Leto je tu a s ním aj obľúbené grilovanie. Grilovanie by bez nej nebolo ono. O čom je reč? O šťavnatej čerstvej zelenine, ktorá sa výborne hodí ako príloha ku steakom alebo grilovanej rybe. Okrem toho je grilovaná zelenina skvelá aj sama osebe! Pozrite sa, akú zeleninu zvoliť, aby bol výsledok neprekonateľný. Grilovaná zelenina je dôkaz, že jednoduchosť chutí funguje. Stačí dobrý olivový olej, bylinky, oheň - a výsledok je ľahký, svieži a plný letnej energie.
Keď sa povie grilovanie, väčšine z nás sa najskôr automaticky vybaví mäso. A napríklad taký steak na grile je skvelý, o tom nie je pochýb. Na grile toho ale zvládnete urobiť oveľa viac! Ku grilovanému mäsu sa ako príloha hodí nielen pečivo. Grilovať môžete aj zeleninu, a dokonca aj ovocie - ich chuť vďaka tomu získa úplne iný rozmer. Nejen masem živ je člověk. Grilovaná zelenina je výborná jako příloha, ale obstojí i jako samostatný pokrm. 🥕 Grilovaná zelenina - chuť leta na tanieri. Grilovanie nie je len o mäse. Správne pripravená zelenina dokáže byť rovnako chutná a dokonca aj hlavná hviezda stola. Je ľahká, aromatická, zdravá - a hotová za pár minút. Stačí vedieť, ktorú zeleninu grilovať, ako ju pripraviť a ako ju ochutiť.
Nákup a príprava zeleniny
Putovanie za skvelou grilovanou zeleninou sa začína už v obchode. Tušíte, ako pri jej nákupe postupovať a na čo je treba sa sústrediť? Postrážte si sezónu! Zelenina, ktorá práve dozrela, chutí desať krát lepšie než tá, ktorá ležala dlho v sklade. Cuketa, baklažán, papriky, paradajky, zemiaky - to všetko nám cez leto dozrieva priamo pred očami.
Majte oči na stopkách a vyberajte zeleninu podľa toho, ako vyzerá. Je bledá, alebo krásne farebná? Okrem toho si k nej tiež privoňajte a prejdite po nej prstami. Paradajky by nemali byť príliš mäkké, cukety a ľuľok by na sebe nemali mať preliačiny. Nielen v predajniach Tesco, ale aj na našich webových stránkach tesco.sk v sekcii Tesco Online nákupy nájdete široký výber zeleniny.
Možno to tak na prvý pohľad nevyzerá, no správna príprava zeleniny je tak trochu veda. Každý druh vyžaduje iný prístup a spracovanie. Paradajky grilujte vcelku. Cuketu ani baklažán nezbavujte šupky. Lúpaním by ste prišli o pevný tvar tejto zeleniny. Kukuricu pred grilovaním 10 minút povarte. Do varu pridajte aj šťavnatejšie šupky. Šampiňóny prekrojte maximálne na polky. Papriky najskôr omyte a potom ich prekrojte na štvrtiny.
TIP: Že príprava zeleniny zaberie priveľa času? Ušetrite si ho tým, že si všetky potrebné suroviny necháte priviesť domov. Tesco Online nákupy na stránkach tesco.sk budete mať hotové o pár minút a kuriér vám tašky privezie až ku dverám.
Recepty a kombinácie
Grilovaná paprika so syrom
Kombinácia papriky a syru poteší vaše chuťové bunky. Papriky umyte, prekrojte na polovice a odstráňte jadierka (stopku môžete nechať). Mozzarellu aj Fetu nakrájajte na malé kúsky a naplňte s nimi papriky. Pripravené papriky položte opatrne na gril. Že sú hotové, poznáte podľa roztopeného syra.
Marinovaná cuketa a baklažán
Čo môže byť na cukete také úžasné, že stojí za to ju ochutnať? Cuketa je výborná aj sama osebe. No ak ju naložíte do svojej obľúbenej marinády, natiahne do seba krásne jej chuť. Cukety umyte a nakrájajte na 1 cm tenké plátky. Petržlen nasekajte a pridajte k nemu zbytok ingrediencií. Vznikne vám marináda, v ktorej namočte každé koliesko cukety. Náš tip! Rovnakú marinádu pripravte aj pre ľuľok.
