravte plnku.
Príprava plnky a dopečenie
Do hrnca dajte 500 ml mlieka, oba cukre (kryštálový aj vanilkový) a krupicu. Metličkou dobre rozmiešajte.
Za stáleho miešania priveďte do varu. Keď zmes začne hustnúť, znížte teplotu.
Pridajte nalámanú čokoládu na varenie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.
Hrniec odstavte z ohňa a ihneď vmiešajte 150 g mletých orechov.
Horúcu plnku opatrne naneste na predpečený spodný korpus a rovnomerne rozotrite.
Na horúcu plnku ihneď nalejte druhú (zvyšnú) polovicu surového cesta. Snažte sa ho liať rovnomerne po celej ploche.
Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 25 minút pri 180 °C.
Dokončenie
Ešte horúci, práve dopečený koláč rovnomerne polejte 300 ml vlažného mlieka. Neľakajte sa, mlieko sa rýchlo vstrebe.
Kým koláč chladne, pripravte polevu. V malom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie (nesmie vrieť).
Odstavte a pridajte nalámanú čokoládu.
Tipy na záver
- Horúce na horúce: Plnka musí byť naozaj horúca, keď ju dávate na predpečený korpus. Rovnako aj mlieko na poliatie lejeme na horúci koláč. Tým sa zaručí dokonalé prepojenie a šťavnatosť.
- Krupica: Použite klasickú detskú krupicu, nie krupicovú kašu v prášku. Hustota plnky je kľúčová.
Jednoduché variácie
- Bez polevy: Ak nemáte radi čokoládovú polevu, stačí koláč po vychladnutí len posypať mletými orechmi alebo kakaom.
- Svetlá plnka: Vynechajte z plnky čokoládu. Získate tak svetlý, viac orechový krém.
Časté otázky (FAQ)
- Musím koláč naozaj poliať mliekom? Áno, je to kľúčový krok. Mlieko dodá koláču finálnu šťavnatosť a vláčnosť, ktorá vydrží niekoľko dní. Celé sa vstrebe.
- Prečo sa cesto leje nadvakrát? Prvá vrstva sa predpečie, aby uniesla ťarchu horúcej krupicovej plnky. Druhá vrstva surového cesta sa na horúcej plnke čiastočne “predvarí” a pri dopečení sa s ňou dokonale spojí.
- Aký veľký pohár mám použiť? Recept počíta s klasickým hrnčekom alebo pohárom s objemom 200 ml.
Koláč krájajte až po dôkladnom vychladení v chladničke. Podávajte ho so šálkou kávy. Vďaka šťavnatosti vydrží v chladničke, prikrytý, mäkký aj tri dni.
Žiadny mixér, žiadne váženie! Pripravte si jednoduchý šťavnatý zákusok s Grankom.
Ak sa vám zdá koláč po naliatí mlieka príliš mokrý, nebojte sa. Po 2 hodinách v chladničke sa všetka tekutina stabilizuje a vznikne dokonalá konzistencia.
Krupicu do mlieka sypte pomaly a stále miešajte metličkou. Ak by sa predsa spravili hrudky, ponorným mixérom ich rozbijete za 5 sekúnd.
Variácie
- Ovocná sviežosť: Na plnku pred zaliatím druhým cestom poukladajte maliny alebo višne - kyslosť krásne rozbije sladkú chuť.
- Kokosový sen: Vymeňte orechy v ceste aj plnke za strúhaný kokos a použite bielu čokoládu.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte univerzálnou bezlepkovou zmesou (napr. Schär Mix B) v rovnakom objeme.
Časté otázky (FAQ)
- Koľko času mi zaberie celá príprava? Počítajte s 20 minútami aktívnej práce a 35 minútami pečenia. Koláč však potrebuje aspoň 2-3 hodiny na stuhnutie v chlade.
- Čím môžem koláč servírovať? Je sýty a šťavnatý sám o sebe, ale kopček nesladenej šľahačky alebo kyslastý ríbezľový džem na tanieri mu svedčí.
- Ako dlho vydrží čerstvý? Vďaka mliečnej zálievke je tento koláč rekordér - v chladničke vydrží šťavnatý a bez zmeny chuti až 4 dni (ak sa nezje skôr).
- Dá sa pripraviť deň dopredu? Áno, je to dokonca žiaduce! Chute sa cez noc prepoja a cesto nasaje všetku vlhkosť z mlieka a plnky.
- Nemám orechy, čím ich nahradiť? Môžete použiť mletý mak (v rovnakej gramáži) alebo opraženú strúhanku zmiešanú s trochou škorice pre lacnejšiu verziu.
Prajem dobrú chuť!