Máte doma zvyšnú kapustu a hľadáte spôsob, ako ju chutne a lacno spracovať? Tieto kapustové fašírky sú ideálnym riešením. Vďaka predvareniu kapusty sú mimoriadne jemné a šťavnaté. Naše kapustové fašírky sú skvelou alternatívou, ktorá zasýti a poteší celú rodinu.
Prečo zvoliť fašírky z dusenej kapusty?
Varená kapusta je oveľa jemnejšia a sladšia. Fašírky zo surovej kapusty by sa museli smažiť dlhšie a nemuseli by byť v strede dostatočne mäkké. Kapusta, bežná jesenná plodina, bola základnou potravinou už pre našich predkov. Je lacná, umožňuje pripraviť rôznorodé jedlá a jej príprava je pomerne rýchla. Varenie s kapustou má veľkú výhodu v tom, že dokážete pripraviť jedlo v podstate veľmi rýchlo. Po príchode z práce tak máte veľmi rýchlo hotovú večeru, ktorá dobre zasýti celú rodinu.
Kapusta je veľmi prospešná aj pre zdravie. Keďže obsahuje vitamín C, pomáha pri posilňovaní imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami. Pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami. Pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Pomáha pri vážnom stave pri hemeroidoch a pôsobí močopudne. I kvôli týmto dôvodom by nemala chýbať vo vašom jedálničku. Rovnako ako jej kvasená podoba, ktorá je vďaka fermentácii ešte bohatšia na látky prospešné pre naše zdravie.
Jednou z veľkých výhod kapusty je jej univerzálnosť. Pripravíte z nej všetko od studených jedál, až po dezerty. Kapustové polievky patria k tým najobľúbenejším. Z hlavných jedál môžete pripraviť napríklad karbonátky, guľky v omáčke alebo holúbky. Urobíte z nej aj výbornú prílohu ku mäsu. Najmä v zahraničí pripravujú aj kapustové dezerty.
Medzi obľúbené jedlá patria fašírky z dusenej kapusty.
Základný recept na fašírky z dusenej kapusty
Tento recept je nenáročný a výsledkom sú úžasne šťavnaté fašírky, ktoré takmer nič nestoja.
Ingrediencie:
- 1 kg bielej kapusty (menšia hlávka)
- 3 vajcia
- 1 veľká mrkva
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 PL hladkej múky (alebo podľa potreby)
- 1 PL masla (na restovanie zeleniny)
- Rastlinný olej (na smaženie)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá sladká červená paprika
Postup prípravy:
- Kapustu očistite a zbavte tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju na jemné rezance.
- Vložte ju do hrnca, zalejte vodou, osoľte a nechajte variť domäkka (približne 15 minút).
- Medzitým na panvici rozohrejte lyžicu masla. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a restujte dosklovita.
- Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a prelisovaný cesnak. Spoločne restujte ďalších pár minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte z ohňa.
- Uvarenú kapustu dôkladne sceďte cez sitko. Lyžicou alebo rukami sa snažte vytlačiť čo najviac prebytočnej vody.
- Vychladnutú kapustu dajte do veľkej misy. Pridajte orestovanú zeleninovú zmes z panvice.
- V menšej miske rozšľahajte 3 vajcia. Ochuťte ich soľou, čiernym korením a lyžičkou červenej papriky.
- Vaječnú zmes nalejte ku kapuste. Pridajte 4 lyžice hladkej múky.
- Všetko spolu dobre premiešajte. Hmota by mala byť dostatočne hustá, aby sa dali tvarovať fašírky. Ak je príliš riedka, pridajte ešte lyžicu múky.
- Na veľkej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu rastlinného oleja.
- Lyžicou naberajte kôpky cesta.
- Fašírky smažte na rozpálenom oleji dozlatista.
Tipy na záver
- Dôkladné scedenie: Kľúčom k úspechu je dobre scedená kapusta. Ak zostane príliš mokrá, fašírky budú potrebovať veľa múky, čím stvrdnú. Po scedení ju pokojne ešte dodatočne vytlačte rukami.
- Chrumkavosť: Pre chrumkavejší povrch môžete časť múky (alebo aj všetku) nahradiť strúhankou.
Jednoduché variácie
- So syrom: Do zmesi pred smažením pridajte 100 g najemno strúhaného syra (napríklad eidam) pre krémovejšiu chuť.
- S bylinkami: Chuť skvele doplní nasekaná čerstvá petržlenová vňať, pažítka alebo štipka drvenej rasce.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú kapustové fašírky lepšie z varenej kapusty?
Varená kapusta je oveľa jemnejšia a sladšia. Fašírky zo surovej kapusty by sa museli smažiť dlhšie a nemuseli by byť v strede dostatočne mäkké.
Môžem tieto placky piecť v rúre?
Áno. Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 20-25 minút dozlatista. Budú zdravšou alternatívou.
Aká príloha sa k fašírkam hodí?
Výborne chutia so zemiakovou kašou alebo len s čerstvým chlebom. Nezabudnite na dresing - stačí zmiešať kyslú smotanu, prelisovaný cesnak a soľ.
Po upečení necháme fašírku vo forme čiastočne vychladnúť a opatrne ju vyklopíme. Podávame ich teplé so zemiakovou kašou alebo studené s chlebom. V chladničke v uzavretej nádobe vydržia 2-3 dni.
Ako pripraviť NAJLEPŠIE plnené kapustové rolky - sladké a slané jedlá
Ďalšie recepty z kapusty
Okrem fašírok existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť kapustu v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
Kyslá kapusta so zemiakmi a smotanou
Kyslá kapusta je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbená a má široké využitie. Okrem klasickej kapustnice či dusenej kapusty sa z nej dá pripraviť aj chutný a sýty prívarok. Tento recept kombinuje kyslú kapustu so zemiakmi a smotanou, čím vytvára lahodný a krémový pokrm, ktorý si zamiluje celá rodina.
Rolky z kapustového cesta
Cesto je úplne krehučké a je v ňom veľa plnky, takže veľmi chutné a lacné.
Kapustové polievky
Z kapusty urobíte aj výborné polievky, ktoré môžete podávať na obed či večeru. Hlavnou hviezdou je kapustnica, ktorú teraz pripravíte z čerstvej hlávky. Môžete ju uvariť s údeným mäsom, s klobáskou alebo s ich zmesou. Fantastická polievka zo zimnej zeleniny a vareného bravčového, ktorá dokonale zahreje počas chladných dní.
Šalát z kapusty
Spojením tých správnych chutí vykúzlite výborný šalát. Toto je jeden z prípadov, keď musíte kapustu nastrúhať na jemné kúsky, aby sa dobre jedla. Potom ju posoľte a nechajte pustiť šťavu. Presuňte ju do inej nádoby, prikladajte sterilizovanú kukuricu a tvrdý syr pokrájaný na drobné kocky. Všetko zmiešajte spolu s kyslou smotanou a dochuťte.
Recept vychádza z verzie od portálu Rezept hub, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou. Prajeme dobrú chuť!