Hrachová polievka s údeným bôčikom je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Je plná strukoviny, zeleniny, bôčika a klobásy, ktoré prispievajú k jeho výraznej chuti. Nesmie v nej chýbať unikátny mix korenín, napríklad bobkové listy a borievky patria k aromatickým koreninám, ktoré naviac aj zlepšujú trávenie. Výsledkom je hustá a výdatná polievka, ktorá je ideálna najmä v chladnom počasí. Vyskúšajte túto bohatú hrachovú polievku - údené mäso, čerstvá zelenina a domáci vývar! Hrachová polievka zahreje nielen vaše telo, ale aj dušu. S údeným mäsom, čerstvou zeleninou a bohatou chuťou je to klasikou, ktorú si zamiluje celá rodina. Hrachová polievka je pravdepodobne jednou z najobľúbenejších a najzákladnejších polievok, ktoré nájdeme v mnohých domácnostiach. Je chutná, sýta a bohatá na výživné látky, ideálna na chladnejší večer. Tento recept je jednoduchý na prípravu, ale zároveň plný chutí, dokonalý zážitok v každom súste. Kombinácia všetkých týchto ingrediencií vytvára skutočne harmonickú polievku, ktorá zahreje, zasýti a zároveň chutí ako od mamy alebo babičky. Hustá hrachová polievka obohatená o údenú krkovičku a kopu zeleniny. Trošku hrachu, troška koreňovej zeleniny a trošku kvalitného údeného a voilá, polievka, ktorá zasýti je na svete. Ak máte radi silné polievky s intenzívnou chuťou, tento recept si určite obľúbite. Vychutnajte si hrachovú polievku so skvelým údeným mäsom a čerstvými bylinkami - zasýti vás a zahreje pri každom dúšku.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hrachu (žltý lúpaný, suchý)
- 300 g údeného bravčového bôčika
- 300 g údená klobása
- 2 ks mrkva
- 2 ks zemiaky
- 2 cm čerstvý zázvor
- 4 ks bobkový list
- 1 PL nové korenie
- 1 ČL borievky
- 2 ks klinček
- 1 ČL majoránka sušená
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čerstvý tymián na ozdobenie
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej alebo masť
- Hladká múka (na zahustenie, voliteľné)
Postup prípravy:
- Hrach preberieme, prepláchneme a namočíme na 12 hodín (alebo cez noc) do studenej vody.
- Na druhý deň hrach scedíme a zalejeme čistou vodou.
- Údený bravčový bôčik umyjeme, zalejeme v hrnci 1,5 litrom vody a privedieme k varu. Vzniknutú penu odstránime.
- Zázvor olúpeme, nakrájame na plátky a vložíme do vývaru spolu s bobkovými listami.
- Pridáme drvené nové korenie, borievky a klinčeky, ktoré zabalíme do obväzu (alebo gázy) pre ľahké odstránenie.
- Varíme asi 30 minút do polomäkka.
- Namočený hrach precedíme a vmiešame do polievky. Osolíme a varíme ďalších 45 minút.
- Po 20 minútach varenia hrachu pridáme do polievky nakrájanú mrkvu (na kolieska) a zemiaky (na kocky).
- Klobásu nakrájame na kolieska a 10 minút pred koncom varenia pridáme spolu so sušenou majoránkou do polievky.
- Údený bôčik nakrájame na kocky a vrátime späť do polievky.
- Odstránime korenie zabalené v obväze.
- Polievku dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Pred podávaním ozdobíme čerstvým tymiánom.
Alternatívny postup s použitím tlakového hrnca:
- Hrniec zapneme v manuálnom móde na funkciu browning a po nahriatí opražíme cibuľu nakrájanú na kocky na masle do sklovita.
- Pridáme na kocky nakrájané údené mäso (bôčik) a opekáme.
- Zaprášime múkou, opäť krátko osmažíme a za stáleho miešania zalejeme vodou.
- Pridáme namočený hrach, nasekaný cesnak a uzavrieme.
- Prepneme na tlakové varenie a varíme 30 minút.
- Po uvarení polievku rozmixujeme a dochutíme majoránkou, korením a soľou.
Fazuľová polievka s údeným kolenom
Tipy a triky:
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžeme do polievky pridať aj údenú klobásu alebo údené rebrá.
- Ak chceme polievku zahustiť, môžeme rozmixovať časť hrachu ponorným mixérom priamo v hrnci, alebo ju zahustiť zátrepkou z hladkej múky a vody.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať štipku chilli.
- Nezabudnite, že pri varení je dôležité používať kvalitné suroviny. Údené mäso by malo byť čerstvé a dobre preúdené.
Hrachová polievka s údeným bravčovým bôčikom je skvelým príkladom jedla, ktoré spája tradičné chute s výživnou hodnotou. Údené mäso dodáva polievke nezameniteľnú chuť a arómu, zatiaľ čo hrach a zelenina zabezpečujú dostatok vlákniny a vitamínov. Tento recept je nielen chutný, ale aj sýty, čo z neho robí ideálne jedlo pre celú rodinu, najmä počas chladnejších dní.