Medové rezy sú zákusok, ktorý vráti do detstva. Jemné medové pláty, bohatý karamelovo-orechový krém a dokonale prepojené chute vytvárajú dezert, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Práve preto sa skvele hodí aj na sviatočné pohostenie, keď chcete pripraviť niečo tradičné, no zároveň výnimočné. Tento medovník je úplne najobľúbenejší, je jednoduchý a chutí fantasticky. Dokonca na druhý deň je ešte lepší.
Príprava Medového Cesta
Na prípravu medového cesta v hrnci na miernom ohni pomaly zohrievame med, kryštálový cukor, soľ a maslo. Miešame, kým sa všetko nerozpustí a nespojí. Pridáme jedlú sódu a za stáleho miešania privedieme zmes k varu. Varíme približne 1 minútu, kým zmes nepení a nezíska krásnu karamelovú farbu. Potom hrniec odstavíme z ohňa a necháme zmes vychladnúť na vlažnú teplotu. Do vlažnej medovej zmesi zašľaháme metličkou dve rozmiešané vajcia. Následne postupne zapracujeme preosiatu hladkú múku, až kým nevznikne hladké, mierne lepivé cesto.
Potrebné suroviny na medové cesto:
- 200 g tekutého medu
- 150 g kryštálového cukru
- 120 g masla
- 2 ks stredne veľkých vajec
- 350 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 zarovnaná ČL jedlej sódy
- 1 štipka soli
Pečenie Medových Plátov
Rúru si predhrejeme na 200 °C. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Na pracovnej doske si pripravíme papier na pečenie s rozmermi plechu (cca 42×32 cm). Na papier nanesieme polovicu cesta a pomocou stierky alebo špachtle namočenej vo vode ho rovnomerne rozotrieme na tenký plát po celej ploche papiera. Plát aj s papierom na pečenie prenesieme na otočený plech (alebo ho opatrne stiahneme do plechu) a pečieme v rúre pri 200 °C približne 10-12 minút, alebo kým nie je povrch zlato-hnedý. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý plát. Všetky pláty cesta necháme vychladnúť.
Príprava Neprekonateľného Salko Krému a Krémovej Náplne
Na prvý krém uvaríme z mlieka, cukru a pudingového prášku puding. Necháme vychladnúť a potom do pudingu vmiešame našľahané maslo. Na druhý krém zmiešame karamelové salko s našľahaným maslom. Šľaháme, kým sa obe hmoty nespoja do jednotného krému. V mise vyšľaháme smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým a práškovým cukrom a stužovačom do tuhej šľahačky. Do tuhej šľahačky opatrne a už len zľahka vareškou alebo stierkou vmiešame hustú kyslú smotanu a lyžicu medu, aby sme vytvorili jemný a nadýchaný krém.
Potrebné suroviny na krémy:
- Na jemný smotanový krém:
- 300 ml smotany na šľahanie (min. 16%)
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 16 g vanilkového cukru (2 balíčky)
- 16 g stužovača šľahačky (2 balíčky)
- 1 PL tekutého medu
- Na karamelový krém:
- 1 karamelové Salko
- 100 g masla
Kompletizácia Medových Rezov
Vychladnuté medové pláty prerežeme na polovice, čím získame štyri rovnaké obdĺžniky. Nožom zarovnáme okraje všetkých plátov, aby boli úhľadné. Odrezky si odložíme bokom - poslúžia na posýpku. Na prvý plát cesta navrstvíme smotanový krém, prikryjeme druhým plátom. Navrstvíme 3/4 karamelového krému, posledný plát cesta, zvyšok karamelového krému a posypeme orechmi. Čokoládu rozpustíme s olejom a pokvapkáme vrch zákuska. Necháme v chladničke odležať, ideálne cez noc.
Tipy a Triky
Pre ešte bohatšiu chuť pridajte do krému aj najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna. Ak sa cesto zdá príliš lepivé na roztieranie, pomáha, keď si stierku alebo ruky priebežne namáčate do studenej vody. Pre naozaj čisté a úhľadné rezy odporúčame použiť dlhý, ostrý nôž, ktorý pred každým jedným rezom namočíte do horúcej vody a utriete dosucha. Namiesto klasickej posýpky z odrezkov niekedy vrch ozdobíme nasekanými vlašskými orechmi alebo ho polejeme tenkými prúžkami karamelovej polevy.
Medové rezy ( medový zákusok )🍯 /LiViera Desserts/
História a Pôvod Medového Koláča
História medového koláča siaha až do staroveku. Med bol jednou z prvých sladidiel, ktoré ľudstvo poznalo, a preto sa často používal v rôznych druhoch pečiva. Hoci presný pôvod moderného medového koláča je ťažké určiť, mnohé kultúry majú svoje vlastné verzie tohto dezertu. Základné ingrediencie medového koláča sú med, múka, cukor, maslo alebo margarín, vajcia a kypriaci prášok alebo sóda bikarbóna. Korenie pridáva koláču charakteristickú arómu a chuť.
Prajeme vám dobrú chuť! Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa.