Verím v zodpovednosť za naše rozhodnutia o jedle. Pretože "Sme to, čo jeme" je len výsledok nášho postoja k jedlu a toho, ako sa o seba staráme. Viac, ako 90% receptov v mojich publikáciach má ozdravný a redukčný účinok. Zaraďte do jedálničkov čo najviac čerstvej zeleniny a ovocia. Mamičky, naučte svoje deti správne jesť, aby o pár rokov neriešili tie isté problémy, ktoré teraz riešite vy. Nededíme choroby a nadváhu. Túžite byť celoživotne zdraví, prípadne sa vrátiť do zdravia, ktoré “sa cestou životom vytratilo”? Chcete svoj život zmeniť tak, aby ste sa prestali trápiť chudnutím, hľadaním nových spôsobov stravovania a diétami, mať dostatok energie a vitality? Existuje iba jedna cesta.
Jedným z populárnych spôsobov, ako vykročiť správnym smerom, je Mačingová diéta - ucelený plán založený na odľahčenej, prevažne rastlinnej strave. Jej autorka, slovenská výživová poradkyňa Antónia Mačingová, vytvorila koncept, ktorý sa zameriava nielen na úbytok váhy, ale aj na detoxikáciu organizmu a harmonizáciu tela. Na prvý pohľad môže pôsobiť ako ďalší z nekonečnej rady diétnych trendov. Mačingová však svoj prístup stavia na dlhodobej zmene návykov a dôkladnom očistení tela.
Jej metóda je rozdelená do dvoch fáz. Prvá, štvortýždňová fáza, je očistná - slúži na naštartovanie metabolizmu, zbavenie tela toxínov a úpravu trávenia. Celý program je usporiadaný ako 28-dňový plán, v ktorom sa presne dodržiava vopred daný jedálniček. Každý deň má tri hlavné jedlá (raňajky, obed a večeru), ktoré sú zložené prevažne zo zeleniny, strukovín, orechov a ďalších plnohodnotných surovín bez zbytočnej chémie.
Mačingová kladie veľký dôraz na kvalitu surovín a ich kombináciu. V jedálničku sa často objavujú potraviny ako červená repa, kapusta, mrkva, šošovica, pohánka alebo krúpy. Naopak vylučuje potraviny, ktoré zaťažujú organizmus - bielu múku, rafinovaný cukor, konzervanty a prebytok živočíšnych produktov.
Princípy Mačingovej Diéty
Jedným z najčastejších mýtov o zdravej strave je predstava, že človek bude trpieť hladom. Opak je pravdou. Jedálniček podľa Mačingovej je zostavený tak, aby telo dostalo všetko, čo potrebuje - a pritom sa človek cítil ľahko. Napríklad recept na známy „zázračný šalát" z repy, jabĺk a kyslej kapusty sa stal symbolom celej kúry - jednoduchý, pritom výživovo silný a veľmi obľúbený medzi ľuďmi. Alebo šošovicový prívar s cesnakom a majoránkou, ktorý nielen zasýti, ale aj podporí trávenie.
Jedna z čitateliek známeho slovenského magazínu Pravda.sk opísala svoju skúsenosť nasledovne: „Spočiatku som si hovorila, že to nedám, pretože zeleninu som nikdy veľmi nemusela." Je však potrebné si priznať, že nie každému musí tento spôsob stravovania vyhovovať. Niektorí ľudia môžu pociťovať únavu alebo podráždenosť počas prvých dní, čo je obvyklý sprievodný jav detoxikácie.
Rozhodne sa nejedná o diétu v klasickom zmysle slova. Cieľom nie je len schudnúť, ale zmeniť vzťah k jedlu a naučiť sa vyberať potraviny, ktoré telu prospievajú. Mnohé výživové smery dnes vyzdvihujú benefity rastlinnej stravy, a práve tým sa jedálniček podľa Mačingovej nápadne zhoduje so súčasnými poznatkami. Podľa odborníkov z Harvard School of Public Health (hsph.harvard.edu) má strava bohatá na rastlinné zložky významný vplyv na zníženie rizika civilizačných ochorení, ako sú cukrovka 2. typu, vysoký krvný tlak či kardiovaskulárne problémy.
