Flambovaný ananás je dezert, ktorý v sebe spája sladkosť tropického ovocia s karamelovou hĺbkou a hrejivým dotykom alkoholu. Jeho príprava je nielen jednoduchá, ale aj vizuálne pôsobivá, čo z neho robí ideálnu voľbu pre špeciálne príležitosti alebo len tak pre potešenie chuťových pohárikov. Pripravte sa na gastroorgazmus!
Čo je flambovanie?
Flambovanie je kuchárska technika, pri ktorej sa jedlo preleje alkoholom a zapáli. Alkohol počas horenia vyprchá, zanecháva za sebou len jemnú arómu a chuť. Okrem chuťového zážitku je flambovanie aj efektným divadlom pre stolujúcich.
Ingrediencie pre flambovaný ananás
- 1 čerstvý ananás
- Za hrsť orechov (napríklad vlašské, mandle, pekanové)
- Trocha masla
- 2-3 lyžice medu
- 1 pomaranč (šťava a kôra)
- 0,5 dcl rumu (alebo iného alkoholu s vysokým percentom alkoholu, napr. brandy, koňak)
- Trstinový cukor (voliteľné)
- Škorica (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava ananásu:
Z ananásu odrežte oba konce. Ošúpte ho a pokrájajte na plátky alebo kolieska. Z každého plátku vykrojte drevitý stred.
Príprava orechov:
Orechy nahrubo nasekajte. Môžete ich krátko opražiť na suchej panvici, aby sa zvýraznila ich chuť.
Príprava panvice:
Na panvici roztopte maslo. Ak používate trstinový cukor, nasypte ho na panvicu a nechajte skaramelizovať na miernom plameni. Potom pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí.
Opekanie ananásu:
Na panvicu s maslom (a karamelom) položte plátky ananásu. Opečte ich z oboch strán do zlatista.
Pridanie medu a pomaranča:
Ananás polejte medom a šťavou z pomaranča. Pridajte aj nastrúhanú pomarančovú kôru.
Flambovanie:
Znížte plameň. Rum mierne zohrejte (studený alkohol sa ťažšie zapaľuje). Opatrne nalejte rum na ananás. Nakloňte panvicu a opatrne zapáľte alkohol zapaľovačom alebo dlhou zápalkou. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili. Rozhorí sa prekrásny bledomodrý oheň.
Horenie:
Nechajte plamene horieť niekoľko sekúnd, kým alkohol nevyprchá. Potom plameň sfúknite.
Servírovanie:
Na tanier dajte dva plátky flambovaného ananásu, oblejte ich omáčkou z panvice a posypte nasekanými orechmi. Môžete pridať aj mandle, šľahačku alebo zmrzlinu. Na tanier dajte dve kolieska ananásu, oblejte medom - bude mať gracióznu chuť kombinácie medu, pomaranča a alkoholu, ozdobte orechami a mandľami. Gastroorgazmus ako vyšitý - dokonca dvojnásobný, ak si číslo zopakujete znova :-)) Ale ako sa hovorí: "Ako na Nový rok, tak po celý rok".
pečený ananás 🍍 BAKED PINEAPPLE 👨🍳 Martin PYCO Rausch
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete ananás pred flambovaním marinovať v zmesi medu, pomarančovej šťavy a rumu.
- Namiesto rumu môžete použiť aj iný alkohol, napríklad brandy, koňak alebo Grand Marnier.
- Ak nemáte čerstvý ananás, môžete použiť aj konzervovaný, ale pred použitím ho dobre osušte.
- Pri flambovaní buďte opatrní a dodržiavajte bezpečnostné opatrenia. Uistite sa, že máte dostatok priestoru a že v blízkosti nie sú žiadne horľavé predmety.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi orechov, korenia a ovocia. Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete pridať štipku škorice alebo zázvoru.
- Podávajte s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo gréckym jogurtom.
Variácie receptu
- Flambovaný ananás s kokosom: Pridajte do omáčky kokosové mlieko a posypte ananás strúhaným kokosom.
- Flambovaný ananás s banánmi: Pridajte na panvicu nakrájané banány a opečte ich spolu s ananásom.
- Flambovaný ananás so zmrzlinou: Podávajte flambovaný ananás s kopčekom vanilkovej alebo kokosovej zmrzliny.
- Flambovaný ananás v lodičkách: Vydlabte polovicu ananásu a naplňte ju flambovaným ananásom, orechami a zmrzlinou.
- Vyprážaný ananás v cestíčku s medom: Z vajíčka, múky a mlieka si urobíme hustejšie cestíčko, ale také ktoré ešte tečie. Obalíme v ňom ananás a vyprážame na oleji, do ktorého sme pridali PL medu. Obalíme a vypražime.
Prečo si pripraviť flambovaný ananás?
- Jednoduchosť: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
- Rýchlosť: Príprava nezaberie viac ako 30 minút.
- Efektnosť: Flambovanie je vizuálne pôsobivé a zaručene ohromí vašich hostí.
- Chuť: Kombinácia sladkého ananásu, karamelu a alkoholu je neodolateľná.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Zaznamenané chuťové dojmy
- Zuzana S.: "Bolo cítiť, že tam je alkohol, ale malo to výbornú chuť."
- Erika B.: "Mňamka za milión."
Erika, aj keby to bolo akokoľvek zložité, stojí to za to
tags: #flambovany #ananas #recept