Sladké šampiňóny na grile
Sladké šampiňóny sú neobvyklá, ale veľmi dobrá voľba! Šampiňóny umyte a prekrojte na polky. Strúčiky cesnaku nastrúhajte a dajte do misky. Prilejte k nim sójovú omáčku, med, štipku soli a štipku čierneho korenia. Šampiňóny napichajte na špajľu a opekajte ich na grile asi 5 minút z každej strany. Po grilovaní ich treba hneď potrieť pripravenou marinádou.
Grilované antipasti s kozím syrom a gremolatou
Ľahké a svieže predjedlo plné farieb a chutí. Postup krok za krokom. Zeleninu pripravenú týmto spôsobom si obľúbi úplne každý, na grile sa totiž premení na chutnú delikatesu. Najprv zeleninu zmiešajte s olejom a tymianom, osoľte ju a okoreňte. Gril rozohrejte na 170-200 stupňov. Hotovú zeleninu a paradajky môžete položiť na rozohriaty rošt. Mrkev a cesnak grilujte na priamom žiare ohňa pod zatvoreným vekom 7-10 minút striedavo z oboch strán. Hotovú zeleninu dajte na servírovací podnos, osoľte ju a okoreňte. Zmiešajte všetky ingrediencie na gremolate a podľa chuti pridajte olivový olej. Nakrájané pečivo dajte na grilovaciu panvicu, obložte plátkami kozieho syra a vetvička rozmarínu a na rozpálenom grile pod vekom grilujte po dobu 4-5 minút. Zeleninu servírujte s antipascou a všetko ozdobte troškou gremolaty.
Vegetariánske a vegánske alternatívy
Stravujete sa vegetariánsky alebo vegánsky a chcete pri najbližšej grilovačke potešiť milovníkov mäsa i vegetariánov a vegánov? Je to oveľa jednoduchšie, než si myslíte. Prečítajte si, ako grilovať baklažán s fetou, ako si pripraviť plnené šampiňóny s kyslou smotanou alebo krehké halloumi s tsatsiki - vegetariánske recepty na gril sú výdatné a chutia naozaj vynikajúco. Vegánske recepty však tiež majú čo ponúknuť. Pestré a výborné sú nielen alternatívy grilovaného mäsa - bez živočíšnych výrobkov môžete hravo pripraviť aj krémové omáčky, dipy či majonézu.
Okrem kukuričných klasov patrí medzi klasiky grilovaná cuketa a paprika. Obľúbenou zeleninou na grilovanie sú tiež zemiaky, sladké zemiaky, paradajky, šampiňóny a baklažány. Na gril však môžete položiť prakticky všetko, čo vám najviac chutí. Z jednotlivých prísad pritom nemusíte pripraviť len prílohu, ale aj lahodné hlavné zeleninové jedlo. Grilované chutí vynikajúco dokonca aj avokádo, zelená špargľa, tekvica, fenikel, mrkva alebo artičoky. Troška extravagantnejší zážitok poskytuje ovocie: skúšali ste už napríklad grilovaný ananás?
Máte chuť vyskúšať pre zmenu niečo nové? Tieto vegetariánske a vegánske recepty osviežia váš bežný repertoár na grilovanie.
Syr na grile
Živočíšnou, no napriek tomu vegetariánskou alternatívou mäsa je syr. Na grilovanie sa hodí feta, halloumi a grilovací syr alebo tvrdý syr, ako aj ďalšie tvrdé druhy syra z kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka. Aby tuk zo syra nekvapkal cez rošt, použite na tvrdé i mäkké druhy syra alobal, grilovaciu panvicu alebo nehorľavú misku. Aj vám sa pri predstave roztopeného syra zbiehajú slinky? Vyskúšajte naše lahodné recepty so syrom: grilovaný halloumi s plátkami mrkvy a cukety a šťavnatý grilovaný syr feta - na klasický spôsob so zeleninou alebo s ovocnými príchuťami, napr.
Rastlinné alternatívy mäsa
Ako náhrada mäsa sa hodia na grilovanie vegánske rastlinné výrobky ako seitan, tofu a tempeh - napríklad vo výdatnej marináde namiesto steaku alebo klobás. Na svoje si pri grilovaní prídu aj fanúšikovia burgerov. Namiesto karbonátok môžete použiť sójové výrobky, výrobky obsahujúce pšeničné bielkoviny, chlebovník, hríby, slnečnicové semienka, hrach alebo vlčí bôb. Ak dodržiavate vegánsku stravu, oba vegánske varianty budú pre vás ako stvorené. Zaujmú vás chrumkavou zeleninou, ovocnými tónmi a zaúdenou arómou. Náš vegánsky zeleninový burger je vďaka chlebovníkovému karí skutočná pochúťka. Vegánskemu cibuľovému burgeru dodáva šmrnc šalát z avokáda a granátového jablka.
