Grilovanie je skvelý spôsob, ako si užiť čas s rodinou a priateľmi, a zároveň si pochutnať na lahodných jedlách. Pre deti je grilovanie často spojené s neobyčajnými zážitkami, najmä ak sa jedlo pripravuje vonku.
Pri grilovaní je dôležité zvoliť správnu techniku. Priame grilovanie je ideálne pre mäso, ktoré vyžaduje rýchlu úpravu, ako sú minútkové steaky, panenka či kuracie prsia. Vďaka nemu môžete mäso rýchlo opiecť a zachovať jeho šťavnatosť. Nepriame grilovanie je vhodnejšie pre väčšie kusy mäsa, ktoré sa potrebujú pomaly prepekať. Táto metóda vyžaduje gril s poklopom a možnosťou regulovať žiar, aby mäso nebolo priamo nad uhlíkmi.
Grilované kuracie stehná sú obľúbeným jedlom nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Vďaka svojej jemnej chuti a šťavnatosti sú ideálnou voľbou pre rodinné posedenia. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a ako bonus, pri jeho príprave sa dá minimalizovať použitie oleja.
Recept na grilované kuracie stehná s kardamónovým korením
Tento recept využíva nepriame grilovanie, ktoré zabezpečí, že kuracie stehná budú dokonale prepečené a šťavnaté.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Kardamónové tobolky
- Semienka kardamónu
- Paprika
- Koriander
- Fenikel
- Cukor
- Soľ
- Ocot
- Voda
- Olej na potretie grilovacieho roštu
Postup:
- Kardamónové tobolky rozpučte a vyberte z nich semienka; zbytok zahoďte.
- V mažiari spoločne rozdrvte papriku, koriander, kardamónové semienka, fenikel, pol lyžičky cukru a soli, prípadne korenie.
- Mäso opláchnite, osušte a posypte zmesou korenia. Poriadne ho rukami poprevracajte, kým sa stehná rovnomerne neobalia.
- Medzitým si rozohrejte gril pre nepriame grilovanie. Uhlíky odsuňte na jednu stranu grilu alebo ich rozložte po obidvoch stranách a prostriedok grilu nechajte bez spodného žiaru.
- Pred začatím grilovania potrite rošt olejom, ľahko to ide papierovou utierkou namočenou v oleji, pritom ju držte v grilovacích kliešťach.
- Pod tú časť grilu, na ktorú príde mäso, umiestnite jednorázovú hliníkovú misku na odkvapkanie.
- Zatiaľ, čo si stehná zvykajú na teplo, rozmiešajte ocot so zvyškom cukru, štipkou soli a 100 ml vody.
- Po desiatich minútach grilovania potrite mäso touto ochutenou vodou, postačí len na hornej strane.
- Opakujte to po každých nasledujúcich piatich minútach, kým nie sú stehná prepečené až ku kosti, celkovo budú potrebovať 20-30 minút podľa žiaru grilu.
- Pokojne obetujte jeden skúšobný kúsok, aby ste ho narezali a zistili situáciu, časom sa z vás ale určite stanú profíci a prepečenie spoznáte dotykom.
Tipy pre dokonalé grilované kuracie stehná
Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky pri grilovaní kuracích stehien:
- Neprepichujte mäso: Počas grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
- Nechajte mäso odpočívať: Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočívať na vypnutom grile pod alobalom.
- Použite teplomer: Ak je pre vás ťažké rozpoznať, kedy je mäso hotové, zaobstarajte si termosondu alebo teplomer na mäso.
- Marinády pre deti: Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Marinádou s medom a kurkumou potešíte maškrtné detské jazýčky.
Recept na sladkú marinádu s medom a kurkumou
Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou.
Ingrediencie:
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3,5 lyžice medu
- 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku)
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Bazalka
- Čili paprička (voliteľné)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Mäso v marináde nechajte odpočívať aspoň 30 minút, ideálne dlhšie.
- Nezabudnite kurča potierať marinádou aj v priebehu grilovania.
Grilovaná zelenina ako príloha
Okrem kuracieho mäsa môžete na grile pripraviť aj chutnú grilovanú zeleninu. Táto metóda je jednoduchá a rýchla.
Postup:
- Papriky očistite a nakrájajte na trojuholníky veľké 3-4 cm.
- Kúsok grilovacieho roštu na rozohriatom grile potrite olejom.
- Priamo nad žiarom postupne po dávkach opekajte nakrájanú zeleninu, nasucho, neochutenú, po obidvoch stranách tak, aby na nej zostali tmavé stopy po rošte.
- Keď budete mať všetku zeleninu opečenú, zalejte ju olejom, ochuťte soľou a korením - stačí len zľahka - a prihoďte lístky byliniek.
- Nechajte aspoň desať minút odpočívať.