Navyše jej 28-dňový plán je jasne štruktúrovaný, čo mnohým ľuďom vyhovuje. Nepremýšľajú nad tým, čo variť, ako kombinovať potraviny - jednoducho nasledujú vopred pripravený plán. Napriek tomu, že je tento spôsob stravovania prirodzený a bezpečný pre väčšinu ľudí, je vždy vhodné sa poradiť s lekárom alebo nutričným terapeutom, najmä ak ide o osoby s chronickými ochoreniami, tehotné ženy alebo seniorov.
V praxi to môže znamenať doplnenie stravy kvalitnými rastlinnými zdrojmi bielkovín - ako sú strukoviny, semená alebo orechy. Nie každému bude vyhovovať striktné dodržiavanie 28-dňového plánu. To ale neznamená, že si z Mačingovej jedálnička nemožno vziať inšpiráciu. Mnoho ľudí si po absolvovaní kúry osvojí nové chute, naučí sa pracovať so strukovinami alebo objaví čaro kvasenej zeleniny. Zmena nemusí byť vždy razantná. Niekedy stačí začať jedným jedlom denne a postupne pridávať ďalšie. A možno práve v tom tkvie sila Mačingovej prístupu - v jednoduchosti, úprimnosti a návrate k prirodzenosti.
Mačingová Diéta v Praxi: Recepty a Jedálniček
Aj populárna Antónia Mačingová (55), autorka knižných bestsellerov o harmonickom stravovaní, si dopraje dobré jedlo počas vianočných sviatkov. No kapustnicu, šalát i rybu si pripravuje úplne iným spôsobom. Vymyslela ich zdravú alternatívu. Problémy s trávením počas sviatkov nemáme z vianočných jedál, ale zo spôsobu stravovania počas celého roka! Tvrdí to propagátorka zdravého a harmonického stravovania Antónia Mačingová. Preto si pripravuje na Vianoce síce chutné, ale zdravé jedlá. "A v tejto koronavírusovej dobe treba venovať dôraz na posilnenie imunity. Ľudia si neuvedomujú, že keď sa prepchajú nezdravou stravou, poškodzujú si tenké črevo a ničia si imunitu klasickým spôsobom stravovania a miešaním piateho cez deviate. Jedia to, čo robí dobre jazyku, ale v tele to potom robí bordel,” vysvetľuje s tým, že povestné "Nebíčko v papuľke” častokrát vytvára cintorín v tele.
Podľa nej celý fígeľ tkvie v správnej kombinácii surovín, ktoré nezaťažujú trávenie: "Ja som vytvorila recepty, aby vyzerali aj chutili ako klasické jedlá, ale aby nerobili šarapatu v tele.” Vymyslela alternatívu ku klasickému zemiakovému majonézovému šalátu. Jeho hlavnou ingredienciou je zeler. "Je neskutočne chutný, môžete si do neho dať aj majonézu a nespôsobuje tráviace ťažkosti, dokonca ho aj kombinovať so zemiakmi. Nie sú po ňom žlčníkové záchvaty,” dodáva.
Na sviatky si pripravuje “štíhlu” kapustnicu bez kapusty. Tú v polievke nahrádza kalerábom: "Kapusta nie je dobrá pre každého, niekomu spôsobuje problémy. Ale kaleráb pripravený spôsobom, akým to radím ja, nie je zaťažujúci a aj chuťou sa dá docieliť efekt kapustnice.” Kaleráb podľa A. Mačingovej urýchľuje vylučovanie žlče a jej transport do čriev, obsahuje veľké množstvo vitamínu C,E,B, vápnik,selén, železo, zinok, kyselinu listovú a draslík. Pomôže aj pri zadržiavaní tekutín v tkanivách, chráni pred voľnými radikálmi, artériosklerózou: "Postará sa o zdravé vlasy a pokožku. Ak vám polievočka zachutí, robte si ju častejšie. Hríby potom môžete pokojne vynechať.”
