Biela fazuľa: Výživová špecifikácia a benefity

Fazuľa je strukovina pochádzajúca pôvodne z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky, kde je pre domorodé obyvateľstvo dodnes hlavnou zložkou potravy a dôležitým zdrojom bielkovín.

Existuje viac ako 600 kultivarov fazule, plody sa líšia vo veľkosti, farbe a tvare. V zložení sú rozdiely len minimálne.

Vlastnosti a výhody bielej fazule

Biela fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu a ďalšie živiny, ktoré sú nevyhnutné pre náš celkový zdravotný stav. Má neutrálnu, ľahko maslovú chuť a po uvarení jemnú, krémovú konzistenciu.

Biela fazuľa obsahuje najviac vlákniny zo všetkých druhov fazúľ. Vďaka vysokému obsahu vlákniny má blahodárne účinky na črevá (vláknina upravuje trávenie, viaže jedovaté látky a tuky).

Pravidelná konzumácia fazule môže znížiť riziko ochorení srdca, cukrovky, kolorektálneho karcinómu a pomáha pri chudnutí. Ak máte predispozíciu na vznik diabetu alebo ste už diabetici, poteší vás fakt, že fazuľa má nízky glykemický index. To znamená, že nespôsobí, aby hladina cukru v krvi narástla tak, ako keď konzumujete rafinované výrobky z obilia.

Fazuľa obsahuje vlákninu - konštantnú dodávku energie. Je tiež bohatá na vitamíny rozpustné vo vode, najmä thiamín, riboflavín, niacín a folacín. Folát je životne dôležitý pre zníženie koncentrácií homocysteínu a bez dostatočného obsahu folátu vo vašej strave zvyšuje hladinu homocysteínu a môže poškodiť vaše srdce a cievy.

Nedostatok železa je jedným z najčastejších nedostatkov u ľudí a hlavnou príčinou anémie. Fazuľa je plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi, ktoré by mohli poškodiť vaše bunky a mať za následok rakovinu.

Kyselina listová je minerál, ktorý je nutnosťou pre tehotné ženy alebo pre tie, ktoré sa snažia otehotnieť. Každodenná dávka kyseliny listovej vám môže pomôcť vyrovnať sa s depresiou lepšie. Primeraná konzumácia kyseliny listovej môže zabrániť zvýšeniu produkcie homocysteínu vo vašom tele.

Pokiaľ ide o prínosy pre zdravie očí, fazuľa obsahuje veľa zinku, vitamínu A a bioflavonoidov. Zinok je podporujúca výživa, ktorá má prospech pre zdravie našich očí. Jeho hlavnou úlohou je previesť betakarotén na vitamín A vo forme, ktorá je použiteľná vizuálnym systémom a telom.

V klinickej štúdii zaznamenali ženy, ktoré konzumovali veľké množstvo fazule, menšie výkyvy nálady a kŕče než tie, ktoré konzumovali najnižšie množstvá.

Fazuľa nie je kompletným zdrojom proteínov potrebných pre náš organizmus. Pre ich zabezpečenie je vhodné kombinovať ju s ryžou, kukuricou alebo semiačkami. Vhodnou kombináciou sa stáva dôležitou zložkou stravy vegánov a vegetariánov.

Pre alergikov je dôležité poznamenať, že biela fazuľa je bezlepková, čo znamená, že neobsahuje lepok.

Nutričné hodnoty bielej fazule

Biela fazuľa je dobrým zdrojom bielkovín, škrobov a vlákniny. Obsahuje vitamíny (vitamín C, kyselinu listovú a ďalšie vitamíny skupiny B), minerály (mangán, železo, zinok, horčík a vápnik). Má nízky glykemický index a nízky obsah tuku, sodíka a cholesterolu.

• Vitamíny skupiny B: Dôležité pre metabolizmus, fungovanie nervového systému a krvný obeh.
• Vitamín A: Kľúčový pre zrak, imunitný systém a rast.
• Železo: Poskytuje dôležité železo pre tvorbu krvi a prenos kyslíka v tele.
• Horčík: Podporuje svalové kontrakcie, zdravý nervový systém a metabolizmus.
• Fosfor: Dôležitý pre zdravie kostí a zubov.

Použitie v kuchyni

Biela fazuľa je vhodná na prípravu polievok a prípravkov, tiež na obľúbené fazule v paradajkovej omáčke. Sú skvelé do polievok, šalátov, nátierok, zeleninových zmesí aj zapekaných pokrmov. Biela fazuľa je v Európe tradične súčasťou výdatných zimných jedál. Z fazule môžeme tiež vyrobiť chutné pasty alebo zaujímavé šaláty.

Sterilizovaná biela fazuľa Pratik je starostlivo vybraná a uvarená v slanom náleve, čo ju pripravuje na okamžité použitie. Biela fazuľa je pripravená na použitie hneď po otvorení balenia.

Natur Farm Baked Beans vykúzlite chutný obed či večeru doslova za niekoľko okamihov. Stačí ich ohriať na panvici a behom pár minút máte pripravený chutný a zdravý obed alebo večeru.

Príprava

Pred kuchynskou úpravou je nutné fazuľe vopred namočiť do vody na 8 hodín (ideálne cez noc). Potom vodu vylejeme, fazuľe prepláchneme a varíme v novej vode asi 40 minút do zmäknutia. Fazuľe je možné tiež naklíčiť, čím ešte zvýšime stráviteľnosť kvalitných rastlinných bielkovín.

TIP: Uvar fazuľu domäkka, rozmixuj s cesnakom, citrónom a olivovým olejom - vznikne jemná nátierka na pečivo.

Fazuľu namočíme na noc do vody, pred varením vodu zlejeme a varíme cca 1 hodinu v čistej vode do mäkka. Najčastejšie sa používa do sladkokyslých a mliečnych polievok. Je vhodná aj do rôznych šalátov, pomazánok, fašírok a dipov.

Zloženie sterilizovanej bielej fazule v slanom náleve: Biela fazuľa, Pitná voda, Jedlá soľ. Krajina pôvodu: Vyrobené v Taliansku.

Ako znížiť nadúvanie

Pre zníženie nadýmavosti odporúčame ešte pridať bylinky ako napríklad: saturejku, rasca, fenikel, kurkumu, koriander alebo majoránku.

Pre športovcov môže byť konzumácia fazule pred alebo po fyzickej aktivite problematická, pretože fazuľa obsahuje oligosacharidy, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie a plynatosť. Pre zníženie nadúvania môžete fazuľu namočiť cez noc pred varením, dlhšie ju variť, alebo pridávať do nej zázvor alebo korenie.

tags: #fazula #biela #specifikacia