Gaštanové guľky s mascarpone: Jednoduchý recept na lahodnú pochúťku

Ak hľadáte recept na jednoduchú a zároveň sofistikovanú sladkosť, gaštanové guľky s mascarpone sú tou správnou voľbou. Kombinácia gaštanového pyré a krémového mascarpone vytvára neodolateľnú chuť, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na vypekanie, ale chcú si dopriať niečo výnimočné.

Výborné, jednoduché guľky s lahodnou gaštanovo-nutelovou chuťou. Ak ich raz ochutnáte, určite si ich zamilujete. Nie je to nič zložité a ich prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka. Pred Vianocami ich môžete odieť do vianočného šatu.

Ingrediencie

• 250 g gaštanového pyré (mrazené)
• 250 g mascarpone
• 200 g pomletých sušienok (napr. BB keksy)
• 50 g mletých orechov (lieskové, vlašské, alebo iné)
• 100 g práškového cukru
• 2 PL rumu (alebo rumovej arómy)
• 150 g horkej čokolády
• Smotana na šľahanie (podľa potreby)
• Nasekané orechy na obaľovanie

Postup

Príprava gaštanového základu:

Mrazené gaštanové pyré necháme mierne rozmraziť (asi 20-30 minút). Potom ho vidličkou rozpučíme v miske.

Zmiešanie ingrediencií:

K rozpučenému gaštanovému pyré pridáme mascarpone, pomleté sušienky, mleté orechy, práškový cukor a rum. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.

Tvarovanie guľôčok:

Z pripravenej hmoty tvarujeme malé guľôčky s priemerom približne 2-3 cm.

Obaľovanie:

Guľôčky obaľujeme v mletých orechoch.

Chladenie:

Hotové guľôčky uložíme do uzatvárateľnej dózy a necháme ich stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.

Čokoládová poleva (voliteľné):

Vo vodnom kúpeli rozpustíme horkú čokoládu s trochou smotany na šľahanie (približne 2 lyžice). Dobre premiešame, aby vznikla hladká poleva. Guľôčky môžeme namáčať v rozpustenej čokoláde a nechať ich stuhnúť na mriežke.

Tipy a triky

• Výber gaštanového pyré: Ak máte možnosť, použite kvalitné gaštanové pyré s vysokým obsahom gaštanov. Vyhnete sa tak umelým príchutiam a dosiahnete autentickú gaštanovú chuť.
• Sušienky: Môžete použiť rôzne druhy sušienok podľa vašej chuti. Okrem BB keksov sú vhodné aj piškóty, maslové sušienky alebo škoricové sušienky.
• Orechy: Použite orechy, ktoré máte radi. Lieskové orechy dodajú guľôčkam jemnú orieškovú chuť, vlašské orechy zas výraznejšiu chuť.
• Rum: Ak nechcete použiť rum, môžete ho nahradiť rumovou arómou alebo lyžicou kávového likéru.
• Konzistencia: Ak je hmota na guľôčky príliš riedka, pridajte viac pomletých sušienok. Ak je príliš hustá, pridajte trochu smotany alebo mascarpone.
• Ozdobovanie: Okrem mletých orechov môžete guľôčky obaliť v kokose, kakau alebo ich posypať práškovým cukrom.
• Čokoládová poleva: Pre bohatšiu chuť môžete do čokoládovej polevy pridať lyžicu masla alebo trochu rumu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 guľôčku, bez čokoládovej polevy)

Gaštanové pyré patrí medzi jesenné pochúťky, ktoré si zamilujete pre jeho jemnú chuť a všestranné využitie. Hodí sa do koláčov, zákuskov, dezertov aj na prípravu krémov.

Ako pripraviť domáce gaštanové pyré

Domáce gaštanové pyré je omnoho chutnejšie než to kupované. Tu je postup na prípravu:

1. Gaštany narežte do kríža a varte asi 15-20 minút.
2. Kým sú ešte teplé, olúpte ich.
3. Rozmixujte s trochou mlieka (alebo smotany) dohladka.
4. Dochutiť môžete cukrom, rumom, vanilkovým cukrom alebo štipkou soli - podľa toho, či ho budete používať na sladké alebo slané recepty.

Gaštanové pyré z varených gaštanov

Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Gaštanové pyré z pečených gaštanov

Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.

Alternatíva: Gaštanová roláda s mascarpone

Alternatívou ku gaštanovým guľkám je gaštanová roláda s mascarpone. Táto roláda je ideálna pre slávnostné príležitosti a oslavy.

Ingrediencie na roládu:

• 4 vajcia
• 120 g práškového cukru
• 80 g hladkej múky
• 20 g kakaa
• 2 PL oleja
• Štipka soli

Ingrediencie na plnku:

• 250 g gaštanového pyré
• 250 g mascarpone
• 200 ml smotany na šľahanie

Ingrediencie na polevu ganache:

• 100 ml smotany na šľahanie
• 100 g horkej čokolády
• 20 g masla

Postup:

Príprava cesta: Rúru predhrejeme na 180 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie. Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne pridávame práškový cukor a šľaháme, až je sneh lesklý. Potom zašľaháme po jednom žĺtky. Jemným pramienkom zašľaháme olej. Nakoniec stierkou zamiešame preosiatu múku a kakao.

Pečenie cesta: Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme 15-17 minút. Po upečení vyklopíme na vlhkú utierku a pomocou nej opatrne zrolujeme. Necháme vychladnúť.

Príprava plnky: Gaštanové pyré roztlačíme vidličkou a vymiešame s mascarpone do hladka. Smotanu vyšľaháme dotuha a pridáme ku gaštanovému mascarpone. Jemne premiešame.

Plnenie rolády: Vychladnutý plát cesta opatrne rozvinieme. Natrieme krémom a znovu zarolujeme. Roládu zabalíme do alobalu a dáme minimálne na 3 hodiny do chladničky.

Príprava polevy ganache: V hrnci zohrejeme smotanu takmer k bodu varu. Stiahneme z plameňa, nalámeme do nej čokoládu a pridáme kúsky masla.

tags: #gastanove #gulky #s #mascarpone