Pripravuje si na sviatky aj ľahký cviklový šalát, rybu na masle alebo vyprážanú v mandľových lupienkoch. Pečie tri druhy koláčov - kokosové ježe, orechovo-vanilkové rožky a makový koláč bez múky.
Štíhla kapustnica
Chutí ako kapustnica, je zdravá ako kapustnica a ingrediencie v nej vám pomôžu zbaviť telesné tkanivá prebytočnej vody.
- 1 veľký kaleráb
- 1 petržlen
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 bobkové listy
- sušené hríby
- soľ, mleté čierne korenie, olej, 700 ml vody, šťava z polovice citróna
Na osolený olej dáme cibuľu nakrájanú na tenké prúžky, cesnak, zmes hríbov a korenia (rozmixované v kávovom mlynčeku). Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhaný kaleráb a petržlen a chvíľu posmažíme. Prilejeme vodu, pridáme tri bobkové listy a povaríme. Po uvarení vyberieme bobkové listy, zeleninu rozmixujeme na hladkú hmotu a ochutíme citrónovou šťavou. Pred podávaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a pridáme sušené hríby, ktoré sme povarili v osolenej vode v druhom hrnci.
Zelerový šalát
- 3 dcl sterilizovaných uhoriek
- 3 dcl sterilizovaná mrkva s hráškom
- 1 cibuľa
- 1/2 uvareného na kocky nakrájaného zeleru
- 4 vajcia uvarené na tvrdo
- 1 biely jogurt
- 1 kyslá smotana
- soľ, korenie čierne mleté, citrónová šťava, med
Cibuľu nakrájame na prúžky a zabaríme vodou (to odporúčam hlavne tým, ktorí neznášajú dobre surovú cibuľu). Uhorky nakrájame na kolieska. Scedíme, dáme do misky a primiešame scedenú mrkvu s hráškom. Pridáme nakrájaný zeler, osolíme a okoreníme a vmiešame na kocky nakrájané vajíčka. Pridáme jogurt a smotanu. Podľa chuti môžeme pridať trochu citrónovej šťavy a med. Podávame s klasickým vianočným menu.
Makovo - orechový koláč bez múky
Na korpus potrebujeme:
- 150 g mletého maku
- 135 g hnedého kokosového alebo brezového cukru
- ½ balíčka vanilkového cukru
- ½ čajovú lyžičku prášku do pečiva
- 100 g masla
- 4 vajcia
- 1 zaváraná hruška (broskyňa)
Na orechový korpus potrebujeme:
- 150 g mletých orechov
- 135 g hnedého kokosového alebo brezového cukru
- ½ balíčka vanilkového cukru
- ½ čajovú lyžičku prášku do pečiva
- 100 g masla
- 4 vajíčka
- 1 zaváraná hruška (broskyňa)
- + džem na potretie korpusov
- 70 % čokoládu
- hrsť hrozienok (deň pred pečením namočiť do vody)
Pripravíme si oba korpusy. Na makový korpus si rozmixujeme na hladkú hmotu: kokosový cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva, maslo a žĺtky. Pridáme mletý mak a polovicu hrozienok, primiešame na kúsky nakrájanú hrušku a zľahka aj sneh zo štyroch bielkov. Zmes nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút. Podobne si pripravíme aj orechový korpus , len mak vymeníme za orechy.
Na prvý - makový už vychladnutý korpus natrieme džem a posypeme ho strúhanou čokoládou. Pridáme teplý orechový korpus (pozor aby bol ešte teplý), potrieme ho džemom a tiež posypeme strúhanou čokoládou.
