Recepty z kuracieho mäsa a mrazenej zeleniny: Rýchle a chutné jedlá

Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na obed alebo večeru, ktorý nezaberie veľa času a bude chutiť ako od profesionálneho kuchára? Kuracie soté s mrazenou zeleninou je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú pripraviť chutný a zdravý obed za krátky čas. Tento recept je jednoduchý a určite si získa svojich priaznivcov medzi všetkými členmi rodiny. Nech už máte hektický pracovný deň, alebo len hľadáte rýchly a jednoduchý recept na obed, kuracie soté s mrazenou zeleninou je skvelou voľbou. Tento recept nielenže ušetrí váš čas, ale aj poteší vaše chuťové poháriky.

Predtým, než začnete variť, je dobré zvážiť aj faktory týkajúce sa zdravého stravovania. Kuracie prsia sú menej tučné ako stehná, čo je výhodné pri snahách o chudnutie. Celkový príjem tuku na deň by mal byť okolo 50-60 gramov, čo znamená, že v jednom jedle by nemalo byť viac ako 20 gramov tuku.

Príprava kuracieho mäsa

Kuracie mäso pokrájame na malé rezančeky. V mise ku kuraciemu mäsu pridáme korenie, sójovú omáčku, premiešame a necháme chvíľu (pár minút) stáť pri izbovej teplote. Ideálne by sa čína mala pripravovať z čerstvých surovín, ale v tomto recepte spravíme kompromis a použijeme mrazenú zeleninu. Aj mäsko by mohlo byť možno radšej kačacie, ale v obchode sa dajú kúpiť kuracie prsia.

Pre tých, ktorí preferujú menej tučné mäso, sú kuracie prsia vhodnejšou voľbou. Ak chcete schudnúť, celkový príjem tuku na deň by mal byť vhodne dostať na úroveň niekam okolo 50 gramov. Nech 60. To znamená, že ak jedávate 3x za deň tak v jednom jedle môže byť najviac 20 gramov tuku.

Ak máte chuť na niečo sýtejšie a máte radi kuracie stehná, môžete ich použiť tiež. Kuracie stehná majú 3x viac tuku ako prsia, čo im dodáva lepšiu chuť, ale zároveň sťažuje chudnutie. V takom prípade je vhodné povykrajovať všetok prebytočný tuk a odstrániť kožu.

Nakrájané mäská zasypte korením. Skúsení kuchári vedia, čo a koľko sa má nasypať na mäso. Môžete pridať aj korenie na grilovanie alebo iné obľúbené zmesi. Takto nakorenené mäso je dobré pokvapkať trochou olivového oleja a nechať v chladničke deň, radšej však dva, aby sa chute prepojili.

Príprava ryže

Ako prvú vec si dajte variť ryžu. Ryžu poriadne prepláchneme v sitku pod tečúcou studenou vodou a dáme variť do hrnca spolu so studenou vodou. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni cca 10-12 minút. Občas skontrolujeme. Na varenie ryže vám stačí lacný ryžovar a ste vybavení. Nasypete pohár ryže a jeden a pol pohára vody. Na ryžu hoďte zo 10 guľôčok korenia, zo 5 badiánov. Môžete čľupnúť cibuľu na štvrtiny a hotovo. Takto vyzerá výsledok po uvarení. Badián vyhoďte. Korenie podľa chuti.

Ja to spravím klasicky z bielej jazmínovej ryže, ale zdravšia je ryža natural. Pozrite, či neviete nájsť - ideálna je ryža basmati natural. Má najnižší glykemický index. O niečo ťažšie sa darí nájsť jazmínovú ryžu natural - má výbornú chuť.

Smaženie a dochucovanie

Rozžeravte si panvičku. Tento recept je tak trocha na spôsob stir-fry, čo znamená, že sa varí rýchlo a väčšina sa odohrá na jedinej panvici wok. Rozhorúčte panvicu. Metóda stir-fry znamená, že idete teplotou naplno a smažíte rýchlo. Na rozpálenú wok panvicu nalejeme niekoľko kvapiek oleja a pridáme cibuľu. Opečieme ju len trochu na silnejšom ohni. Potom pridáme mäso a pečieme sprudka niekoľko minút. Keď je mäso tak akurát, nie príliš vysušené, pridáme mrazenú zeleninu a ešte niekoľko minút varíme, kým sa mrazená zelenina rovnomerne neprehreje.

Ak diétujete, použite oleja len tak za polievkovú lyžicu. A zvoľte olej sójový. V prípade nediétnej prípravy črpnite oleja asi tak za dva glgy. Na pomerne silnom plyne, alebo elektrine, ak máte elektrický sporák, prehadzujte mäská po oleji. Opekanie mäsiek by malo trvať tak dlho, až z vonkajšej strany dostanú červenú farbu, akoby už čoskoro chceli začať byť pripečené.

