Jedlé gaštany (Castanea sativa) sú nielen chutnou, ale aj výživnou pochúťkou, ktorú si môžete úspešne dopestovať aj vo vašej záhrade. Hoci ich bežne dostanete kúpiť v supermarketoch, pestovanie doma vám umožní vychutnať si čerstvé plody priamo z vášho stromu. Bezlepková pochúťka, ktorú využijete v sladkej aj slanej kuchyni, má mnoho pozitívnych účinkov pre udržiavanie zdravého životného štýlu.
Výber vhodného miesta a podmienky pre rast
Gaštan jedlý je stredne veľký až veľký, dlhoveký listnatý strom, ktorý pochádza z Malej Ázie a na Slovensko ho priniesli Turci. Prirodzene sa vyskytuje v mierne chladnom alebo v miernom stredomorskom podnebí. Ideálne je, ak si v jednej záhrade vysadíte aspoň dva stromy, čím sa dá podporiť vyššia úrodnosť. Gaštan jedlý obľubuje slnečné a teplejšie miesta s hlbokou a výživnou pôdou. Je tolerantný voči kyslým, štrkovým alebo kamenitým pôdam, neobľubuje však vápenaté, ílovité a nepriepustné pôdy.
Pri výsadbe sa oplatí použiť mykorízne huby, ktoré podporia rast stromu. Gaštan jedlý môže dosiahnuť vysokého veku, pokiaľ ho neohrozí najčastejšia choroba - rakovina kôry.
Výsadba a starostlivosť o mladé stromy
Pri výbere sadeníc máte na výber z dvoch možností: semenáče a vrúbľové odrody. Výhodou semenáčov je nízka cena a možnosť dopestovať si ich priamo doma. Negatívom je ich neskorší vstup do plodnosti a neisté vlastnosti budúcich plodov. Vrúbľové odrody majú svoje vlastnosti vopred dané, skoro rodia, ale sú finančne náročnejšie.
Zber a skladovanie plodov
Plody jedlých gaštanov dozrievajú koncom septembra a v októbri, kedy postupne padajú na pôdu v okolí stromu. Pred dozretím síce plody jedlých gaštanov nepôsobia vábne, podobajú sa na pichľavé klbko, ale semená, ktoré ukrývajú, majú veľa pozitívnych účinkov. Keďže pichajú, pri zberaní využite rukavice. Po zbere ich neskladujte uzatvorené, pretože by splesniveli.
Gaštany zbavíte tvrdej hnedej šupky tak, že na plochej strane vyrežete ostrým nožom písmeno X. Čerstvé gaštany vydržia pri izbovej teplote maximálne týždeň. Ak si ich chcete uchovať dva alebo tri týždne, nechajte ich v šupke a uložte ich v papierovom vrecku do chladničky. Keď chcete mať gaštany poruke na dlhší čas, môžete ich zmraziť.
Výživová hodnota a využitie
Semená gaštanov obsahujú najmä skupiny vitamínu B, ďalej vitamíny A, C, K. Z minerálnych látok sú to draslík, vápnik, zinok, fosfor, horčík, železo alebo mangán. Nízky obsah tuku dopĺňa vyšší podiel cukru, preto by pri konzumácii dobrôt z jedlých gaštanov mali byť obozretní napríklad diabetici.
Možností prípravy jedlých gaštanov je veľa a zďaleka sa nemusia konzumovať iba ako pečené gaštany. Vyskúšať môžete gaštanovú roládu, tortu alebo chlieb. Plnku z jedlých gaštanov môžete využiť aj pri príprave netradičných palaciniek, dokonca pri výrobe zmrzlinových dezertov a sladkých krémov.
Gaštanovo-čokoládová roláda
Príklady odrôd
Existujú rôzne odrody gaštanov, ktoré sa líšia vzhľadom, rastom a vlastnosťami plodov.
- Jedna z odrôd tvorí mohutné stromy s kompaktnými valcovitými korunami.
- Iná odroda tvorí redšie košaté koruny guľovitého tvaru. Semená sú pretiahnutého tvaru, tmavohnedej farby so smotanovobielym jadrom.
- Ďalšia odroda vstupuje do plodnosti pozvoľna, následne prináša pravidelné a vysoké úrody.
- Existuje aj odroda vyznačujúca sa umierneným rastom, ktorú možno pestovať aj v menej priaznivých podmienkach.
- Je tiež úrodná odroda, ktorej semená sú stredne veľké až veľké a veľmi sladké.
tags: #gastany #pestovanie #doma