Fettuccine s kuracím mäsom a pestom z medvedieho cesnaku: Rýchly a chutný recept

Hľadáte rýchly, chutný a zároveň výživný recept na večeru či obed? Fettuccine s kuracím mäsom a pestom z medvedieho cesnaku je ideálnou voľbou. Medvedí cesnak, nazývaný aj divoký cesnak, je nielen chutný, ale aj plný cenných vitamínov a minerálov, ktoré sú pre naše telo prospešné najmä na jar.

Tento recept je skvelou možnosťou, ako využiť sezónne suroviny a pripraviť jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Pesto z medvedieho cesnaku je mimoriadne všestranné a hodí sa nielen k cestovinám, ale aj k zelenine, pečivu, do šalátov či na prípravu marinád.

Prečo práve medvedí cesnak?

Medvedí cesnak rastie medzi prvými jarnými rastlinami a jeho názov pochádza z presvedčenia, že si na ňom po dlhej zime pochutnávajú medvede, aby doplnili energiu a živiny. Jeho benefity a lahodná chuť sú však prospešné aj pre nás.

Medvedí cesnak vonia intenzívne ako cesnak, no jeho chuť je jemnejšia, pripomínajúca mladú jarnú cibuľku. Je skvelým zdrojom vitamínu C a ďalších prospešných látok.

Ingrediencie na 2 porcie:

• 250 g obľúbených cestovín (fettuccine sú ideálne)
• 1x kuracie prsia nakrájané na rezance (možno vynechať pre vegetariánsku verziu)
• ½ šálky slnečnicových semien
• ½ šálky vlašských orechov
• 25 g medvedieho cesnaku (nadrobno nakrájaného)
• 50 g petržlenovej vňate alebo bazalky
• ½ šálky olivového oleja
• ½ šálky strúhaného parmezánu
• 2 lyžice vody (alebo viac, ak je pesto príliš husté)
• ½ lyžičky morskej soli (alebo podľa chuti)
• Mleté čierne korenie
• Zelenina na dochutenie (napr. cherry paradajky, uhorky, redkvičky)

Postup prípravy:

1. Príprava kuracieho mäsa (ak používate): Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a sprudka na ňom opečte kuracie rezance. Osolíme a okoreníme. Opekáme asi 5 minút, kým nie sú pekne zlaté. Odložíme stranou.
2. Varenie cestovín: V dostatočnom množstve osolenej vody uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Potom ich sceďte a odložte.
3. Opečenie semien a orechov: Semienka a orechy jemne opečte na suchej panvici, asi 5 minút, aby sa rozvinula ich chuť.
4. Príprava pesta z medvedieho cesnaku: V kuchynskom robote rozmixujte opečené orechy a semienka, medvedí cesnak, petržlenovú vňať (alebo bazalku), olivový olej, strúhaný parmezán a pridajte trochu vody. Mixujte, kým nevznikne hladké pesto. Ak je pesto príliš husté, pridajte ešte trochu vody. Nakoniec dochutíme soľou a korením.
5. Servírovanie: Uvarené cestoviny zmiešajte s opečeným kuracím mäsom (ak používate) a pestom z medvedieho cesnaku. Pridajte nakrájanú čerstvú zeleninu. Môžete posypať semiačkami, parmezánom a bylinkami.

Tip pre vegetariánov:

Ak chcete pripraviť toto jedlo bez mäsa, kuracie mäso môžete jednoducho vynechať alebo ho nahradiť tofu. Tofu nakrájajte na kocky alebo pásiky a opečte ho na panvici podobne ako kuracie mäso.

Ďalšie tipy na využitie medvedieho cesnaku:

Medvedí cesnak je mimoriadne univerzálny a okrem pesta sa dá využiť aj v iných pokrmoch:

• Polievka z medvedieho cesnaku: Jednoduchá na prípravu s jedinečnou chuťou, ktorá osvieži.
• Nátierky s medvedím cesnakom: Perfektne ladí s bryndzou, tvarohom, jemnými syrmi alebo klasickým maslom.
• Slané chuťovky: Pridajte ho do pagáčov, trojuholníkov, tyčiniek alebo domáceho pečiva pre sviežu chuť.

Kedy zbierať medvedí cesnak?

Sezóna zberu medvedieho cesnaku zvyčajne začína v druhej polovici marca alebo na začiatku apríla a trvá až do obdobia, kým rastlina vykvitne. Rastie najmä v tienistých lužných lesoch a parkoch, kde vytvára charakteristické zelené porasty.

Pri zbere je dôležité myslieť na udržateľnosť. Netrhajte celú rastlinu, ale odoberajte iba 1-2 lístky z každého trsu, aby mala rastlina možnosť dorásť aj na budúci rok.

Výživové hodnoty (orientačné na 1 porciu s kuracím mäsom):

Nasledujúca tabuľka poskytuje približné výživové hodnoty pre rôzne typy cestovín v tomto recepte. Presné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnych použitých surovín.

Poznámka: Výpočty sú približné a nezahŕňajú kalórie zo zeleniny a ďalších prísad.

tags: #fetucine #s #kuracim #masom #pestom #z