Hoďte do toho trochu Vegety alebo iného ochucovadla na polievky. Glutaman sa nachádza aj v korení a tieto prísady spolu nahradia aj soľ, preto v recepte vôbec nesolíme „obyčajnou“ soľou. Čím menej soli dáte, tým lepšie. Zástancovia zdravého stravovania ale nemajú radi Glutaman sodný.

Po pomiešaní prisypte jedno celé vrecko mrazenej zeleniny „Wok“. Keď túto dobrotu varím pre väčší počet hladných krkov, spravidla kupujem dve (alebo aj tri) vrecká, a každé iného druhu. Zmiešam ich. Zelenina je potom ešte pestrejšia. Tento druh mrazenej zeleniny je síce drahý, ale svoju investíciu neoľutujete. Vo vrecku nenájdete žiaden nekvalitný kúsok a všetky majú výbornú chuť aj za surova. Takže s ochutnávaním radšej opatrne! Zeleninu nasypte na mäská a miešajte. Varenie sa na chvíľu zmierni, pretože zelenina je zmrazená a celý náš zázrak v panvici ochladila. Potrápte teplom celé toto jedlo ešte chvíľu, trebárs takých 5 minút, nie však viac ako 10, inak zelenina začne rýchlo strácať farby. Nemusíte ju variť - nevyrábate polievku. Stačí, ak sa zelenina poriadne zohreje.

Je načase ochutnať a dochutiť soľou a korením. Ak ste nadšenci chilli, môžete pridať aj to. Črpnite do toho ustricovej omáčky. Určite pol deci, možno deci. Ustricová omajda sa dá kúpiť v ázijských či orientálnych potravinách. Alebo na internete. V ázijských predajniach sa u nás dá dosť bežne kúpiť sójová omáčka Hangshin Stir-fry od výrobcu Sempio. Tá je určená práve na stir-fry, tak prečo to nevyužiť? Na mrazenú zeleninu dajte tiež tak za dve lyžice. Nahradí to soľ a pridá zaujímavú chuť. Pridajte trocha zemiakového škrobu. Typická čína používa solamyl. Ten spôsobí, že omáčka potom nie je vodová, ale skôr taká glejovitá.

Vrhnite do toho pripravený cesnak. Cesnak sa už nesmie variť - to by zmenil chuť. A to je všetko. Vyrobili ste chaotickú zmes rôznych kúskov, z ktorých každý má trochu inú farbu a pritom jeden je lepší ako druhý.

Tipy a alternatívy

Ak máte viac času, použite čerstvú zeleninu namiesto mrazenej. Príprava bude trvať o niečo dlhšie, ale chuť bude ešte intenzívnejšia. Pre viac exotickú chuť môžete pridať kúsok zázvoru alebo trošku curry korenia.

Pridajte pred dokončením do panvice niekoľko strúčikov cesnaku. Na malé kúsky a do zmesky s tým. Významne to obohatíte ak tam dáte jednu čilipapričku. Alebo trocha extrémne pálivej sójovej stir-fry omáčky. Jej pálivá verzia je excelentná! Do jedla som nepridával cukor. Ak sa pridá cukor, treba pridať oveľa viac omáčky = soli. Jasné, že tak je to lepšie. S využitím cesnaku a čili jedlo zaostríte.

Mimochodom ak už je reč o zelenine, tak radím kúpiť lepšiu. Najlepšie niektorú hotovú zmesku na čínu, alebo thajskú. Tie drahšie sú kvalitnejšie.

Pokiaľ ste jedlo neochucovali ničím iným, malo by byť jemne slané. Viem, čína býva poriadne slaná a vtedy je aj najlepšia.

Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové mäso alebo tofu. Zeleninu môžete variť podľa sezóny, alebo zásob v chladničke, či v mrazničke. Namiesto ryže môžete použiť tarhoňu, bulgur alebo inú prílohu.

Tento recept môžete jesť aj v prípade, že sa pokúšate schudnúť. V takom prípade vám možno prídu vhod rady ako schudnúť.

Servírovanie

Diétujete? Stačí, ak si udelíte rozumnú porciu - trebárs 200 gramov. Radšej viac zeleniny ako mäsa. K tomu môžete zjesť niečo jednoduché. Nediétujete? Rozkrojte bagetu a vložte do nej primerané množstvo kúskov. Trochu pokvapkajte šťavou. Zaklopte bagetu, zabaľte do igelitového vrecka a poriadne ju niečím zaťažte, aj na 3 hodiny. Získate trochu plackovitý ale vynikajúci a veľmi sýty obed.

Kuracie soté servírujeme s ryžou alebo mladými zemiakmi, či zemiakovým pyré. Vždy je fajn pridať šalát.

Ak vám mäsová zmes zostane aj na ďalší deň, môžete si ju vychutnať napríklad v tortille s trochou syra, listovým šalátom alebo inou zeleninou a majonézou. Bude to príjemná obmena hlavne pre tých, ktorí nemajú radi opakovania jedálnička.

Vynikajúce je to tiež, ak hotové mäská napcháte do arabského chleba.

tags: #a #z #kuracieho #masa #a #mrazenej