Dĺžka a Etapy Mačingovej Diéty
Celé stravovanie spočíva v tom, že jedlo je pripravované zo zdravých potravín. Varená, dusená, čerstvá zelenina bez prípravy na tuku. Doplnenie o omega-3 mastné kyseliny, viac živín, minerálov, vitamínov. Veľmi častá otázka pri mnohých druhoch diéty. Niekde jete málo, niekde veľa. Väčšinou ste zvyknutí počúvať, že jesť musíte malé porcie a často. Povedzme šesťkrát denne. Pri Mačingovej diéte jete trikrát denne, ale nejete len preto, aby ste doplnili energiu a kalórie. Jete preto, aby ste sa najedli.
Prečo 28 Dní?
Dôvod je jednoduchý. Bunky, ktoré žijú v našom tele, sa dožívajú práve 28 dní. Následne sa staré vymenia za nové.
Etapy Mačingovej Diéty
Začiatok diéty možno rozdeliť na etapy, resp. fázy stravovania. Prvých 28 dní sa zameriava na to, aby si vaše telo zvyklo na suroviny, ktoré budete neskôr prijímať pravidelne. Takisto prebehne detoxikácia organizmu a telo sa tak nastaví na správne kombinácie sacharidov, bielkovín a proteínov. Vždy budete jesť iba trikrát do dňa.
Prvá Etapa Diéty
V prvom týždni do vášho jedálnička pribudne veľké množstvo ovocia a zeleniny. Postupne v druhom týždni sa strava spestrí a zvýši sa príjem bielkovín. Raňajky budete štartovať stále so zeleninou a ovocím či orechmi s bielym jogurtom. Na obed však pribudne väčšie množstvo proteínov v podobe chudého mäsa (kuracie, morčacie, ryby) a vajíčok. V treťom týždni prvej etapy pribudne viac vlákniny. Grahamové či sójové pečivo, pohánkové vločky alebo pšeno s orechmi. Obedy budú naďalej plné zeleniny v kombinácii s chudým mäsom. V poslednom týždni prvej etapy môžete aplikovať na raňajky, obed i večeru podobné druhy pokrmov ako v predchádzajúcich týždňoch. Jedlá, ktoré sa vám zdajú bez chuti, predovšetkým na raňajky, môžete ochutiť škoricou, medom, šaláty napríklad citrónom. A na čo nezabúdať, je pitný režim.
Druhá Etapa Diéty
Po prvej etape máte za sebou detoxikačnú fázu. Neschudli ste? Ste sklamaní? To rýchlo prejde. Určite sa totiž po 28 dňoch diéty budete cítiť omnoho vitálnejší a k úbytku hmotnosti ešte len príde. Po prvej etape nastupuje celková úprava stravovania a diéta sa zmení na zdravý životný štýl. Strava, ktorú Mačingovej diéta zahŕňa, bude určená pre vašu krvnú skupinu.
Názory a Skúsenosti s Mačingovej Diétou
Názory, ako v prípade každej diéty, sa rôznia. Predovšetkým však treba vedieť odlišovať to, čo od diéty očakávame. Pozitívne ju hodnotia preto, že práve spôsob stravovania podľa Mačingovej umožní vášmu telu skutočne do hĺbky prečistiť váš metabolizmus a prinavrátiť mu harmonickú mikroflóru. Z dlhodobého hľadiska diéta poskytuje, predovšetkým pre chlapa nízke množstvo kalórií a teda menej energetickej hodnoty. Ľudia, ktorí sa spoliehali, že schudnú ostali neraz sklamaní, iní sa sťažovali na pocit hladu. Ak však človek dodržiava receptúry a naučí sa jedlá variť s láskou a chuťou, hlad sa k nemu ani nepriblíži.
Mgr. Antónia Mačingová pôsobí v Košiciach. Vyštudovala UPJŠ, odbor andragogika, ale zdravému prístupu k stravovaniu sa venuje už viac ako 15 rokov. Na túto tému usporadúva množstvo prednášok, pobytových seminárov a kurzov varenia. Vo svojich knihách sa snaží jednoduchou formou priblížiť spôsob, ktorým sa odbúravajú mýty o strave. Je držiteľkou viacerých úžitkových patentov.
tags: #fasirky #podla #macingovej