Takto ste ešte nikdy nejedli zeler! Vegánsky steak, ktorý prekvapí každého
Dochucovanie a servírovanie
Položky z nákupného zoznamu nakúpené, zelenina nakrájaná a gril rozohriaty? Najvyšší čas postarať sa o dochutenie. Aby zelenina zostala pekne šťavnatá a nespálila sa, je dobré ju najprv potrieť trochou oleja. Potom ju môžete podľa chuti namarinovať. Intenzívnu arómu zelenine dodáte, ak ju na niekoľko hodín naložíte do marinády z octu, oleja, horčice, medu, cesnaku a zmesi korenín. Výnimočne sviežo bude marináda chutiť s trochou citrónovej šťavy a čerstvých byliniek. Je dobré vedieť, že soľ zabraňuje vstrebávaniu vôní a chutí a uvoľňuje zo zeleniny vodu.
A ešte jeden užitočný tip: pri grilovačke by ste rozhodne nemali zanedbať dva dôležité komponenty: chlieb a omáčky. Pripraviť si môžete napríklad pečený chlieb na grile so syrom a ostružinami alebo plnené mini žemličky. Ochutiť ich môžete naslano, nasladko, korenisto alebo s údenou arómou. Tieto recepty by nemali chýbať v žiadnej vegánskej kuchyni.
A čo ešte nesmie pri grilovaní chýbať? Samozrejme šalát. Od zelených listových šalátov cez zeleninové alebo cestovinové šaláty až po obľúbený zemiakový šalát - čím viac variantov bude na výber, tým lepšie. Ak si chcete pripraviť šalát podľa vlastnej fantázie, môžete svojmu výtvoru dodať šmrnc vegánskym dresingom. Ako základ je vhodné použiť rastlinné oleje, ako je olivový alebo sezamový olej. Do dresingu sa hodí napríklad limetková alebo citrónová šťava s tahini a jablčným džúsom, horčica alebo rôzne čerstvé či sušené bylinky s balzamikom alebo ovocným octom. Sladkú chuť dodá vegetariánskym dresingom a omáčkam med, zatiaľ čo vegáni môžu siahnuť po javorovom sirupe.
Časovanie grilovania
Nie všetky druhy zeleniny sa grilujú rovnako dlho. Sladké zemiaky zabaľte celé do alobalu a na nepriamom žiare grilujte až 60 minút.
| Zelenina | Čas grilovania (približne) |
|---|---|
| Cuketa, baklažán, paprika | 3-6 minút z každej strany |
| Paradajky | 3-5 minút |
| Kukurica | 10-15 minút (po predvarení) |
| Šampiňóny | 5 minút z každej strany |
| Zemiaky (nakrájané) | 15-20 minút |
| Sladké zemiaky (v alobale) | 60 minút (nepriamy žiar) |
Grilovanie v rúre
Áno - použi grilovaciu funkciu rúry a plech vystlaný papierom, 220 °C asi 15 minút. Zeleninu z trouby upečte ve chvíli, kdy potřebujete vyprázdnit lednici. Můžete použít i kusy, které už by se úplně nehodily do salátu, ale na pečení jsou stále fajn. Do pekáče můžete přidat brambory nebo drůbeží maso a směs můžete posypat sýrem. čerstvé či sušené (např. Troubu předehřejte na 220 °C. Všechnu zeleninu nakrájejte na stejně velké kusy. Pak přidejte zbytek zeleniny včetně neoloupaných stroužků česneku. Ochuťte ji bylinkami dle vlastního výběru, solí, pepřem a pokapejte olejem. Po 20 minutách pečení alobal sundejte a dopékejte dalších 20-30 minut.
Tipy a triky
- Grilovanie nie je len o jedle - je to spôsob, ako si užiť letné chvíle naplno. S trochou fantázie a správnym vybavením sa aj jednoduchá zelenina premení na nezabudnuteľný zážitok.
- Pri grilovaní zeleniny je dobré ju najprv potrieť trochou oleja, aby zostala šťavnatá a nespálila sa.
- Intenzívnu arómu zelenine dodáte, ak ju naložíte do marinády z octu, oleja, medu, cesnaku a korenia.
- Soľ zabraňuje vstrebávaniu chutí a uvoľňuje z vody zo zeleniny, preto je lepšie soliť ju až po ugrilovaní.
- Nezabudnite na chlieb a omáčky - sú skvelým doplnkom ku grilovanej zelenine.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny a ovocia, ako aj s bylinkami a koreninami, aby ste objavili nové obľúbené kombinácie.
