Fazulovo-mrkvová polievka: Sýta a zdravá pochúťka

Hľadáte jednoduchú, rýchlu a chutnú polievku na prípravu? Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka vás určite nesklame. Pripravte si jej za hrniec a vychutnajte si ju na obed alebo večeru. Má sladkastú chuť a je len jemne okorenená, takže ju môžete naservírovať aj deťom. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Vrele odporúčam!

Táto hustá krémová polievka je inšpirovaná mexickou kuchyňou. Je výdatná, výživná a plná chutí. Túto polievku môžete podávať aj ako hlavné jedlo, nebude stáť veľa, je ľahká na prípravu a zároveň je to zdravá voľba pre vás a vašu rodinu. Pevne verím, že uspokojí hladných jedákov.

Recept pripravíte v jednom hrnci, je bezlepkový, vegetariánsky, s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a nízkym obsahom tukov. Potrebujete len zopár jednoduchých ingrediencií a 25 minút svojho času.

Ingrediencie

• Fazuľa
• Cibuľa
• Mrkva
• Zemiaky
• Paradajky (alebo pretlak)
• Korenie (napr. rasca, mletá červená paprika, bobkový list, nové korenie)
• Bylinky (napr. petržlenová vňať)
• Olej (napr. olivový)
• Voda alebo vývar
• Voliteľné: kokosové mlieko, klobása (pre chuť a farbu), múka na zápražku, dochucovadlo z koreňovej zeleniny, majorán, soľ, čierne korenie

Postup prípravy

Recept 1: Krémová fazuľovo-mrkvová polievka (inšpirovaná mexickou kuchyňou)

1. Najprv si nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu aj zemiaky na kocky.
2. V hrnci si zohrejte olej a opečte na ňom cibuľu dozlata.
3. Vmiešajte paradajky (alebo pretlak), mrkvu, zemiaky a korenie. Pomiešajte a varte 1-2 minúty. Potom zalejte vývarom.
4. Polievku priveďte do varu a varte 10-15 minút alebo kým nie sú zemiaky a mrkva uvarené.
5. Nakoniec pridajte fazuľu (ideálne vopred namočenú a uvarenú alebo z konzervy) a ešte chvíľku povarte, cca 5 minút.
6. Polovicu polievky vyberte von a rozmixujte na kašu. Kašu nalejte späť do hrnca, premiešajte. Ak je potrebné, hustotu upravte podľa seba pridaním vody alebo vývaru.
7. Polievku osoľte, prípadne ešte okoreňte podľa chuti.
8. Podávajte ozdobené čerstvými bylinkami a semiačkami.

Recept 2: Jednoduchá mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom

1. Na olivovom oleji si dozlata opečte cibuľu nakrájanú nadrobno.
2. Pridajte mrkvu nakrájanú na tenké kolieska, pretlak (alebo paradajky) a premiešajte.
3. Pridajte vývar a dochuťte trochou soli a rasce.
4. Privedte do varu, potom znížte teplotu a prikryté duste asi 30 minút alebo kým nie je mrkva uvarená.
5. Pridajte asi ¾ polievky spolu s kokosovým mliekom do mixéra a rozmixujte dohladka.
6. Pridajte fazule (ideálne vopred namočené a uvarené alebo z konzervy) a čerstvú petržlenovú vňať a pokračujte v dusení asi 5 minút.
7. Podávajte a pochutnávajte si.

Recept 3: Tradičná fazuľová polievka s mrkvou a zemiakmi

1. Najlepšie deň vopred namočenú fazuľu dajte variť spolu s bobkovým listom. Počas varenia fazule si očistite mrkvu a zemiaky.
2. Fazuľu nasypte do hrnca, zalejte vodou asi 5 cm nad jej okraj a nechajte asi 12 hodín napučať. Potom vodu zlejte.
3. Fazuľu nasypte opäť do hrnca, pridajte bobkové listy, nové korenie, zalejte 1,7 l vody a varte do polomäkka.
4. Medzitým nakrájajte očistené zemiaky na malé kúsky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
5. Na troche oleja restujte cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridajte zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujte.
6. Pripravenú zeleninovú zmes prisypte k predvarenej fazuli a varte do zmäknutia.
7. Keď je fazuľa skoro uvarená, dajte do polievky najprv mrkvu a po pár minútach aj zemiaky a 2 PL kopcovité ochucovadla (alebo zeleninového bujónu). Nesolte, ak je ochucovadlo slané.
8. Na troche oleja si urobte minimálnu zápražku s dvoma PL hladkej múky a červenej mletej papriky. Zalejte ju vodou a keď sa polievka uvarila, dajte ju do polievky a nechajte prejsť varom.
9. Nakoniec pridajte soľ, mletú rascu a čierne korenie (pre deti od 1 roka vynechajte čierne korenie). Úplne na koniec dochuťte majoránom.
10. Nakoniec do polievky dajte petržlenovú vňať, ochutnajte a dochuťte soľou.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnych surovín a pomerov v recepte. Nižšie sú uvedené orientačné hodnoty pre jednu porciu:

Tip na záver

Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne aby si mala pocit, že pri nich aj do niečoho hryzieš, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:

• semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia...)
• orieškami (napr. píniovými)
• pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového...)
• opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
• lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
• strúhaným syrom, príp. bryndzou
• klíčkami
• vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
• čerstvými alebo sušenými bylinkami
• tahini pastou
• sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami...)
• opečenou cibuľkou alebo slaninkou
• varenou obilninou (napr. quinoou)

Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.

Na Fitshakeri veríme, že zdravie a pohoda začínajú v kuchyni a pohybom. S našimi receptami, tréningami a podporou komunity ti pomáhame cítiť sa silná, sebavedomá a plná energie. Pridaj sa k nám a začni svoju cestu za lepším JA ešte dnes!

tags: #fazulovo #zemiakovo #mrkvova #polievka