Francúzske zemiaky patria medzi jedlá, ktoré sú u Slovákov mimoriadne obľúbené, a niet sa čomu čudovať. Sú jednoduché, rýchle a zároveň finančne nenáročné. Zapečené zemiaky totiž vždy predstavovali ideálne riešenie, keď je potrebné rýchlo pripraviť sýty obed alebo večeru z dostupných surovín.
Aj keď sa v názve objavuje slovo „francúzske“, s pôvodným francúzskym receptom majú naše domáce francúzske zemiaky spoločnú naozaj iba túto plodinu. Originálne francúzske jedlo, ktoré je známe ako tartiflette, pochádza z horských oblastí francúzskych Álp, najmä zo Savojska. Pôvodne išlo o výdatné zimné jedlo, v ktorom hrali hlavnú úlohu zemiaky zapečené so slaninou, hustou smotanou, kvalitným syrom (ideálne vyzretý reblochon) a často aj trochou bieleho vína. Takéto zemiaky sa z Francúzska rýchlo rozšírili po celej Európe a neskôr do celého sveta, pričom každá krajina si ich prispôsobila podľa svojich chutí a dostupnosti surovín.
Slovenská verzia je v mnohom odlišná od svojho francúzskeho predchodcu. V našich domácnostiach do tohto jedla bežne pridávame uvarené vajcia, údené mäso či rôzne druhy salámy, prípadne aj cibuľu, pričom namiesto smotany sa zemiaky zalievajú vajíčkami alebo posýpajú syrom typu eidam či gouda. Veľmi obľúbené je toto jedlo najmä vďaka svojej nenáročnosti. Môžete ho pripraviť s akýmikoľvek ingredienciami, ktoré práve nájdete v chladničke. Ak nemáte po ruke mäso, môžete ho bez problémov vynechať. Výsledok bude aj tak výborný a sýty.
Tradíciou sa stalo podávať francúzske zemiaky s kyslou uhorkou, červenou repou alebo nakladanými cibuľkami, ktoré perfektne doplnia chuť celého pokrmu.
Osvedčený recept na rýchle francúzske zemiaky
Ak neviete, čo rýchlo navariť, určite oceníte tento jednoduchý a rokmi overený recept na francúzske zemiaky, ktorý zvládne aj úplný začiatočník v kuchyni.
Ingrediencie:
- 8 stredne veľkých zemiakov
- 2 väčšie cibule
- 150 g údeného mäsa alebo ľubovoľnej salámy
- 150 g tvrdého syra typu eidam (alebo gouda)
- 2 vajcia
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Zemiaky a cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenšie plátky. Údené mäso (alebo salámu) pokrájajte na menšie kúsky či pásiky, syr si nastrúhajte nahrubo.
- Vrstvíme a dochutíme: Zapekaciu misu alebo pekáč dôkladne vymažte maslom alebo olejom, vložte do nej nakrájané zemiaky a cibuľu, pridajte kúsky údeného mäsa a všetko dôkladne premiešajte. Zľahka osoľte, pridajte čierne korenie podľa chuti.
- Finálna úprava: Dve vajíčka rozšľahajte vidličkou alebo metličkou a rovnomerne ich rozlejte po zemiakoch. Nakoniec všetko bohato posypte nastrúhaným syrom.
- Pečenie: Vložte pekáč do rúry predhriatej na 180 °C a zapekajte približne 45 minút. Správne upečené francúzske zemiaky by mali byť na povrchu krásne zlatisté a chrumkavé.
Tip na záver:
Ak chcete výrazne urýchliť prípravu, môžete zemiaky vopred uvariť v šupke. Po vychladnutí ich jednoducho ošúpete, nakrájate a následné zapekanie tak skráti približne o polovicu. Získate tak chutný obed ešte rýchlejšie.
Ako zemiaky servírovať?
Najlepšie chutia čerstvo upečené, ešte horúce. Výbornou prílohou sú nakladané kyslé uhorky, domáca červená repa či nakladané cibulky. V niektorých rodinách sa k tomuto jedlu podáva aj čerstvý zeleninový šalát, ktorý dodá jedlu sviežosť a ľahkosť.
Francúzske zemiaky sú skvelou voľbou vždy a pre každého
Toto klasické jedlo, ktoré je nielen lacné, ale aj výdatné a veľmi chutné, má jednoducho svoje miesto v slovenskej kuchyni. Vďaka tomu, že recept je možné upraviť podľa osobných preferencií, sú francúzske zemiaky obľúbené medzi malými aj veľkými. Ak ste ich dlho nerobili, možno práve teraz nastal ten správny čas, aby ste si pripomenuli ich úžasnú chuť a jednoduchosť prípravy.
Francúzske zemiaky pre celú rodinu 🥔| 6 – 8 porcií #francuzskezemiaky
Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Sú tradičné a obľúbené jedlo v mnohých slovenských rodinách. Receptúry sa líšia podľa rodinných tradícií. Aj keď názov „francúzske zemiaky“ môže naznačovať, že tento pokrm pochádza z Francúzska, v skutočnosti ide o jedlo, ktoré sa v tejto podobe vyvinulo v strednej Európe. Jedna z teórií hovorí, že recept na francúzske zemiaky bol inšpirovaný francúzskou kuchyňou. V 19. storočí sa na Slovensku začali šíriť rôzne francúzske recepty, medzi nimi aj recepty na zapekané zemiaky. Je možné, že niektorý z týchto receptov bol inšpiráciou pre vznik francúzskych zemiakov. Ďalšia teória hovorí, že názov "francúzske zemiaky" súvisí s použitím francúzskeho syra v recepte. Pôvod názvu nie je úplne jasný, ale pravdepodobne ide o slovenskú verziu francúzskeho pokrmu „gratin dauphinois“, ktorý je pripravovaný z vrstiev zemiakov, smotany a niekedy aj syra. Podobné recepty môžeme nájsť aj v iných krajinách, ako je Maďarsko, kde sa nazýva „rakott krumpli“, a v Českej republike, kde je známy ako „francouzské brambory“.
Druhy zemiakov a ich použitie
| Typ zemiakov | Charakteristika | Použitie |
|---|---|---|
| Typ A | Jemná šupka, bledožltá dužina, málo škrobu, podlhovasté | Šaláty, prílohy |
| Typ B | Univerzálne, polotuhé | Takmer ku všetkému |
| Typ C | Hrubšia šupka, biela dužina | Kaše, pyré, hranolky |
Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A alebo B. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
Francúzske zemiaky sú skvelým príkladom toho, ako sa jednoduché suroviny dajú premeniť na chutný pokrm. Tento recept je skvelý pre rodičov, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlá, ktoré budú chutiť celej rodine. Dnes vám prinášam zjednodušenú a rýchlejšiu verziu tohto obľúbeného jedla, ktorú si určite zamilujete.